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这是一个普通老太太对普洱茶之路的感悟,其中颇富哲理。当老班章的茶叶以一年一翻的价格再上涨时,这篇写于一年前的小文,以独特的视觉,阐述了古树普洱茶的价值所在。颇可一读。
对于一个不懂普洱茶,而又经常置身于普洱茶圈的人来说,六大茶山之名,如雷贯耳,而真正到了茶山,总想急迫地了解它,那种巴望哟!
站在易武,看着南糯,想着景迈,忘不了布朗,当行走在「班章」的路程中,那种颠簸,那种灰霾,那种辛苦,心里便认定了,此处的普洱茶必定上好,可见茶如人,也是有心里暗示的。
到了「班章」村中,但见家家新房,喜气洋洋,富足之态一览无余。
此时,便想到为何长期不修这辛苦之程呢?过去是修不起,现在或许是不想修呢?就如一个人,看到当地一种限量卖20个的名特食品,于是就加入了排队的行列,心想买两个尝尝,排了十分钟,想买五个,排队半小时就想买十个,半小时以后,心里就憋足了劲儿,笃定买足它20个,当然也就顾不了,那东西是否合乎自己口胃。但见排到头的没有一个少买走的,队伍越排越长,广告效应也就出来了。
或许因为路的艰辛,人的疲乏,有了这种心里暗示,犹然而生对普洱茶的挚爱来。
这几年班章茶炒得很厉害,一公斤鲜叶可达1500元还买不到,就如当地孩童不屑答一句:你买不起!让人哭笑不得!这年头,普洱茶良莠难分,于是茶山行旅中有了「悔恨班章」之笑谈,当然真正的老班章古树茶是很难得的,据懂茶的人說,就算一万元买回3饼也值!记得几年前,女儿拿回一饼老熟茶,喝了一口,便再也割舍不下,那滑润,那甘甜,且味不浓烈,让人回味无穷,于是猛喝了半个月,直到发觉头昏,走路打飘,急忙到医院检查,血压巳低到了极限,方才明白,我这家族遗传的低血压基因,碰到了这降血压的牛饮,不出问题才怪,从此便怕了它。对于普洱茶,我始终心存敬畏,碰到好茶,喝上几口,即便再馋也不敢再轻举妄为了!
因为一直在普洱茶圈里跟着转,自己也似懂非懂地悟出一些感受。喝好的普洱茶确实是一种享受,因为它除了口感好,喝得舒服,让人神清气爽,有实实在在的保健功能。还因为,在喝茶的过程中,特别是静静地品尝它的味道,那是多年陈化的结果,便感受到了时间的变迁,让人精神上有了一种升华,它让你淡定,好像摆脱了浮尘闹市的喧哗和一切俗举,得到了那一份清静,宛如回归到质朴的自然境界之中,那情景让人陶醉。
从六大茶山归来,陶然欣然中忽有所得,茶,原来是路!
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茶艺师的礼仪、妆容、这些都是茶人仪表的重要体现,都说“人靠衣装”,同样的,茶人的仪表,也需要通过茶服这一关键因素来展现。
“茶人服”我们也可以称为“茶服”,它起源于汉朝,是一种有着千年历史,专适于茶事活动的职业服装。
茶人服的制作材料一般选用苎麻、粗布。取茶文化“静、清、柔、和”之意来突出茶服宽简、质朴、舒适、大方。
茶服吸收汉服的宽缓、庄静之美与唐装流畅、舒适的特点,并融合现代服饰的简约设计理念,裁体舒简、色系清素、样式典雅,将传统服饰之文化与现代融合。
由于茶文化的历史渊源与华夏传统服饰的历史相结合,在茶艺演绎中,表演者的服饰至关重要。从两方面可以体现,一是服装的传统文化底蕴,二是服装与茶、茶道、茶境相融合。
茶服兼具古朴与灵动、典雅与时尚并配合曼妙、优雅的茶艺表演,让人在观赏、品茗之余身心愉悦,同时感受到中华服饰文化、茶文化的无穷魅力。
因此,茶人在茶事活动中着茶服不仅展现良好的仪表,同时也将中国几千年的茶文化与服饰文化融会贯通到现代茶境中,这是一种结合,更是一种传承。
茶服对茶艺表演者来说也是非常重要的。这种仪表美在一定程度上反映了茶人的精神面貌。“清清淡淡,与世无争”这大概是声色犬马的都市人群最渴望拥有的。
想象一下,在现代喧嚣的生活环境里,偏安一隅,观茶人,着茶服,感受他们身上焕发出的茶人特有的青烟淡墨、超凡脱俗的气质,身陷现代的车水马龙却被浓浓的复古气息所包围。令人如沐春风,何尝不是一种超凡脱俗的淡然体会。
爱美之心人皆有之。茶友们,若是让你除去华丽富贵的衣裳,换一套古朴、典雅、庄重、休闲、时尚、舒适的粗布棉麻裹身,返璞归真,这也不失为一件雅事啊!
茶礼,既可以指茶的礼仪,还可以指茶的礼品,是古代汉族的传统婚姻习俗。传统婚礼中“奉茶”“交杯茶”等仪式,为“茶礼”。在旧时,男子托媒人向女方家送聘礼时,聘礼中必须要有茶叶,所以,汉族民俗中把女子受聘叫“受茶”,聘礼也称之为“茶礼”。
在中国各民族中至今仍在流传。在拉祜族婚俗中,男女双方确定成婚日期后,男方要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方,拉祜人常说:“没有茶就不能算结婚。”婚礼上必须请亲友喝茶。白族男女定婚、结婚都要送茶礼.云南中甸一带的藏族青年,在节日和农闲时,打好酥油茶带到野外聚会,遇到姑娘们便邀请人座,如看中对方,可借敬茶的机会,抢过对方的帽子,然后离开人群,进行商谈,如不同意作配偶,就将帽子拿回。侗族在解除婚约时,采用“退茶”的仪礼。
宋朝一建立,便在宫廷兴起饮茶的风尚。从宋太祖起历代皇帝皆有嗜茶之好,以致宋徽宗还亲自作《大观茶论》。这时茶文化已成为整个宫廷文化的组成部分,饮茶成为宫廷日常生活内容,考虑全国大事的皇帝、官员,很自然地将之用于朝仪,因此,茶在国家礼仪中被纳入规范。至于祭神灵,宗庙,更为必备之物。黄庭坚《谢送壑源拣茶》诗云:“曾思殿东金井栏,甘露荐碗天开颜。”宋代还以麦料蒸茶以祀天,保佑丰收。苏辙《复次烟字韵答黄大临庭坚见寄二首》云:“大芽春米新秋后,麦粒蒸茶欲祀天。”
茶叶与婚礼结缘,始于唐朝。当年,文成公主入藏时,嫁妆中便有茶叶。之后,茶叶便与金银首饰一块成为出嫁时的必需品,并逐渐成为婚俗礼仪的一部分。[1]
到了宋代,由于茶树“植而罕茂”(古代种植技术较差,凡是移植的茶树都长不好),使茶被赋予了程朱理学从一而终的寓意。茶由女子的嫁妆礼品转变为男子求婚不可缺少的聘礼。
宋代宫廷茶文化的另—种表现就是上面提到的在朝仪中加进了茶礼。朝廷春秋大宴,皇帝面前要设茶床,皇帝出巡,所过之地赐父老绫袍茶帛。皇帝视察国子监,要对学官、学生赐茶。赵佶作有《子会图》无论从徽宗本身的地位还是这幅画表现的场景、内容都不可能是一般文人闲常茶会。文人以茶为聚会仪式,或朝廷亲自主持文士茶会已是经常行为。
在《宋史·礼志》中到处可见“行茶”之记载。《梦溪笔谈》载,宋代礼部贡院试进士,设香案于阶前,主司与举人对拜,此唐旧事也。所坐设位供帐甚盛,有司具茶汤饮浆。接待北朝,契丹使臣亦赐茶,契丹使者辞行宴会上有赐茶酒之仪,辞行之日亦设茶床。
宋代以前,茶文化几乎是上层人物的专利,至于民间,虽然也饮茶,与文化几乎是不沾边的,宋代城市集镇大兴,市民成为一个很大的阶层。当时,汴梁的茶肆,茶坊最多,十分引人注目,宋人孟元老《东京梦华录》载,开封潘楼之东有“从行角茶坊”,而在封上门外马行街其间坊巷纵横,院落数万“各有茶坊酒店”。宋代茶肆不仅在大城市十分兴旺,小城镇也比比皆是,小说《水浒传》中有多处反映。最为大家熟悉的便是武大郎隔壁的王婆茶坊。
市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊社会交际的手段,它的兴起把茶文化从文人化和上层社会推向民间,成为茶风俗的重要组成部分。北宋汴京民俗有人迁往新居,左邻右舍要彼此“献茶”,邻居间请喝茶叫“支茶”,孟元老《东京梦华录》卷五《民俗》记载:“或有从外新来邻左居住,则相借措动使,献遗茶汤,指引买卖之类。更有提茶瓶人,每日邻里互相支茶,相问动静。”“客来则敬茶”之礼发展到近代“客来敬茶”之风遍及全国,已成为中华民族的强大凝聚力。
‘茶礼’在于茶事活动,是把茶道精神形式化、规范化、制度化。作为制度与规范,它是茶事引导和茶道思想体现的方法之一,是维护茶事相关人员之间交流沟通的各种礼节仪式的总和。作为茶事的制度与规范,它是需要茶事活动全体人员共同实施、维护的。
作为社会之礼,可以维护社会秩序;作为茶事之礼,可以维护茶事相关人的情谊秩序。茶礼是什么?茶礼是人伦之礼;茶道是人伦之道。茶道人道,茶道仁道。人通茶理为要道;人通茶礼是要道。‘茶礼’是通向幸福的桥!
《关 于 苦茶》
去年春天偶然做了两首打油诗,不意在上海引起了一点风波,大约可以与今年所谓中国本位的文化宣言相比,不过有这差别,前者大家以为是亡国之音,后者则是国家将兴必有帧祥罢了。此外也有人把打油诗拿来当作历史传记读,如字的加以检讨,或者说玩骨董那必然有些钟鼎书画吧,或者又相信我专喜谈鬼,差不多是蒲留仙一流人。这些看法都并无什么用意,也于名誉无损,用不着声明更正,不过与事实相远这一节总是可以奉告的。其次有一件相像的事,但是却颇愉快的,一位友人因为记起吃苦茶的那句话,顺便买了一包特种的茶叶拿来送我,这是我很熟的一个朋友,我感谢他的好意,可是这茶实在太苦,我终于没有能够多吃。
据朋友说这叫作苦丁茶。我去查书,只在日本书上查到一点,云系山茶科的常绿灌木,干粗,叶亦大,长至三四寸,晚秋叶腋开白花,自生山地间,日本名曰唐茶(Tocha),--名龟甲茶,汉名皋芦,亦云苦丁。赵学敏《本草拾遗》卷六云:
“角刺茶,出徽州。土人二三月采茶时兼采十大功劳叶,俗名老鼠刺,叶曰苦丁,和匀同炒,焙成茶,货与尼庵,转售富家妇女,云妇人服之终身不孕,为断产第一妙药也。每斤银八钱。”案十大功劳与老鼠刺均系五加皮树的别名,属于五加科,又是落叶灌木,虽亦有苦丁之名,可以制茶,似与上文所说不是一物,况且友人也不说这茶喝了可以节育的。再查类书关于皋芦却有几条,《广州记》云:
“皋卢,茗之别名,叶大而涩,南人以为饮。”又《茶经》有类似的话云:
“南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮亦可通夜不眠。”《南越志》则云:
“茗苦涩,亦谓之过罗。”此木盖出于南方,不见经传,皋卢云云本系土俗名,各书记录其音耳。但是这是怎样的一种植物呢,书上都未说及,我只好从茶壶里去拿出一片叶子来,仿佛制腊叶似的弄得干燥平直了,仔细看时,我认得这乃是故乡常种的一种坟头树,方言称作拘朴树的就是,叶长二寸,宽一寸二分,边有细锯齿,其形状的确有点像龟壳。原来这可以泡茶吃的,虽然味大苦涩,不但我不能多吃,便是且将就斋主人也只喝了两口,要求泡别的茶吃了。但是我很觉得有兴趣,不知道在白菊花以外还有些什么叶子可以当茶?《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》“山有栲”一条下云:
“山樗生山中,与下田樗大略无异,叶似差狭耳,吴人以其叶为茗。”《五杂俎》卷十一云:
“以绿豆微炒,投沸汤中倾之,其色正绿,香味亦不减新茗,宿村中觅茗不得者可以此代。”此与现今炒黑豆作咖啡正是一样。又云:
“北方柳芽初茁者采之入汤,云其味胜茶。曲阜孔林楷木其芽可烹。闽中佛手柑橄榄为汤,饮之清香,色味亦旗枪之亚也。”卷十记孔林楷木条下云:
“其芽香苦,可烹以代茗,亦可于而茹之,即俗云黄连头。”孔林吾未得瞻仰,不知楷木为何如树,唯黄连头则少时尝茹之,且颇喜欢吃,以为有福建橄榄豉之风味也。关于以木芽代茶,《湖雅》卷二亦有二则云:
“桑芽茶,案山中有木俗名新桑英,采嫩芽可代茗,非蚕所食之桑也。”
“柳芽茶,案柳芽亦采以代茗,嫩碧可爱,有色而无香味。”汪谢城此处所说与谢在杭不同,但不佞却有点左袒汪君,因为其味胜茶的说法觉得不大靠得住也。
许多东西都可以代茶,咖啡等洋货还在其外,可是我只感到好玩,有这些花样,至于我自己还只觉得茶好,而且茶也以绿的为限,红茶以至香片嫌其近于咖啡,这也别无多大道理,单因为从小在家里吃惯本山茶叶耳。口渴了要喝水,水里照例泡进茶叶去,吃惯了就成了规矩,如此而已。对于茶有什么特别了解,赏识,哲学或主义么?这未必然。一定喜欢苦茶,非苦的不喝么?这也未必然。那么为什么诗里那么说,为什么又叫作庵名,岂不是假话么?那也未必然。今世虽不出家亦不打溉语。必要说明,还是去小学上找罢。吾友沈兼士先生有诗为证,题曰《又和一首自调》,此系后半首也:
端透于今变澄澈 鱼模自古读歌麻
眼前一例君须记 茶苦原来即苦茶
古老的中国,一路都伴着茶香。听过武侯遗种的传说,探寻过六大茶山的踪迹,研究过茶圣陆羽的《茶经》,迷恋过茶艺茶道的优美,尝过泡过很多知名的茶品,也曾痴迷于禅茶一味的意境但说真的,在《茶叶战争》以前,我却从未知道,原来薄薄的茶叶一直承载着如此厚重的历史。
《茶叶战争》为我们开启了一片了解茶的新视野,在对茶的认知拼图上,它毫无疑问地填补了空白的一块。它不是一种目不识丁的寻常饮料,也不单纯是个扭捏作态的清高文化人,它不靠诗词歌赋养着,更不会不接地气儿地只跟高僧大师玩儿还原历史的真相,它一直是戏份不轻的主角:它亲历过硝烟弥漫的战争,忍辱负重完成过太多的使命,它是卑微又是强大的,是普通又是宝贵的,它简单到只需与水相遇,但它是无所不能的,它是柔美的但无疑又是有着刚强意志的!《茶叶战争》博览广收,却没有落入引经据典的俗套,以史论史,它是兼具阅读、收藏之用的史料书和学术轻读物,深入浅出地追求新知,读来趣味横生,令人爱不释手。
此书可归为好书一列。钱钟书曾说:好书不仅给读者以系统的事实,而且能引起读者的反思。我认为《茶叶战争》完全符合这一标准。如同一幅画卷再现了晚清的社会万象,政治和经济的焦灼,天朝固步自封的悲哀。那些有所耳闻、闻所未闻的重大历史事件和历史人物,从那个悲剧的时代里穿越而来,震撼人心。读过此书,爱茶的心、爱国的心都澎湃了一遍,同时又为祖国博大的文化历史和丰富的民风民俗自豪了一把。我真希望大家都来读一读,最好还有批评、讨论和引证,这都将有助于作者和读者的成长。
此书注重细节。除了叙述流畅幽默,史料详尽准确之外,还有值得一提的是,《茶叶战争》中所有的插图都很棒!关于茶的书,我也看过不少,不说排版和包装,单说插图,翻开《茶叶战争》看看就有不一样的新鲜感。低调内敛,精致养眼,经得起琢磨和放大镜的考验。第一,大小合适,没有喧宾夺主,没有花哨心机,绝对保持了大篇幅的文字,两位作者的实诚可见一斑;第二,恰到好处的点缀,确实有助于读者的阅读,发挥了解释说明的作用,并非为了插图而插图;第三,都围绕茶,但选材范围之广,甄选图片之精,没有敷衍和凑数,可见作者的用心。我真心认为,在这方面能与《茶叶战争》媲美的茶书,真的不多。
合上《茶叶战争》,我有种很感性的反应,是一种发自内心的感恩。茶对于我们,是多么的忠心耿耿,经历了如此多的风雨依然不离不弃。是我们离不开它,还是它也离不开我们?是让别人反客为主,还是我们自己要突破反思?现代人类的天空,难道没有充满欲望,难道不是那时因争权夺利而不断纷争的一个翻版?捧一盏茶在手心,带我穿越千年的时光,硝烟远去,炮声犹在,私欲在膨胀,善行亦在继续。啜饮一口这茶吧,不管何时何地,不管世事纷扰,即使沉默不语,也要坚持有些东西不能改变。
中国茶叶最早传入俄国,据传是在公元六世纪时,由回族人运销至中亚细亚。到元代,蒙古人远征俄国,中国文明随之传入,到了明朝,中国茶叶开始大量进入俄国。
至清代雍正五年(公元1727年)中俄签订互市条约,以恰克图为中心开展陆路通商贸易,茶叶就是其中主要的商品,其输出方式是将茶叶用马驮到天津,然后再用骆驼运到恰克图。
1883年后,俄国多次引进中国茶籽,试图栽培茶树,1884年,索洛沃佐夫从汉口运去茶苗12000株和成箱的茶籽,在查瓦克——巴统附近开辟一小茶园,从事茶树栽培和制茶。
1888年,俄人波波夫来华,访问宁波一家茶厂,回国时,聘去了以刘峻周为首的茶叶技工10名,同时购买了不少茶籽和茶苗。后来刘峻周等,在高加索、巴统开始工作,历经了3年时间,种植了80公顷茶树,并建立了一座小型茶厂。1896年,刘峻周等人合同期满,回国前,波波夫要托刘峻周再招聘技工,产菜购茶苗茶籽。1897年,刘峻周又带领12名技工携带家眷往俄国,1990年在阿札里亚种植茶树150公顷,并建立了茶叶加工厂。
刘峻周于1893年应聘赴俄,到1924年返回家乡,三十年时间,对苏俄茶叶事业的发展作出了很大贡献。苏联历史学家们曾为此撰专文以示纪念。
比如说茶。
美妙
茶园之风景、汤色之引诱、茶香之淡雅、茶味之迷人,苦回甘、涩而化、酸生津。世界上没有一种饮料有如此神奇多变的可探索领域,让你穷其一生,无法穷尽其美妙。
神秘
在没喝之前,你只能想像。每一泡茶,由于水、器、温度、手法、时间、气候、环境、心情、同饮者等等因素的不同,最后到你口中的茶是绝无一样的。
茶是活的精灵,用心对它,才能体会它的美妙和神秘。喝茶,谁又能说不是一次探寻神秘的过程,因为没有任何人能泡出两次一模一样的茶。
改变
茶能潜移默化地改变一个人有一种人被叫作“茶人”,以茶为生存者,或以茶为生活者。茶的品性,会潜移默化地改变一个人。
从开始接触茶,到常饮茶,再到喜欢茶文化,进而喜欢中华传统文化,茶天天在改变我们,以一种最柔软的力量,让我们向善向美。
渗透
因为人类发展千差万别,但最终在对美的追求的精神层面,还是相通的。茶的美,超越了民族、国家、人种。茶的消费量是其他所有饮料消费量的总和,正是最好的证明。茶之渗透,带着文化。
文化渗透,从来不是玩虚的,仅靠宣讲是没有用的。
现在,是中华文化复兴的时机,让茶成为一种生活方式,让更多人体会中国茶的美妙,爱上茶,爱上茶文化,爱上传统文化。茶之渗透,永远带着文化。
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