好茶可以禁得起折腾,但更好地泡,可以让茶更好喝,表现更优异。
好多人经常有问,如何泡好茶,怎么泡更好喝,回答起来比较麻烦,今天写一文章,系统地介绍一下清香型铁观音的泡法,如果有时间,我们再用直播的方式给大家直观介绍。
工欲善其事,必先利其器。对于我们想泡好一杯茶,一定要先准备好茶器,因为有一句名言说得好,水为茶之母,器为茶之父。
功夫茶,指的就是泡铁观音过程的称呼,一般都是用盖碗来泡。对于盖碗的要求,薄胎为上。茶具选择方面,一般铁观音为7-8.3克小泡包装,所以选择茶具时,尽可能选择110-130cc之间的容量。
在准备泡茶时,清香型铁观音一般需要冷藏或者冷冻保管,所以,在泡茶前,请先将茶叶从冰箱拿出来,最好在半小时以上,让茶叶与环境温度相同。如果你的茶叶是冷冻,建议提前半个月转为冷藏,因为直接泡冷冻的铁观音,往往泡不出好的效果。
烧水(刚才也说了,水为茶之母,所以请一定尽量不要使用自来水泡茶,如果再不行,也请一定加过滤,再不行,也要静置几个小时再泡),当然铁观音由于内物质丰富,使用矿泉水或者山泉水可能会有冲突,当你发现泡的茶和介绍区别较大,可以考虑换其他水一试。
水开后请一定先温杯并洁具,温好杯后,将茶叶置入,此时不急于冲水,而是先将茶叶轻摇几下,并静置一分钟以上,让茶叶的温度通过温好的杯子可以提升。这是比较好的醒茶第二步。(第一步为茶叶出冰箱)。
此时,水可能有些变温,所以,在冲水前,一定要把开水重新加热到翻滚,冲茶时尽可能选择高冲,让开水直接冲击茶叶,尽可能让茶叶旋转起来,水一定要倒到水满出盖碗。如果你冲茶时,茶叶旋转比较普通,也可以用盖碗的盖子翻动几下茶叶,激发茶性,让铁观音尽可能醒来。大约在十秒之内,尽快倒出第一遍洗茶的水。(清香型正炒铁观音,不用担心营养会流失,因为正炒工艺已经把茶叶的香气和内物质,大多数封存在茶叶的深处,不容易出来)。
一般情况下,醒茶如果醒得好,再往下泡茶就比较随意和简单,但有些细节还需要和大家交流一下。
一、时间的问题,一般情况下,正炒正味(半发酵)的清香型铁观音,与市场消青工艺(轻发酵)泡法完全不同,标准的清香型铁观音应该在45秒以上。第一泡请一定严格遵守,至于第二泡以后,可以根据自己的口感来调节时间长短。
二、闻茶香,清香型铁观音不仅是喝着好茶,核心是迷人的花香,所以在泡茶的过程,也应该是享受的过程,这么迷人的香气,一定要边泡边闻,不要浪费这么难得的机会。这是陶冶情操、怡悦精神的最侍选择,特别是空气不好的城市,难得有深呼吸的机会,一定不要错过。
三、正炒工艺的清香型铁观音,由于基本选自高山优质铁观音茶树、半发酵和工艺自身的特别,可以随意闷着泡,而且香气和滋味是从自然清新的气息才慢慢地越来越好,一般可以完全体验一泡水二泡茶,三泡四泡是精华。七泡有余香这些传统铁观音的魅力。
一杯好喝的清香型铁观音,应该有什么表现,当然不可能是哪一款铁观音全部包括所有的优点,但至少有其中二项以上的表现,才会是不错的铁观音。
花香纯净高雅,幽幽入鼻,茶汤有花香,水含香,香入水或者水生香,香气馥郁,凝聚源源不断,喝在嘴里满嘴茶香。这是香气的表现。
滋味和口感方面,茶汤清澈明亮,细腻紧结,油质润滑如油,饱满度层次感高,茶汤穿透牙缝,柔顺绵厚,醇厚绵长,韵味无穷,回甘生津。这些是茶汤喝到嘴里的表现。
精神方面,喝茶是最健康的上瘾,而上瘾的原因就是精神方面,一般情况下,喝茶一定可以让人心静,精神非常愉悦,茶喝透后,整个人精气神都非常好,活力四射。
以上只是一些泡茶心得,希望可以帮助到大家,也欢迎你的留言参与交流,可以帮助到更多的人,让我们一起共同成长。
台湾在很多大陆人的眼里都是陌生的,很多人甚至非常了解台湾产的一种茶,叫台湾冻顶乌龙茶。而对台湾知之甚少。搜索资料显示的也有太多我们并不是特别愿意看到的言论和讨论。台湾同胞大多数是我国沿海地区迁徙过去的,以福建闽南地区居多。台湾冻顶乌龙也是由武夷山移植过去的,可谓两岸相亲,同祖同根。
福建是我国绿茶主产区,台湾冻顶乌龙茶也是绿茶的一种。台湾和福建仅仅隔着一湾浅浅的海峡,而两地之间的情谊是异常深重的。诗人余光中的《乡愁》很贴切地表达了这种情感。再看看两地的文化特征也是十分相近的。语言是一种文化形式最基本的载体了,台湾当地的语言就是福建的闽南语。当我们喝到台湾冻顶乌龙茶的时候这些就都应该知道。
多年来,全国各大媒体都持续关注着海峡两岸的发展。每当台湾当地有什么新闻事件各大媒体都会竞相报道。我们对于同胞有着深厚的感情。一个负责台湾版面的媒体记者在台湾进行跟踪报道后回到大陆,同事问他一些台湾的情况,他说还想再喝一杯台湾冻顶乌龙茶。原来他在台湾进行报道的时候条件不是很好,大热天的,背着装备,汗流浃背。一个阿婆给他倒了碗茶,聊天之余阿婆谈到想回大陆寻祖,聊了她对大陆的感情,这碗茶就是台湾冻顶乌龙茶。
无论是台湾还是与之隔海相望的福建,都是茶文化发展得很快的地方,当茶文化融入了家国情怀,它就不仅是文化形式,还是一种广泛的民意诉求。一湾海峡不会隔断血脉相连的情感,有关当局更不应该受到其他民族和国家的蛊惑而为盼了人心对祖宗的敬畏,不应该凉了阿婆那碗充满家国情怀的台湾冻顶乌龙茶。
今年两岸领导人的会晤会是一个新的开篇,那个媒体记者的愿望有近了一步,当再次去到那个地方,就可以跟阿婆说“再来一杯台湾冻顶乌龙茶。”
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