锦绣江山变断壁残垣，茶的命运只是近代中国人所遭受伤痛的一个缩影。家国情怀一旦浓缩在一杯茶之内，带来的影响也就不一样。
1895年，中法两国政府签订的《续议商务专条附章》和《续议界务专条附章》，法国人借此攫取了滇越铁路的修筑权，并把猛乌、乌得划归法属老挝，连同磨丁、磨别、磨杏三处盐井，云南五地割让土地近3000平方公里。
当然，这一年清廷丢失的还不只是云南边境的大片土地，整个台湾都被割让给了日本，举国震惊。康有为等人发起“公车上书”，孙中山领导了“广州起义”，严复则发出了“救亡绝论”。谁能救国？谁能自救？
割让领土之举，引发了边境上持续十年的抵抗运动。大厦将倾，国已非国，边地诉求无法动摇清廷的决心，自此十二版纳少了领地，而大片茶园也尽落入他人之手。后来，猛乌、乌得的茶农不服从法国人的统治，砍伐了许多茶园，迁徙回到版纳境内。
中法谈判后仅仅两年，1897年法国就在思茅（今普洱）成立领事馆，思茅被辟为通商口岸，对茶叶出口课税。茶山之利，终落外人之手，陈荣昌的担忧成为现实。
1898年，光绪帝下令各省成立茶务学堂，学习日本和印度制茶。
1913年，云南民政厅长罗佩金在发给省议会议员的报告中说，昔年中国茶畅销俄、法等国，现在销路遇阻，反而落后于日本。主要原因是中国茶制作粗糙，不如日本茶精美。这样带来很严重的后果，传统红茶、龙井受到影响，云南的普洱茶、宝洪茶也跟着遭殃。于是他建议派4个人去日本、台湾地区学习制茶法，再派两名去爪哇，通过学习再兴滇茶。
1913年，云南派出朱文精、陈洪畴、张相实等到日本静冈学茶，回国后，朱文精、陈洪畴等人创办了云南茶叶实习所。1924年，云南“模范茶园”成立。如果比较其后中国茶叶股份有限公司在云南的作为，朱文精他们这一代可以说并没有完成实业救国的使命。
直到1937年5月1日，在“实业救国”这一大的时代背景之下，以茶业救国为目标的中国茶叶股份有限公司(以下简称中茶公司)在南京成立。这是一家由各个省级分公司组成的集团公司，然而当时云南并不在重要茶区的名单上，中茶公司主要基地是安徽、湖南、湖北、浙江、江西和福建。其迫于战事不得不到西南发展后，云南才成为中茶公司重要茶区。我们从云南茶业发展的历程也可以看到这点：清代才开通最后一个茶马贸易之地，到了法国、英国入侵西南，云南的价值才一次又一次被发现——而这一次的触发点，是中国面对日本的全面入侵。
1938年9月，云南作为备选茶区，中茶公司董事长周诒春派出郑鹤春和冯绍裘前来考察。他们对云南大叶种的肯定，使得中茶公司加快布局，在云南资本大家缪云台的支持下，12月16日，便火线成立了云南中国茶叶贸易股份有限公司。
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曾经“涨海声中万国商”的盛景仍然依稀可见，而在“21世纪海上丝绸之路”战略的引领下，千年“海丝”基因再次被激活。
在泉州德化的屈斗宫古窑址，长达50多米的宋元古窑诉说着当地陶瓷业曾经的辉煌。自宋以降，德化陶瓷大量外销东南亚和中东地区，是古代“海上丝绸之路”的重要输出产品。
如今，德化仍然是中国重要的陶瓷工艺品生产和出口基地，传统瓷雕、西洋工艺瓷、日用瓷等产品远销180多个国家和地区，陶瓷工艺品出口量排全国第一。“海上丝绸之路曾经让中国陶瓷走向世界，辉煌不能只停留在文化遗址上，我们当地的企业家更要适应时代变迁，让现代的中国瓷器进一步走向国际市场。”福建泉州顺美集团公司总经理郑鹏飞说。
除了丝绸和瓷器，茶叶也是“海上丝绸之路”的中国符号之一。在泉州安溪县，茶叶批发市场的交易大厅被客商围得水泄不通，空气中弥漫着幽幽茶香。
在安溪县出口量最大的茶企八马茶业，几位韩国客商正在洽谈合作事宜。“近几年，来订购中国茶的海外客商越来越多。”八马茶业董事长、国家级非遗铁观音传承人王文礼说，茶叶主要出口日本、东南亚、欧美等国家和地区，去年出口非洲的乌龙茶单价为每公斤164美元，刷新了安溪高档乌龙茶出口单价的纪录。
伴随着货物的往来和“走出去”的契机，历史的符号也在人们心中刻下“烙印”，一批传统民俗文化满载华人华侨的乡愁，经“海上丝绸之路”传到海外。乡音，成为“海丝”路上共同的语言。
每天傍晚，在泉州文庙广场的小茶馆内，一些老人都会摇着蒲扇，围坐在南音戏台前，呷一口铁观音，听一曲南音经典唱段《陈三五娘》，一弹一拨，音乐清简，回味无穷。
晋唐、两宋时期，几次大规模的“衣冠南渡”将中原音乐文化带到闽南地区，并与闽南本土音乐融合而自成一格。随着“海上丝绸之路”的盛行，南音也伴着华侨华人的足迹流传到东南亚，远达欧美。
泉州南音乐府社长夏永西说，单在菲律宾便有五个南音社团，每周各个社团轮番进行演出。在东南亚各国，每年举行区域性的海外交流活动，其中最著名的就属“国际南音大会唱”。
“在海外，‘南音’就是最亲切的字眼，听到南音就会找到家乡人。”夏永西说。
在“文化引领、经贸合作、互联互通、互惠互利”的主线下，福建正积极发挥“一带一路”先行先试的作用，着手进行顶层设计的同时，积极推动民间交往。“福建正积极打造泉州海丝先行区，福州、厦门、漳州海上战略支点以及其他设区市的重要支点建设，努力成为‘海上丝绸之路’互联互通的重要枢纽、经贸合作的前沿平台、人文交流的重要纽带。”福建省发展改革委副主任余军说。
千两茶历史渊源及发展
“千两茶”是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。千两茶于二十世纪五十年代绝产，这一原产地在安化山区的奇珍在二十一世纪之初才璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
千两茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力。在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细。千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是千两茶。安化千两茶，在历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后，于1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。
1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料，但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，1997年，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。
近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品，风行于韩、日和东南亚地区。
品质特点
吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的关键工艺。该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5～1.65米,直径0.2米左右，净重约36.25千克，压制成型后经四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是唯一的非后包装产品。
千两茶外观上砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚。
品质不同的千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到16～25泡。差的茶开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂。至多可以泡10～15泡。
千两茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物在人体新陈代谢中的形成积累等。
千两茶以其古朴、大气之风范立于世界茶业之林，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。
首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。
此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5～6mg/kg，比其他茶类高出许多。
黑茶和红茶是属于发酵度较高的茶，刺激性较弱，适合胃部不适的茶爱好者饮用，也适合晚间饮用。晚饭后，来一杯茶叶中的“粗粮”，既可以分解积聚的脂肪，暖胃又助消化，还不会影响睡眠。此外，喝黑茶的话首选云南普洱茶，茶性平和，口感醇厚芳香。
大医学家李时珍曾说过：真茶既少，杂茶更多，其为患也。
特别是在现代，当黑心商家可以往劣茶里放各种添加剂以次充好时，我们又应该如何鉴别这些垃圾，以防止自身受害呢？
一、色素茶
在绿茶的加工中，“杀青”一道十分重要的工序，其中“青”指茶里的多酚氧化酶，把它“杀死”，茶便不会氧化，可长时间保持绿意。
杀青对茶的品质影响极大，如《大观茶论》载：茶之美恶、尤系于蒸芽（杀青方法的一种）、压黄之得失。
由于制作工艺或原料太烂等问题，某些茶叶杀青之后十分难看，日后氧化了自然更丑，为了赚钱，很多黑心商家便铤而走险，选择加入色素改善茶的颜色。
而这些色素里，最常见的就是铅铬绿，它是油漆的一种，可对人的中枢神经和器官造成极大损害，十分坑爹。
鉴别：
1.用茶水打湿白色餐巾纸，若其中可见明显的色块，则很可能掺有化学染料。
2.不加色素的茶香气自然、加过色素的茶有化学香、让人不舒服的感觉。
二、加糖炒茶
所谓回甘，即回味甜美，是茶最迷人的特性之一。
如清人王甥植所赞：篆纹成字天然势，茶味回甘自在香。
为了让劣质品也能达到“回甘”的效果，黑心商家常在炒茶中直接加糖，糖尿病、三高人群如果天天喝加糖的茶、后果可想而知！
鉴别：
1.用手轻捻，黏手，或茶表面有脆壳，则很可能是糖炒茶。
2.舔一下，能明显尝到甜味者，也是糖炒。
3.炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面，因此第一泡时甜味非常明显，但第二泡甜味散去，落差将极大，也可依此分辨。
三、滑石粉茶
滑石是硅酸镁盐类矿物，其用盐酸处理过的粉末就是滑石粉，世界卫生组织定义其为致癌物。
黑心商人常用滑石粉遮掩劣质茶叶发黑的叶底，让其更好看，口感更鲜爽，而且更沉。
光绪年间曾有一位茶区官员写公文评到：制茶时搀和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蜡等粉，矫揉窨成，茶色光泽、斤两益赢。
鉴别：
加过滑石粉，茶汤会异常混浊，显得很不正常，这种造假方法比较低端，一般存在于粗制滥造的小作坊。
四、香精茶
有关茶香，宋徽宗说（劣茶）“如桃仁夹杂，则其气酸烈而恶”，和好茶形成了刺眼对比。
因此，黑心商家便选择给茶加香精，以次充好欺骗消费者。
鉴别：
1.香精茶香味浓烈，极不自然。
2.不敢用100度水冲泡，干茶闻着香、冲泡后没有自然茶香。
3.香精茶持久度低，一般冲2-3泡后，就没有味道和颜色了。
讲到这里，您大致也对茶叶里的各类添加物心里有数了。“道高一尺、魔高一丈”，茶叶作假者前赴后继、年年打假、年年曝光假茶新闻、但作假者水平却越来越高，越来越多。
崇亮茶文化多年来传播健康饮茶理念、打击茶叶作假行为、为此举办过几百场的公益品茶活动，教茶友学习如何品鉴真假茶，希望我们的行为能感召越来越多的爱茶人加入打假茶的行列、从而影响茶企做良心茶、做健康茶！还茶界一份纯净的天空！
苦与甜是一个对立，苦通常与哭、难受相连；甜通常与笑、舒服相连。小孩哭，大人会给块糖小孩吃，小孩转哭为笑。
我们最初尝到苦，大概是小孩子时刚开始吃药，难受。之后，小孩看见药未吃就先哭。小孩虽还没有苦的概念，但看见药就害怕，所以先哭起来。长大渐渐辨别了药的苦，吃到其他东西有类似于药的苦，就有了苦的概念了。
苦是令人难受的，但有些时候又必须要去面对的。为了鼓励人们勇敢地去面对“苦”，乐观地接受“苦”，就有了：苦口良药，先苦后甜，苦尽甘来。人们大多注意苦过后的结果，很少去品味苦，和认真仔细去分辨苦。
因为，人们总希望苦尽快过，好的快来。对苦不太愿意去留意，所以很多人以为所有的苦都是一样的。其实不然，苦是多种多样的，苦也有好和不好之分；也有舒服和难受之分。举个例子：苦瓜，又称凉瓜。小孩子是不吃的，因为小孩吃到苦瓜有一种苦，就以为是吃药那种苦，于是他就不接受吃，害怕吃。大人爱吃苦瓜，因为他吃着吃着，觉得吃苦瓜，是苦凉的，甘凉的，吃了舒服。很多人照着吃，只不过没有反思其中的道理而已。人的味蕾除了可以尝出“味”来，还与大脑神经相通，遇到好的，它畅开接受，表现出舒服；遇到不好的，它收敛，抗拒，表现出难受。
这就是苦瓜虽苦，但很多人爱吃的原故了。茶之中的苦也是同样的道理，我们分辨出苦的好和不好，舒服和难受，大概也就可以分辨出茶的优和劣了。
茶叶有着几千年的历史，在很多方面都形成了一种文化，茶叶文化是把茶何文欢相结合，体现着物质和精神文明，下面就跟随小编一起来了解下中国茶叶的历史文化吧。
茶树原产于中国，一直是一个不争的事实。但是近几年，有些国外学者在印度也发现了高大的野生茶树。就贸然认为茶树原产于印度。中国和印度都是世界文明古国，虽然两国都有野生古茶树存在，但有一点是肯定的:我国已经有文献记载“茶的时间。比印度发现野生古茶树的年龄要早了1000多年。当印度人还不知道茶的作用，甚至不知道有茶树这种植物时，我国的茶文化已有数千年的历史了。无论是从茶树的历史，还是分布情况，或是地质变迁，又或是气候变化等等，都只能说明一个事实:中国是茶树的原产地，是茶树的故乡。
茶叶历史文化
一、神农时代
在5000年以前，神农时代人们就用生叶煮来喝，学会把茶叶当药用。
二、西周、东周
在3000年前，人们开始栽种茶树，把茶当菜食用。
三、秦代
在2300年前，人们用开始用茶作为羹饮，调煮，品饮。
四、汉代
在西汉，2000年以前，已经把茶发展成商业化，我国茶叶最早的集散中心是在成都，东汉时，即大约1500年，人们制作了茶饼，方便运输。
五、唐代
就是在1200年以前，由于当时的经济文化因素和气候条件让茶叶有了进一步发展。
六、宋代
1000年以前，人们的泡茶艺改进了不少，对水质要求高了，当时的斗茶很盛行。
七、元代
在700年以前，人们制造散茶，注重炒略蒸，常拿来作为药用。
八、明代
离现在600多年，当时黄茶、黑茶和花茶的工艺已经逐渐形成。
九、清代
在300年前，中国茶走进了世界茶市，当时只有中国出口茶叶，烘青和炒青工艺为主，制作了红茶、黑茶、花茶、乌龙茶、绿茶、白茶。
十、近代
(1)1846-1886年，是中国茶叶的兴盛时时段，当时的茶园面积增大，茶叶产量增长，促进了贸易发展。
(2)1886-1947年，受经济，政治，国际茶叶市场竞竞争失败，使中国茶叶生产衰落了。
(3)1950-1988年，中国茶叶生产的恢复了，得到政府支持，恢复旧茶园，建立新茶园，改良新品种，带动科学种茶，茶叶经济发展起来，茶叶生产量居世界第二位。
喝茶的三个阶段
1、唐代煮茶法
人们煮茶前，会将茶叶碾成粉末，烧开水后加入调料，再将茶粉撒入锅内，趁热就把茶渣和茶汤喝下去，称为“吃茶”。
2、宋代点茶法
人们用开水泡茶粉，并用茶搅拌后饮用。
3、明代泡茶法
明代是把整叶茶冲泡，为现代泡茶的开始部分，有着深厚的茶意。
中国茶道的发展过程
1、煎茶
把茶末放进壶中和水一块煎煮，唐代的煎茶成为茶的最早艺术品尝方式。
2、点茶，斗茶
宋代人们喜欢点茶艺术，由于宋代饮茶盛行,人们喜欢评比调茶技术和茶质优劣，称为“斗茶”或“茗战”。
3、泡茶
元代人采用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加会少量加调料，这方式饮茶受人们喜欢，加上后来的沸水冲泡法,直至明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直持续至今。
以上就是关于茶叶历史文化的介绍，希望可以帮到你。
“青”字在茶叶中反复出现，即使对茶有一定积累的人，也不一定能完全搞明白，更遑论初接触茶的茶友们，今天八一八茶叶中的各种“青”。
Ⅰ茶青
有叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶。
不管是手工采摘的单芽、一芽一叶等细嫩的，还是开面叶、对夹叶等成熟的，用来制作茶叶的原料的统称。
“青”字在茶叶中反复出现，您懂吗？
Ⅱ杀青
茶叶制作的专业术语。
功用上类似于家里炒青菜，道理一样一样的，散失掉水分，散失掉绝大部分青草气，保留一部分就成了茶的清香，高温钝化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。
“青”字在茶叶中反复出现，您懂吗？
Ⅲ晒青
干燥的方式之一。
此种方法应该是茶叶利用最早的可能，鲜叶采摘下来之后，为了易于保存，先民就利用太阳光，晒干封存，此种做法在普洱茶中仍被沿用下来，茶鲜叶杀青完成之后，会被摊放到太阳下面，进行晒干处理，称之晒青，因此有人声称能感受到阳光的味道。不过拿晒干和烘干的茶叶一对照，差异立现。
另外实际上，白茶、红茶的阳光萎凋，在某种程度上也属于晒青的范畴，只是要到一定程度就要干预。
“青”字在茶叶中反复出现，您懂吗？
Ⅳ蒸青
杀青的方式之一。
茶在被利用的过程中，尽管直接采来晒干确实简单，但是人们在长期利用的过程中，就发现苦涩味难以忍受，可能偶尔的契机，将茶鲜叶上锅蒸一下，再晒干利用，发现口味有了明显的改善，此法被传承。
从唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字样的茶，都是蒸青绿茶无疑。
“青”字在茶叶中反复出现，您懂吗？
Ⅴ炒青
杀青和干燥的统一。
直至到了明代，人们才发现，茶被炒一下，茶叶中的青气基本没有了，有一种熟香，闻起来更舒服，更容易被大众接受，最著名的代表就是西湖龙井茶，鲜叶入锅，一炒到干，香高味醇，惊艳世人。
“青”字在茶叶中反复出现，您懂吗？
Ⅵ烘青
干燥的方式之一。
鲜叶杀青之后，直接炭火、电烘箱等设备烘干，此种纯粹的烘青绿茶，一般是做茉莉花茶的茶坯，当然也有非常顶级的名优绿茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黄山毛峰等茶，都是典型代表。
目前市场上的很多名优绿茶，为了保证不做坏，提高香气，一般采取半炒半烘的方法。
“青”字在茶叶中反复出现，您懂吗？
Ⅶ做青
乌龙茶的核心工艺。
有叫拌青、碰青，这个工序是非常耗时和考较经验的，摇青、晾青和等青结合在一起，促进香气等内含物的转化，细胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等轻重不同，就形成了发酵程度不一的乌龙茶，如做青最轻的包种茶，其次清香型的铁观音，再深一点的武夷岩茶，更甚一点的东方美人等等。
这么多“青”的名词解释，瞬间有回到大学的考试卷里的赶脚，有没有错乱呢，我只能帮你到这啦。
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