安化黑茶,是中华茶业的国宝,是中国茶叶的著名品牌,也是独特的历史文化品牌。其中黑砖和茯砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都经过后发酵过程,各有各的特点,看您喜欢什么样的口感,不过茯砖茶有金花,黑砖是没有的。那么两种有哪些区别呢,下面为您讲解。
一、原料不同
同档次的“四砖”,黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似,茯砖要求“发花”所以压得稍松,青砖较紧。
黑砖茶:黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心,改为混合压制。
茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级毛茶。
二、加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
茯砖茶:其压制程序与黑、花两砖基本相同,因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶,该原料叶薄,色重,有一定的含梗量,无机元素含量高,符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业,彻底改善了产品质量,提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统,使得高档茯茶既保证了传统风味,更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。
三、品质要求不同
黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。
特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。
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陕西茯茶功效在于降低血脂血压,还能够调理肠胃,促进肠胃消化,对于降低人体血糖也是有帮助的。
茯茶功效之降血脂、调节血压,
心血管疾病每年数千万人的致死率使它成为严重威胁人类健康的头号杀手,患病很可怕,预防很重要,茯茶在预防心血管疾病方面有显著功效。茯茶中丰富的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱以及多种矿物质等活性成分,具有降解脂肪、调节血压等功效,有效预防心血管疾病的发生。
茯茶功效之调理肠胃、助消化,
寒冷的冬天除了冷还是冷,吃顿热腾腾的火锅什么的最幸福了,刷点羊肉,再来点牛肉,越吃越香。什么?吃的太多了,不怕,有茯茶。常喝茯茶能够促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解,有利于蛋白质的消化和吸收,消食解腻,改善肠胃功能。茯茶性温的特点,还能让肠胃更加舒畅,胃部暖暖的,冬季不再冷。
茯茶功效之降血糖、调节糖类代谢,
吃得太多,运动太少,让近些年患糖尿病的人数呈现猛增的趋势。糖尿病不可治愈,这是众所周知的事情,但糖尿病是可以通过一系列方式方法使其得到有效控制的。茯茶中含量丰富的茶多糖在调节血液中胰岛素浓度水平方面表现很突出,通过茯茶中糖苷酶、蛋白酶和水解酶的综合作用,茯茶从而具备了调节糖类代谢的作用,能够有效降低血液中血糖的浓度。
茯茶功效之减肥瘦身、塑体型,
千万不要以为只有夏天才是减肥的季节,冬天照样能减肥,因为有茯茶。常喝茯茶除了能够调理肠胃,加速食物消化和吸收,并及时排出体外之外,茯茶还具有阻止脂肪在体内堆积的功效,加速体内脂肪的代谢速度有效减肥瘦身。
茯茶功效之杀菌消炎、抗辐射,
世界上最遥远的距离不是生与死,而是站在面前,却在玩手机。笑话一则,言归正传,现在智能手机越来越普及,人和手机接触的时间也越来越多,身体遭受辐射的时间也越来越长。辐射有危害,也莫要慌,茯茶中茶多糖和茶多酚具有很强的抗辐射功效,对于长时间接触电子设备的人有很大益处,悄悄告诉,茶多酚可是名副其实的“辐射克星”。
茯茶茶汤红亮的颜色来自于茯茶中的茶黄素和茶红素,茶黄素能够有效清除人体内的自由基,不仅如此,它还能够抑制多种致病菌,具有明显的抗菌作用。
陕西茯茶对于三高人士来说,是比较合适的。
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黄茶和白茶同属中国六大茶类之一,从外形上来说黄茶和白茶十分相似,特别是泡出来的茶叶叶底看着几乎是一样的,那么黄茶和白茶的区别有哪些呢,本文将带您怎么区别黄茶和白茶。
工艺区别:
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其制作过程最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。
白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
它们制作的工艺区别就是白茶不需要杀青、闷黄,跟黄茶比起来制作工艺更为简单,较大程度上保留了茶叶的营养物质。
干茶叶外形区别:
白毫银针几乎全部是芽头,茶毫批身,通体牙白,白茶的名称即是由此而来;而黄茶的外形因种类不同,差异很大,容易混淆不清。有的像白茶类的白毫银针,如君山银针;有的像绿茶类的细烘青,如黄汤;有的像毛峰,如黄芽;有的像绿大茶,如黄大茶;细嫩的黄芽茶(霍山黄芽)和绿茶比较相似,干茶很相似,泡开后都是嫩嫩的芽头,只是颜色比绿茶黄一些,滋味比绿茶醇和、甘甜一些;粗老的黄茶,外形上甚至和黑茶(指的是湖南的黑茶)比较相似。但总的来说,虽然形状各异,其色泽都有所偏黄。
茶汤区别:
成茶和茶汤不同,就拿白毫银针与君山银针来说,白毫银针色白有毫,君山银针颜色偏黄,而且黄茶泡出来的茶汤要比白茶颜色要深。
产地不同:
产地不同,白茶主产于福建,产地具有局限性,而黄茶则多地生产种植。
安化黑茶以及广西六堡茶两者在外形和口感上都有很多相似的地方,但它们也是有区别的。许多朋友无法分辨两者的区别,今天就让小编来为您区分安化黑茶和六堡茶吧。
一、原料的区别
首先两者在原料上就有比较大的区别了,安化黑茶是产自雪峰山脉的云台大叶种茶以及安化群体中的小叶种炒青后制作而成。云台大叶种在1956年的全国茶叶评比中,被评为五个优秀大叶品种之一,算是非常好的原料了。
而六堡茶是大瑶山的余脉以及大桂山余脉的扭结点,那里山脉峰峦起伏冷热干湿气流交汇。所以形成了雨水充沛,空气湿润,日照时间比较长以及云雾弥漫,昼夜温差比较大的特点。
那里的环境非常好,也给茶叶提供了极好的气候以及营养生长环境。六堡茶的树种有小乔木以及灌木,茶叶是中小叶种都有。
二、工艺的区别
湖南的安化黑茶就是把采摘下来的鲜叶子经过杀青,揉捻,渥堆,复揉,干燥等工艺制作而成。安化黑茶的制作工艺非常繁复,蒸压成砖形的是黑砖,花砖。而茯砖就是有一道专门的发花工序制作而成,使得对人体肠胃更有益处哦!
安化黑茶和六堡茶在发酵上有所不同,六堡茶是把采摘来的新鲜叶经过凉青,杀青,揉捻,渥堆以及干燥而成,随后经过吸取空气中的水分以及氧气让其自然陈化。
现代六堡茶加入了冷水渥堆(人工发酵)的过程,所以加速了六堡茶发酵的过程。安化黑茶的制作过程要比六堡茶时间更长,也是因为发酵方面的时间问题。
三、外形及内质区别
六堡茶的外形条索粗壮,色泽看起来黑褐又光亮明润,表面看起来有一些“金花”。六堡茶的汤色又红又浓,完全把中国红的特点体现出来了。喝起来的六堡茶更是香气醇厚,那独特的槟榔香更是让六堡茶名列为中国名茶。
而安化黑茶的干茶乌黑油润,金花看起来更加茂密。其汤色透亮红艳,并且很耐泡,看起来和六堡茶非常相似。不过安化黑茶的茶汤更加甘甜醇和,陈香的味道非常突出,喝起来很清爽。
安化黑茶茶汤颜色有些偏橙色,有些刚性;而六堡茶喝起来口感比较滑软汤色更红,就茶底来说,安化黑茶的茶梗更多一些。
明前茶和明后茶是清明节前后采摘的茶叶,虽然采摘时间相差甚短,但明前茶却有贵如金之说。明前茶和明后茶都是承载着冬春两季特有的气息而来,那么明前茶和明后茶的区别是什么呢?
决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素,以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。这些成分会受季节的影响。春天由于太阳光还不甚强烈,所以新长出的茶树叶芽的得拥有更多叶绿素,来吸收阳光,自然也就显得更鲜绿一些。而作为发育枝条尖端的部位,这些细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此,由于温度的影响,这里的细胞建设工作会比较缓慢,因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢的进行,也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦味)这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上,获得平衡的口感。随着夏日来临,气温升高。茶树生长进入了旺盛时期,临时仓库里的氨基酸储备自然不多,代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚,使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下,用不着太多的叶绿素,并且防止强光破坏叶绿素,还得生产出作为保护剂的花青素,而后者的苦味不会让舌头痛快。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶,明前茶细嫩品质好,而且香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,
明前茶特质:细嫩、矿物质含量丰富、数量稀少。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,明前茶细嫩品质好。明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细
嫩,滋味纯正,而且香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。
看茶叶的外形、色泽,品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。湿看(在茶叶冲泡后)
新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。
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