云南茶叶的特点

云南茶叶的种类及特点：

1、晒青茶。又称滇青，是大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成晒青绿茶。按其生产季节可分为：春尖、二水和谷花。高档晒青茶具有色泽鲜绿，白毫显露，条索紧直，锋苗整齐，内质清香，滋味鲜纯，叶底清绿的特色。?滇青成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五个花色。

2、滇绿。是用大叶种茶鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶，具有色泽绿润，条索肥硕、紧直、白毫显露，锋苗完整秀丽，内质香气鲜纯，滋味醇厚，水色明亮，叶底嫩绿的特殊风格，烘青毛茶分为三级六等，成品茶称为滇绿（分为1~3级）和滇绿碎茶、滇绿芹茶，少数地区也生产四级滇绿。

（1）炒青。是云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成，云南又称磨锅茶，生产数量不多。

（2）蒸青绿茶。是云南大叶种茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、烘干制成的绿茶，数量很少。

（3）各种名茶。绿茶中的名茶品种繁多，最著名的有：昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白毫、宜春茶、苍山雪绿、墨江云针、回龙绿玉茶、景谷大白茶、大关翠华茶、牟定化佛寺、龙山云毫、峨山银毫、早春绿茶、云海白毫、尼诺茶。

3、普洱茶

普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶。历史上著名的普洱茶，泛指用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶。自唐宋以来，滇南产地的晒青茶即集中到普洱府（今普洱县）销售，普洱茶因此而得名。

普洱茶产于滇南的思茅和西双版纳两个古老的茶区。"雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味醇一杯中。"这是人们对云南普洱茶产地及茶品质的赞颂。由于云南地处云贵高原，历史上交通闭塞，茶叶运销靠人背马驮，从滇南茶区运销到西藏和东南亚及港澳各地，历时至少一年半载，茶叶在运输途中，茶多酚类在湿、湿条件下不断氧化，形成了普洱茶的特殊品质风格。在交通发达的今天，运输时间大大缩短，为适应消费者地普洱茶特殊风格的需求，用晒青毛茶经高温人工速成的发醇处理，制成了云南普洱茶。

云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种：普洱散茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色，按质量好坏分为五个级档；普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成，外形端正、匀整、松紧适度。依形状不同分为碗形的普洱沱茶，长方形的普洱茶砖和七子饼茶。

普洱茶内质特点是：汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。性温和、耐储藏，适于烹用或泡饮，不仅可解渴、提神，还可药用。经临床试验，证明普洱茶因有抑菌、降脂、减肥、防治高血压等作用而受到国内外人士的普遍喜爱和欢迎，年出口量一千多吨。

4、紧压茶

紧压茶是以晒青毛茶经过筛制、蒸压成型的茶类，外形紧结端正，汤色橙黄，滋味醇和，香气持久，主产于下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地。其花色品种有：

（1）紧茶。古称"牛心茶"，俗称"蛮应茶"，系唐代因茶演变而来，历史上揉制成带把的心脏形紧茶。品质特点是：色泽乌润，有白毫，香气纯正，滋味醇浓，汤色橙红，叶底尚嫩欠匀，外形光滑整齐，茶柄完整。此茶主要供打酥油茶用。

（2）饼茶。因形如圆形，故名饼茶。选用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过筛分、拣剔、蒸压等工序加工而成。此茶饮用方法一般采用煨煮，即把茶叶放到茶罐中加水煨煮后，根据消费者习惯，加开水稀释，再加上盐或糖饮用。

（3）方茶。原料和压制工艺都同紧茶，只是形状不同，压制成正方形。

（4）沱茶。是具有独特风格的传统高级紧压名茶。形状似碗，下有一凹窝，像一个压缩了的燕窝。原料采用云南大叶种青毛茶一级和二级各50%，通过拼配、筛分、色泽乌润、外披白毫，馥郁清香，汤色橙黄明亮，滋味醇爽回甜。

（5）普洱方茶。采用云南大叶种晒青毛茶一级原料，精工筛制，蒸压成正方块状。外形紧结端正，色泽墨绿

小编推荐

云南白毫的口感特点？云南白毫口感如何形成的？

云南白毫是绿茶的一种，是云南新研制成的名茶，因全身布满雪白的茸毛而得名，由于受到当地的气候、土壤、将水等自然环境因素的影响，云南白毫的风味别具一格。那么，云南白毫的口感有什么特点？云南白毫口感如何形成的？一起来看看吧。

云南白毫

一、云南白毫的口感特点？

1、云南白毫条索紧直如针，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜高爽，味道回甘，叶底鲜嫩厚实。

2、云南白毫冲泡以后清香飘逸，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘。

3、云南白毫在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。云南白毫采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。

云南白毫产地

二、云南白毫口感如何形成的？

云海白毫产地勐海，地处祖国的南端，这里古树参天，云雾缭绕，气候温和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，土质层深厚，是茶树生长的理想环境。得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。

以上就是云南白毫的口感特点以及成因啦，俗话说高山云雾产好茶，此话一点也不假，大家快点来试试吧。

云南的茶叶会打农药吗?

经常看到或听到农药在作物中残留的消息，甚至听说有某种茶叶因为农药残留超标而不能出口。农药有中毒致畸、致癌的副作用，因此使人们产生恐惧和疑虑。那么就有人问了：云南的茶叶会打农药吗?对于这个问题下文为您解答

普洱茶如果是台地茶，一般也是会打农药的，农药残留物或多或少都会有。最主要的一点一般来说春茶不打药，夏茶打药。春季第一批芽尖出来的时候温度低，不适合害虫大规模繁殖，更何况春茶采摘时间段，人力不够的情况下根本来不及采摘，又哪有功夫去打药呢；夏茶则不然，温度上来之后在规模化种植的茶园里，害虫很容易大规模繁殖，不打药很可能一个夏天茶园就不复存在了，一些规模小的茶园通过修剪+打药的方式度过夏天。

再者云南的高山茶不需要打农药，海拔高，温度低，虫子没法生存。茶叶的品质与海拔是有一定的关系。

如果是普洱古树茶，肯定没有的，说有的朋友肯定没去过云南古树茶区，云南普洱古树茶生态环境非常好，那种环境是没有虫害发生，我说的是虫害，不是虫子，茶树上面有虫子，但不能构成虫害，无需打药。

所以，要喝普洱就一定要古树茶，如果不是古树茶，那在喝茶的时候第一泡是醒茶和洗茶，倒掉不喝，觉得不够的话可以第二泡也不喝。