下面是茶经网小编为大家精心准备的“我国古代的文士茶会”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
一
我国古代的文士茶会，早在魏晋南北朝时代前后，即已然风靡于世。只因其自身在传统文化领域内拥有莫大的优势，故尔尤富独特的集体文化魅力：即如才艺角色之荟萃，人文生态之繁芜，伦理道德之奉行，清尚人格之守护，审美情怀之深闳，礼仪风范之合度，驰骋领域之阔大，文采风流之披露这一切，比之其它国度的诸般茶会样式，包括日本茶会样式在内，却皆无与匹俦矣。
而滕军教授作为《中日茶文化交流史》的作者，照理说，她本当极其熟悉，极其珍视中国文士茶会这种茶道文化样式，并且更应作出清晰而郑重的文化评价和历史评价。须知，昔日盛行于隋唐时代及其之前和之后的我国文士茶会并僧侣茶会，正是当初日本茶会直接借鉴、直接效法的唯一经典范本。假如不是凭籍于此种经典范本之参照之模仿，恐怕迄于今日，则日本国度的茶道文化恐怕还无从说起呢。试想想罢，中日茶道文化交流的历史演绎之逻辑，难道不正是这样的么？
然而令人极其遗憾的是，在滕军教授的笔下，我国古代的文士茶会，竟成了她蔑视的对象，贬损的对象，讽谑的对象，无端地对之作出种种令人不可思议的乖戾评说。即如指称颜真卿与湖州文士们举行的某次赋诗茶会，竟说什么这是隋唐时期从史料上可查的唯一的一次而已。其原文是这么说的：
当时颜真卿（709-785）正仕途遇坎坷，被贬为湖州刺史，湖州的文人墨客纷纷聚集在他周围。一日夜晚，六位高士共饮香茗，乘兴赋诗。这次茶会也是隋唐时期从史料上可查的唯一的一次文士茶会。引自滕军：《中日茶文化交流史》第40-41页我不知道滕军教授所指的这个史料，究是谁家的史料：中国的呢？抑或是日本的呢？还是来自其它什么神秘的角落、莫名的角落的呢？我敢说，她所指称的这个史料，那是断断乎不会是咱们中国的。
二
谁都知道，唐代本是我国茶道文化的隆盛时代，辉煌时代。此时文士茶会，则亦随之雨后春笋般地蓬勃发展起来，多彩多姿，灿若繁卉。却哪里会只是什么唯一的一次呢！对此，我想即使不用印证任何史料，人们都会辨别得出此说无非是另类的天方夜谭罢。不过，若是单单这么说，则恐怕又会引起某种不必要的误解，以为可查的史料果然无从检索之呢，那样一来，岂不是反被证明着所谓唯一的一次之说，竟俨然成了史实了么？鉴于此，我只得不惮烦琐，且把见于唐代诗赋所描述所咏赞的那些个风貌各异的文士茶会，详予罗列一番。我知道，但凡罗列式的文字，谁看了都不会发生兴趣。可这却又有啥办法呢，此乃不得而已耳。对此，若蒙读者诸君体谅之，则不胜感荷矣。
兹即就我随手拈来的有关唐代文士茶会的琐细史料，亦即若干个例，一一检点如下：诸如当年贾常州、崔湖州在境会亭，为欢庆开园采摘新茶而举行的初春茶会；释皎然于农历九月九日在山僧院中，邀约陆羽等诸茶侣举办的重阳茶会；陆羽在江西上饶为喜贺山舍落成而举行的新泉茶会；颜真卿、陆羽、释皎然在三癸亭先后邀集诸位诗人并茶人频频举行的吟诗茶会；吕温在农历三月三日茶宴席上为品啜阳羡新茶而举行的试茗茶会；鲍君徽在东亭林竹荫下举办的幽篁茶会；刘禹锡在朗州西山寺举行品茗赏兰的兰若茶会；刘长卿在惠福寺邀请陈留地方诸贤举行的联谊茶会；诗僧齐已在陆羽故居举办的竹坞茶会；武元衡与贲法师等僧人在资圣寺举行的晚春茶会；白居易与元郎中等茶人在严冬季节举办的雪水茶会；孟郊与刘言史等诗友在洛阳北郊举行的村野茶会；白居易在杭州冷泉亭举行的咏泉茶会；崔珏盛邀几位女才子举行的美人茶会；独孤及在无锡惠山寺新泉处举行的灵泉茶会；钱起过长孙宅与朗上人举行的玄谈茶会；李嘉于招隐寺东峰茶宴席上举行的稻香茶会；白居易与诗僧佛光在赴香山精舍途中举行的轻舟茶会；姚合与诸茶侣在果树林中举办的杏香茶会；杜牧在宜兴茶山举行共赏新茶的谷馨茶会；李德裕于春日深夜，邀来诸茶侣在马燧将军宅上举行共赏新茶的深宵茶会；白居易与三位妻舅，即杨汝士、杨虞卿、杨汉公举行的论诗茶会；刘禹锡偕同僧友诸人，在鸿举法师寺院中举行的饯别茶会；李约与西域胡商在舟行途中举行的盟约茶会；钱起与赵莒等诸位茶人举行试啜阳羡紫笋茶的草庐茶会；颜真卿屡次盛邀湖州一带的墨客骚人举办赏鉴书法艺术的翰墨茶会；诗僧灵一与元居士在青山潭举行的野泉茶会；白居易晚年在洛阳履道坊家中隆情举办的七老茶会（按：七老者，即指八十九岁的杨杲，八十八岁的吉皎，八十七岁的刘真，八十五岁的郑据，八十三岁的卢真，七十七岁的张浑，加之七十四岁的白居易是也）；颜真卿在浙西任湖州刺史期间，先后邀集数十位文士，其中着名文士则有释皎然、陆羽、皇甫曾、袁高、杨凭、张荐、杨凝、陆士修、崔万、李萼、韦介、裴循、吴筠、汪蒙、范缙、王纯、王修甫、释尘外，颜颛、潘述、颜浑、蒋志、刘全白、耿、柳淡等，他们在编撰之余，则每每举行或赋诗，或赏画，或论帖，或评书的风雅茶会，等等，等等。
上列诸例，止是随手拈来而已，自然不免挂一漏万。其实就我国历代的文士茶会来说，确乎乃浩瀚无涯，源远流长也。我想，若是茶界日后有哪位学者果堪把我国历代文士茶会编撰而成专卷，则必俱洋洋大观矣。
鉴于上述，我这里不能不作出深一层的追问:滕军教授所说的可查的史料，究是从何处觅得来耶？而如我所征引的上述这些个史料，莫非一概属于不可查的史料么？唔唔，说到这里，恕我直言不讳地讲一句，所谓隋唐时期从史料上可查的唯一的一次文士茶会之说，盖乃纯乎属于心造的史料耳！而凭着心造的史料，评说我国古代文士茶会的历史，则这历史的真相岂有不被扭曲得面目全非之理乎！
三
论述我国唐代的文士茶会，竟说只有唯一的一次而已，这已然够乖戾的了罢，不过尚还不止如此。且看滕军教授在论述日本平安时代的所谓弘仁茶会和所谓嵯峨茶诗时，其所作出的另一番乖戾的评说罢。
我国茶界的某些读者，尤其是青年读者朋友，对于日本平安时代的所谓弘仁茶会并所谓嵯峨茶诗之说，不免都比较陌生罢。为此，我在这里不能不作必要的引述，以便大家更好的辨析之，鉴识之。
关于所谓弘仁茶会，滕军教授这样撰述的，云：
814年时，嵯峨天皇28岁，滕原冬嗣（左近卫将军）39岁。就在这年的初夏，在滕原冬嗣的宅院里举办了一次高规格的茶会。（此着重号为本文作者所加，下同）参加者除上述二位外，还有嵯峨天皇的弟弟其后的淳和天皇和《经国集》的主编滋野贞主以及众多大臣。闲居院内有池塘、岸柳、长松、水竹、绿苔。松荫下人们横琴听曲，药室（茶室）里传出捣茗的声响，有人吟诗，有人垂钓据《类从国史》弘仁五年四月二十八日条记载，当日天皇挥翰，群臣献诗。期间恐怕创作有多首茶诗，但现今我们只能看到嵯峨天皇、皇太弟（即其后的淳和天皇）、滋野贞主的三首诗。抄录如下：
（一）夏日左大将军滕原冬嗣闲居院嵯峨天皇
避暑时来闲院里，池亭一把钓鱼竿，回塘柳翠夕阳暗，曲岸松声炎节寒。
吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹，暂对清泉涤烦虑，况乎寂寞日成欢。
（《凌云集》）
（二）夏日大将军滕原朝臣闲居院纳凉探得闲字应制淳和天皇
此院由来人事少，况乎水竹每成闲，送春蔷棘珊瑚色，迎夏岩苔玳瑁斑，避暑追风长松下，提琴捣茗老梧间，知贪鸾驾忘嚣处，日下西下不解还。
（《文华秀丽集》）
（三）夏日陪幸左大将军滕原冬嗣闲居院应制滋野贞主
寂然闲院当驰道，只候仙舆洒一路，酌茗药室径行人，横琴玳席倚岸居。
松阴绝冷午时后，花气犹薰风罢余，水上青萍莫赴浪，君王少选爱游鱼。
（《凌云集》）
引自滕军：《中日茶文化交流史》
我这里先就所谓嵯峨茶诗之说，作些必要的辨析。这个辨析之所以必要，只因它直接牵涉到对于日本茶会和中国茶会的历史评价问题，确乎非同小可也，故尔极有必要先行辨析之。
谁都知道，鉴别一首诗作是不是纯粹意义上的茶诗，并非单单听凭某位着作者个人说了就算数的，而必须获得社会的认同，取得大众的共识，才算站得住脚。譬如就以所谓嵯峨茶诗来说罢，滕军教授口口声声论定它是一首茶诗，而且对之作了至高无上的评价，似乎卢仝的《七碗茶歌》都不堪与之相媲美呢。然而我这里却不能不提出这样的质疑：这首嵯峨诗作,果真是一首纯粹意义上的茶诗么？我这里且就这首诗的命题、题旨、结构、文字这几点，作一番解读罢。
且看这首诗作的命题云:《夏日左大将军滕原冬嗣闲居院》，显然，这并非咏茶的命题；若将卢仝的《七碗茶歌》的命题用来比照一下，就更其一目了然：《七碗茶歌》的命题是《走笔谢孟谏议寄新茶》，只须看这诗题，就知道这必是一首茶诗。而嵯峨诗作的诗题呢，一瞥之下即大抵看得出，它不是咏茶诗作。待到读了全诗之后，谁都会明白；它的题旨亦非咏茶的题旨；它的结构，亦非咏茶的结构；它的全文，亦非咏茶的全文。比如首联的避暑时来闲院里，池亭一把钓鱼竿，这哪有咏茶的影子呢。又如颔联云：回塘柳翠夕阳暗，曲岸松风炎节寒，同样不见咏茶的影子。再如尾联云：暂对清泉涤烦虑，况乎寂寞日成欢，仍然不见咏茶的表述。只有颈联的第一句中，提及捣香茗之事。原句说，吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹；此联上句显然是在咏赞吟诗。全句的真意是说：此刻陶情于吟诗之乐，即使耳畔传来捣茗之声，却也不觉得厌烦呐，所以才有不厌捣茗声的表达之语。而下句乘兴偏宜听雅弹，则又深一层表达说：那优雅的瑟声却比捣茗之声，更宜于用来为吟诗助兴呐。可见此句所说的乘兴，乃是乘吟诗之兴，而非乘捣茗之兴。
鉴于上述，则不难辨析，嵯峨的这首诗作，本是为夏日傍晚，雅集于闲居院避暑纳凉，并与诸大臣赋诗遣兴而作，尽管在其个别诗句中，亦见捣茗的字样，但那捣茗只是起到对于吟诗的映衬作用，因而才会有吟诗不厌捣香茗的咏句。总之，就全篇诗作来说，正如该命题所标示的，它是一首咏赞夏日在左大将军滕原冬嗣闲居院中的消暑纳凉、赋诗遣兴之作，却并非旨在咏茶的诗作，故尔它压根儿就不是一首纯粹意义上的茶诗。同样，上述其它两首茶诗，则亦然也。
其实我的上述这番解读，这番辨析，对于滕军教授来说，则全然是多余的。因为辨别是不是纯粹意义上的茶诗，滕军教授本是一清二楚的。且看她在述说杜甫诗作时的一番评说罢。云：杜甫没有留下茶的茶诗，只是在《重过何氏（五首）》一诗中涉及到了主客在一起饮茶的茶情。你瞧瞧罢，杜甫的这篇诗作和嵯峨的那首诗作，都是在个别诗句中关联有咏茶的个别字样，那么，何以杜甫的那篇诗作不能称作茶诗，而嵯峨的这首诗作，却偏偏能称作茶诗呢？这岂不是完全矛盾的么？再则，若说某首诗作的个别咏句中有关联到某个景物的个别字样，比如，在嵯峨的这首诗作中,就有关联到清泉的，关联到夕阳的，关联到松声的，关联雅弹的，关联到柳翠的，关联到池亭的，关联到钓鱼的，凡斯种种，能不能说斯诗即堪称是咏泉之诗，或则咏柳之诗，或则咏松之诗，或则咏琴之诗，或则咏亭之诗，或则咏鱼之诗，或则咏夕阳之诗呢？显然，这当是不言而喻的罢。
四前面说到，我之所以先行解读所谓嵯峨茶诗之说，只因此说直接牵涉到对于日本茶会和中国茶会的历史叙述和历史评价问题。
关于日本茶会形成之历史，日本史籍上本来是记载是一清二楚的。比如，镰仓时代有西大寺举办的大茶会（施茶会），以及近乎茶会的储茶，即举办茶事活动之举；其后则有室町时代武门家族举办的斗茶会，更是盛极一时。上述这类施茶会和斗茶会，即为日本茶会的初始样式，这在日本史籍上，诸如《东关往还记》和《吃茶往来》以及《祗园社家记》中，都有确凿而详细的记载。
可是日本平安时代的史籍上，除了零星的效仿茶饮之外，却并无茶会模式的任何记载。这奇怪么？一点也不奇怪。须知，中国古代某种新兴的汉风文化传播到日本列岛，大抵都需要有一个传递和吸纳的过程，一般说来，至少得有二三百年的过渡阶段。譬如陆羽《茶经》问世以后，其所论述的茶道文化及其茶会样式，以及有关种茶、制茶、煎茶、品茶的若干细则，会不会在短短的二三十年间，就能如同中国的一样在日本风靡于世呢？那是决决乎不可能的。然而滕军教授却给历史出了一道难题，即嵯峨天皇和弘仁茶风（第八节）这道难题，其旨则在把平安时代茶文化的文章，都做在嵯峨天皇的名下；既有嵯峨茶诗又有嵯峨茶会，亦即弘仁茶会；又有嵯峨茶风，亦即弘仁茶风。凡斯尔尔，不一而足。以此证明日本茶文化的起点是很高的,并且更使人们确信弘仁茶会才是高规格的茶会,而且毋庸置疑，弘仁茶风的统率者即是嵯峨天皇!
这真是绝佳的构想,绝佳的设计！
不料非常尴尬的是，滕军教授称颂的《嵯峨茶诗》,却原来并非纯粹意义上的茶诗；其所讴歌的嵯峨茶会亦即弘仁茶会，则又是是而非的茶会；至于所谓弘仁茶风呢，可以说那只不过是若有若无的茶风耳。
其实弘仁五年二十八日这次避暑纳凉的休闲雅集，就其实际情形来说，称它是嵯峨诗会反倒更合适一些。这是因为，那不是专注于品茗的聚会，而是择此休居院的幽雅闲逸之场所，享得一番休闲纳凉赋诗遣兴的情趣。所以对于嵯峨及其偕同赋诗者们来说，那不是专注品茗的雅集，而是一次名副其实的诗会。
而且再就弘仁年代前后的社会文化背景来说，指称这次休闲纳凉的聚会为嵯峨诗会，似乎更其合乎社会文化背景的实情呢。确然，当年作为日本天皇的嵯峨本人及其朝廷，始终不遗余力地倡导和宣扬隋唐文化，非但频频派遣留学生和留学僧，引进中国诗学理论和诗词作品，并且引领朝野人士向汉风一边倒倾斜。无怪乎在弘仁年代，自然形成了以嵯峨天皇为中心的汉诗人圈，常常举行不同规模的诵诗活动与赋诗活动，随之一代崭新的诗坛即脱颖而出。据《江谈抄》记述，嵯峨本人最珍爱《白氏文集》，即白居易文集。当时有一位叫作小野篁的侍臣，堪把白氏诗作读得烂熟于心，背诵如流，故有日本白乐天之称；因而他便不时被嵯峨天皇召到宫廷来，彼此悉依白诗唱和。而且嵯峨在他位居天皇和上皇期间，先后编撰而成三大汉诗集，包括《凌云集》（814年），《文华秀丽集》（818年），《经国集》（827年），其中嵯峨诗作数量最多，仅在前两部集中，嵯峨诗作就有54首，竟占到这两部诗集总数的五分之一以上。上述征引的那三首诗作,亦出自这三部诗集中。
话再说回来。滕军教授在作出无端非难我国唐代文士茶会的乖戾评说之同时，一面则又作出关于所谓嵯峨茶诗并嵯峨茶会的乖戾评说，竟妄说什么弘仁年代的那种高规格的茶会及其高品位的茶风，在同时期的中国是找不到的。这就是说，日本弘仁年代的这种嵯峨茶会及其茶风，那是远远驾乎陆羽《茶经》所论述的中国茶道文化及其茶会样式之上，包括驾乎文士茶会、民间茶会、道院茶会、僧侣茶会和宫廷茶会之上！这么一说，她这岂不是自己将自己逼进某种尴尬的境地么？对此，则无须我在这里赘述了罢。
此问写到结尾处，我想再强调表述的一点是：当初滕军教授若把所谓弘仁茶会，如实称其而为嵯峨诗会，同时如实评述这次雅集的一些茶事安排，这样亦诗亦茶兼而述之，岂不是两全其美么？却何须这里扭曲一下，那里扭曲一下，弄得到头来无法自圆其说，终于自己把自己逼进某种尴尬的境地呢？
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中国是文明古国，国人饮茶的历史源远流长，唐、宋、元、明、清都实行茶叶专卖制度，尤以北宋茶叶专卖法律厘定的最为细致，并对后世产生了深远的意义。
唐朝后期的茶叶专卖
据《唐会要杂税》记载：德宗李适建中元年（780年）户部侍郎赵赞奏请诸道津要，都会之所，皆置吏，阅商人财货天下所出竹木茶漆，皆什一税之，充常平本钱，但被驳回。四年后，赵赞又以军需迫蹙，常平利不集时，乃请税屋间架，算除陌钱而再次请求行税茶之法。793年，德宗历史性的决定向茶叶征税，史称初税茶。据《旧唐书食货志下》：初税茶。先是，诸道盐铁史张滂启奏说：伏以去岁水灾，诏令减税。今之国用，须有供储。伏请于出茶州县及茶山外商人要路，委所有三等时佑，每十税一，充所放两税，其明年以后所得税，外贮之。若诸州遭水旱，赋税不办，以次代之。诏可之，仍委滂具处置条奏。字次每岁得钱四十万贯，然税无虚岁，遭水旱处亦未尝以前拯赡。由此我们发现，茶叶税的开征，不论是赵赞还是张滂都打着为民的旗子，但是他们都并没有把这些钱用于救济灾民，而多用于国家的财政开销和被官吏贪污和挥霍。
五代十国时期继续实行茶叶专卖制度。据说，后汉国君派将军路昌祚购买茶叶，适逢南唐灭楚。路昌祚被俘后被送往金陵，被李景释放赐茶叶18000斤，路昌祚一时激动竟跪呼万岁。陆游《南唐书契丹传》多次提到契丹王遣使到南唐以羊、马换取罗、茶、药。据《资治通鉴》记载：湖南判官高郁，请听民自采茶卖于坊客，收其征以赡军，楚王殷从之。秋，七月，殷奏于汴、荆、襄、唐、郢、复等州置回图务，运茶于河南、北，卖之以易缯纩，战马而归，仍岁茶贡茶二十五万斤，诏许之。.
北宋时期的茶叶专卖
根据《宋史食货志茶上》的记载，宋代榷茶制度，选择交通要道，如江陵府、真州、海州、汉阳军、无为军、蕲州的蕲口等六地设立专门的机构负责征收榷茶。开始的时候，在京城、建安、襄州、复州等地也委派专门的官员进行茶叶管理。在淮南的蕲、黄、舒、光、寿等六州，官府成立了自己的茶场，由官府管理茶叶的生产和销售，这里的茶农都必须加入官府的茶场，不允许茶叶私下买卖。自真宗赵恒乾兴元年（1022年）置榷茶务，诸州民有茶，除折税钱外，官悉市之。许民以东京输金银钱帛，官给券，就榷务以茶偿之。也就是说，茶农可以将一部分茶叶折纳两税银，其余的则必须卖给官府的茶场；官府同时也在一定限度内允许民间商人在京城用金银钱帛购买茶叶，由政府发给交引，然后商人拿着引券到官府设置的任一茶场领茶。后来，由于西北战事吃紧，就号召商人们把粮食运送到边境，在那里领取的交引可以在全国任何一个地方的茶场领取茶叶。而且，官府对往边境的茶商还给予粮草价值五倍的茶叶作为奖赏。但是，并不是所有的人都能获得五倍茶利。有一些商人不知道政府的具体规定，承办官员就适当地加一些利，就把茶商给打发了，剩余的部分就由这些官员私吞。更有一些人，和官员狼狈为奸地相互勾结在一起，利用交引，搞起投机生意，买卖茶引。
世界上有三大饮料，即咖啡、可可和茶。我国是世界上最早栽培茶树和利用茶叶的国家。汉代的《神农本草经》说，神农尝百草，遇毒，得茶而解之。表明我国在原始社会就已经发现和利用茶了。
茶最初被当作一种药材。西汉时期，茶从药用开始过渡成为一种饮料。茶叶的应用，最初是利用野生鲜叶。约2000多年前，我国开始种植茶树；唐代，茶树的栽培己遍及南方。唐代的《茶经》和《四时纂要》等，就有关于茶树栽培的详细记载。我国古代对茶树栽培有着科学的认识。茶树是适宜短日照而且耐阴的植物，所以古代选择茶园的标准，是宜山中带坡坂有树荫或北阴的地方，或者是植木以资茶荫。这样既有利于排水，又能提高茶树成活率和茶叶的品质。如果平地种茶，就要开沟泄水，以防茶树根受水浸泡而死。
古代人民对茶叶的加工方法不断加以改进。三国时期的《广雅》说：荆巴间采叶作饼，即制作饼茶。唐代发明了蒸青制法，即将鲜叶采回，用蒸气杀青，捣碎，制饼、穿孔，贯穿起来烘干。这样，消除了以前茶饼的青臭气味，也便于贮藏和运输。宋代则是把鲜叶先洗涤后蒸青，蒸后压榨去汁，再制饼。从宋到元，为了简化制茶过程，保持茶叶真味，又逐渐由蒸青饼茶和团茶改为蒸青散茶。茶叶蒸青后不揉不拍，直接烘干制成，全叶茶从此问世，古老的饼茶制法基本终结。用茶叶代替茶团、茶饼，饮用起来方便多了。
元末明初又发明了制法简单、省工省时的炒青绿茶，茶叶的色、香、味、形得到了很大改进，而且一直沿用到今天。明代以来，又相继发明了花茶和红茶的制法．也就是说，今天的绿茶、红茶、花茶等几种主要茶类，在明代就都有了。
经过我国古代人民的长期努力，茶树的成活率和茶叶质量不断提高，茶叶的品种也不断增多。早在唐代，就有名茶10多种，宋代则多达数十种。
我国还在世界上最早对茶进行了研究。唐代陆羽所著的《茶经》，是我国和世界上第一部关于茶的专著。书中对饮茶的历史，茶的起源、性质，茶的产地，采茶的器具，制茶的过程，饮茶的方法等等，都作了比较全面系统的论述。
茶叶是我国传统的出口商品之一。公元5世纪，茶叶开始输入亚洲一些国家，17世纪运往欧美各国．我国还向许多国家提供过茶树、茶籽以及植茶技术。现在世界上各产茶国家，都直接或间接从我国引进过茶树、茶籽以及植茶技术。
茶，在中国有悠久的历史，它传承了中国古老文化。古人云：女人如茶，男人如水。中国古代四大美人好比中国四大名茶。
西施，春秋战国时期出生在越国，有沉鱼之貌。越王勾践施美人计，献西施于吴王，让其从此沉溺于酒色不能自拔，终于打败吴国。西施一生浸透悲苦、屈辱，为此有的人把她比做龙井。龙井是我国第一名茶，品龙井时，口齿生香，略有些苦涩，这苦涩正如西施悲剧的一生。
王昭君，汉宣帝时的一个宫女，自愿代公主出嫁匈奴，她为汉、蛮两方友好相处献出了一生。有的人把她比做乌龙茶，乌龙茶因生长环境恶劣，采集困难而驰名中外。王昭君不畏艰险，能在塞外那样的条件下生存，这正如乌龙茶的特质生于悬崖，留香于人间。
貂禅，汉朝大臣王充的养女，能歌善舞。貂禅为了报答王充的养育之恩，离间了董卓与吕布的关系，借吕布杀了董卓，但最后却还是未得善终。有的人把她比做茉莉花茶，茉莉花茶又叫做报恩茶，它有色绿、味醇、形美、香郁的特点。
杨玉环，又名杨贵妃，雍容华贵，唐朝第一美女，风姿万方，她的美貌有闭月之称，但也改变不了她悲惨的结局。有人把她比做白牡丹茶，这种茶为手工扎制名茶，其外形如牡丹色泽白而得名。牡丹，花中之魁，正如杨玉环人中之凤。
这四大美人都是空前绝后的，而古往今来，多数女人都是相貌平平。但容貌平平，品行高雅的女人，依然是一杯耐品的茶。
孙皓赐茶代酒
据《三国志吴志韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便密赐茶荈以代酒。这是以茶代酒的最早记载。
2陆纳杖侄
晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有恪勤贞固，始终勿渝的口碑，是一个以俭德著称的人。有一次，卫将军谢安要去拜访陆纳，陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅仅为茶果而不满，便自作主张，暗暗备下丰盛的菜肴。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵。客人走后，陆纳愤责陆俶汝既不能光益叔父奈何秽吾素业。并打了侄子四十大板，狠狠教训了一顿。事见陆羽《茶经》转引晋《中兴书》。
3单道开饮茶苏
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。单道开，姓孟，晋代人。好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬能自暖，夏能自凉，昼夜不卧，一日可行七百余里。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡。后入广东罗浮山百余岁而卒。所谓茶苏，是一种用茶和紫苏调剂的饮料。
4王濛与水厄
王濛是晋代人，官至司徒长史，他特别喜欢茶，不仅自己一日数次地喝茶，而且，有客人来，便一定要客同饮。当时，士大夫中还多不习惯于饮茶。因此，去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称今日有水厄。事见《世说新语》：王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云今日有水厄。
5王肃与酪奴
北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》卷三载：肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子见肃一饮一斗，号为漏，经数年已后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：卿中国之味也，羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆?肃对曰：羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍。以味言之，是有优劣，羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中与酪作奴。
肃，即王肃，字恭懿，琅邪(今山东临沂)人。曾在南朝齐任秘书丞。因父亲王奂被齐国所杀，便从建康(今江苏南京)投奔魏国(今山西大同，是其国都)。魏孝帝随即授他为大将军长史，后来，王肃为魏立下战功，得镇南将军之号。魏宣武帝时，官居宰辅，累封昌国县侯，官终扬州刺史。王肃在南朝时，喜欢饮茶，到了北魏后，虽然没有改变原来的嗜好，但同时也很会吃羊肉奶酪之类的北方食品。当人问茗饮何如酪浆?时，他则认为茶是不能给酪浆做奴隶的。意思是茶的品位并不在奶酪之下。但是，后来人们却把茶茗称作酪奴，将王肃的本意完全弄反了。
6李德裕与惠山泉
李德裕，是唐武宗时的宰相，他善于鉴水别泉。尉迟偓的《中朝故事》中记述：李德裕居庙廊日，有亲知奉使说口(今江苏镇江)。李曰：还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来。其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶非常，曰：江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水。其人谢过，不敢隐。唐庚《斗茶记》载：唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里。这种送水的驿站称为水递。
时隔不久，有一位老僧拜见李德裕，说相公要饮惠泉水，不必到无锡去专递，只要取京城的昊天观后的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地让人取一罐惠泉水和昊天观水一罐，做好记号，并与其他各种泉水一起送到老僧处请他品鉴，找出惠泉水来，老僧一一品赏之后，从中取出两罐。李德裕揭开记号一看，正是惠泉水和昊天观水，李德裕大为惊奇，不得不信。于是，再也不用水递来运输惠泉水了。
7苦口师
苦口师是茶的别名。
晚唐著名诗人皮日休之子皮光业(字文通)，自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。有一天，皮光业的表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，筵席颇丰。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到：未见甘心氏，先迎苦口师。此后，茶就有了苦口师的雅号。
8谦师得茶三昧
元祐四年(公元1089年)，苏东坡第二次来杭州上任，这年的十二月二十七日，他正游览西湖葛岭的寿星寺。南屏山麓净慈寺的谦师听到这个消息，便赶到北山，为苏东坡点茶。苏轼品尝谦师的茶后，感到非同一般，专门为之作诗一首，记述此事，诗的名称是《送南屏谦师》，诗中对谦师的茶艺给予了很高的评价：
道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。
天台乳花世不见，玉川凤液今安有。
先生有意续茶经，会使老谦名不朽。
谦师治茶，有独特之处，但他自己说，烹茶之事，得之于心，应之于手，非可以言传学到者。他的茶艺在宋代很有名气，不少诗人对此加以赞誉，如北宋的史学家刘攽有诗句曰：泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑，是很妙的概括。后来，人们便把谦师称为点茶三昧手。
9贡茶得官
北宋徽宗时期，宫廷里的斗茶活动非常盛行，上有所好，下必甚焉。为了满足帝皇大臣们的欲望，贡茶的征收名目越来越多，制作越来越新奇。据《苕溪渔隐丛话》等记载：宣和二年(公元1120年)，漕臣郑可简创制了一种以银丝水芽制成的方寸新。这种团茶色如白雪，故名为龙园胜雪。郑可简即因此而受到宠幸，官升至福建路转运使。
后来，郑可简又命他的侄子千里到各地山谷去搜集名茶奇品，千里后来发现了一种叫做朱草的名茶，郑可简便将朱草拿来，让自己的儿子待问去进贡。于是，他的儿子待问也果然因贡茶有功而得了官职。当时有人讥讽说父贵因茶白，儿荣为草朱。
郑可简等儿子荣归故里时，便大办宴席，热闹非凡，在宴会期间，郑可简得意地说一门侥幸。此时他的侄子千里，因为朱草被夺正愤愤不平，立即对上一句千里埋怨。
10吃茶去
吃茶去，是很普通的一句话，但在佛教界，却是一句禅林法语。
唐代赵州观音寺高僧从谂禅师，人称赵州古佛，他喜爱茶饮，到了唯茶是求的地步，因而也喜欢用茶作为机锋语。
据《指月录》载：有僧到赵州，从谂禅师问新近曾到此间么?曰，曾到，师曰，吃茶去。后院主问曰，为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?师召院主，主应喏，师曰，吃茶去。
禅宗讲究顿悟，认为何时何地何物都能悟道，极平常的事物中蕴藏着真谛。茶对佛教徒来说，是平常的一种饮料，几乎每天必饮，因而，从谂禅师以吃茶去作为悟道的机锋语，对佛教徒来说，既平常又深奥，能否觉悟，则靠自己的灵性了
茶叶是从茶树上采摘下来的鲜叶或嫩叶，经过加工，制成可供人们饮用，具有色香味和形状各异的成品茶。茶叶和咖啡、可可是世界的三大饮料，其中茶叶作为饮料的历史最久、饮用的地区和人口最广、最多。我国是饮用和生产茶叶历史最悠久的国家，也是传统的茶叶出口国，享有茶的祖国之誉。
茶树属于茶科，属多年生的常绿植物。按树型可分为乔木型、灌木型和半乔木型三种。鲜茶叶或嫩叶采摘后，必须经过加工才能成为商品茶，茶叶经过各种技术处理促使叶内的有效成分发生变化，形成具有不同的色、香、味、形的毛茶，称为鲜叶加工或称初制;毛茶经过筛分、拣剔、复火等技术处理后，分别加工成符合商品茶规格的各种花色和等级的成品茶，称为毛茶加工或称精制;还有用毛茶加工成不同等级的茶坯，与各种鲜香花配合通过窨制技术处理加工成为花茶。
茶叶按制茶方法结合成品茶的品质特征分为七大类：①鲜茶叶经萎凋揉捻或揉切、发酵、干燥制成的红茶类，红茶按制法分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种;②鲜茶叶经高温杀青，揉捻、干燥制成的绿茶，绿茶按制法分为锅炒杀青绿茶(炒青绿茶：炒干，如珍眉、贡熙、雨茶、秀眉、龙井;烘青绿茶：烘干，如毛峰、瓜片、碧螺春)和蒸气杀青绿茶(如玉露、蒸青);③鲜茶叶经晒青、做青、炒青、揉捻、干燥制成的乌龙茶类，按制法和成品茶品质特征分为水仙(如武夷山水仙、闽北水仙、凤凰水仙、闽南水仙)、奇种(武夷奇种)、铁观音、色种(色种、包种)、乌龙;④茶叶经萎凋、干燥制成的白茶类，按茶树品种及叶子老嫩可分为白毫银针(大白茶顶芽制成)、白牡丹(大白茶，小叶种一芽二、三叶制成)、贡眉(大白茶，小叶种一芽二、三叶制成)、寿眉(小叶种单片制成);⑤素茶(既花茶坯)经花窨制成的花茶类，按所用素茶品种可分为绿茶花茶(如茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶等)、乌龙花茶(如桂花铁观音、树兰色种、茉莉乌龙等)、红茶香茶(如玫瑰红茶、荔枝红茶等);⑥毛茶经筛分整形、蒸压成型的紧压茶类(如米砖、青砖、黑砖、茯砖、沱砖、花砖、紧茶、六堡茶等);⑦用毛茶或鲜茶直接制成，可用于冷水或温水而无残渣的速溶茶类(如速溶红茶、速溶绿茶、调味速溶茶等)。
茶叶含有水、矿物质、茶多酚、生物碱、糖类、蛋白质、芳香物质、色素、维生素、酶等物质。茶叶中的许多物质对人体健康都非常有益。常饮茶对人体大有好处，能起到营养保健的作用、可止渴散热、清心明目、提神解乏、溶脂除腻、利尿排毒、杀菌消炎、强心降压、补充维生素及防预辐射伤害等功效。据研究，茶叶里所含的多酚类成分能吸收放射性物质Sr(锶)，多酚类中的儿茶素还具有近似于维生素P的作用，能增强人体心肌活动和血管弹性，有预防动脉硬化的作用，对于某些类型的高血压也有一定的疗效。儿茶素制剂对肾炎、慢性肝炎和白血病也有辅助疗效。茶叶还有降低胆固醇、抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用，对冠心病患者有良好的作用。据近几年的研究认为，茶叶更具有抗癌的作用。
古今的制茶及泡茶方式，差异极大。相较而言，古人的口味较重，对于茶的品质追求更着重于香浓、味重这两个指标。《茶解》中云：茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植。古人之所以在茶园里种植这些香味馥郁的花，目的是想让茶树通过地下的根脉吸收花香，增加茶的香气。此外，古人还用玫瑰、牡丹的花片做成蜜饯，饮茶时作为茶点，以增香味。至于用花窨制茶叶，或者将花添于茶中增香，更是惯常采用的手法。而四季之中不同的花，在制作及使用技巧上也是花样百出，各有独到之处。
明人孔迩述在《云蕉馆纪谈》中谈到，四川大足县香霏亭的海棠花，香味迥殊。有精于饮食者，取重庆涪江的青麻石做成茶磨，将武隆所产的雪锦茶碾碎，然后混合大足的海棠花同焙，制成的海棠花茶，精绝异常。
兰花素有天下第一香的美称，古人常用以点茶。制法是用淡盐水浸泡，期间不断换水，三四天后，把兰花取出漂洗干净，在泡茶时添加少许，其香韵致高远，饮后唇齿留香。玫瑰的制法则简单些，把生石灰研碎，铺放在瓦坛底，上面铺两层竹纸，把玫瑰鲜花铺放在纸上，将瓦坛的口子密闭封好。等到鲜花的水汽都被石灰吸附干净，再将玫瑰花干取出，另存他处，泡茶时用以点茶，香味令人心旷神怡。
如果是制作莲花茶，则要赶在夏日日出之前，把含露半开的白莲花花瓣轻轻拨开，在花蕊中放入一小撮茶叶，然后用细麻绳将莲花扎起，不使花绽开。经过一天的日晒之后，第二天清晨再把莲花摘下，此时茶叶已经饱吸了莲花的花香。将之倒出，焙干之后，就成为了上等的莲花茶。
金秋时节，在菊花含苞待放之际，用烧化的蜡将花苞封起来，不使其绽放。待花季将过之际，把菊花苞摘下来，再用沸水把花苞上的蜡泡化。用这种未能开放的菊花苞点茶，馨香酷烈，馥郁持久，为不可多得的奇品。
冬日里，摘下半开的梅花，整朵置于容器中，用相同比例的盐末洒在花朵上，不能用手碰触。用厚纸将容器密封好，存放在阴凉干爽处。来年时，将已被盐渍干的梅花取出，改用蜜糖浸泡，烹茶时加上一两朵，芳香异常。
梁实秋在一篇散文中提到，他父亲有个精于饮馔的旗人朋友，泡茶常用一半茉莉香片一半龙井混合，既有香片的浓馥，又兼有龙井的清香，两者组合，茶味尤佳。此说有一定的根据。《清稗类钞》中载，慈禧太后饮茶，也是喜欢加上少许金银花增香。而这样混饮，比之单纯地啜饮花茶，又有不同的意趣。毕竟以花增香只是一种手段，若花香太浓，则少茶韵，须两者巧妙搭配，方才相得益彰。
茶筹文化是中国传统文化的一部分，但也是一种特殊的文化现象。我们会组织专家对它的年代、作用等展开研究，希望借此还原出清、民国时代的茶楼风貌，再现市井文化。
2009年7月18日，中国茶文化研究又有了新发现。一百零三枚茶筹首次亮相于中国茶叶博物馆。专家初步认为，这曾是茶馆向客人收取茶钱的凭证，上面写有茶馆商号和茶名，作用相当于现在的消费券，中国茶筹的历史由此向前推至清代至民国初年。
筹，本是算具。古代没有计算器，一般用竹木削制成筹来进行运算。有了茶筹，茶馆的掌柜不用算盘就可以结算出茶钱了。这些茶筹均由浙江宁波的收藏家陈钢捐出。他告诉记者，每枚茶筹长约十厘米，成圆柱形。根据茶价的不同，茶筹被涂上不同的颜色，用以区分。这些茶筹发现于杭州，从数量上看，有可能是成套的。
陈钢表示，虽然茶筹留存至今的很稀少，成套出现的更是难得，却有一种和它用途差不多的酒筹。和茶筹相比，关于酒筹的史料记载更多。除了能计算饮酒杯数之外，还能当行令用的筹码子，这对于研究茶筹都有借鉴意义。
同时展出的还有一百六十四件唐宋茶器精品，陈刚将其中的三十九套无偿捐赠给了中国茶叶博物馆。其中涵盖了唐宋煮茶、点茶时所用的典型茶具，特别是茶鍑、茶臼等填补了该馆馆藏空白。
浙江民间收藏力量非常雄厚。新中国成立六十年来，民间收藏家总共向国家博物馆捐献十万件文物，占馆藏文物总数的六分之一。浙江省文物局博物馆处副处长沈坤荣表示，近年来，随着经济的发展，民间收藏家的价值观发生了巨大变化，他们更愿意将文物捐献出来供众人共享，从而最大地发挥文物的价值。
中国是茶的故乡，茶叶种类之多，冠盖全球;茶馆名堂之多，绝无仅有;茶馆内涵之丰富，堪称世界之最。今就民国时期的茶馆取名与南京的茶馆概况，稍作叙述。
五花八门的茶馆及取名
茶馆作为俗文化和大众文化的载体之一，它在中国传统文化中的传承功能是极其重要的。民国时期，既有专卖粗茶水的野茶馆，亦有卖茶又卖点心酒菜的茶酒馆(北京人称之为荤茶馆);既有说评书唱鼓词的书茶馆，亦有供茶客品茗对弈的棋茶馆;既有供生意人集会牟利、手艺人待雇的清茶馆，亦有供高级流氓聚会议事的茶馆。真可谓五花八门，应有尽有。光顾的茶客亦是三教九流，上自颐指气使的达官贵人，下至打流混世的小混混，无所不有。茶馆内发生的各类故事，更是千奇百怪。
茶馆出现以后，不论其店家大小，招牌不可没有。开茶馆办茶楼自然想招财进宝，没有哪个店老板不想财源茂盛达三江，生意兴隆通四海的。因此，一般说来，茶馆的店名都不会缺少中国传统文化中的吉祥如意的字眼。有人曾总结出中国八句店铺：国泰民安福永昌，兴隆正利同齐群，协益长裕全美瑞，合和元亨金顺良。惠丰成聚润发久，谦德达生洪源强，恒义万宝复大通，新春茂盛庆安康这56个字，虽未将店名中的吉祥文字囊括殆尽，可是开店者只要从中取出1个字或2个字，甚至3个字，都可以组成店名。比如：玉壶春茶社、兴隆轩茶楼、天福聚茶座、义顺茶馆等等。
不过，也有不少有一定文化教育修养的店主附会风雅，往往撇开传统文化中招财进宝的俗字，而选用儒雅的字、词作为店名的。例如：来今雨轩茶社、雅园茶社、松风阁、青莲阁、天香阁、宛在轩真可谓琳琅满目，争奇斗妍。
至于一些文化人开设的茶社，其店名招牌自然是别具一格与众不同了。上海九江路口小花园附近有一家茶楼，是民国时期书画家俞达夫开的，取名文明雅集，四壁悬挂名人字画，环境布置一洗俗尘，茶具清洁雅致，因而所来茶客都是些斯文中人。
历史学家卫聚贤，抗战时期在重庆除在大学任教，创办说文出版社外，在1943年冬还开了一家茶楼，叫聚贤楼，茶客大多是大学教授和文化界知名人士，像郭沫若就是它的常客。但就聚贤楼而言，是不能一目了然知道它就是茶社。
有的茶馆坐落在历史上文化遗址或名胜古迹之处，店名招牌也就攀龙附凤。如坐落在南京城西、被称为金陵第一名胜的莫愁湖内就有一间胜棋楼茶社。相传胜棋楼乃明太祖朱元璋和他的第一开国功臣魏国公徐达(死后追赐中山王)下棋之处，徐达与明太祖下棋时赢了皇帝，并将棋子在棋盘布成万岁字形，朱元璋大喜，遂将此楼赐给徐达，取名胜棋楼。开在这里的茶馆即以此命名。南京夫子庙自明清以来就是著名的繁华热闹区，十里秦淮从夫子庙前潺潺流过，河中画舫荡漾，真是长留画幅天地间。从唐以来，南京就被称为之为六朝古都，坐落在夫子庙旁的一家茶社就因此得名，叫六朝居茶社。上海静安寺有一口古井，井水向上腾涌，称为涌泉，好事者把它品评为天下第六泉，坐落在此处的茶社也就取名品泉楼。北京的北海公园原为皇家花园，坐落在其中的茶社店名自然不落俗套，分别取名双虹榭、漪澜堂、道宁斋江苏镇江东郊(今梦溪广场)有个梦溪茶园，因此处原是北宋科学家沈括的住所梦溪园而得名。
还有把古人的姓名作为茶馆店名的。上海南京路上的仝羽春茶馆，把唐代的卢仝、陆羽两位嗜茶名家的名字合而为一作为店名，且十分贴切自然。南京路上的易安居茶馆取自宋朝著名女词人李清照的号易安居士。广州有家茶馆干脆就用古人名，称陆羽茶室。香港德辅道横街上也有一家叫陆羽茶室的茶馆。
也有借古人诗句，或取自古人书中，或直载了当取古人书名作为茶馆店名的。浙江省嘉兴南湖有家茶社叫烟雨楼，取自唐代诗人杜牧《江南春》诗句多少楼台烟雨中。民国前期，大资本家黄楚九(艾罗补脑汁就是他搞出来的)在上海新新舞台的屋顶开了一家茶社，名楼外楼，这取名既写实，亦是取自南宋士子林升诗句山外青山楼外楼。南京的大观园茶馆，其名取自曹雪芹的《红楼梦》一书。北京有个马思远茶馆，马思远乃是一出戏名。也有用近代人的书名为店名的，如南京虎距北路有一家茶馆兼饭店的，取名朝花夕拾茶餐厅。这朝花夕拾乃取自鲁迅的文集名。
也有以茶馆所在地风景优美而得名的。北京有一家绿柳轩野茶馆。因地处郊外，故谓之野;茶馆就坐落在一个土山凹里，四周杨柳重重，主人开池引水，种满荷花，极富诗情画意，故名绿柳轩。扬州城北丰乐街有一家香影廊茶社。该茶社面河(有)水阁数间，朱栏一曲，相掩映于溪翠柳间，颇为幽绝，每到月明星稀，芳香四溢，枝影摇曳，店主遂请当地著名文士取名，题为香影廊。
也有以店主姓名加吉祥如意一类字词作为店名的，如马聚兴茶馆、聂顺兴茶馆;或直接以店主姓为店名的，魏家茶馆、鲁记茶馆、石记茶馆。不过一般说来，这类茶馆规模都不是很大，来的茶客也大都是下层劳动人民以及这类人中的老年人。民国时期南京的此类茶馆基本集中于城南和城北一带。
至于乡野山村的许多茶馆干脆无名。有趣的是北京天桥有家王八茶馆，店主姓王，排行老八，故名。
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