毛茶也称毛条。清茶、红茶或绿茶的原料茶。分称红毛茶和绿毛茶、青毛茶。茶树鲜叶初加工的粗制品、大小不一,形状粗糙、外销红,绿茶的初级制品,也统称为毛茶，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。有人常问怎样储存毛茶，下面下面详细介绍怎样储存毛茶。
1、毛茶的技术性合并：采购到的茶叶，都是粗制茶，是在整个茶区分好几天采购的，有张三的、也有李四的，而且每个茶农的采收量都有不同。为了分清单一茶山的单一茶菁，我们必需“做大堆处理”，也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶，做技术性的合并，因为一饼茶375公克，假设要做一万饼，那技术性的合并就是功夫所在了。
2、毛茶的“抓尖捡黄”：技术性的合并后，要请女工“抓尖捡黄”将黄叶老叶捡去;将芽尖特别捡出当一级茶另外卖，或是蒸压时“做面用”(有些卖家会故意不分里茶与面茶的区别，利用面茶来强调茶叶的价值，有点不是那么老实的做法)。因为此时茶叶较脆且易断，在挑选时一定要轻轻翻动，以防茶叶受损折伤。
3、毛茶的堆置与防损：一般的储置厂都是将大茶袋入库，一堆一堆的向上堆放，如此下来茶叶都压伤了。最好是用大竹篓堆置毛茶，防止折损，但如此成本会相对增加。
结语：上面就是对怎样储存毛茶的介绍。
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碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩。口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。是绿茶中优质的一个品种，同时也是我国十大名茶之一。不过，想要买到好的碧螺春茶，是需要一定鉴别能力的。那么，碧螺春怎样鉴别好坏？为了买到品质佳的茶叶，我们现在就一起学习下鉴别碧螺春好坏的方法。
碧螺春好坏鉴别方法
首先，看干茶的色泽，是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活，绒毛是否黏附在茶叶上，注意黏附不是在茶叶里面。如果毛过多，那说明不是洞庭原产地的品种，福建的品种毛就非常多。
其次，看条索紧结程度。有个词叫铜丝条、蜜蜂腿，就是形容碧螺春的条索紧细的。如果条子比较窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。
最后，用杯子泡茶，按照1:50的茶水比进行冲泡，浸泡时间为五分钟。倒出茶汤后，先不看茶汤而是先闻香气，看有没有花果香气。并非栽在果树中间的茶叶就有香气，实际上是茶叶在杀青、揉捻到抽团选毫、文火干燥的过程中，茶叶中的300多种化学成分发生变化，才产生了这种香气。
通过外形色泽、条索的辨认，加上开汤之后的香气、滋味，大致能够了解到碧螺春的品质特征。总的来说，好的碧螺春，条索紧细，色泽银绿隐翠，花香明显，滋味鲜醇可口。好的碧螺春用玻璃杯冲泡时也能够很好的体现美感，可谓色香味俱全。
碧螺春冲泡步骤
1、烫杯
筹备一个透明的玻璃杯，往杯中倒入少许热开水洗濯一次，目标是起到温杯和洁净茶杯的结果。
2、置茶
量取约莫3克阁下的碧螺春茶，放到茶杯里，也可以按照小我私人的口胃酌情增减。
3、浸润
往杯子里倒入少许开水，水量以浸过茶叶为宜，使芽叶吸水膨胀逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。
4、冲泡
高提水壶，茶叶知识，以高冲低斟的方法往茶杯里注入开水，操作水的冲力，使茶叶在杯中翻腾，促使茶汤匀称，中国十大名茶，冲水量为杯容量的七分为宜。
5、闻香
冲泡好往后，把鼻子凑近茶杯细闻，茶香四溢，清香袭人。
6、品茶
小口品缀，让茶汤在唇齿间逗留，感觉醇厚的滋味，回甘生津，别有一番领会。
注意：冲泡碧螺春，一样平常选用纯净山泉水最佳，另外，沏茶的水温度不宜太高，以80℃为宜。
本次内容就介绍到这里，碧螺春的品质优异，是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。并且还是营养物质丰富，保健价值高的茶。如果选择碧螺春来作为养生茶饮的话，那么长期饮用会取得不错的效果。
花草茶的质量要怎样鉴别？买花茶时，先抓一把茶叶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重，而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶重量较轻，允许有少量的杂质。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮，为好茶．
看外形
花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好，甚至是陈茶。
闻味
闻一闻有无其他不应有的异味，然后放在鼻下深嗅一下，辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其质量次之。
进行划分
按所用鲜花的划分，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成符合商品规格要求的茶坯。茶坯质量执行GB172标准。鲜花应选用当天采摘的成熟花朵，经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐，再与茶坯按一定配比拌和均匀，堆积静置，让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气。窨制期间，有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热，以降低堆温和透换新鲜空气，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，调换茶花接触面，使茶坯均匀地吸香。
筛去花渣
不同品种级别的花茶，窨制时间、下花量、窨次各异，多窨次的花茶，其下花量是逐次递减。为了提高鲜爽度，有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1～6级和片茶。
太平猴魁为历史名茶，属绿茶尖茶类，为我国“尖茶之冠”。其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。那么，怎样鉴别太平猴魁品质的优劣？下面，我们就来谈谈鉴别太平猴魁品质优劣的方法。
鉴别太平猴魁品质优劣的方法
太平猴魁外形两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称”红丝线”，冲泡后，香气高爽，含有诱人的兰花香，醇厚爽口，有独特的“猴韵”，茶汤清绿，芽叶成朵肥壮。鉴别其好坏时可以参考以下几点：
1、看外形
太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5-7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
2、看颜色
太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
3、闻香气
太平猴魁香气高爽持久，比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
4、品滋味
太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
太平猴魁等级划分
（1）极品：太平猴魁极品茶叶外形挺直壮实，色泽仓绿很有光泽，毫毛多但看起来不明显，茶叶看起来大小均匀整齐；冲泡后茶汤嫩绿明亮，茶香香长，闻起来有兰花香，而且香味持久，茶叶叶底朵朵分开，均与肥壮；品饮起来味道鲜甜爽口。
（2）特级：外形壮实，毫毛多但看起来不明显，苍绿匀润，香气高，兰花香较长，冲泡后茶叶叶底肥厚，嫩黄匀亮。
（3）一级：外形呈扁平状，毫毛比较少而且看起来不明显，色泽苍绿比较匀润，冲泡后茶汤呈黄绿色，香气高，伴有兰花香，冲泡后茶汤黄绿明亮。
（4）二级：外形呈扁平状，茶叶中含有少许单片，相对较均匀整齐，毫毛不显露，颜色绿润，冲泡后汤色黄绿明亮，茶香浓比带有些许兰花香，叶片中含有单片。
（5）三级：太平猴魁三级的品质相对之前的来说是最差的，茶叶中含有的杂质，碎叶相对较多，有毫毛，汤色黄绿尚明亮，香味较纯正，冲泡后茶叶张开片片之间不匀整，而且有碎芽叶。
以上内容就介绍到这里，太平猴魁不同等级的品质特征不同，因此鉴别时也需要看自己买的是什么级别的茶。此外，挑选茶叶最好通过正规的商家购买，确保其品质安全。
鉴别审评陈年安化黑茶，要从基本要领切入。
第一：感观干评。首先要从标的物品外形、色泽、气味去审评判断茶叶新陈。外形：叶片、条索是否完整或虫蛀朽碎，物品表面是空有虫屎或虫丝等。色泽：叶片、梗子是颜色光鲜或暗淡无光，梗子折断观其断面是否呈木质化白色或者红色（暗褐色）。气味：用嗅觉的方法去探闻。如闻到茶块或茶柸的清香、火焙香；闻到储藏轻度库味或异味（轻度风霉味与重度霉味）。
第二：感观湿评。从标的物品中分解5克物质，量入审评杯中（210毫升的杯与盖碗）。采用沸水泡制8-10分钟去判断茶叶新陈。闻味：叶底呈清香味或陈香味（似蜂蜜香味）。观色：汤色红亮或琥珀色，橙红或橙黄，叶底黝黑或黑褐色。品赏：滋味浓醇或劲道，汤感圆润或滑爽。
第三：理化审评。通过理审评看物质内含物多寡，开汤测验水浸出汤高低。
结语：综合以上技巧，我们才能基本上判断出新旧茶产品的客观年份。（本文仅供参考）
在挑选龙井茶的过程中，“色”是最关键的。一般来说，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜。因此，挑龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。
其次，挑龙井还要看它冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。
另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。
品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。
切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。
另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。
选购龙井茶的十个“不要”
太绿的龙井茶不要
太光滑的龙井不要
绒毛过多的龙井不要
叶子太粗的龙井不要
叶子太碎的不要
泡出来汤色浑浊的不要
喝起来口感奇涩的不要
喝起来有焦糊味的不要
闻起来青草味十足的不要
一泡就没味道的不要
人们常以为茶叶品质是由茶叶的色泽、香气、滋味决定的，其实除此之外还有一个极其容易被忽略的因素，那就是——茶叶形状。
我国茶类众多，品种花色丰富多彩，茶叶形状绚丽多姿，多数具有一定的艺术性，既可品饮，又可欣赏。
叶底形状种类也较多，有的似花朵形，有的具有完整的叶片等，茶叶形状是人们看得见又摸得着的，既可区别花色品种，又可区分等级，因而也是决定茶叶品质的重要项目。
茶叶形状与鲜叶及制茶有关。鲜叶经过适当的加工工艺，采用不同的成形技术，通过干燥后使外形得以固定。因此，茶叶的形状主要由制茶工艺所决定。
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针、有的像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌；有的叶片松泡、有的叶片紧结，炒青茶的叶片则紧结、条直。
那茶叶外形和茶叶品质有什么关系呢？
外形观察法：
条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；
条索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。
细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度高；
粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度低。
扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；
条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；
颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
茶叶形状通常所指的是干茶形状，但是严格来说，茶叶形状不仅是指干茶的形状，还包含着叶底形状。
叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。
茶叶的好坏优劣能从叶底上清楚辨明，首先要看叶片是否舒展，其次观察叶底整碎度、弹性、净度、花杂度，不同茶叶的叶底颜色有不同的标准。
六大茶类叶底标准
红茶：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
绿茶：以翠绿而明亮的细嫩鲜叶为佳，在叶底背面有白色毫毛。
青茶：其叶底应是绿叶镶红边，即叶脉和叶缘部分为红色，其余部分为绿色。因此以叶边带红而明亮者为上品。
黄茶：叶底黄里泛白，叶质嫩度好，明亮度好，用手捻动不碎，柔韧性好为佳。
白茶：叶底嫩度高，匀整毫多为佳，色泽以鲜亮为好，色暗、花杂多则劣。
黑茶：黑茶叶底青褐、黄褐或黑褐，大叶种黑茶叶底有油光，对光叶脉清晰可见。茯砖茶叶底色较深，大体为黑褐或黄褐。
茶叶有等级的划分，一般可以从嫩度、条索、色泽、整碎划分。
1.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
2.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。
3.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
4.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶种类繁多，选购茶叶所需要考虑的事项也很多，我们在选购茶叶时需要考虑哪些要素呢？
不论向茶庄或茶农买茶叶，一般以茶叶名称、分级、年份、价格标示清楚，以“标准泡法”泡茶，以供顾客试饮的业者，比较货真价实。茶叶品质好坏，虽多少掺有饮用者主观的成份，但仍有一定的标准。让我们来了解一下茶叶选购知识和技巧。怎样判断是新茶还是陈茶？
首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
其次，可从香气上分辩新茶与陈茶。现代科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
第三，可以从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得谈而不爽。
总之，新茶给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。只是由于贮藏方法不同，变化程度有大有小罢了。至于保管不好，而发生茶叶潮变，或沾染某种异味则另当别论。
现在市面上最多的安化黑茶就是茯砖茶了，根据安化一两百家的黑茶生产企业，那么流通在市场上的茯砖茶估计至少在一千种以上。茯砖黑茶因为长有金花，所以茶友们都会适当储存一些茯砖黑茶，不管是用来品饮，还是收藏馈赠。那么现在市场上这么多品种的茯砖茶应该怎么去选择呢，这里给大家提供一些建议。
首先建议大家买新茶，当然骨灰级的玩家除外。为什么建议买新茶，因为三年之内的新茶性价比较高，茶品质的好坏也更加容易鉴别。传统的安化黑茶茯砖茶分为手筑茯茶与机压茯砖，规格一般为1kg，简单朴素包装，这里建议大家入手手筑茯茶。从外形来看，手筑茯茶需砖面平整，可见到清晰的茶叶叶片，边角圆滑，牛皮纸与茶砖分离，压制较松，以茶针根据压制纹路能简单撬开为好。
茶砖表面颜色相对较浅，有无青叶没有关系。撬开茶砖，需看到明显的金花，均匀分布在整个茶砖内。金花灿烂饱满，也无需太密，纯正的安化本地黑茶金花就不是狠多，但是不能有白霉或黑莓。茶砖边角地方金花较少没有关系，只需茶砖里面的金花长势较好即可。
冲泡茯砖茶时，汤色以橙黄通透为好，汤色浑浊就差一些。新茶入口微涩，带炒青味均属正常，但是不能有其他异味。三泡以后，茶味醇厚，香气浓郁，汤色愈加透亮。15泡以后，茶味变淡，叶底看上去肥厚油腻，用镊子夹出来后可看到清晰完整的叶片。
结语：茯砖茶作为常见的黑茶品种，掌握一定的技巧加以甄别是非常有必要的。
现在生活当中不管是什么东西，都是有新旧之分的，有的旧的东西要比新的好，当然茶叶也是不例外的。那要怎么区分茶叶的新旧呢？我觉得应该是要先认识一下茶叶，比如有发酵的茶叶，旧的就会比新的好，要是没有发酵的茶叶，那一定是要饮用新茶的。但是不管是什么茶叶，我们最好都是先存放一小段时间之后我们在饮用的。那今天我们就来了解一下信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别
外观：内行人一般从外观上变可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活，白毫明显;陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：泡后茶汤。新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
以上就是信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别。信阳毛尖是属于绿茶一类的，所以我还是建议一定要购买新茶饮用，因为绿茶是属于不发酵的茶叶，最佳的保质期只有一年时间。饮用信阳毛尖我个人认为只要购买谷雨茶就可以了。明前的量少质量是高，可是价格也是相对来说比较贵的。
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