在茶叶店买茶,摸不清行情的时候,老板会吹得唾沫横飞,一不小心,你就被糊弄了。但是,如果你莞尔一笑,淡定地对老板说一句:“给我看下叶底。”老板立马老老实实拿出好货任君挑选。
是的,叶底就是这么神奇的东西,简单粗暴又实用,跟我们一起,分七个标准,手把手教你如何看叶底来判别好茶哦。
名词解释一:叶底
叶底,顾名思义,就是在冲泡结束之后,杯中剩下的茶叶。更通俗的名字就是——茶渣。
名词解释二:看叶底
看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,通过观察其嫩度、匀度、色泽,以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征,从而判断出茶叶的实际品质。
特别提醒:看叶底前你要做的,就是妥妥当当地把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了,要拌匀、铺开、揿平,这才能算是全面客观地做好了准备工作。
要说喝出茶的好坏,什么粘稠、内质、高香、回甘,太玄乎了,一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语,说的就是茶渣,干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
叶底起泡
叶底起泡,是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。
对大多数茶类而言,叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题,但是对有些茶而言,这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分黄茶。
蛤蟆背
一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语,多见于武夷岩茶。
一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点,叶底是蛙皮状泡泡。
“蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后,起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”,一般是针对干茶来说的,并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看,极难发现。
鱼子泡
茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑,叶底则呈现小气泡。
由于多数黄茶要求高火香,所以在干燥时会进行高温烘炒,而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。
黑焦
冲泡后,叶片上出现明显的焦黑炭化的现象,或在叶片上,或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。
此类情况是高温造成的,而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿茶中会常见到。
丝瓜瓤
丝瓜瓤,多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离,侧脉裸露的样子,看起来很像丝瓜瓤。
通常此类情况是渥堆过度造成的。
2、看叶面展开度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开,这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定,通常冲泡次数亦多。
冲泡后很快开展的茶叶,大都是粗老之茶菁,条索不紧结,一般不耐泡。
叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶,则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火,叶面绒毛会掉落,甚至入口后会感觉喉头有点燥。
当然叶底形状越整齐越好,碎叶多且细杂的都只能算次级品。
但!有紧压过度的情况算是例外,如铁饼类茶品,则须视茶面而定,经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。
都知道有弹性是个什么感觉吧!
用手指捏叶底,以弹性强者为佳,表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜,未被湿热、熟化处理。触感生硬,无弹性感,也统统是次级品。
普洱生茶品随陈化期时间增长,叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿,随着空气中之水分来氧化发酵,进而转嫩软红亮。
反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化,就算半世纪或一百年也没有多大效益,因为茶的发酵将彻底失去意义,叶面将是暗黑无弹性感。
这个不用多说,你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。
灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味,完全失去了后期转化能力。
杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。
8、重点提醒:生普的年份茶叶底如何辨别好坏
有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。
当然,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。
有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。
春天是一个让人幸福的季节,草长莺飞之际,用一杯春茶开启春天,这是关于春天最棒的仪式感!最近,不少茶友给小编留言,表示对于如何挑选春茶很是困惑,那么今天小编就为大家奉上挑选春茶攻略↓
挑选春茶攻略
1、区分真假
真茶与假茶,对有一定实践经验的人来说,只要多加注意,是不难识别的。首先是看颜色,抓一把茶叶放在白色的瓷盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。
第二是茶叶的香气,用双手捧起一把干茶,闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者,为真茶;凡带有青腥气、药腥气或其他异味者,为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤,真茶与假茶的气味更易识别。
如果闻香观色还难以判断,就可取少量茶叶放入杯中,加入沸水冲泡,进行开汤审评,进一步从茶叶的色、香、味、形,特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
2、区分新陈
第一,察颜色。茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光;而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。
第二,品茶味。在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的变化成不溶于水的物质,因此新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
第三,看茶底。茶叶泡完后,新春绿茶底绿中带黄,显鲜嫩;而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
3、区分良莠
第一,用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。
第二,用手摸。购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
第三,用鼻嗅。干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四,用杯泡。常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃~90℃的纯净水。尝前可以闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。
茶树经过冬春的休养,营养积累,茶叶内含物质往往很丰富,受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的,大家在买春茶的时,也要睁大眼睛仔细辨别好坏。
春季泡茶小贴士:
由于早春茶都比较细嫩,冲泡时用水一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成也较少破坏;水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素C大量破坏。
一、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
二、察汤色
茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
三、品茶香
在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
四、看茶底
茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
五、谈到“染色茶”
专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。
叶底,是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
叶底承载的秘密,既有原料的,更有加工的……叶底并非要泡到最后一道才能看,从冲泡一开始就可以关注它。
相信很多人在喝茶的时候,对茶叶的品质是很重视的。一般情况下,大家习惯通过茶汤的香气和口感滋味来判断一款茶是好是坏。
其实,叶底从一定程度上也可以反映出一款茶的品质。如果真的是这样,就让我们一起来看看一些茶叶的叶底现象,通过叶底,我们能看到这些茶叶的什么?
炭化的叶底
炭化,在很多普洱老茶中会出现;炭化的岩茶,更多人都喝到过了。
什么是茶叶的炭化?所谓炭化,就是茶叶焦化后,碳的含量大幅增加了。通俗说,如同灶膛里烧焦过的柴禾。
这茶还需不需要喝?除了炭化,叶底时也会经常碰到焦条和有爆点的茶。焦条多出现在焙火的一类茶,如岩茶,因为吃火过急,就容易出现焦条,喝起来的有烟味,让人不舒服。
台地茶与大树茶的叶底
大树茶根扎得深,相对而言底质深厚。因此大树茶的叶底就显得肥厚软亮、内质饱满。
有没有韧性是区分台地茶与大树茶的重要标准。有些叶底轻轻搓一下就要烂掉,便基本知道这是台地茶了。当然,这主要是针对新茶而言。老茶因陈放多年的原因,韧性大不如前。大树茶除了叶底极具韧性外,揉捏的时候能够感受到叶底的胶质与粘性。
叶底还可以区分春茶与秋茶,秋茶叶底相对单薄缺少弹性,而春茶就要饱满丰厚一些。大树春茶的叶底,非常有弹性。
老茶的叶底
虽然说老茶喝一两少一两,但市场上的老茶却不见减少,反倒在人们的追捧下变得越来越“多”。这里面,就有可能存在参假造假的老茶。
假老茶的叶底,缺少活性,有焙火痕迹有些所谓的老茶,是新茶在短时间内一焙再焙做出来的,既没有陈茶的醇厚,又缺少入口即化的口感,唯独就是火气甚重。察看叶底,往往会发现,叶底看起来非常干燥,多有烘焙过度的痕迹。
好的老茶,哪怕存放三四十年(比如普洱茶),也应该有它的生命力,在历经水与火的考验后,慢慢展示出其初的面目!
那么看叶底可以从哪些方面入手呢?
主要从三个方面来入手:嫩度、色泽、匀度
一、嫩度
所谓嫩度,就是看一款茶中,芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
很多茶在没有泡开时,由于制作工艺的关系,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来,就能看出它的采摘级别,是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。
二、色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
三、匀度
在看叶底的三个项目中,匀度是相对比较次要的。所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
通过“看叶底识茶”的方法,操作起来比较方便,掌握这些方法,在长期的喝茶地过程中,可以更容易的大致去判断一款茶的品质如何。当然,鉴别一款茶叶的品质需要从多个方面去看,不能一味的说叶底就一定能反应茶叶本身,它只是一定程度上,而不是唯一。
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常是茶叶刚长出两片芽尖,而叶子并没有完全展开。春茶分早春茶,中春茶和晚春茶。由于气候的原因,我国南北分布较广,气候异常太多,因而茶叶分类不能一概而论!都知道春茶贵如油,春茶品质比较高,那么我们在买春茶的时候我们应该如何挑选与鉴别?下面小编就来谈谈一些经验技巧。
春茶的挑选与鉴别:
第一、用眼看
主要看干茶的形状色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好,如果茶叶看上去黑乎乎的大多不新鲜。从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色但观赏程度也许更好,干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性,如果不均匀说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二、手摸
购买散装干茶,可以用拇指食指和中指轻捏感觉茶叶的干燥程度,如果干爽说明茶叶质量保持良好,反之茶叶则可能已经受潮,此外手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实风味更佳。
第三、鼻嗅
干茶也可以闻香气可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味,如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四、用杯泡
常见绿茶的冲泡以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水,5分钟后再品尝尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为好香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口,茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。
春茶选购技巧
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛色泽鲜润香气浓郁而新鲜,夏茶和秋茶则叶子松散颜色暗,香气平和与春茶有很大区别。
2、查汤色
茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光,而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久滋味醇厚,夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
茶叶泡完后新茶茶底绿中带黄显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄没有鲜嫩感。
5、谈到“染色茶”
专家表示染色的茶叶往往显得过于鲜艳,消费者购买时可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。
春天,万物滋润而生长,茶树渐渐抽芽长出新叶。
一年一度的绿茶季已经开启,很多人心里都开始惦记着这春天的“鲜”味,而与此同时,很多茶企也开启了春茶预售模式。
在春茶预售里,从中会发现一个点:春茶不仅明前、雨前两个价,而且单单是清明前后的几天也存在很大的价格差距,那到底是为什么呢?
鲜叶品质
明前茶品质最佳
对于主“鲜”的绿茶来讲,明前茶代表着春茶里最上乘的品质,明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前贵如金”的说法。
明前茶历来最受茶友们的热捧,这也使得明前茶自带几分热度,如同普洱里的班章、武夷山的大红袍,一听这个名字就足以令人信服。
但也正因如此,很多茶友在要选购品质好的春茶时,往往只关注茶到底是不是“明前”,而忽略了同样影响茶叶品质的因素。
除了明前
这些因素也很重要
影响一款成品茶品质的好坏,茶青的品质是重要因素,而其采摘时间只是一方面,茶树的树龄、品种、生长环境(山头),都是影响茶青质量的因素。
比如春茶中最惹人注目的龙井也有地域之分,有西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井......因为土壤、小气候等因素不同,所产的茶叶品质也有所差异,而这些因素影响着茶青的最终品质。
此外,除了茶青,制作工艺、制茶人同样也关乎成茶品质。对于高等级的绿茶嫩芽,往往会以最传统的手工工艺制作,一款成品茶的品质完全由制茶人来掌握。
由此可见,明前茶并非衡量一款茶品质的唯一因素。如果想选购好茶,还需要提前做好功课,多储备一些春茶的知识,除了关注采制时间,产地、制茶工艺、制茶人等同样值得关注。
春茶、夏茶、秋茶和冬茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
通常按采制时间划分:划分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季茶。
有的以节气划分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶,立冬以后的为冬茶;
有的以时间划分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶,11月份以后采制的为冬茶。
春茶、夏茶、秋茶与冬茶的辨别:
春茶:由于春季温度适中、雨量充沛,加上茶树经秋冬季之休养生息,使得春茶芽叶肥壮,色泽翠绿,叶质柔软,滋味鲜爽,香气浓烈。再我国历代文献中都有“以春茶为贵”之记载。
夏茶:由于天气炎热,茶树芽叶生长迅速,能溶解于茶汤的浸出物相对减少,使得茶汤滋味不及春茶鲜爽,香气不如春茶浓郁,而且滋味较为苦涩。但夏茶所含茶素及咖啡因较高,适合制造红茶及白毫乌龙茶等滋味强烈、色泽鲜丽的茶。
秋茶:质量介于春茶与夏茶之间,茶树经春夏两季生长采摘,芽叶之内含物质相对减少,茶叶滋味、香气显得比较平和。
冬茶:水色及香味较春茶淡薄,然制成清香型之乌龙茶与包种茶,香气细腻少苦涩为其特点。
由干叶辨别春茶、夏茶、秋茶与冬茶:
春茶:条索紧结,芽叶梗肥壮重实,香气馥郁,偶而夹杂如绿豆般大小之幼果者,乃是春茶特征。
夏茶:条索松散,茶叶轻飘松大,嫩梗瘦长,茶果实如念珠大小,芽尖常带茸毛,香气略带粗老。
秋茶:茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气平和,偶而夹有茶花蕾、花朵。
冬茶:茶叶外观颜色略呈浅翠绿,毛茶黄片稍多,整体颜色较不均匀。
由冲泡辨别春茶、夏茶、秋茶与冬茶:(注:茶叶冲泡后闻香、尝味、观叶底)
春茶:冲泡时茶叶下沈较快,香气浓烈持久,滋味醇厚,汤色清澈明亮,叶底柔软厚实,正常芽叶多,叶脉细密,叶绿锯齿不明显者。
夏茶:冲泡时茶叶下沈较慢,香气欠高,味带苦涩,叶底薄而较硬,对开叶相对较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。
秋茶:香气不高,滋味淡薄稍涩,对开叶多,叶缘锯齿明显,叶张大小不一。
冬茶:香气较偏淡香型,滋味柔顺较春茶淡薄。
从正岩到洲茶,岩茶的内涵物质呈现出由高到低的特点,初学者可以通过对比二者的香气、滋味、汤色,以及通过观察不同的茶青和焙火方法,来区别和鉴定武夷岩茶的品质。
从外形上看,岩茶的叶片比较厚实、质量相对沉重,而洲茶则恰恰相反。拿相同的盒子包装岩茶与非岩茶,通过称重可以发现,重者为岩茶,轻者为非岩茶。岩茶条索紧结,面上有宝光,覆着一层结晶体,而非岩茶色泽发黑,呈青褐色,缺少霜样结晶。
从香气上看,正岩的香气清楚而醇正,洲茶的香气比较浑杂。正岩香气浓郁清长,很多人喝过之后觉得除了花香,还有果香,甚至粽叶香,不一而足;而洲茶则相去甚远,香味大多清高、稍短、醇淡。
从滋味上看,正岩口感良好,生长环境漫射光充足,茶叶富含氨基酸,回甘特别持久;洲茶的生长环境中漫射光偏少,茶叶氨基酸含量低,回甘短促,茶味偏淡。
另外,正岩的苦涩感特别明显,而洲茶则往往带有土腥味,没有那么清甘,这与它茶氨酸含量偏低有关。从茶汤上看,正岩的茶汤较浓稠,呈饱和溶液状,品饮后茶具有挂杯现象,品到第三道茶汤仍有浓郁的花果香味;而洲茶因含有的微量元素偏少,不仅茶汤较稀薄,呈半饱和状,品饮后没有挂杯现象,而且泡到第三道时,就已经开始出现水味。我们常说,好茶三泡不退味,说明品质好的岩茶更加耐泡,这一点洲茶是做不到的。
从茶青上看,正岩茶青叶片较薄,叶色偏淡,但弛韧性好,富含的营养物质高,采摘进厂时甚至散发淡淡清香,主施有机肥;洲茶没有种植优质茶的环境,品质稍弱,在种植管理上更注重数量,在销售上以量取胜。
从工艺上看,正岩比洲茶耐摇一点,做青的时间更长,可多做一两遍,炒青、揉捻后,正岩茶青的香味更加清楚、醇正、清爽,多以做熟香型茶为主;洲茶滋味偏薄,带有一定土腥味,做不出很好的花香味,做青时间比较短,多以做清香型茶为主。
再来说焙火,焙火有利于茶叶贮存,去除茶叶里面的水分,起到提纯香气的作用。正岩和洲茶在焙火讲究上也有所不同:正岩更耐焙,火工较高,如真金不怕火炼;洲茶不耐焙,火工较低。同时烘焙正岩和洲茶,耐焙的是正岩,不耐焙的是洲茶。
买衣服要看质量,同样买茶也要看质量,下面就来浅谈以下买茶需要注意的。
一忌买“茶名”。现今茶市上,不管何茶均冠以“大名头”,凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”,凡扁炒青即“龙井、大方”,凡纤细者即“碧螺春”,凡肥硕的就是“黄山毛峰”……茶友当清醒,名茶不是土豆,遍地都是。
二忌买“包装”。差劲茶包装得往往“金碧灿烂或古色古香”,瓷瓶、锡罐、红木盒……真可谓金玉其外,败絮其中。
三忌买“大全”。奸商会把各类差劲茶整合,加上所谓“高雅、精品”包装,命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”,茶友切忌之,若想品全各类名茶,得下点功夫。
四忌买“地点”。到茶乡,尤其是旅游景点,如黄山、庐山、武夷山等,切忌在散摊或所谓茶农家购茶,99.99%上当,或茶以次充好、以假充真,或价格不实。
五忌买“等级”。极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上,殊不知若真是此类茶,金何止千万。茶的等级,国家本有明确划定,现已被奸商搞乱了,茶友小心。另,有的茶商较鬼,在等级上大做文章,如台商对冻顶茶,分级由高到低为:极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶,在其中,本应属高级别的特级茶实为最末等。
作为饮茶人士,如何鉴别茶叶好坏显得至关重要。鉴别茶叶的好坏角度很多,本文只取其中一个小角度稍作说明。如何从外观鉴别茶叶好坏?外观鉴别茶叶好坏有哪些知识?本文或许可以帮助到你。
外观是最直观的第一印象,从外观鉴别茶叶好坏也是最基础和必要的第一环节。
好茶都有良好的外观表现,边缘整齐。外观上又体现亮点:茶叶外形和茶叶的色泽度。
我们在买茶叶的时候,其实可以用手抓点茶叶在手中,用手感体验一下这个茶叶是不是有刺手的感觉。轻轻握一下是不是有很坚硬的感觉。如果是,那么可以断定这个茶叶是干燥很充分的,如果是有黏弹性,那么我们也就可以判断这个茶叶的含水量应该是比较高的了,高水含量的茶叶,不利于我们存放,我们买这种茶叶的话是要吃亏的。
色泽度判断又怎么判断呢?茶叶都有一道发酵的工艺程序,茶叶的色泽度会随着发酵从而变深色,比如翠绿色会变成红黑色或者是红褐色。另外,加工的工艺程序不一样也会导致茶叶的形状发生变化,条索状、半球形或者球状都是有可能的。但不管是哪一种茶叶,我们看外观的重点应该是要注意其外观形状大小要整齐均匀,出现很多茶角、黄片、茶梗以及色泽不够清新、枯暗灰白等,这些现象都是不好的表现。
说起来,掌握这些也是很简单的事情。除了眼观、手感之外,用鼻子问一下也是一个重要技巧。无论是茶的好坏、新老茶,闻起来都有一股茶香,根据这点也是可以鉴别出茶叶的好坏。好茶叶基本都是香气宜人,不好的茶或者老茶,一般都会存在一股酸味陈味甚至是其他的异味。
乌龙茶外观上普遍是半球形的,色泽一般是墨绿。
综上所述,从外观鉴别茶叶好坏,相信大家都清楚了。祝愿大家以后买的放心,饮得舒心,茶香四溢。
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