云南普洱茶是云南省特有大叶种油茶树胜产的茶,是中国名茶中最说道冲调方法和品饮造型艺术的茶系,其食用方式出现异常丰富多彩,既可清饮,也可混饮。耐泡是普洱茶的优点之一,用盖浇饭和紫砂壶提取陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味道和汤的颜色随着泡次数的增加而逐渐变淡。那么,呢?下面一起来了解看看。
分辨普洱茶的真假好坏主要看以下几点:
1、甜度
此类甜说的是通道后在舌表面的立即主要表现,千万别和回甜一概而论。它的甜味优雅而甜美,通常被甜味所掩盖。喝茶一段时间后,它可以把所有的味道分开。它不仅是一种味道,也是一种甜味,这不是区分好坏的关键。
2、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。汤色黏稠度的辨别切勿一丢丢汤色喝通道中就来分辨,应当将汤色稍试小口某些喝通道中,在嘴中迂回十天再吞咽,一能体会其汤色黏度,二能体会汤色结实饱满度以及丝滑感。
3、回甘生津
回甜和生津止渴为茶的基础味道,例如台地茶回甜和生津止渴反映都较为快,但长久度较弱,通常6泡以后就刚开始变弱,古树普洱茶该项味道反映稳定,快而长久。
4、苦涩
苦和涩也是区分好茶和坏茶的关键。苦涩是茶的本质。任何茶都有,但是茶重只有两个原因。一个是茶的年龄小,从土壤中吸收的养分少,另一个是味道差,这在这个时候尤为明显。另一种是给茶树施肥,特别是尿素,它可以加速茶树的生长,但它会迅速改变土壤结构,从而导致苦味增加。
根据这两个原因,我们可以告诉你苦绝对不是茶气,也不是茶很令人兴奋,长期储存也不会令人兴奋。有人说不苦、不涩、不能泡茶是错误的。苦味是根源,也可以说是茶的缺点。
5、喉韵
喉韵都是辨别茶优劣的重要之二,都是十分之关键,喉韵就是说在咽喉产生的清爽舒适度,此感会使您吸气都尤其的畅顺,舒爽度较高,也有会产生咽喉回甜生津止渴,茗香久留的体会,并且在吸气时这类风韵会随吸气带到嘴中,这时您会造成幻觉,如何咽喉也可以吃到香甜,茗香。
喉韵的造成由于茶叶内质丰富多彩时,汤色喝下时味道会在咽喉累积释放出来,有的古树普洱茶在喝了茶后均能不断30-40分鐘的历程,喉韵越长就意味着内质越足。
6、耐泡度
在品茗时,假如发觉在其中这项味道在随意一泡产生变弱时,就证实此茶的耐泡度就只能抵达在此,台地茶通常6泡以后就会刚开始变弱,古树普洱茶都能不断至8-12泡左右,较好者能不断至13泡左右,因此千万别说您的茶能泡30几泡,30几泡您喝下去的是茶的回甜,生津止渴觉得,并且泡法不规范时,要是把茶量多投,水烧开后终止升温,能泡的更久,那全是茶叶店坑骗茶客专用型语;耐泡度决策了茶的可靠性,耐泡值越好,可靠性越高。
7、稳定性
根据耐泡度的辨别就能算出茶性的稳定性,稳定性越高,就证实此茶的内质尤其丰富多彩,中后期储存时,能够稳中求取中后期之陈,因此从而又能证实许多茶客说划算的新茶买来后刺激强,放两年陈化后就好吃了,那原本茶也不具有内质的那时候,用何许化学物质开展陈化呢?
在以上几个方面可以识别普洱茶的真伪,总之,我们在判断茶的好坏时,需要更好地理解它,在详细地理解之后,可以帮助我们选择好的茶。
茶叶质量的优劣可以从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好;以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。
鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。
拿一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,仔细嗅闻,用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。
取一小撮茶叶(3~5克),放入150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。
(1)汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优,绿茶以嫩绿色者为上品。
(2)滋味茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,口含少量茶汤,用舌头细细品味;从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼,细品其滋味。
(3)叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压,以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂;并且具有本品种茶叶的正常香气,香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正,没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色,先感觉稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚,并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶,在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色,滋味清爽甘甜,鲜花香气明显,叶底绿色均匀,稍带黄色且明亮。
劣质茶叶的茶汤亮度差,色淡,略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽,色暗淡,浑浊。香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味,有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩,无回味或回味短;叶底粗老,色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味;叶底粗老、灰黄、破碎;若绿茶调青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡,回味短,叶底色泽暗褐,杂而不匀。
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