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一提起杭州茶叶，很多人想起的便只有西湖龙井。但近年来，产自余杭的径山茶已不知不觉身价倍增，在部分时节，甚至卖出了比西湖龙井还高的价格。拥有1200多年历史的径山茶叶，在改革开放30多年后得到了传承、创新和发展、提升，成为中国绿茶产品中的姣姣者，也为余杭当地农民致富提供了一条路。
余杭径山茶又名径山毛峰茶，简称径山茶。茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。
泡茶有学问，有了好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150200毫升。对于高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以降至80度左右的开水为宜，以利保持名优绿茶嫩绿明亮，滋味鲜爽的品味，茶中维生素C也会较少破坏。
就一般名优绿茶而言，一泡香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶香尚浓郁，但滋味鲜爽度已大不如前了；到三泡时茶的香气和滋味都已趋平淡；若四泡、五泡的话就没什么味道了，所以一杯茶从早泡到晚的做法不可取，而且经过多次冲泡，一些本来难溶的有害物质也能逐渐浸出，喝后反而没有好处。
余杭径山茶是经充分揉捻的高档名优绿茶，所以理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，真正享受径山茶真香、真色、真味。
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中国对于日本寺院茶影响最大的，一是唐代陆羽的《茶经)，一是以兼具山园风味与禅林高韵而闻名中外的径山茶宴。
径山位于浙江余杭，属天目山脉。这里山峦叠障，流水潺潺，古木参天。唐太宗贞观年间(627-649)，僧人法钦偶遇此山，爱其秀丽奇拔，留恋不已，后在此创建寺院。唐太宗诏至阙下，赐他为国一禅师。法钦特在寺院旁植茶树数株，采以供佛，不久茶林便蔓延山谷，鲜芳殊异。径山寺自此香火不绝，僧侣上千，并以山明、水秀、茶佳闻名于世，享有三千楼阁五峰岩之称。宋政和七年(1117)，徽宗赐寺名为径山能仁禅寺。南宋开禧年间(1205一1207)，宁宗亲笔赐额径山兴圣万寿禅寺，后改为径山香林禅寺。清高宗乾隆时，又定名为径山兴圣万寿禅寺。因此，自宋代起，径山寺遂有江南禅林之冠的誉称。
径山是著名茶区，宋代时名茶就成为馈人礼品，寺院里饮茶之风颇盛。僧侣们常在雄丽的殿宇楼阁之下，聚会研经，并汲山中清泉，煎水烹茗。每年春季寺内经常举行茶宴，招待高贵的宾客，自然也要举行茶宴。径山茶宴，有一套固定和较为讲究的仪式。佛徒们围坐在一起，按照程序和教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、渝茶、叙谊。先由住持法师亲自调彻香茗佛茶，以表敬意。尔后命近侍一一奉献给赴宴者品饮，这便是献茶。僧客接茶后，先打开碗盖闻香，再举碗观色，接着才是启口啧喷尝味。一旦茶过三巡，便开始评品茶香、茶色，称赞主人品行。然后，说佛谈经，谈事叙谊。径山茶宴时既有鉴评各种优质茶叶的斗茶竞争游戏，还有把粉末茶用开水冲泡调制的点茶法。
元明清各代都有景慕径山风光、寺中品饮高致的人到径山游览进香。如明代王洪、王徽、王澎、王沂等，曾在径山松源楼聚会品茗，并作联句：登高喜雨坐僧楼，共语茶林意更幽。万丈龙潭飞瀑倒，五峰鹤树片云收。碑含御制侵苔碧，径起昙花拂暑秋。还拟凌霄好风月，海门东望大江流。山堂夜坐，汲泉渝茗，芳香四溢，意畅心清，这也是对径山茶宴的生动写照。
南宋时，日本佛教高僧大启禅师和圣一禅师，皆曾于公元1235年前后来径山结庐憩息，研究佛学，并将径山茶的碾饮之法(末茶)和茶具(天目碗)传到日本。公元1259年(南宋理宗开庆元年)，南浦昭明和尚来中国，拜径山虚堂和尚为师。南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶具一式，带到崇福寺。(据《续视听草》与《本朝高僧传》)《类聚名物考》记载得更明确：南浦昭明到余杭径山寺浊虚堂传其法而归，时文永四年。茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传人。正是南浦昭明把径山茶宴的做法和精神带去，才逐渐发展成为日本的茶道。
一杯滚水，放入一撮绿翠的径山茶，顿时朵朵银芽如天女散花般沉落杯底，茶香四溢昨日，杭州市和平会展中心门前，伴随着悠扬的古乐、淡淡的茗香，径山茶三十周年系列庆典正式开始。其间，余杭滚灯、《采茶舞》、良渚文化越剧表演等陆续登场，将径山茶所蕴涵的余杭文化展现于市民面前。
径山茶得名于产地??素有江南第一山之美誉的径山，始产于唐，闻名于宋，元、明、清仍享有盛誉，一度被列为贡茶。宋时，径山茶宴及器具传播到日本，并逐渐演变成日本茶道。据史料记载，茶圣陆羽也曾在径山隐居，汲泉品茗，写下《茶经》四卷，对中国乃至世界茶业发展作出巨大贡献。1978年，借改革开放之春风，余杭区着手对径山茶进行恢复性开发，通过更新、开发茶园，探索改进植茶、制茶技术，使千年径山茶重获青春。1998年，径山茶行业协会成立。余杭区为加强茶区管理，打响径山茶品牌，实行统一品牌宣传、统一生产标准、统一包装标志、统一基地认证、统一市场营销、统一行业监督，不断扩大种植面积，2003年径山茶通过了国家商标局核准注册，当时在杭州市尚属首例。
近年来，余杭区通过合力实施名牌战略，实行六个统一管理体系，推行无公害标准化生产、推进茶树良种化进程，实现了径山茶超常规发展。目前，余杭区共有茶园5.8万亩，径山茶基地超过半数。自1998年来连续6年保持茶叶产量、产值持续增长，综合经济指标名列全省前茅，并连续举办中国茶圣节等一系列重大活动。各项检测指标经相关监测部门检测均达到无公害要求，抽检合格率100%。此外，径山茶还施行技术标准化、加工机械化、品牌国际化，先后在日本、美国等18个国家和地区注册了国际商标。三十年来，径山茶相继获得浙江省十大名茶、中国原产地证明商标、浙江省名牌产品、浙江省著名商标、浙江省十大区域品牌等多项荣誉称号。
受径山得天独厚的生态环境影响，加之余杭区坚持以崇尚自然，追求翠绿，讲究真色、真香、真味为宗旨不断探索创新，如今的径山茶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味非常嫩鲜，它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。
据了解，余杭区将把茶产业、茶文化、茶旅游有机结合起来，进一步打响、保护、提升径山茶产业品牌和文化品牌，在3-5年内争创国家名牌产品，深化六个统一管理体系，优化加工工艺，在打造茶为国饮，杭为茶都品牌中，发挥生力军作用。
此次径山茶三十周年庆典除启动仪式外，还将开展一系列活动。今天上午将于双溪漂流景区举行第七届中国茶圣节开幕式活动，下午在径山开展迎奥运、登径山活动；明天将在浙江陆羽山庄度假酒店举办2008径山茶?禅茶文化研讨会。接下去，余杭还将举办一系列的活动，以进一步宣传、推广径山茶。
由陆羽、常伯熊所倡导的唐代饮茶之风主要流行于上层社会(文人墨客、官场尤其是朝廷)和禅林僧倡之间，并且主要以“茶宴”、“茶礼”形式表现出来。在良辰美景之际，以茶代酒，辅以点心，请客作宴，成为一种清操绝俗的时尚。中唐以后，随着佛教的进一步中国化和禅宗的盛行，茶与佛教的关系进一步密切。特别是在南方许多寺院，出现了寺寺种茶、无僧不嗜茶的禅林风尚。而茶宴、茶礼在僧侣生活中的地位也日渐提高，饮茶甚至被列入禅门清规，被制度化。到了宋代，随着种茶区域的日益扩大，制茶方法的创新，饮茶方式也随之改变，“茶宴”之风在禅林及士林更为流行。其中最负盛名且在中日佛教文化、茶文化交流史上影响最为重要的当推宋代杭州余杭县径山寺的“径山茶宴”。
径山禅寺创建于唐天宝年间，由法钦禅师开山。南宋时名僧大慧宗杲住持该山，弘传临济杨岐宗法，提倡“看话禅”，由此道法隆盛。南宋嘉定年间被评列为江南禅院“五山十刹”之首，号称“东南第一禅院”。径山寺的茶文化历史悠久。据编于清康熙年间的《余杭县志》记载;法钦禅师曾手植茶数株，采以供佛，逾年蔓延山岩。径山茶“色淡味长”，品质优良，特异他产。宋以来还常被用来皇室贡茶和招待高僧及名流。唐陆羽隐居著书之地即为径山寺附近的苕溪。南宋时都城南迁杭州，宫廷显贵以及苏轼、陆游、范成大等名流都曾慕名到径山寺参佛品茶。宋孝宗皇帝还偕显仁皇后登临径山，改寺名为“径山兴圣万寿禅寺”，且亲书寺额。所题“孝御碑”，历800年至今残碑犹存。朝廷也多次假径山寺举办茶宴招待有关人士，进行社交活动。从而使得“径山茶宴”名扬天下。
旧时，杭州城西蒋村一带商贸繁荣，其中最兴盛的，莫过于河渚的集市了。
一大清早，四乡百姓便将小船撑到深潭口，船上载着新鲜的鱼虾蔬果、鸡鸭蛋禽。城区菜场众多菜贩凑早赶来进货，还有不少家庭主妇贪图蒋村蔬果新鲜便宜，一大早便赶来买菜。东方尚未泛白，河埠头就已经熙熙攘攘，热闹非凡了。
大致来说，到了上午八九点钟以后，进货买菜的人开始走散，河渚码头又趋沉寂。不过，许多乡民将小船载来的蔬果卖掉，口袋里有了几张钞票，便要歇一下担，喝一口茶，吸一袋烟。商贩们大多熟悉，做完生意，就在茶馆中海阔天空地聊上一阵，再买点妻儿老小喜爱的百货零食；晌午，便各自称心如意地撑船回家了。
因而，河渚又促使了茶馆、餐饮、糕团、南货店的繁荣，其中，最兴旺的要算茶馆业了。据老人回忆，到上世纪五十年初，以福兴桥为中心，仍有七家茶馆。其格局大多相似，为二层木楼，阁楼较窄，用做主人居住；底层宽大，用于营业。多数铺面前店后坊，采用木板排门，内置曲尺形柜台；厅堂放置数张八仙木桌待客，旁摆条凳、竹椅等。不少渔贩将卖空了的挑担、竹篓歇在门外，自得其乐地登堂入室，饮茶喝酒。伙计、老板、食客多数相识，进入茶馆，不用招呼，上一壶好茶，或慢条斯理，或高谈阔论，边饮边聊。
茶馆供应的茶品较多，有西湖龙井、西溪法华茶，少数城里人喜饮碧螺春、或铁观音什么的。但是，多数茶客只饮咸茶。咸茶，蒋村人又叫“烘青茶”，与湖州新市一带的“盐豆茶”又有区别，制作还要讲究，用料也多。他们一般取上等龙井茶叶，放入烘青豆、盐渍橘皮、芝麻、香干丁，再加桂皮、茴香等佐料制卤烘晒而成。此茶入口，芳香浓郁，有点淡淡的咸味。据老人介绍，常饮此茶，能强身壮力。余杭一带居民向有“六月喝咸茶”之习。
蒋村茶馆，不仅冬闲人多，而且，六月里茶客也不少，人来客往，相当热闹。千百年来，河渚居民勤劳淳厚，他们不仅养蚕种桑，而且，“一年种三季”，即，春夏“双季稻”，秋冬种小麦，春夏秋冬，忙忙碌碌。但是一进入伏夏，多数村民就要“修养生息”。
蒋村素有“好汉不赚六月钱”之说。他们在六月间养精蓄锐，为后面更辛苦的“双抢”积蓄体能。茶馆自然成了村民六月避夏的好去处。一壶咸茶，两袋旱烟，几只剪团，天南地北瞎聊，居然也能打发半天时辰。
我们在考察时，村人给每位沏了一壶咸茶。掀开壶盖，只见茶汤中漂了几丝金黄色的橘皮、几片嫩绿的茶叶，还有十几粒碧绿的烘青豆在茶水中飘浮。我们正准备举壶倒水品茶，不料主人却说，此茶不能立时就喝，须稍待片刻才能觉出真味。
不多时，我再次掀盖，只见茶水已呈浅绿。喝一口，茶汤略带咸鲜，一股清香扑鼻而来，真是又解渴，又爽口。同行一位东北客人初饮此茶，不识深浅，说道：“这种茶口感不错，只是有点像在绍兴喝的笋干咸菜汤，不过，比菜汤要清淡鲜爽些。”我细细品味，觉其说得也有些道理。想来夏季多汗，又渴又热时，饮此茶特过瘾，也特乡土。
几道茶水冲泡之后，青豆已经浸胀，沉在水底，颗粒显得壮硕饱满，吃进嘴里，韧而有嚼头，此时，茶香、豆香、桔香，令人回味无穷。老农告诉我们，泡咸茶用的烘青豆是余杭名产。过去，每年到了青豆收获季节，村里家家户户做烘豆。蒋村人制作烘青豆的方法很有讲究，先将青豆采下，剥壳，用盐水卤汁笋干老头浸泡煮熟。然后，再将青豆放在炭火下文火熏制，很费时辰。只有这样，做出的熏青豆才有滋味。
村人告诉我们，蒋村劳力多数体魄健壮，盛夏高温很能“耐热”，就是在烈日下田地劳作多时，仍毫不减力，多是因为常饮此茶之故。只是时过境迁，蒋村一带现在已渐渐融进城区，多数年轻人对于此种农家咸茶不屑一顾。随着时日变迁，这种乡土味特浓的咸茶有渐渐淡出人们视线的可能。
浅谈现代径山茶文化
径山茶是历史名茶，它兴于唐、盛于宋，至今已愈1200余年历史。期间虽经曲折，然一直延绵不断。新中国成立以来，径山茶得到新生。尤其是改革开放以来，径山茶走上了恢复创新的复兴之路。与此同时，伴随着径山茶的1200多年历史，形成了特有的径山茶文化。
根据《辞海》注释，文化是人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。也就是说，人类改造自然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。同时，文化的结构包括了物态文化、制度文化、行为文化、心态文化四个层次。联系当前社会上热议的茶文化，它应该是包括制茶和饮茶的文化，应该包括上述的四个层次。那么，我们所谈的径山茶文化，也自然应该包括径山茶的制茶、饮茶的文化，并据此形成了径山茶所特有的物态文化、制度文化、行为文化和心态文化。
一谈起径山茶文化，人们自然会谈到古代的法钦在径山植茶并采以供佛，陆羽“更隐苕溪”著述《茶记》、《茶经》；也一定会津津乐道古代的“茶禅一味”理念及其所打造的径山茶和径山寺的兴盛历史文化，并因此引来几代封建君主辛临径山所带来的辉煌；更会引经据典去挖掘体现“茶禅一味”、贯彻宗教礼仪的《禅苑清规》，适应寺庙和宫廷饮茶方式的“径山茶宴”及以此为源头的“日本茶道”。从浩瀚的史海中，人们钩沉出了径山茶的辉煌历史和深厚文化底蕴，并把径山定为“陆羽著经之地、日本茶道之源”。这些，都是值得现代径山人和径山茶从业者引以为荣的，也需要现代径山人和径山茶从业者把径山茶深厚的文化传承下去。
然而，走过1200多年的径山茶，目前已经进入了二十一世纪。它的制作工艺得到了创新，茶叶的形态已从原来的沫茶、饼茶、碎茶，演变成了以卷曲型毛峰为代表的现代径山茶；饮茶的对象己经从寺庙的僧人、皇宫的贵人变成了广大人民群众、普通百姓；它的功能已从古代的和尚僧侣用径山茶这一物质以 “茶禅一味”理念坐禅做“功课”，演变成为现代人迎客奉茶、人际交往甚至劳作之余解渴的绿色饮料；径山茶的加工制造，也已经从粗放原始的作坊式生产，发展到了具备当前食品生产要求的企业化、工厂化生产了。在这样的新的历史时期，我们不能再把径山茶称作“径山禅茶”，甚至刻意去加工制造所谓的“径山禅茶”；不能再把径山茶文化狭隘的理解为“径山禅茶文化”，甚至荒唐地提出要弘扬“径山禅茶文化”。在改革开放以来径山茶恢复创新发展的历史和成就面前，我们应该总结并提炼现代径山人和径山茶从业者在传承古代径山茶文化基础上创造的现代径山茶文化，使之服务现代社会并得到弘扬和传承。
笔者认为：如前所述，我们应该在挖掘和传承古代径山茶文化的基础上，从物态文化、制度文化、行为文化、心态文化四个层面去总结提炼现代径山茶文化。
从物态文化层面来看，现代径山茶具有它独特的生态环境和精湛的制茶工艺。径山地处东天目山余脉，径山茶基地的山体特征、地理纬度、土壤条件、气候因子，为径山茶独特的品质特点提供了良好的物质基础；同时，径山茶之“径山毛峰”，又具有它独特而精湛的制作工艺，使之外形细嫩显毫、色泽绿翠，内质嫩香持久、滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。用玻璃杯冲泡一杯径山茶，就会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。从上述特点可以领悟，这“四真”所传递的自然本色，构成了现代径山茶物态层面的文化。
从制度文化层面来看，现代径山茶具有它恢复创新发展的特有历史轨迹、品牌创建的艰辛历程、行业组织的鲜明特征、管理制度的完善规范。从1978年开始恢复创新的径山茶，既传承了古代径山茶的特色，又突破了传统，没有此，就没有现代的径山茶。同时，从恢复创新径山茶开始，径山茶行业就坚持品牌创建不停步，几乎囊括了斗茶、评茶比赛的各种最高荣誉，还不断攀登品牌、名牌的高峰，从而于2010年获得中国驰名商标。随着径山茶产业的发展，径山茶行业协会的组织架构日臻完善，协会所有成员共同享用“径山茶”商标品牌并从中共享品牌创建带来的发展成果。与此同时，径山茶行业协会所特有的统一基地认证、统一生产标准、统一标识包装、统一品牌宣传、统一市场营销、统一行业监管的“六统一”管理制度，更使径山茶的社会影响力、公众认知度和市场信誉度得到了极大的提升。总结这些成功的经验，就是弘扬现代径山茶制度层面的文化。
从行为文化层面来看，人们在品尝现代径山茶的实践中，已经形成了特有的行为方式。现代径山茶已经不再是寺庙僧侣们坐禅专用的饮品了，也己经不再是皇宫贵族们特别享用的奢侈品了。现在，所谓的“禅茶”只能是极少数僧侣的“自我陶醉”，“径山茶宴”也只能是一种表演。现代径山茶已经为广大人民群众所享用，成了人们养生的健康饮品，人们不但用径山茶消暑解渴，更在品饮径山茶过程中享受健康和快乐。它已经成为人们交友的媒介，人们客来奉上径山茶，会友品茗径山茶，探亲赠送径山茶；在农村，邻里之间用径山茶“打茶会”、饮“烘豆茶”已经成为一种享受。它已经成为人们进行生产经营活动的必需品，人们在茶馆或咖啡馆里边品茗径山茶边商谈业务、会见好友。它已经成为社会和谐的“润滑剂”，人们有纠纷需要调解时，双方坐下来喝一杯径山茶谈谈话、消消气；有困难需要倾诉时，喝一杯径山茶缓缓神、平平心。总之，在现代社会中，径山茶已是人们健康快乐的饮品、礼尚往来的礼品、交友商谈的必需品。现代社会人们饮用和消费径山茶的行为习惯，已经在行为文化层面给了径山茶文化新的诠释.
从心态文化层面来看，恢复创新发展径山茶的实践和人们饮用消费径山茶的行为习惯，赋予了径山茶新的精神内涵。径山茶恢复创新三十多年来，经历了恢复和创新现代径山茶的艰苦努力，经历了整合品牌、抱团发展的观念转变，经历了品质不断提升、品牌不断攀登的发展历程。三十多年实践的历史，既体现了现代径山茶人“传承历史、开拓创造”的理念，又诠释了“自强不息、抱团发展”的精神，更反映了“追求卓越、勇攀高峰”的境界。径山茶的品质特点，向人们传递了“真色、真香、真味”的真诚品德。品饮径山茶，冲泡时，人们观赏着朵朵茶叶象天女散花般徐徐下降，享受着愉悦的观感；品茗时，感受到“清静、和谐、舒畅、愉悦”的心境。这种自强不息的精神财富、传承创新的时代理念、严谨规范的管理特色、自然本色的真诚之心、和谐愉悦的心情境界，难道不是现代径山茶文化的精神内涵吗？
至今有1265年历史的径山，文化底蕴丰厚，自然风光优美，禅茶文化博大精深，是唐代茶圣陆羽著《茶经》之地，日本临济宗和日本茶道之源。径山镇是浙江省茶叶之乡，径山茶是浙江省十大名茶之一。北苕溪担负着千余年来径山禅茶文化传承、弘扬光大。
公元742年，唐朝天宝元年，国一大觉禅师法钦泛舟过太湖逆流而上东苕溪，经中苕溪往北苕溪。其师以“乘流而行，遇径即止”八字相嘱，法钦禅师便在径山结茅而居，远近乡邻送粮米油盐，从禅之士助资建庵。从此，人迹罕至的径山，门庭若市，名震天下。
开山建寺27年，唐朝大历四年代宗皇帝赐名“径山禅寺”。于是，径山禅寺香火不断，高僧大德辈出。径山寺从开山建寺到解放前传灯100余代。
径山自建寺以来，历受官方佑护。自唐太宗皇帝赐名“径山禅寺”后，径山禅寺被列为皇家官寺。盛时，梵宫林立，下院罗布，佛像万尊，僧众三千，香客云集，游人满山，香烟飘渺如青霓，诵经声浪冲云天。南宋时列为江南“五山十刹”之首，誉满东南亚。清康熙四十四年康熙皇帝赐名“香云禅寺”。今用名“万寿禅寺”。
径山因山而名，因佛而盛，蔚为佛国胜地，历代帝王将相、文人墨客纷至沓来。钱缪、徽宗、高宗、孝宗、康熙五位皇帝幸游径山。白居易、苏轼、苏辙、范仲淹、陆游、龚自珍、徐渭等曾一次或多次游览径山，留下唐诗宋词200余首，仅苏东坡一人就作诗12首之多。
径山是刊刻《大藏经》之地，世称《径山藏》。《径山藏》刊刻历时128年，版数达16万片，6000余卷。刻版藏于下院接待寺化城寺。她标志着余杭在民间刊刻事业上的重大成就，也是我国出版史上的一大盛举。赵朴初称其是“人类文化史极为罕见的巍峨丰碑，凝聚了中国世代的聪明智能和辛勤劳动，体现了中华民族的坚韧精神和伟大气魄。这是我们引以自豪的无价的精神宝藏”。
径山是中日文化交流的一条重要纽带。径山寺成为江南“五山十刹”之冠，名望本高，日本佛教界人士慕名纷纷前来径山参谒求学，南宋到明，日本前来中国参究佛学求法的僧人达433人，其中不少得法于径山，宋、元时期，中国赴日弘教的僧人有27人，其中8人属径山弟子。从径山传到日本的临济宗，成为当今日本佛教界三大派之一。日本圣一国师圆尔辨圆嗣法回国，从径山带回《禅苑清规》一书，使径山的茶宴演变成日本的茶道。
径山是唐代茶圣陆羽著《茶经》之地。双溪岸边的陆羽泉文化主题公园，是当年茶圣陆羽隐居著经的地方。一部《茶经》，千秋传颂，奉为茶坛经典，誉为茶叶百科全书，是中国古典文化巨著。
径山禅茶文化薪火传承。径山茶与山齐名，是余杭传统的历史名茶，唐宋时已久负盛名，历以“崇尚自然，追求真绿、真香、真色、真味”著称，已获浙江省十大名茶，产品远销日、美、欧盟等国家及京、津、杭等城市。
径山禅茶文化像山涧叮咚的泉水，沿着苕溪向东流去，流向远方。
对径山茶的敬仰如同刚刚练习钢笔字帖对庞中华的崇拜。径山茶不仅是中国名茶,更是日本茶道的祖师。当时大文豪苏东坡久慕径山大名，一日来游径山寺。方丈见其衣着平常，以为只是寻常香客，不以为然,只淡淡说：坐。又转身对小和尚喊：茶。小和尚于是端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，气度非凡，便改口请坐，并喊小和尚敬茶。经过一番深谈，方丈得知来者乃大诗人苏东坡时，情不自禁地说：请上坐。接着又喊小和尚敬香茶，并研墨铺纸以求墨宝。东坡先生一思忖，提笔写了副对联。上联是坐，请坐，请上坐;下联是茶，敬茶，敬香茶。方丈也是惭愧不已。而径山寺和径山茶却蜚声海内外。
日本僧人跪在地上，泪水落在茶盏中。千僧阁内，夕阳透射而入，光影在地面的青砖上移动着。归巢的鸟鸣啼啭不休。对于千僧阁内打坐的僧人而言，这鸟鸣如过耳之风。头顶的老僧目光祥和，轻声说道：喝茶。地上跪着的日本僧人曰：千僧阁中的径山禅茶，禅意具足，实乃我东瀛禅子梦寐之事，弟子舍不得喝啊，弟子我
老僧一阵爽朗的笑声：你如从这径山禅茶中喝出禅意，无异于喝出了狗屁的味道。日本僧人一阵愕然。老僧又是一阵爽朗的笑声：喝茶就是喝茶，在我径山门下，悟出一句只是喝茶，定当让你成佛做祖。老僧说罢目视前方。
这个画面就是我采访完径山寺里径山茶后久久不能挥去的一幕。
径山寺的会修师父告诉我径山茶的历史和典故：1200多年前的唐代，著名僧人法钦大师云游到浙江杭州径山后，开山结庵建寺种茶制茶研茶，是为径山茶之始。此后，唐代茶圣陆羽驻径山汲泉煮茶品茗著《茶经》，宋代日本高僧南浦绍明来径山学佛习茶，并把茶籽和宋代盛行的径山茶宴传至日本，演变成现今的日本茶道。径山茶文化自陆羽著茶经始，经日本高僧传播，从此走向世界。径山也因此成为茶圣著经之地，日本茶道之源。
一杯径山寺里的径山茶也许是许多爱茶之人终生的追求，会修师父亲手冲泡了一杯明前径山茶：汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜，色、香、味、形让人赏心悦目，感受到翠绿的色泽美和两叶一心天女散花般的形态美，嗅觉能感受到淡淡清香的含蓄美，味觉能感受到微苦、微涩、微甜的融合美。
悠扬的钟声伴随一杯甘甜的径山春茶，只怕你顿时有了跳出红尘外，不在五行中的强烈感觉。
吴裕泰茶博士
品质特点：
径山茶外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠，内质有独特的嫩香且香气清香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。
品饮方法：
通常采用上投法，先将90℃左右的开水注入杯中，然后投入茶叶。
茶风光
去径山寺采访径山茶山路的陡峭超出预想，面的司机一边埋怨着山路的险恶，一边侧目观赏沿途的美色。这里的万亩竹林绝对让西湖边的云溪竹径相形见绌了。到了山顶，径山茶农小刘告诉我：他小的时候也就是三十年前，山上的村民的一切日用品都是从山脚的千年古道用挑夫挑上来的。
径山属东天目山余脉，主峰窑头山为1095.2米，其余山体均在千米以下。在径山寺和会修师父聊天我突然问了一个问题：为什么径山寺刚进寺门迎面供奉的护法韦陀。会修师父笑着说：因为这里是韦陀护法的道场，韦陀白天在天目山，晚上要回到径山寺。当然，最让人诧异的，莫过于山顶古寺沿黄色围墙分布的约六亩茶园了，巨大的玉兰、丁香、银杏树穿梭其中，黛竹修姿延展出厚厚的轮廓。
决定茶汤优质的元素中，树种排第一，原始的群体品种最好;土壤其次，砾石为佳;水气或是第三了，阳面阴生甚为难求。巧的是，深处东天目山北脉的径山村和径山寺满足了全部条件。鸠坑种的茶树，年代久远不说，还是龙井群体品种的始祖，血统和辈分都是贵族。山地皆砂土，林密松风，饱含针叶阔叶混成的腐质层，野性中透着肥美。1000余米海拔，要雾有雾，求仙得仙。这样的家世，茶品不美不行!
宋代，在蒙顶山结庐修行的禅慧大师在总结蒙顶茶文化历史的基础上，创立了蒙顶茶技、茶功、茶艺三绝。
“龙行十八式”是融传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一炉，因每一式均模仿龙的动作，充满玄机妙理而得名。它从宋代留传至清朝末年，后因历史战乱，逐渐隐迹消声而失传。“龙行十八式”茶技包括神龙抢珠、玉龙扣月、飞龙在天等18个不同姿式的掺茶动作。掺茶者手提长嘴铜茶壶（1米多）时而在头顶飞舞，时而又在腰间盘旋，尔后又准确无误地将茶壶抓在手里，从头顶、从腰间、从肩上、从背后……万无一失地把热茶掺到茶碗里，动作刚健有力，变化多端，让人不由的产生饮茶的欲望。
“风行十二品”茶艺讲的是如何泡茶、闻茶、送茶、饮茶的奥妙，它包括玉壶蓄清泉、甘露润仙茶、迎客凤点头等12式。表演者按照每一式将茶叶泡好，然后将热气腾腾、香气怡人的蒙顶茶献于品尝者。看着优雅的表演，品尝着蒙顶仙茶，让人有一种身心放松，心旷神怡的感觉。
扬子江中水，蒙山顶上茶。这一绝句因了宋代大文豪苏东坡和王安石的一段君子之交而生发，并古今传颂，蒙山茶作为“绝世佳茗”也由此名满天下。源自名山县丘陵地带的水流注入了青衣江—扬子江—长江，名山县也因背倚天下名山的蒙顶山而名之。一年大半被雨雾所笼罩的蒙山四季浓绿，不仅为茶林生长提供了优越的气候环境，物华之上，还盎盎然渗透托举着中华民族数千年文史佳话：人称蒙山为“世界茶文化的故乡”，有西汉年间植茶始祖吴理真手植的茶树为证；夏朝治水的大禹曾在此祭天复又在此庆功，有古建筑禹王宫为证；而当上古时代的共工怒触不周之山，因天柱摧折上天洞开之时，又有女娲在此炼石补天，有古刹天盖寺为证。但因修补痕迹犹在，天雨沿隙而下，意为“天漏”，更有“雨城”雅安为证……
茶马古道这条伟大的道路选择了这样一个神州古史经典荟萃之地起步，从一开始就注定了商贸功能之外的文化背景。茶马古道的东方起点在四川盆地边缘青绿几近饱和之地，茶马古道的南方起点在西双版纳苍山洱海神化之地，一起向着皑皑雪山登临，不啻奇迹。
名山距成都仅仅百余公里，且有成—雅高速公路贯通。这条线路正在成为旅游热线，名山境内的蒙顶山作为四川最古老的历史文化名山新近被重新认识，正在成为旅游热点；继续前进，有几年前就已“热”起来的海螺沟冰川森林国家公园。我们就这样沐浴着扑面而来的神话雨雾走向古道第一站，与名山相遇，进行的是一次茶之圣地巡礼——参观开设在蒙顶山上古色古香禹王宫中的“茶史博物馆”，禹王宫内供奉的不是大禹，而是蒙山茶神吴理真；我们在“天漏之盖”的天盖寺登堂入室，发现主殿中供奉的也并非各路神佛，位居正中的仍是植茶始祖吴理真，茶神左侧为改进制茶技艺的北宋雅州太守雷简夫，右侧则是写下世界第一部《茶经》的唐代安徽文人陆羽，他们同为茶文化的创始神与守护神。沿湿漉漉的石阶拾级而上，步入皇茶园，象征着当年吴理真手植的七株仙茶被象征着神虎的巨石所护佑，从唐代的天宝年间开始，蒙山茶就被精心采摘炮制，千余年间一年一度进贡京城；335片仙茶嫩叶并非供皇室享用，而是由盛装的天子拿它拜天祭祖——无论藏地汉地，茶叶都具有物质和精神的双重功能。当我们乘坐缆车俯瞰蒙山全景，茶场茶园尽收眼底，不由得由近及远地遥望到茶叶入藏的迢迢时空……
满目是茶，充耳是茶，在人工茶的源头，世界茶文化的故乡，两番陪同我们的名山县委宣传部长曾西军、干事陈洪，一路指点一路讲茶，从蒙山到新店，从西汉到当下。他俩恰好都是新店镇人，那儿有个宋代所建“茶马司”遗址，为宋神宗熙宁七年（1072年）建成的四合院，几经起落，现修葺一新座落在小镇中央。说修葺一新，是因这座古建筑院门部分曾被拆毁，几年前恢复新建。木梁瓦片的正殿经明、清两代修缮过，相传室内有避尘珠，600多年未打扫，倒也干净清爽，只是殿内供奉主尊为释迦牟尼，另有千手千眼观世音，几位年长女居士在照料香火，且门额上有一匾，赫然入目的竟是“长马寺”三个大楷。名山人解释说，清代废除了茶马法，茶马司业务终止，但藏汉人民怀念这段历史，尤其路经此地的藏族人将之作为圣地朝拜，久而久之，就演变成了小寺院，茶马司也讹为“长马寺”。你看院内这根石柱，就是藏族信徒捐赠的；这株六百年树龄的罗汉松，也是明代修缮茶马司的证据。
前年镇政府特意在茶马司院内立一石碑，碑文历述名山茶之源流，并为茶马互市立传：
“……宋时因连季用兵，所需战马，多用茶换取。神宗熙宁七年，派李祀入川，筹办茶马政事，于名山设立茶马司。元丰四年，特诏名山茶易马用。至徽宗建中靖国元年，又重申原诏，大观二年再次诏令熙、河、兰湟三路以名山茶易马，恪守神考之训，并定为永法。明洪武时，对茶叶实行官买官销，由茶马司主持交易。清初，废茶马法，行引岸制，名山所茶边茶凭引票销往康藏。……联曰：
茶马互易相得益彰垂青史
汉藏交融和衷共济贯古今
历史上的名山就这样成为四川境内边茶入藏的“五属大帮”之一。五属者，系邛（崃）、名（山）、雅（安）、荥（经）、天（全）。这些著了名的地方均在四川盆地衔接横断山脉的过渡边缘这一带，山地丘陵间青枝绿叶的茶园毗连，顶尖细茶成为内地人生活的装饰，而大叶“粗茶”则被制作成边地砖茶，称“大茶”，称“边茶”，古往今来地运往藏地，成为藏族人的生存必需。从宋朝起，朝廷特诏“专以雅州名山茶易马，不得他用”。一般说来每百斤换马一匹，也有些时候，例如宋朝元丰年间，茶40斤即换马一匹，可见茶叶价值之高；宋代名山全县年产茶200多万斤，全部用作“军需品”博马，加之其余四县和云南的滇茶，又可见交易量之大。史料载，茶马互市鼎盛时期，名山茶马司接待茶马通商队伍，有时一日可达两千人之巨。至今名山县仍是边茶进藏的生产基地之一，全县6万户农家，茶农就有4.7万户，已有茶园15万亩了，还在以每年3万亩的规模增加。
历史上也有马贵茶贱的时候。史料载，明初设茶马司于秦（西宁）、洮（临洮）、河（临夏）、雅（雅安）诸州，严禁私茶，将全国所产之茶分为官茶、商茶和贡茶三种。官茶即边茶，专用换马；商茶为茶商按配额领取引票并纳税在内地所销之茶；贡茶特指提供给皇室之茶。三种茶都规定了产地、销地和数量，为计划经济，可任意提高茶价压低马价。但到明末国势衰微时，腐败之风日盛，茶法马政俱坏，《明史食货志》记载了其时情状：“碉门（天全）茶马司至用茶八万余斤，仅易马七十匹，又多瘦损。”……
满清本为马背民族，入主中原后曾在陕甘两省以茶易马，待天下太平不需战马了，前朝旧制尽毁，茶马司废弃。边茶政策有所开放，虽仍规定配额，但茶叶买卖已改国营而为商人凭引票经销，缴纳税课。此后茶业经营仍是波澜起伏，商场风云变幻，我查阅过史籍，恍觉这一领域古来便自成世界，今人全然不知也不太关心了。
昔时名山、天全等“五属大帮”边茶生产作坊遍布，如今当我们想要访问一个边茶生产厂家时，位于新店镇的西藏朗赛茶厂当即被推荐。西藏的、藏族的民营企业办茶厂，且是在内地办茶厂，此为破天荒第一家！而且这个厂办得如此之好，去年10月刚投产，产品就行销藏区且供不应求，“金叶扎巴”砖茶品牌就打响了，在拉萨分发了一万张调查表，其满意率高达100％！“生产边茶的不喝边茶，喝边茶的不生产边茶”的历史就此结束，茶马古道再续新篇。当然意义远不止这些。
我们走进西藏朗赛茶厂占地面积5000平方米的高大车间，只见来自本地、天全、荥经、乐山、宜宾乃至云南昭通的茶叶原料堆放如山，70多位汉族工人在忙碌地工作。依次参观过筛选、轧梗、发酵、打块、包装等机械化加手工操作的工艺流程，陪同的茶厂负责人次仁顿典和才多争相诉说名山办厂的经历，从名山县到雅安市到四川省，各级领导如何关怀重视，如何提供优厚条件，所以仅仅一年多的时间内，不仅成为本县边茶生产的龙头产业，且是四川境内最大边茶厂，并被列为四川省申报国家定点边销茶企业榜首！西藏人为之骄傲，名山人也为之骄傲。名山人既钦佩西藏人走出来办厂的勇气，由此看到民族团结传统的延续，同时也感谢这个厂对促进茶农生产、提供就业机会、带动本县经济发展所起到的良好作用。
有心的名山人在新店镇街口塑起一座巨幅雕像，凝固了茶马古道千年历史画面：一藏一汉两位男子，两匹骏马，一堆砖茶，石质基座上塑有八个大字：“以茶易马汉藏一家”。
在茶马古道川藏线起始处，这一雕塑作为标志，具象地昭示着民族间相互依存、休戚与共、源既远流亦长的传世佳话。
——摘自《马丽华川藏纪行》
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