西湖龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富,有生津止渴,提神,抗氧化等作用,很多人都喜欢喝龙井茶保健身体。但是购买的时候要认真挑选,以免买到假的茶叶。那么,西湖龙井茶怎样鉴别真假呢?现在,我们就详细的了解看看。
西湖龙井茶真假鉴别方法
1、外观
我们首先来看一看正宗西湖龙井的外观不是特别美观,叶体扁平,但是比较光滑,茶叶的完整性好,很少出现破损的现象。而用其它茶叶冒充的西湖龙井,叶体有破损现象,杂质较多,有的还有沙子等杂物,茶叶的表面较为干燥,有的叶子还出现的变质的情况。
2、观色
外形看完了,接下来我们分析一下在颜色上的差异。正宗的西湖龙井叶片整齐,宽度差不多一致,大多数是绿黄色,表面色泽光滑。而市面上出售的假冒伪劣龙井,大多数是嫩绿色,有点像春天小草发芽的颜色,这一般是其它种类的茶叶冒充的。还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色,在茶叶中添加了色素,这样的龙井茶多是深绿色。
3、汤色
西湖龙井往水里一泡,我们大概就可以发现它的真假了。真正的西湖龙井茶汤清澈透明,显示出的是嫩绿色,杯底没有沉淀物。而假冒的龙井,茶汤较浑浊,呈鲜绿色,杯底的沉淀物可能会多一些。
4、口感
正宗的西湖龙井口感是非常好的,入口时香味较浓,细细品味会感觉清爽,品味后口齿留香,泡茶时香气四溢。而假的龙井口感差,入口时香味少,细细品尝会有一种发干发涩的感觉,香气留存的时间段,泡茶时只有少量的香味,有时香气会有一点刺鼻,使人不舒服。
5、干燥度
还有一点鉴别西湖龙井真假的方法就是茶叶的干燥度。正的西湖龙井干燥度是很好的,我们可以取少量的茶叶放在大拇指与食指之间用力捻,如果茶叶成了细小的碎块,这就是正宗的西湖龙井。而假冒的干燥度明显不足,用手捻较难出现碎块。
从以上几点可鉴别龙井茶真假,茶叶买回家之后还要注意保存,良好的存储环境才不会影响到茶质。此外,龙井茶性寒凉,所以不能多喝,适量的饮用即可。
整体鉴别西湖龙井茶主要是干评外形,湿评汤色、香气、滋味、叶底,以及产地的区分等。
1、外形审评
龙井茶外形扁平,叶包芽不分叉,体表无茸毛,较绿润。
2、茶汤色泽的审评
高档龙井茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数,中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。
3、香气和滋味的审评
龙井带嫩栗香,滋味较醇厚。长期在室温条件下贮存的龙井茶,过梅雨季后,汤色变黄,香气趋钝。
4、叶底的评定
主要看色泽、嫩度、完整程度。也可把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加入冷水,看叶底的嫩匀程度,方可可作为等级参考。
5、龙井茶的级别评定
高档龙井春茶,色泽嫩绿为优,嫩黄色为中,暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶,色泽青暗或灰褐,是低次品质的表现。
6、新茶与陈茶的评定
当年产制的茶叶称为新茶,从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶,干茶较有光泽,陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶,则干茶的整体色泽较花杂;但掺入经冷藏的陈茶,常由于色泽较绿,两者有时也分不清,可开汤审评,看汤色深浅程度,方可辨别等级。
黄山毛峰与西湖龙井都属于绿茶,并且两种茶都是中国十大名茶之一,但是两种茶的产地与特点是有所不同的,下面详细介绍黄山毛峰与西湖龙井的区别。
1、产地不同:龙井产于浙江杭州西湖狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。而黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。
2、特点不同:龙井茶外形扁平,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,颜色分绿黄,味道清香,口感香醇;而毛峰外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,叶呈金黄色。上等黄山毛峰芽尖似“雀舌”色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘。
3、制作工艺不同:龙井茶的传统制作工艺相当考究,一斤西湖龙井一般需要四~五斤青叶,经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等多道工序;而毛峰茶的制作过程则相对简略,主要分为摊青、杀青、揉捻、烘焙这4道程序。
西湖龙井茶分级
西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第,以西湖龙井茶为最。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
黄山毛峰分级:
黄山毛峰分特级和一、二、三级与特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级,一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级,一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级,开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制,选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里,茶树终日笼罩在云雾之中,很适合茶树生长,因而叶肥汁多,经久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。
明前龙井是指在清明之前采摘制作的龙井茶叶,明前采制的龙井茶叶青绿透亮,叶片匀整而有光泽,将茶叶进行冲泡,芽叶舒展,鲜绿漂亮,味道清甜可口,入口柔和清香,给人以一种清新自然之感。
在我国的绿茶品种中相对来说要属龙井茶最为出名了,龙井茶在一整年中可以采制三季,这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好,而春茶又可分为明前茶和雨前茶,其中以明前茶的品质为最佳。
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶,这时的季节光照充足,降雨量充沛,对于茶树的生长十分适合,采摘的茶叶原料品质也是最好的,自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽,采摘后虽还会长出,但品质和味道就会不如第一次的,因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。
“明前茶”是指在清明节之前采制的茶叶,它的特点就是茶叶细嫩翠绿、品质较好。“雨前茶”是指在清明节之后谷雨之前所采摘的茶叶,这时的品质尚好
采摘上市时间龙井明前新茶的采摘时间是在清明之前,随着气温变化有时候3月底就已有西湖龙井明前新茶上市了,而雨前茶则是在清明之后谷雨之前,上市时间一般是在4、5月份。
外部特征龙井明前新茶的茶叶短、嫩、外形像莲子的心。而龙井雨前茶的茶叶则是叶细、长、老,这种茶除了有嫩芽外,还有的是一芽一叶或者一芽两叶。
营养物质含量龙井雨前茶的营养含量比明前茶较多。是因为清明之后,气温升高,芽叶生长较快,积累的营养物质比较丰富,因此龙井雨前茶也比较耐泡。
同为龙井茶,明前龙井茶比雨龙井前茶更贵,不过喝茶因人而异,每个人的口感不同、体质不同,喜欢的茶叶也不同,选茶还是要选择适合自己身体的茶叶喝着才健康。
大家都知道茶叶是有分旧茶和新茶的,新茶就是刚上市的茶叶,旧茶就是前一年上市的留到现在的。那是新茶还是旧茶好呢?这个可以说是不一定的,有的茶叶就旧茶比新茶好喝,价格也比新茶贵很多。首先我们要区分新旧茶之前一定要先了解这种茶叶,比如黑茶是发酵的,越久越好。红茶也是发酵的,当然就不想黑茶那样了,但是还是存放一年左右也是比较好的。那要是说到绿茶,是属于不发酵的茶叶,这种绝对是新茶要比旧茶好很多的。那大家都知道西湖龙井是我国十大名茶之首,也是属于绿茶一类的,那要怎么鉴别西湖龙井茶的新旧呢?一起来看一下
龙井茶新旧
明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘,雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少,茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩,但是雨前茶的营养物质含量较丰富。"茶叶越新鲜越好",这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化,长期饮用新茶,会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质,也不能饮用。西湖龙井的新茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
西湖龙井茶新旧的鉴别方法
总的来说西湖龙井的新茶有以下特点:1、观外形:春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,青翠碧绿,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜;陈茶则叶子松散,颜色偏暗,香气平和。
2、查汤色:春茶汤色清亮,新鲜爽口,冲泡时茶叶下沉较快;陈茶汤色偏暗,淡而不爽,冲泡时茶叶下沉较慢。
3、品茶香:新茶的味道醇厚、鲜爽,香气浓烈持久,滋味醇厚;陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。
4、看茶底:茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩;陈茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
如果买的西湖龙井不是新茶,它会有什么特征呢?西湖龙井次级品茶特征:外观:绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶香味低。叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含苦与涩。有菁嗅味。
以上就是西湖龙井茶的新旧之分,所以说想知道自己买的是新茶还是次品旧茶,从外观、叶低、冲泡颜色和滋味就能分辨出来!西湖龙井我们还是建议一定要购买新茶,在放置一个多月在饮用,这样味道会更好的。
1、外形特征。看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。
2、香气特征。香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味,有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香,香气清醇持久。
3、滋味特征。西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切,香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
4、汤色特征。汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽,主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好,汤色深黄为次。
5、叶底特征。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
结语:上面就是辨别正宗西湖龙井茶的几个技巧,希望对各位茶友在购买时有所帮助。
什么是龙井?龙井既是地名,又是泉名和茶名。龙井茶是产于浙江杭州西湖龙井村一带的名优绿茶,其色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。西湖龙井位列中国十大名茶之首,属不发酵绿茶。
1、西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
2、龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以一尖二叶的明前茶为佳品,谷雨前茶次之,然后雨后、秋茶,夏茶是最差的。今年清明前4月5号所采茶芽,称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头,属龙井茶之极品;4月20号之前为谷雨前的茶,秋茶是农历7月以后的茶。
3、龙井是天然的,没有经过发酵的,龙井不用加工仅仅炒一下的新茶就是最好的。
级别区分
项目高档中档低档外形扁平光滑,挺直尖俏扁平挺直,尚光滑尚扁平,有宽扁条汤色嫩绿明亮,清澈绿明亮黄绿香气清香持久清香平和滋味鲜醇甘爽尚鲜尚纯正叶底芽叶细嫩成朵,嫩绿明亮尚细嫩,绿明亮尚嫩欠匀
西湖龙井茶冒牌货常见手段:
1、机制冒充手工
机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
2、夏茶冒充春茶
夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
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