在成都,市民都喜欢扎堆,喜欢喝点坝坝茶,要谈到坝坝茶馆,那要说一说他的标准了,标准的竹椅,矮桌,盖碗茶,环境嘛,有点绿荫,有点水,有点卖其他东西的吆喝声,还有点昏昏的太阳,晒着晒着眼皮就开始打架,最好有时候能听到茶倌吼那么一嗓子,开水从铜壶中倾泻而出,闻到茶香之后浑身通泰。
要说到成都坝坝茶馆的代表,那就要算是人民公园里的鹤鸣茶社了,至于为什么叫做鹤鸣,到现在我也没有搞清楚,鹤鸣茶社的创办人姓龚,大邑县人,在上世纪20年代租少城公园(现改名为人民公园)一块地皮修建了一座亭式厅堂茶厅,取名为鹤鸣。1940年,他把茶社租给熊绰云。鹤鸣茶社原没有横额,只有一个小吊牌挂在柱头上。1940年,书法家王稼桢题写了横额,熊绰云把题字雕刻成木牌挂在入口处,于是乎,鹤鸣茶社也就一直叫到了今天。
少城公园原有六家茶社:鹤鸣、枕流、绿荫阁、永聚、射德会及文化茶园。虽然六家挤在一起,但各家茶客各有不同。可谓物以类聚,人以群分。其中,鹤鸣是以教师为主的茶社。
鹤鸣的茶客大都是学校的教职员工和进可为官,退可为教的公务人员。在半封建半殖民地社会,公教人员常因主官的变动而得失其职位,公教人员的工作不稳定,因此常聚集在一起,互通信息,辗转介绍。鹤鸣茶社就是公教人员求职媒生的交易市场。每年农历六月和腊月假期中,公教人员都面临着失业的危险和就业的竞争,他们每日到鹤鸣茶社等候聘书。各校名曰优礼迎聘,实乃廉价而购。成都人戏称此事为六腊战争。
六腊战争中,教师活动频繁,竞争激烈,无论胜败都不轻易推出火线。未接聘书者,想尽一切办法谋求一席之地,以便挣取生活费用。已接聘者,也作狡兔三窟之媒,力争聘书多多益善
今天,从祠堂街进成都人民公园正门,沿大道左拐前行数十步,便到了鹤鸣茶社。茶社里的民风古俗风味无限,园内景致倒也有些情趣。旧式长廊,如帘青藤,如冠梧桐,还有廊下林中各色茶客茶社一侧是碧波荡漾的人工湖。湖间碧水素面,湖面游船荡漾,湖畔小山蓊郁,杨柳依依。临湖品茗,滤走几分浊气,留下一身清香。
如今到人民公园游玩,用我朋友的一句话来说,人民公园也就鹤鸣清净一点了,平时去,许多的老年合唱队在里面引吭高歌,音响炒得吓死人,周末去吧,又是老人帮儿女相亲的,唯有去鹤鸣寻一份清净了。
那我又为什么要把鹤鸣写进醉成都的茶馆系列呢?除了他的市井历史之外,鹤鸣茶社还有一位奇人吴登方,1979年,吴登方顶替当了60年掺茶师的父亲来到鹤鸣茶社,30年来,将掺茶技艺推向了极致。一个正常人的一只手能拿住多少副盖碗茶(包括茶船、茶碗、茶盖三部分),今年61岁的吴登芳,曾经仅用左手能拿住19副,一共57个零件,真是难以想象!并且,他还能同时右手提壶续水,为寻找座位的客人当即摆碗掺水,并游走于茶座之间。就凭着这一手绝活,老吴代表四川出访了多个国家,也拿了不少的茶艺大赛冠军,但是现在要想去鹤鸣茶社看老吴的表演,可是看不到了,因为老吴退休了,不过可以找他的儿子,小吴。
我喜欢鹤鸣,不是因为他清净,也不是因为他有一弯碧水,在他七十多年的市井风雨中,泡了多少杯茶叶,估计是个永远的迷了,是因为他很市井,确实是市井小民们打发时间的好场所,不刻意,不做作。是成都人骨子当中那种,忙完事情即喝茶的一份悠闲,或许,在这里能找到真正的川西市井生活味道。
双江县澜沧江沿岸有两个乡,一个是大文,一个便是忙糯。忙糯南与大文相连北与临沧圈内邻接。忙糯为傣语,意为有水潭的地方,从地名便知,忙糯不仅水多,且历史上由勐勐傣族土司管辖过。
忙糯现居住着拉祜族、汉族,清咸丰年以前忙糯汉人较少,居住的主要是拉祜族,忙糯与临沧接壤元朝末年拉祜族从临沧迁入双江踏上的第一片土地就是忙糯。
忙糯地界全是大山,足球场大的一块平地都难找到,史书上记载的倮黑大山忙糯全境在其内。忙糯曾经是拉祜族的主要聚居地,清乾隆年间已有四五千拉祜人居住于忙糯。《双江县志》记载,清嘉庆四年(1799年)忙糯人李文明率倮黑大山的拉祜人起义,有50多个寨子响应,其中一半就来自忙糯。忙糯的黄革岭、滚岗、大必地、富王、忙糯街都是拉祜族开建的村寨,至少已有600年历史,大必地寨子的大茶树可以见证,拉祜族明代已在忙糯种茶。
忙糯和大文一样,历史上曾经是个动荡不安的地方,双江历史上拉祜族的三次大起义,忙糯都是主要举事地、主要战区。忙糯在清嘉庆年以前由勐勐傣族土司管辖。1813年拉祜族第一次起义失败后,忙糯从勐勐土司地划出划归缅宁厅(今临沧),云贵总督改忙糯地名为上改心,意在希望拉祜族能改心顺服,为了安抚拉祜人,缅宁厅还在忙糯黄草岭首设掌寨,让一位拉祜人任掌爷(可管一二百户的大头人),管理黄草岭一带的拉祜人,这是拉祜族起义后清政府第一次向拉祜人让步,同意拉祜人在一定范围内自治。
忙糯划归了缅宁厅,民族矛盾并没有解决,光绪七年(1881年)张秉权、张登发又率拉祜人起义,忙糯又成主战场,清政府残酷镇压了这次大起义,起义失败后忙糯的拉祜人迁走大半,上改心又从缅宁厅(临沧)划出划归镇边厅(澜沧),这是忙糯第二次改属地。属地划来划去,久积的民族矛盾依然没有解决,缅宁厅管不了忙糯、大文的拉祜人,镇边厅同样也管不好忙糯、大文的拉祜人。光绪二十九年(1903年)李三民、张朝文、罗扎布又率领忙糯、大文的拉祜族起义,起义再遭清政府镇压,彭锟带兵攻下忙糯,忙糯拉祜族又迁走一部分。1904年双江被彻底改土归流,1927年上改心与四排山(今沙河乡加勐库镇)及勐勐坝合并成立双江县,上改心又改回仍称忙糯。
忙糯自清嘉庆四年(1799年)至1903年发生过三次拉祜族大起义,地域归属也变动过三次,忙糯在清代是个政局不稳的地方,这也是忙糯在清朝时期没能将茶叶做成一个大产业的社会原因。
拉祜族迁入忙糯已有六百多年,在忙糯大必地拉祜族寨留下了几棵拉祜人明代种下的茶种,最大的那棵茶王树高已过6米,树围已有156厘米,是忙糯乡目前保存下来的最大的一棵古茶树。从大必地留下的大茶树可看出,拉祜族迁入忙糯后定居建寨就在种茶。拉祜人六百年前就在忙糯种茶,但忙糯100年至200年树龄的古茶树非常少,战乱造成的种茶业断代的现象很明显,忙糯目前还有几百亩光绪末年、民国初年种的茶园,那是战乱平息改土归流后种的。
忙糯1958年以后种了近万亩茶园,现在已是双江县的一个产茶大乡,来到乡政府所在地忙糯街,举目望去,满山满坡都是茶园。忙糯街清光绪年已开街交易,一百年前已有100多户住家,老街的老房子现已全部拆除,已找不到存在了近四十年的上改心巡检旧址。500多米长的街现全是新房子,但老街的走向规模还可以看出来。
忙糯街有沉重的史话,1887年拉祜族起义军与清军在忙糯街展开了厮杀,那场惨烈的战事让忙糯街留下了感伤的记忆。忙糯街的山头上现在还能看到拉祜人当年留下的防御工事,起义失败后拉祜人从忙糯街撤走,汉人们迁了进来。汉人们迁来后在忙糯街四周的山头上开了四五百亩茶园,这些茶园至今仍在,虽然管理不好,杂草丛生,但看得出来,这些茶树过去都是藤条茶的采留法。忙糯街民国初年曾经很热闹,五天赶一街,忙糯10多个村寨的茶大部分从忙糯街送出去,忙糯白尖茶抗战以前在省城昆明已有很大的名气。
1935年土匪杨发烧了忙糯街,忙糯街从此冷清了许多。
“勐往”系傣语地名,“往”为湖泊,“勐往”意为是湖泊变成平坝的地方。勐往乡古为一土司地,明、清为一版纳地,是十二版纳之一(西双傣语为十二的意思,傣语中“版纳”是一千亩之意,即一个版纳系一个徵收赋役的单位,从此便有了“西双版纳”这一傣语名称),1929年,曾成立为宁江县。
勐往乡位于勐海县境东北部,东邻景洪市,东南连勐宋乡,南毗勐阿镇,西、北与澜沧县接壤。东北角沿澜沧江与普洱市、景洪市隔江相望。总面积488.39平方公里,其中耕地25833亩。辖曼允、勐往、糯东、坝散、南果河、灰塘6个村民委员会,51个村民小组。2009年末,总人口3565户14790人,其中,农业人口3184户14370人。境内居住着傣、拉祜、哈尼、布朗、彝、汉6种民族。傣族5409人,拉祜族3580人,哈尼族2121人,布朗族941人,彝族1139人。
勐往乡山坝相间,以山为主,地处横断山系的南缘地带,地形西北高,中部勐往坝子低。最高海拔2345米;最低海拔551米。属典型的亚热带季风气候区,境内坝区炎热多雨。勐往乡是勐海县的主要林区之一,是祖国西南边陲一颗绿色的明珠。这里,自然风光神奇迷人,民风浓郁纯朴。主要风景名胜有:
仙人洞位于灰塘村委会驻地西北部澜沧江边。主洞呈横8字形,洞口宽0.8米,洞深15.1米,洞中钟乳石绚丽多姿。
曼糯古茶区分布于勐往村委会曼糯大寨、曼糯上寨和曼允村委会曼糯中寨。其中:曼糯大寨为布朗族村寨,是勐往乡最大的布朗族集居地,已有400多年历史;曼糯上寨为汉族村寨;曼糯中寨为汉族和拉祜族杂居的村寨。茶园面积815亩,采摘面积755亩,其中古茶园面积为646亩,约2.5万余棵,占茶园总面积的80%,茶树分散,连片较少,属栽培型古茶园,树龄300多年,年产干毛茶226.5公担。
曼列、街子温泉境内地热资源丰富。全乡有温泉2处,曼列温泉位于曼列小组西北部,冒出点为51℃,曼列村已引入村民家中;街子温泉位于距街子3.5公里处的轮歇地内,冒出点40.3℃,均带硫磺味。
在勐海县的地图上,以勐海县为中心,一左一右矗立着著名的两座古茶山,好像女人胸口的两个乳房,养育着西双半纳的生灵:巴达古茶山和南糯古茶山。虽然巴达大茶王已经壹千七百多岁,但是真正的乔木普洱茶发祥地是南糯山。南糯山属于僾尼族居住地。
可是最初南糯山的名字由来却与茶无关:南糯是傣语,意为笋酱。
从前,南糯山没有山名,山上住的哈尼族。山坡上长满茶树,而坡脚下长满竹林。每年雨季来到后,竹林里到处长满竹笋。僾尼族喜欢挖笋吃,除了吃新鲜竹笋外,还喜欢把竹笋腌为笋酱。一年冬天,西双版纳召片领(是高封建领主)带着一批官员来到山上。僾尼族的金伞大帕雅(哈尼族统治者)杀猪宰牛款待召片领,而召片领吃腻了猪肉牛肉,没有一点胃口。金伞大帕雅从老百姓家取来一碗酸味笋酱,召片领吃得津津有味,胃口大开。召片领返回景洪宣慰官邸后,对僾尼山上的笋酱念念不忘。后来,他下了一道指令,要山上的僾尼人年年制笋酱进贡。久而久之,傣家人就把僾尼山称为南糯山,意思是产竹笋酱之山。后来,僾尼族也跟着傣族这样叫,南糯山就这样一直叫开了。
南糯山的牌坊,近几年当地对特色产业的扶持使南糯山得到更多人的认识
南糯山茶区居坐落在半山腰的寨子
从山门到达村落过的小桥,清澈见底的河水,郁郁葱葱的植被。爱伲人对大山的热爱及保护可见一斑。
背着背篓的爱伲大婶,不知是赶集回家还是去往茶山呢?
依山而上的茶园。不知这些茶树年岁几何?
传说当年诸葛亮南征,路过南糯山时,士兵不服水土,生了眼病,诸葛亮将手杖插地化为茶树,士兵摘叶煮水,饮之病愈,南糯山因而也有人称为孔明山。诸葛亮征南中是没有到达滇南的,诸葛亮植茶只是一种愿望,一种传说。
山茶园总面积有21600多亩,其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村,比较集中的是:竹林寨有茶园2900亩,古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩,古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩,古茶园1500亩。南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶。
南糯山被称为茶树王的栽培古茶树,基部径围达1.38米,树龄800多年,可惜在1994年死去。在茶树王旁2米左右的地方,现还存活着一株干径超过20厘米的大茶树,据说是茶树王的儿子。后来人们在半坡寨古茶园中新命名了一棵茶王树。
南糯山距勐海县城26公里,自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山,优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考,但可以肯定的是,直到南昭时期,布朗族的先民还在此种茶后来布朗族迁离南糯山,遗留的茶山被爱伲人继承;根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代,大约已经历1100多年的时间。
很早之前,半坡老寨周围森林茂密,交通很不便利,茶叶外运只能靠马帮。由于当地茶叶的品质优良大量的马帮会在每年的农历十月之后进入村庄,将茶叶驮到思茅、勐海、勐腊等地贩卖,还有些大型马帮直接就将茶叶驮到东南亚的许多国家去了。南糯山的老人说:“普洱本地虽然有茶叶,但口感远不及南糯山的大树茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶叶,制作出了闻名中外的优质普洱茶。当然,普洱茶的兴旺也带动了南糯山的富裕。”
普洱茶之曼糯古树茶
后起的八大茶山,位于澜沧江以西,从北往南,分别为:曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、西部巴达山。曼糯古树普洱茶山,位于勐海县最北端,属勐往乡勐往村,同普洱的澜沧和思茅区交界。这里是澜沧江出普洱市、进入西双版纳的第一站。距澜沧江直线距离只有多公里,位于北纬°,东经°,海拔米。年降水量毫米。
曼糯古树普洱茶山,不想其它古茶山一样,下分的古树会有自己不同的地名,其只简单的分有大寨、上寨、中寨古树普洱茶。曼糯古树普洱茶山,曾是勐海通往澜沧的古道,历史上曾经是普洱茶的重要产区。后来勐海通往澜沧的道路改道,曼糯茶区逐渐衰落。正因为这样的变动,才使得曼糯古茶山保留下了很多古茶树资源。
然而在建国初期五六十年代,因为大跃进、土地改造等等原因,造成曼糯古茶山的古树普洱茶,国家号召种粮食的情况下被大批量破坏,等到人们意识到要保护时,曼糯古树普洱茶山仅剩下亩左右。现如今的曼糯古树普洱茶,品质没有建国前那么好,但作为普洱茶古茶山之一,依旧是其中的翘楚。
曼糯村主要居民是布朗族,据说是数百年前从澜沧迁来的,这里历史上曾是勐海通往澜沧的古道,在茶业兴盛的古老年代,借助交通优势这里曾有过辉煌,村里建有佛寺,每到佛教庆典,四面八方都会来参与活动。新中国成立后实行计划经济,包括曼糯在内的许多古茶园的茶基本无路外销只能自饮,加之勐海通澜沧方向道路改道,造成曼糯发展的两大有利因素的消失,曼糯开始衰落,佛寺也因无力修缮而拆除。
曼糯古茶园分布村子周围,主要在村子南面的山坡上,古茶园给人的直观印象是苍凉。古茶园中只有极少其它林木,绝大多数古茶树稀疏的生长在山坡草地上,古茶树高度多在米以上,干径十多厘米,曼糯古茶园属于生态环境破坏比较严重的茶园之一。从茶树的粗大和茶园的分布看,过去的规模要大得多,生态也要更好。土壤主要是黄沙土。
曼糯古树普洱茶品饮特点:干茶条索紧结较黑亮,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气韵较强,苦涩明显,汤中有甜,淡化开之后口腔满布。回甘虽不像其它古树普洱茶那般快速,却回味悠长,浓郁的香气是曼糯古树普洱茶的主要特点之一。
在勐海县的地图上,以勐海县为中心,一左一右矗立着著名的两座古茶山,好像女人胸口的两个乳房,养育着西双半纳的生灵:巴达古茶山和南糯古茶山。虽然巴达大茶王已经壹千七百多岁,但是真正的乔木普洱茶发祥地是南糯山。南糯山属于僾尼族居住地。
可是最初南糯山的名字由来却与茶无关:南糯"是傣语,意为笋酱。
从前,南糯山没有山名,山上住的哈尼族。山坡上长满茶树,而坡脚下长满竹林。每年雨季来到后,竹林里到处长满竹笋。僾尼族喜欢挖笋吃,除了吃新鲜竹笋外,还喜欢把竹笋腌为笋酱。一年冬天,西双版纳召片领(是高封建领主)带着一批官员来到山上。僾尼族的金伞大帕雅(哈尼族统治者)杀猪宰牛款待召片领,而召片领吃腻了猪肉牛肉,没有一点胃口。金伞大帕雅从老百姓家取来一碗酸味笋酱,召片领吃得津津有味,胃口大开。召片领返回景洪宣慰官邸后,对僾尼山上的笋酱念念不忘。后来,他下了一道指令,要山上的僾尼人年年制笋酱进贡。久而久之,傣家人就把僾尼山称为南糯山,意思是产竹笋酱之山。后来,僾尼族也跟着傣族这样叫,"南糯山"就这样一直叫开了。
南糯山又称为孔明山,僾尼人认为南糯山的茶树最早是孔明栽种的。1938年白孟愚先生到南糯山推广茶技、设厂制茶,被当地族人成为孔明老爹再世。
南糯山茶王树是1953年由省茶科所周鹏举等人发现的,树干直径4.34米,高5.5米,树龄八百余年。这棵树不久前已经去世,漫天的鸟鸣和蝉语,将大茶王生前的森林烘托得更加寂静。
勐海茶厂之所以能在1950年恢复生产,很大作用来源于白孟愚的南糯山制茶所,这个制茶所原来是白老创办的,后来被勐海茶厂征用,这座澜沧江南岸最古老的茶山就成为了勐海茶厂重要的古乔木基地。勐海茶厂在1953年开始正式合并了南糯山制茶所,同时创建了南糯山制茶二所,后者由解放军接管,后来由赵继男任所长。两所后来被省茶科所收管,最后于1999年重新被勐海茶厂承包回来。
张存,1938年即来到勐海茶厂,在勐海茶厂已经度过了六十多年,曾经任勐海茶厂普洱茶车间主任、厂党委副书记,见证了南糯山初制所的起伏,初制所坐落在南糯山深处的一座山坳的半坡山,背后是秀美的山峰、竹木掩映、苍翠欲滴。法式风格的厂房,在树峰溪声和鸟鸣之间,延伸到南糯山最高的山寨----大石头寨的脚下。而今南糯山的古乔木资源成为勐海茶厂制作特制品种普洱茶的主要来源之一,五只孔雀饼茶----南糯古茶山饼茶(400克)、五子登科中的蜜韵(500克)、南糯山贡饼(200克)和2004年博闻科技改制勐海茶厂后的开张纪年饼茶----八色贡茶之一:南糯山古乔木茶饼等,就都是用南糯山一口料制作的普洱极品。
南糯山的味道绝对是令你一喝就永远忘不掉的,那份香甜沁人心脾,如冰糖溶于水中,茶香在上空蒸腾!今天开汤了八色贡茶开张纪年饼的南糯古乔木茶,茶香仿佛把大家带到了云雾缭绕的南糯山,那养育生灵的圣地.....
下关茶区
1950年初到1970年代末期下关茶厂在顺宁、缅宁、景谷、佛海等四个茶区的茶菁均有调拨,至1990年代中期仍有少量西双版纳自治州的茶菁调拨。近年坊间所谓下关茶区为早期顺宁及景谷茶区,也就是现今思茅地区、保山与临沧地区北部,涵盖保山、昌宁、云县、景东、景谷、墨江、镇沅、思茅等县市,此茶区的共通点为高纬度与高海拔,气温低、雨量较少,质重、水甜柔、香气较沉、带微苦、微酸,是此茶区茶菁的特色。
孟力海茶区
清代以前普洱茶的集散地以普洱为主,清朝末年普洱茶的制作技术向南传递,由普洱、思茅到倚邦、易武、孟力海等地区。至民国初年,因种种政经因素、交通问题,加之瘟疫肆虐,茶叶的贸易重心完全由孟力海地区所取代。1950年代初期孟力海茶厂除在本县茶区设站收购毛茶外,并在景洪、孟力腊等县设站收购毛茶。且1952年开始,孟力海茶厂及所属南糯山分厂开始收购部分鲜叶直接在场内加工,成为初、精制合一的最早典范。目前孟力海茶区涵盖在西双版那地区澜沧江以南的范围,包括景洪、巴达、布朗山、班章、南糯山、孟力龙、孟力宋、孟力遮等地区。纬度与海拔较低,气温稍高、雨量较多,性强、香气扬、涩度较高,是此茶区茶菁主要特色。
易武茶区
清朝普洱茶极盛时期即以普洱为集散地,所依赖为名的即江北的大山茶,就是所谓的澜沧江以北的江内茶,涵盖当时六大茶山。现今涵盖范围包刮易武、基诺山、攸乐、倚邦、江城等茶区。目前易武茶区并无大型制茶厂,然因有古老历史制茶传统与神话,茶区中还有许多野生型与栽培型野生茶、大量野放茶园及少数民族栽培茶园,目前坊间仍有大量标榜易武茶区的茶品为消费者所喜爱。此茶区因人工栽培茶园历史悠久,目前尚有许多百年左右之古茶园;也因此许多古茶园变异茶种甚多,在茶种与茶性茶质上的特色较难分辨,只能以地理气候环境造成的特质加以分析。纬度与低海拔最低,气温最高、雨量最多,古老原始茶种种类多、茶质厚重、各种茶种香气特异、苦涩度高,是此茶区茶菁特色。
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