中国产茶历史悠久,茶叶产地遍布全国。在悠久的茶叶发展历史中,我们智慧的劳动人民因地制宜发明出了各式各样的制作工艺,茶也因产地、茶树品种的不同逐渐形成了各类茶种。今天我们一般把茶分为六大类,各类茶有它的产地范围,这里将有图有真相的为大家介绍下六大类茶的势力范围。
中国六大茶类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
六大茶类的发酵程度:
六大茶类的大致分布图:
绿茶
绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶,产区分布:北到山东、陕西、甘肃,南到海南,都生产绿茶。其余还包括:浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州,几乎涵盖了南方各省。
白茶
白茶属于轻微发酵茶,主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成。
黄茶
黄茶为轻发酵茶,按照鲜叶采摘的老嫩程度不同,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。
青茶
青茶,也称为乌龙茶,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,是半发酵茶,主要产于中国的福建、广东、台湾等地。
红茶
红茶,发源地是近福建省武夷山桐木关(村),最早的红茶为小种红茶。此外还分布于安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫,福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫(湘红工夫)、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等地。
普洱茶、黑茶
黑茶,为后发酵茶,主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽(古黟黑茶)等地。
以上是六大茶类的产区分布,现在大家都一目了然了吧。如果喜欢旅行的朋友,可以到茶的产品看看哦!
夏季喝什么茶好呢?夏季天气炎热,人体流汗的速度也会变快,这个时候一定要多注意补水,夏季气温高,人们很容易上火,上火也会引起口臭等症状。中医认为,喝茶是比较常见且管用的去火方法。
绿茶味略苦性寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤,清鲜爽口,滋味甘香并略带苦寒味,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。
1、胖大海甘草茶
准备胖大海6克,甘草2-3片,把胖大海和甘草放在杯里,倒入沸水,闷泡大约10分钟即可饮用。胖大海具有消炎、止痛、润喉等功效,甘草能清热解毒,两者共用,对于喉咙痛有显著的治疗作用。但是胖大海有通便的作用,腹泻的朋友就不宜饮用哦。
2、橄榄蜜茶
取橄榄、胖大海、绿茶各3克,蜂蜜1匙。先把橄榄放到锅里稍煮片刻,然后取橄榄水冲泡胖大海和绿茶,闷泡片刻,待水稍凉后加入蜂蜜调匀,即可。这款降火茶,能清热解毒,利咽润喉,特别适合阴虚燥热患者饮用。
3、罗汉果花茶
取适量罗汉果花,放到杯子里,加入沸水冲泡,代茶饮用,可以清肺润燥,对于咽喉肿痛、声音沙哑等有很好的改善作用。
4、金银花茶
金银花茶,是常见的用于清热解毒的花茶,每天取适量金银花茶泡水喝,对于上火、喉咙干涩、口干舌燥、外感风热等都有一定的效果。但体质虚弱或者寒性体质的人,不适合饮用。
5、金橘蜜茶
把金橘皮放到锅里,加适量清水煮汁,加冰糖或蜂蜜调匀饮用。这款金橘蜜茶有消炎、润喉之功效,而且金橘皮富含维生素,很有营养的哦。此外,用金橘叶煎汁饮用,也有治疗喉咙发炎的功效。
菊花茶味道微苦,可散寒清热、清肝明目。不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花,其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。饮菊花茶,不用添加其它茶叶,只将干燥后的菊花泡水或煮来喝即可。用菊花10克,枸杞5克,一同放入锅加水煎煮成茶。适合肝火旺盛,出现头晕脑涨、耳鸣、眼睛痛等症状饮用。
健康人群如果只是简单的肝火旺盛,便可适当引用败火茶。如果身体还有其他不适,就要去医院看看自己是哪类体质。不同体质应选择不同的凉茶,随便乱喝不仅不能达到保健目的,有时反而会引起副作用。
凉茶配方大全
1:五花茶
取适量金银花、菊花、槐花、鸡蛋花、木棉花,放到杯中加入开水浸泡即可,能清热解毒、生津止渴、去湿、健胃。
2:金银花茶
取适量金银花、山芝麻、菊花,放入杯中加入开水浸泡即可,有清热解毒,凉血消暑、降火利咽、生津止渴、痛肿疔疮、温病发热等作用。
3:薄荷凉茶
薄荷叶、甘草,各取6克,加水约1000克,煮沸5分钟后,放入白糖搅匀即可。具有提神醒脑、清热消暑等功效。
4:陈皮凉茶
取干橘皮10克,洗净,撕成小块,放入茶杯中,冲入开水,盖上杯盖大约闷10分钟即可,不仅能消暑还能止咳、化痰、健胃。
5:桑菊凉茶
取桑叶、白菊花各10克,甘草3克,放入锅中稍煮,然后去渣叶,加入少量白糖搅匀即可。有助于散热清肺润喉,清肝明目,对风热感冒也有一定疗效。
6:香兰凉茶
取藿香、佩兰各9克,茶叶6克,一起放入茶壶中,用500毫升开水冲泡,盖上盖闷5分钟,即可饮用。有助于解热祛风,清暑化湿,开胃止呕。
7:小儿凉茶
取连翘、山楂、银花、芦根、火炭母、山栀子、麦冬各8克,淡竹叶5克,灯芯花5扎,淮山10克,放入锅中煮沸大约5分钟即可。适用于小儿心肝火旺、睡眠差、大便硬、口臭等。
8:王老吉凉茶
取适量岗梅、淡竹叶、五指柑,山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶、金钱草、火炭母,放入锅中煮沸大约5分钟即可。利湿、降火、疏肝和胃。可以有效地去除人体的毒素,提高免疫力。
9:清开灵凉茶
取适量金银花、黄芩、板蓝根、栀子、水牛角、动物胆酸、珍珠层粉,放入锅中煮沸大约5分钟即可。具有抗病毒、清热毒、醒脑开窍、抗菌等效果。
10:清肝明目茶
取夏枯草、野菊花、山栀子、绵茵陈、溪黄草各15克,桑叶、车前子、黄芩各10克,放入锅中煮沸大约5分钟即可。适用于肝胆湿热、头胀痛、睡眠差、小便黄、大便硬等人群。
大家是不是觉得夏季常见的凉茶配方很多呢,这些配方材料经济又实用,是健康的饮品哦。
茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”,它不仅能止渴、提神、帮助消化,而且适当饮用还对人体有益。
而茶的健康奥秘就在于它的成分。茶叶中所含的成份将近500种,主要成分有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等,在人体的代谢协调上起到了一个很好的保健作用。接下来就说说这四种成分有哪些作用?
1.多酚类物质:天然氧化剂
多酚类物质广泛存在于自然界中,如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等,因为有着较好的抗氧化功能,被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶叶含量最多、被研究最广的应该属茶多酚了,它也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚包括儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
茶鲜叶中多酚类的含量一般在18-36%(干重)之间,也就是说,一斤干茶当中差不多含有约100g到200g的这种物质。
茶多酚,能清除有害自由基作用,从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果,相当于是人体的保鲜剂,因此,一般情况下,同龄人当中,喝茶的会比不喝的看来年轻一些。除此之外,茶多酚还有降低低密度胆固醇,抑制血管硬化、抗菌杀菌等功效。
2.生物碱:提神抗疲劳
生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质,是最古老的药物之一。
茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱,有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高,一般为干重的2%-4%,是茶叶的特征性化学物质之一。
咖啡碱主要的作用就是提神益思,还有强心利尿、消除疲劳等作用。有的人喝了茶之后容易失眠,这也是咖啡碱在起作用,因此建议大家喝茶一定要控制好饮茶量。
咖啡碱是构成茶滋味的重要组成部分。
咖啡碱是一种苦味物质,但是茶叶的苦却并非只因为咖啡碱。茶滋味的苦中是多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。如果要简单的辨别,那么咖啡碱是苦而不回甘的,多酚类化合物则能转变成回甘。
另外,在冬天冲泡红茶有可能出现“冷后浑”的现象,也是因为咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中析出,从而出现茶汤冷后变浑的现象,这也是优质红茶的象征之一。
3.氨基酸:天然的镇静剂
茶叶中有几十种氨基酸,主要有茶氨酸、谷氨酸,亮氨酸、赖氨酸等等,尤其是茶氨酸,几乎为茶叶所特有,占茶叶干物质的1%~2%,约占所有氨基酸含量的50%。
如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”,也就是说,如果喝茶得当,也会有让人静心、安神的效果。
4.维生素:提高免疫力
茶叶中含有丰富的维生素,其中含量最高的的维生素C,而且几乎能全部溶于茶汤,也就是说,这些维生素大部分是可以被人体吸收的。
维生素可以提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等,对人体非常有益。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量,也有强大的保健功效,所以说喝茶益身也益心,这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。
对于凤凰单丛茶的知识了解,你又知道多少呢?下面为了解答大家的疑惑,我们一起来了解下,关于凤凰单丛茶的知识问答,全部都在这里,全部看过来吧。
1、凤凰单丛茶数属于什么类型的茶叶?
凤凰单丛茶,属于是青茶,是半发酵茶,也就是乌龙茶中的一种。
2、为什么叫做凤凰单丛茶?
凤凰单丛,是凤凰水仙中的群体中选育而成的优异单株,根据每株茶树的形态、品味的不同特点,自成品系;进行单株采收、单株制作,故称单丛,因其是众多优异单株,故总称凤凰单丛。
3、凤凰单丛茶香型是什么导致的?
原因分别有3个,1是优越的生态条件;2、是良好的茶树品种资源;3是精湛的采制工艺;这些都是绝对了茶叶品质拥有“独有山韵”的必备条件。
4、单丛茶的香气,是含有添加剂吗?
凤凰单丛茶的香气很特殊,有天然的花果香味、品味香味,并且还有独特的幽雅气韵,经精细加工而成,独特品质和加工工艺结合作用下的结构;是没有任何的香精、添加剂的,所以大家可以放心的饮用。
5、凤凰单丛茶中一年可采季?哪个季节的品质最好?
高海拔的一年可以采摘1季,而低海拔的,可以采摘3-6次;其中以高海拔的春茶,品质是最佳的。
6、凤凰单丛茶的保质期有多长?储存条件是什么?
凤凰单丛茶,只要存放得当的情况下,是越陈越好的;存放的时候,忌潮湿、忌阳光、忌异味。
7、凤凰单丛中乌岽、岭头单丛的区别
这几个品类的命名,是根据产地不同的命名;比如乌岽山也是属于凤凰山脉就如狮峰龙井与西湖龙井的命名。
8、凤凰单丛茶的冲泡技巧、用水、水温?
单丛茶的冲泡,一般都是选用盖碗冲泡是最好的;冲泡茶叶的时候,水的选择最好是选井水、溪水、山泉水;这样才可以冲泡出单丛茶的色、香、味;冲泡的水温,应该要用足够100度的水,这样才可以冲泡出茶香韵味。
9、凤凰单丛茶可以久泡吗?可以冲泡几次?
本身凤凰单丛茶的浓度就是不会高的,用盖碗冲泡的时候不建议长时间的浸泡,凤凰单丛茶,有非常耐泡,至少可以冲泡15次以上的时间。
10、喝凤凰单丛茶会影响睡眠吗?
本身凤凰单丛茶内含的咖啡碱含量就比较高,这些物质对大脑神经主要有兴奋的作用,有提神醒脑的功效,所以晚上睡觉前不建议多喝,否则的话一样会出现是失眠的状况哦。
11、肠胃不好的人是不是不可以喝单丛?
对于肠胃不会的人来说,最好是少喝些茶,否则会刺激肠胃健康,对肠胃会产生不良影响的。
关于凤凰单丛茶的知识认识就到这里,相信大家也对凤凰单丛茶有了全新的认识和了解。希望这篇文章对大家有用处哦。
对于安溪铁观音来讲,观音韵是众茶客对它独有的最高赞赏。这三个字无论是从口感、韵味,都需要在品茗中充分领略到铁观音特有的感官感受,才能体会到这种无与伦比的滋味盛宴。铁观音的观音韵到底是怎样的呢?
铁观音的观音韵,是我们从感官上赋予的一种赞美,要说官方权威的认定,那是不存在的。不同的人,对于这观音韵的认知都是不一样的。有人形容为“酸”,认为酸到恰到好处,酸到入情入理就是最高境界,这个说法未免有些片面。
要理解什么是铁观音的“观音韵”,那还得从其制作上开始去了解。安溪铁观音茶叶的制作流程分别为:晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干,共十道工序。其“音韵”特征,是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而自然形成的。安溪铁观音茶叶的“音韵”的表现形式,有传统制法所产生的“正酸”,“回青制法”所形成的“清酸”或“青酸”,它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“托青制法”所产生的“托酸”,包揉时形成的“困酸”等,则不能称之为“音韵”。
如果进行细分的话,在安溪不同地域生产的安溪铁观音茶叶,其安溪铁观音茶叶“音韵”表现也有着地域差异。南线区域生产的安溪铁观音茶叶,香气馥郁清长,香中韵含着味道,味道中包含着其特有的香气,安溪铁观音茶叶“音韵”浓醇清活;北线生产的安溪铁观音茶叶,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味,安溪铁观音茶叶“音韵”浓厚滑爽。
看完了小编的讲述,大家对于观音韵有着怎样的一个认识呢?总之,在铁观音面前,任何华丽的语言都无法代替真实的感官感受。铁观音的观音韵是需要我们在品饮之中细细领悟,只有静心去品味,才能领略到个中滋味。
普洱
乌龙闻香,普洱观色。制成的茶叶色泽褐红,条索肥嫩、紧结,并伴有特殊的陈香,泡好的茶汤颜色发红,通透明亮。
有人喜欢喝生普洱,有人却喜欢熟普洱,那么生普和熟普有什么区别呢?
生普洱茶香清雅,熟普洱味道醇厚。不好的普洱茶都有杂味,茶香低沉。这是最关键的辨别普洱茶质量优劣的办法。
普洱茶如果保存得当,是可以放置较长期限的,不过要记住三点:远离异味源、适度晾晒、通风干燥。
毛尖
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
新的毛尖茶闻起来比较鲜嫩,香气上扬,旧的毛尖茶则会散发出低闷的香气。
虽然新茶比旧茶要好,不过,专家告诉我们,毛尖刚采摘下来就马上泡茶喝的行为,并不合适,因为喝刚采摘的新茶容易上火,最好还是先沉淀几天。
白茶
从2013年起,白茶开始在喜爱喝茶的茶友当中受到越来越多的认可和喜爱。白茶的传统产地是福建省的福鼎市和政和县。不同于绿茶,白茶存放的时间越久,它对人体的营养作用和药用效果就越好。
在喜爱白茶的茶友圈子里,流传着一句话叫“一年茶,三年药,七年宝”,说的就是在正确的储存条件下,白茶存放的时间越久价值越高。
在同一年采摘的白茶当中,春茶尤其是茶树过冬后第一次采摘下来的单芽品质最好,也最为珍贵。这种品质的白茶称为“白毫银针”。
龙井
西湖龙井的核心产区有狮、龙、云、虎、梅之说,狮是指狮峰山,也就是地势最高的龙井村所在的位置,梅说的就是梅家坞。
要品尝到上好龙井,茶叶很关键,冲泡方式也不能忽视。冲泡龙井,80摄氏度水温就好,而且要先放茶叶,倒入杯子三分之一高度的热水后,轻晃茶水,然后再倒满水。
泡出来的龙井味道最香。等到茶叶开始逐渐沉入杯底,就可以饮用了。如果有多余的龙井茶叶要保存,千万记得要避光。
不少消费者在挑选龙井茶时,认为颜色越绿,就越是正宗地道的龙井,这可是个误区。好的龙井是绿中带黄,并非越绿越好。
生活总是更眷顾留心观察的人,喝茶也是如此。只要平时多多留意,你便会发现,这小小的茶叶里,似有大大乾坤。
很多茶友在饮某些茶类时会发现,干茶表面会覆盖着细小的绒毛,泡时茶汤上层也会浮动着白毛。
遇见这种情况不必担心,不是什么脏东西,更不是有害物质,人家是有正经学名的,叫“茶毫”。而这微小的“茶毫”里,其实隐藏着很多学问。
1、“茶毫”,会对茶汤品质有所影响吗?
春暖花开之际,茶芽开始萌动,而附着在芽叶上的茸毛也悄然生长着,“茶毫”这小东西不起眼,却对茶汤品质有着重要的影响。
从滋味上来说:
多茶毫的茶叶,滋味会更加鲜爽甘醇,为什么呢?原来是因为茶毫中的茶多酚、咖啡碱等成分低于茶叶中的含量,而氨基酸含量要高于茶叶中的含量。咖啡碱表现出来的是苦涩味,而氨基酸表现出来的则是鲜甜味。苦涩成分少,而鲜甜成分多,总体表现出来的滋味特征,自然是更加鲜爽甘醇啦!
从香气上来说:
有研究表明,茸毛基部有着可分泌芳香物质的腺细胞。有些茶类以采摘嫩芽为主,嫩芽表面分布的茶毫多,因此制作出来的茶叶,会散发出独特的毫香,在一些茶类的制作过程中,还有专门的提毫工序呢。
2、“茶毫”会出现在所有茶类中吗?
不会的,得看具体的茶叶品种,并不是所有茶类都有“茶毫”。
3、那么,什么茶要求“显毫”?
总的来说,工夫红茶、某些名优绿茶、白茶等要求显毫。比如碧螺春,就是以“茶毫”多著称的,因为茶毫中丰富的氨基酸可以增进茶汤的鲜爽度。
4、什么茶没有“茶毫”呢?
像乌龙茶,在采摘时要求“开面采”,不会选择太嫩的芽叶,反而会采摘较为粗老的那部分,也是为了适应后期的焙火工序,这样才能做出乌龙茶独有的风味。比如大红袍、肉桂等武夷岩茶,其干茶几乎是看不见一点“茶毫”的。
因此,我们可以看出,茶毫越多,茶的嫩度越高,氨基酸较丰富,茶汤鲜爽度也会更高一些。但茶毫当然不是评判茶叶优劣的唯一标准啦,况且还得视具体的茶叶品种而定呢。
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