铁观音的泡法其实很简单的哦,下面让我来给您总结一下该茶的泡法。
铁观音
铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,是福建名茶之一,同时也是中国十大名茶之一。那你知道铁观音的泡法吗?今天小编为大家介绍铁观音的泡法之潮州泡法。
铁观音的泡法
1、铁观音的泡法——潮州泡法
特色:针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道,只比其逊于对器具的选用)
2、铁观音的泡法步骤:
备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。
温壶、温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅。
干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水份完全干为止。
置茶:铁观音的泡法中要以手抓茶,视其干燥程度以定烘茶长短。
烘茶:置茶入壶后,若茶叶在抓茶时,感觉未受潮,不烘也可以,若有受潮,则可多烘几次。铁观音的泡法中烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使粗制的陈茶,霉味消失,有新鲜感,香味上扬,滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好,透气孔要能禁水,烘茶时可先用水抹湿接合处,以防冲水时水份渗进。)
洗杯:洪茶时,将茶盅内的水倒入杯中。
冲水:烘茶后,把壶从池中提起,用壶布包住,摇动,使壶内外温度配合均匀,然后将壶放入茶池中,在将适温的水倒入壶中。
摇壶:冲水满后,迅速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇晃,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下,则第二泡,第三泡则顺序减一。
倒茶:按住壶孔摇晃后,随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后,就用布包裹,用力抖动,使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少,往后则摇少抖多。
分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。
注:以上只是潮州铁观音的泡法是属于杂派泡法。
铁观音的泡法就介绍到这,无论是哪种泡法,其最主要的是茶叶量、水温、泡茶时间等。
茶艺表演是铁观音文化的一个部分,安溪铁观音茶艺表演基本流程一般有十六道程序,下面请大家欣赏一个安溪铁观音茶艺表演精彩视频:
安溪铁观音茶艺表演视频在线看
安溪铁观音茶艺表演解说词:
1、神入茶境
表演者在沏茶前应以清水净手,端正仪容,以平静、愉悦的心情进入茶境,备好茶具,聆听中国传统音乐,以古筝、箫来帮助自己安静心灵。
2、展示茶具
安溪盛产竹子。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗用于装茶,茶夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,遵循安溪传统加工而成。安溪茶乡有历史悠久的古窑址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。茶房四宝不仅泡茶专用,而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都非常方便。
3、烹煮泉水
沏茶择水最为关键。水质不好,会直接影响茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到100℃,福建乌龙茶,这样最能体现铁观音独特的香韵。
4、沐霖瓯杯
“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但能提升瓯杯的温度,又清洁卫生。
5、观音入宫
右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音倒入瓯杯,美其名曰“观音入宫”。
6、悬壶高冲
提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
7、春风拂面
左手提起瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈,把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,称“春风拂面”。
8、瓯里酝香
茶叶下瓯冲泡,需等待一至两分钟,才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味发挥不出来,冲泡时间太久会“熟汤失味”。
9、三龙护鼎
斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯盖的边沿,食指按在瓯的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出。三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,称“三龙护鼎”。
10、行云流水
提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,防止瓯外的水滴入杯中。
11、观音出海
“观音出海”在民间称为“关公巡城”。就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。
12、点水流香
“点水流香”在民间俗称“韩信点兵”,就是斟茶斟到最后,把瓯底最浓部分,要均匀地一点儿一点儿滴到各茶杯里,达到浓淡均匀、香醇一致。
13、敬奉香茗
茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。
14、鉴赏汤色
品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色。名优铁观音的汤色,清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。
15、细闻幽香
闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,令人心旷神怡。
16、品啜甘霖
品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受。当呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。
安溪铁观音茶艺作为一种示范性表演,其每一个环节、每一个动作,都讲究融自身修养与茶文化之精华为一体。在品饮名茶之神韵的同时,追求人与茶、人与自然、人与人之间人际关系的和谐,启发人们走向更高层次的境界,达到精神上的崇高享受。
下面小编为大家带来一篇《铁观音可以泡几次 教你泡制铁观音茶》,希望能够帮助到大家。
我国品茶文化悠久,铁观音茶是我国非常有名的一款茶,价格也是同类茶叶中较高的。那么,铁观音可以泡几次?铁观音怎么泡?
铁观音可以泡几次
1、颗粒饱满,绿得很舒服,干茶也有铁观音特有的茶香。
2、头泡,洗茶后,茶叶开始舒展,香气扑鼻。
3、3泡茶,茶汤清澈,没有泡泡,香气依旧。
4、8泡后,茶汤依然清澈,无水味,感觉很超值。
5、泡完后的叶底非常饱满,没有碎的,而且绿叶红边,很明显的特征。
铁观音怎么看好坏优质的铁观音茶具有以下特征:
1、一泡的汤色,大体呈金黄色!
2、叶底,清汤绿水!叶片整齐而肥厚,色泽很均匀,基本无碎片!
3、谈谈香气,香型还是铁观音惯有的香气,清幽细腻,持久!很浓郁!
4、品起来很顺口,无杂异味!香味醇厚而浓郁!
点评
真空包装,铁盒礼盒装包装高档精美份量充足,一开包就一股茶香扑鼻而来,茶叶干,团儿大,没有碎茶,品相很好,泡茶茶水颜色清亮诱人,小品一口,满口醇香,缓缓下肚回味悠久,好茶好茶!茶叶的外观,条索卷曲、结实;色泽砂绿,干茶香气扑鼻!茶汤清亮干净,香味四溢,入口甘甜!
关于本文《铁观音可以泡几次 教你泡制铁观音茶》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
安溪铁观音茶的简易泡法有8个步骤,分别是洗杯、落茶、冲茶、刮泡沫、倒茶、点茶、看茶、喝茶。
冲泡按其程序可分为八道:1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;
2、观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
5、关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;
8、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上。
冲泡艺术:对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。
最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。
1、特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:
一二三香气高。
四五六甘渐增。
七八九品茶纯。
铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,冲泡按其程序可分为八道:
白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;
观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;
品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
2、冲泡步骤:
·备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。
·烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好.置茶:置茶量依茶性而定。
冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中).
倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同.
注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶.
泡铁观音的正确泡法是温杯然后置茶,之后再洗茶,再加入适量的开水冲泡,去除茶汤表明的白色泡沫。
1、白鹤沐浴:
用开水洗净茶具,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、乌龙入宫:
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、悬壶高冲:
将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。
然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。
4、春风拂面:
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
5、关公巡城:
把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵:
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。
7、鉴尝汤色:
观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖:
乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
铁观音冲泡技巧:
1、器皿
泡茶的器皿建议选择白瓷杯,这样冲泡的时候既可以享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又能欣赏到茶叶在杯底中舒展的优雅姿态和晶莹的茶汤。
2、茶叶量
冲泡铁观音的时候可以根据个人口味选择是泡淡茶还是浓茶,泡铁观音建议一次选择7到8克茶叶为适宜,一般可以泡7次以上。
3、水温
泡铁观音的时候水温掌握是非常重要的,适合的水温泡出来的茶香气,味道和茶叶中的营养物才能有效散发出来,茶区海拔高,品质上乘的铁观音要用近100℃的沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
4、出汤时间
用第一道水温润洗茶过后,第二次慢慢的倒入沸水,让铁观音在杯中大约静置十秒,到入杯(即出汤)之前,保持25到30秒即可,后期多泡的时候可以降水重新加热至沸腾后再冲泡。
5、用水
泡铁观音适宜用优质的矿泉水或是山泉水冲泡,以低矿物质含量的软性水为最佳,这样更能激发铁观音的活性。
铁观音在冲泡时,出汤的时间需要把握好。
铁观音在冲泡的时候要选择合适的茶具,控制好铁观音的投茶量,它适合使用90-95℃的水来冲泡。
一、铁观音适合什么茶具:
好多茶友认为铁观音与朱泥紫砂壶是绝配,这种认知是非常片面的。大家都知道铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音,为了充分体现铁观音的相应韵味,建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音,而用盖碗冲泡清香型铁观音。
二、铁观音的投茶量是多少:
其实关于投茶量的问题,真的是需要根据个人的口味来自行掌握的。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶。
三、铁观音的冲泡温度是多少:
铁观音的新、老,原料的粗、细,都决定着其适合用多少度的水进行冲泡。一般来说我们用沸水冲泡老铁;用95度以上的水冲泡茶叶原料相对较粗老的新茶;而用90度的水冲泡原料相对较细嫩的新茶。
四、铁观音的冲泡时间怎么掌握:
1、第一泡最好控制在1分半钟左右,此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出,茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好。
2、第二泡不应超过2分钟,此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出,茶汤的香气较佳,滋味亦强,口感最好。
3、第三泡可稍微长一点,不应超过2分半钟。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%,茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
4、第四泡以后不宜超过3分钟,此时茶叶中的营养成分已经全部析出,茶汤的香气低沉,滋味稍淡,口感较差。
冲泡铁观音时,要注意冲泡的时间。
安溪铁观音主要产于我国福建的安溪县,是中国的传统名茶,它是我国知名的茶叶品种。安溪铁观音分成清香型以及浓香型两大类型。铁观音不仅是国内很受欢迎的一种茶叶品种,在国外也是很盛行,外国人也特别钟爱铁观音。大家都知道,想要泡出铁观音的花香或者是铁观音的“韵”,这就要与它的冲泡方式有着很大的关联了。那么要怎么冲泡铁观音呢?铁观音都有哪些泡法?接下去跟着小编一起来看看
安溪铁观音
一、传统式泡法
首先我们来看的是安溪铁观音的传统式泡法,这个泡法非常简单自由很适合大众饮用,准备的道具也非常简单。
1.泡茶前烫壶也是必不可少,把沸水倒进壶里倒满后等待几秒钟把水倒进茶船里即可。然后接下来就是投茶了,投茶也是有些讲究的,把茶漏斗放在壶口的位置,然后用茶匙把铁观音茶拨进壶里即可。随后把刚烧好的水倒进壶里,直到泡沫溢出壶口。
2.倒茶前首先提着茶壶沿着茶船逆行转一下圈,这样能刮掉壶底的水滴。如果是左手提壶的话,方向就是相反的。把壶里的茶汤倒进公道杯里可以使茶汤均匀。而另一种均匀倒茶的方法就是用茶壶轮流同时给几个茶杯倒茶,在差不多倒完的时候,把剩下的茶汤分别点入各个杯子里。要注意的是倒茶不能一次倒满一杯,在七分满就可以了。
二、潮州泡法
这个潮州泡法是针对比较粗制的安溪铁观音茶,即使价格不高也能泡出很好的风味来。这个方式的泡茶过程要一气呵成,在过程中尽量别说话避免干扰,要使自己的精神达到统一的境界。对于茶具的选择,泡茶的动作以及时间都有很高的要求。
安溪铁观音
1.茶具准备好后首先进行温壶,这个方法就不作多介绍了,干壶的时候用包壶的用巾拍打壶身表面,等到水滴没有以后可轻轻甩一下壶身知道水分完全干为止。投茶的时候用手拿,这个泡法是需要烘茶的,用一些温水来烘烤即可,这样是为了使茶叶的新鲜度能得到提升。
2.茶叶烘烤好后,把茶壶用布包住摇晃一下然后放进茶池里,再倒入温水。用手拿出适量安溪铁观音投入茶壶中左右轻轻摇晃,可以按住壶孔摇晃,最后把茶汤倒进茶杯就可以饮用了。
三、安溪式泡法
1.这个安溪式泡法的特点就是醇厚醇香以及浓厚了。首先把茶具准备好,当然温壶温杯这些步骤可不能少,投茶也是用手抓,不过温杯的时候要里外都是烫的状态。烘茶的时间比潮州泡法要短一些,因为安溪铁观音茶一般都保存得比较好。
2.冲水的时候等待十五秒后就可以倒茶,,不需要公道杯可以用闻香杯。第一泡茶倒三分之一,第二泡依然如此,第三泡就可以倒满了。泡好后你可以选择抖壶,倒每一泡茶前可以进行抖壶。用布包着壶用力摇晃三次,抖壶能使内外温度适中,沸水冲入后就别摇晃了,为了使泡出的物质增多。
安溪铁观音
以上就是有关冲泡铁观音的三种泡法知识介绍。传统式的泡法是现在人们经常使用的一种泡法,它的道具也很简单。而潮州泡法冲泡安溪铁观音就需要有一定的技术了,就算是价格比较低的铁观音,只要潮州泡法技术过强也能泡出铁观音的风味。铁观音已经成为福建、广东人们的生活中必不可少的一种茶叶,而想要发挥出铁观音的疗效,也与它的冲泡方法是分不开的。
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