我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“茶叶功效的历史记录”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“茶叶功效的历史记录”相关知识！
众所周知，茶是茶树芽叶加工而成的一种饮料。但是，对于不少人来说，不一定就都知道它起初并不作饮料，其名其字最早也不叫或书作茶，对于茶树的性状、演化和原产地等等，可能知者更少。因此，为加深大家对于茶叶历史文化的全面了解，在本书开篇，有必要把茶树及其原产地和茶的发现、利用等等，首先作些概略的介绍。
茶树和茶叶茶树是一种多年生的常绿木本植物。在我国，如陆羽《茶经》所说：茶者，南方之嘉木也，早先是生长在南方的一种树种。茶树的学名为Ｃａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ（Ｌ．）Ｏ．Ｋｕｒｔｚｅ，在植物分类系统中，属被子植物门（Ａｎｇｉｏｓｐｅｒｍａｅ），双子叶植物纲（Ｄｉｃｏｔｙｌｅｄｏｎｅａｅ），原始花被亚纲（Ａｒｃｈｉｃｈｌａｍｙｄｅａｅ），山茶目（Ｔｈｅａｌｅｓ），山茶科（Ｔｈｅａｃｅａｅ），山茶属（Ｃａｍｅｌｌｉａ）。在现存的文献中，茶的学名，最早见之于１７５３年瑞典杰出植物学家林奈的《植物种志》中。在书中，把茶的学名定为ＴｈｅａｓｉｎｅｎｓｉｓＬ．。这里指示性的ｓｉｎｅｎｓｉｓ，即是拉丁文中国之意①。
那么，这种原先只种于中国的茶树，长得又怎样呢？在近代科学出现之前，我国古籍中，千余年来，都沿用陆羽的这样描述：其树如瓜芦，叶如---d子，花如白蔷薇，实如--揲担?茎如丁香，根如胡桃。关于茶树的这些比拟，这也是我国古代对植物外部形态能够采用和一般常见的描述方法。按现在植物学和茶学的介绍来说，其外部形态因受外界环境条件的影响和分枝习性的不同，植株有乔木、半乔木和灌木之分；树冠有直立状、披张状、半披张状等多种类型。茶芽在未萌发前为锥形，有２３鳞片披护。叶多为椭圆或卵圆，单叶、互生，叶缘呈锯齿状，叶面富革质，主脉明显与侧脉末端相连，嫩叶有茸毛。花属短轴总状花序，白色少数为粉红色，两性花。果为蒴果，果皮绿色，成熟后为暗褐色，种子大小因品种而有不同。根系有主根、支根和细根组成，主根粗大垂直生长，支根与细根呈水平分布在耕作层内②。
茶树和其他栽培植物一样，都是由野生经驯化而演变为作物的。十分明显，茶树由野生变为栽培，其直接原因，是由于它用作饮料的饮用价值。唐朝诗人卢仝，在其一首赞美茶的诗歌中吟：一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通灵仙；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。①唐朝时饮茶用碗，歌词中夸张茶饮七碗，就会羽化成仙。
世界上从来就没有什么神仙，茶叶当然也不是什么仙药；不过，由于茶叶中含有大量营养和药用价值较高的成分，所以，它不失是一种有益人体健康的良好饮料。据分析，茶叶中含有３００多种化学成分，其中如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。这中间的有些成分，实际是一个大类，如茶多酚，就包括有３０多种的酚类物质；维生素，又可具体分为维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｈ、Ｐ和肌醇等１０多种成分。至于茶在防病和治病方面的作用，不只我国古书中有很多记载，也为现在国内外医药界所一致肯定。如茶叶对于防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等，都具有不同程度的功效。如茶叶特别是绿茶的抗癌作用，据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，就明显比其他地方要低。这一调查，与日本冈山大学药学部奥田拓男教授对茶单宁（茶多酚）物质抗癌试验的结果相一致。奥田拓男的研究指出，茶单宁对引起突然变异的变异原，有明显的抑制作用。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成分，主要是儿茶素；这种成分，在绿茶中约含１５％２０％。此外，茶叶中所含的维生素Ｃ和Ｅ，也具一定的抗癌辅助效用①。可能正是因为这样，茶在国外才有安全饮料、保健饮料、健康长寿饮料等各种各样的赞誉之称。
在千千万万的野生植物中，发现和选择出用茶叶芽叶来作饮料，这无疑是对人类和世界文化的一大贡献。而这一重大发现，不是别的正是我们中国和中华民族的丰功和伟绩。在古代的一个很长时期里，世界上只有我国饮茶和懂得种茶与制茶；后来，大抵至唐代，我国东邻的朝鲜和日本，才首先从我国学会饮茶、种茶而渐渐形成为东方乃至全球性的一种独特文化。
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药茶同气功、针灸一样，是祖国医学的重要组成部分，是中华民族的瑰宝。药茶是我们祖先在长期的生活实践中，不断创造和积累起来的丰富经验的结晶，并屡经验证，行之有效。千百年来，为中华民族的健康，作出了贡献。
药茶，既可以作为人们工余、饭后的饮料，又可以防病治病，缓衰抗老，延年益寿。所以，受到广泛的欢迎，并经久不衰。据初步考证，历代医籍所记载的药茶方，至少有二百多方。有单味的，也有复方;有用于治疗疾病的，又有养生保健、延年益寿的。品种繁多，的确称得上祖国医学一萃。
茶，长期以来，被视为多种功能的中药。在茶叶利用的四千多年的历史长河中，就有三千多年主要作为药用。茶叶作为药用，在我国很多古书上就有记载。例如：《神农本草》这部我国现存最早的药学专著，对茶的功效，就有明确的记载：茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。
并有神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。相传：神农在品尝百种草药时，当尝到金绿色滚山珠而中毒，正巧倒在茶树下，而茶树叶上的露水流入口中，使之苏醒得救。这虽说是传说故事，但却记载了茶叶有解毒功能这一事实。三国时名医华佗在《食论》中写下了苦茶久食益意思，指出饮茶具有提神醒脑的作用。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》中记述有茶治便脓血甚效的验证。梁代名医陶弘景云：久喝茶可以轻身换骨。这虽有夸张之嫌，但也说明了茶叶有强身保健和延年益寿的作用。盛唐时期，在朝廷命苏敬等编写的《唐本草》中云：茶味甘苦，微寒无毒、主瘘疮，利小便，去痰热渴，主下气，消宿食。下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。陈藏器《本草拾遗》中也记有破热气、除瘴气、利大小肠。著名医学家王焘的《外台秘要》第三十一卷中有代茶新饮方一节，详细记述了药茶的制作，使用和主治疾病，开创了药茶制作的先河。药王孙思邈编著的《千金要方》、《千金翼方》，在食治节中称茶令人有力，悦志并记有茶药方十余方。孟洗《食疗本草》中也有用药茶治腰痛难转、热毒下痢的记载。
药茶的运用，到了宋代，已有相当的发展。不少劳动人民和医家，采用药茶防病治病，并积累了极为宝贵的药茶方。在官方编纂的《太平圣惠方》、《圣济总录》中作了广收博采。记有不少药茶方。如葱豉茶、薄荷茶、石豪茶、腊茶、合腊茶、硫磺茶等，都在以上两本书中有配方、用法、主治等方面的记载，并广泛用于实践之中。许多药茶方，不仅在群众中饮用，在宫廷王室里也颇受青睐。元朝宫廷饮膳太医忽思慧，主管宫廷贵族的饮食烹调，根据多年经验，写成《饮膳正要》，其中就有不少药茶方，并指出：凡诸茶，味甘苦微寒无毒，去痰热止渴利小便，消食下气，清神少睡。著名老年学家邹铉在宋朝陈直《养老奉亲书》基础上，广收博采，著述了《寿亲养老新书》，其中收载防治老年病的药茶方，如槐茶方、苍耳茶方等，并有试茶、香茶、柏汤茶、干荔枝茶的制作记载。吴端《日用本草》、王好古《汤液本草》中，均有药茶功效的记载。
明朝以后，药茶方运用更加广泛。在《《普济方》中的药茶一篇中，收载了药茶方8个，并详细介绍有适应症和饮用方法。《韩氏医通》中首次记载了缓衰抗老的八仙茶方。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中，附录药茶方十余个、如茅根茶、萱草根茶等，并对药茶的功效作了全面的论述，并促进了后世对药茶的研究。
清代，载药茶方的著作日益增多。张璐的《本经逢原》、陆廷灿的《续茶经》、刘源长的《茶史》二卷、汪昂的《本草备要》，王士雄的《随息居饮食谱》、黄宫绣的《本草求真》、等书均有药茶方的记载。其中沈金鳌《沈氏尊生书》记载的瘟病学家叶天士药茶方，后来改制成天中茶的药茶，十分有名，至今还运用于临床，受到医家推荐。黄伯雄的《食鉴本草》、赵学敏的《本草纲目拾遗》中不少药茶方，为研究和整理药茶提供了宝贵的资料。清宫十分重视强身健体、延年益寿的药茶方，如清宫仙药茶，由乌龙茶、六安茶、泽泻等组成。据现代药理研究，其降脂、化浊、补益肝肾，提高免疫功能等作用，十分明显。
《慈禧光绪医方选议》一书的清热茶方中，就有清热理气茶、清热化湿茶、清热养阴茶、清热止咳茶等。这些茶方，都是中医宝贵的文献资料。
近代，药茶方在群众中已广泛流行，特别是建国以来，更受重视。1963年编的《中华人民共和国药典》中，附录有药茶的一般制法和要求，为药茶的发展起了促进作用。《中药大辞典》、《常见病验方研究参考资料》等，收录了不少有效的药茶方。临床上，除茶叶外，还制成了不少成品药茶，如建曲茶、午时茶、甘露茶、感冒茶、减肥茶、天中茶、乌龙茶等。乌龙茶已打入国际市场。许多著名老中医用药茶方防治疾病，积累了丰富经验。耿鉴庭《瀚海颐生十二茶》已在群众中广为采用。
中药学家叶橘泉用决明子茶健身延年的经验得传播。周潜川《气功药饵疗法与救治偏差手术》一书收列了多种药茶处方。近年来，不少专家出版了不少著作，收纳大量有效茶方，如丹参茶、山楂茶、荷叶茶、玉米须茶、三宝茶、葛根茶等，颇受群众欢迎。
综观我国古代，记载药茶的书十分丰富。其中有《本草纲目》之类的本草类书27种，有医方类，如《枕中方》、《千金方》等7种，有《采茶录》、《茶谱》等茶书类四种，有《博物志》、《述异记》等经史类7种。多达61种古书中记载着茶叶的药用价值和药用配方。涉及治疗疾病的方剂多达219方，仅治去痰的便有药茶19方。
在国外，药茶方的应用也十分广泛。苏联药典第八版中即记有茶方通则，并有泻下茶、止咳茶两种法定处方。近年来，青草茶在欧州盛行。日本津村顺天堂试制袋泡茶，用于保健，并取得了专利权。香港太平洋有限公司根据中医古方，采用电脑配制药茶成品，有桑菊感冒茶、参和茶、八珍茶等，深受欢迎。目前国内外市场上出现了袋泡茶、香料茶、速溶茶、冰茶、混合饮料茶、中药茶等。充分发挥着药茶在医疗保健中的作用。茶与人类健康紧紧相连，目前，日本和欧美等发达国家已把茶21世纪的健康饮料列为90年代的重大研究课题，并由国家投入大量经费和人力进行研究。
文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵;雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏;禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道;世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。
由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、一豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权方和金钱求其极，很违情肯理，其用心在于炫耀权力和富有。源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。
茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。小家碧玉一朝选在君王侧，还能保持质朴纯洁么?恐怕很难。这叫近朱者赤，近墨者黑。
茶列为贡品的记载最早见于晋代常据著的《华阳国志巴志》，周武王发联合当时居住川、陕、部一带的庸、蜀、羡、苗、微、卢、彭、消几个方国共同伐纣，凯旋而归。此后，巴蜀之地所产的茶叶便正式列为朝廷贡品。此事发生在公元前1135年，离今有3000年之久。
列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一大批名茶。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。贡菜制度确立了茶叶的国饮地位，也确立了中国是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国茶道的地位。
但茶一旦进入宫廷，也便失去了质朴的品格和济世活人的德行。反之，贡茶坑苦了老百姓。
为了贡茶，当此时，男废耕，女废织，夜不得息，昼不得停。茶之灵魂被扭曲，陆羽所创立的茶道生出一个畸形的贵族茶道。条被装金饰银，脱尽了质朴;茶成了坑民之物，不再济世活人。达官贵人借茶显示等级秩序，夸示皇家气派。
贵族们不仅讲条，也讲真水，为此，乾隆皇帝亲自参与孰是天下第一泉的争论，称水法一锤定音，钦定北京玉泉水为天下第一泉。为求真水又不知耗费多少民脂民膏。相传，唐朝宰相李德裕爱用惠泉水煎茶，便令人用坛封装，从无锡到长安铺递，奔波数千里，劳民伤财。此后因一云游和尚点化，知其弊端，才人不告劳，浮位乃洱。
贵族茶道的茶人是达官贵人、富商大贾、豪门乡绅之流的人物，不必诗词歌赋、琴棋书画，但一要贵，有地位，二要富，有万贯家私。于茶艺四要精茶、真水、活火、妙器无不求其高品位，用权力和金钱以达到夸示富贵之目的，似乎不如此便有损皇权至上，有负金钱第一。
贵族茶道有很多违情背理的地方，但因为有深刻的文化背景，这一茶道成为重要流派香火绵延，我们不得不承认其存在价值。作为茶道应有一定仪式或程序，贵族茶道走出宫门在较为广泛的上层社会流传，其富贵气主要体现在程序上。其变种即源于明清至今仍在流传的闽潮功夫茶。
茶会的盛起。在我国，以茶待客的礼仪由来已久，据文献记载，江南一带，在两晋、南北朝时，客坐设茶，便已成为普遍的待客礼仪。到唐朝，它更发展为全国性的礼俗。如刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》吟：客至茶烟起，禽归讲席收;白居易《曲生访宿》称：林家何所有，茶果迎来客;李咸用《访友人不遇》记：短棒应棒杖;稚女学擎茶;以及杜荀鹤《山居寄同志》所说：垂钓石台依竹垒，待宾茶灶就岩泥，等等。
以茶叶相馈赠，在我国历史上实际出现很早，但在唐朝以前的文献中记述不多，在《全唐诗》中馈赠茶叶成为常见的题材。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、柳宗元《巽上人以竹间自来新茶见赠酬之以诗》、白居易《萧员外寄新蜀茶》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》等等，经粗略查点，《全唐诗》关于答谢馈赠茶叶的诗篇，多达30余首，这也多少说明了茶在当时受人重视的一斑。
与唐朝以茶为礼，以茶相馈盛极一时相关，在社会上围绕茶的饮用，还兴起了其他一些新的风尚，茶会即是其中最值得称道的一种。茶会(即今之茶话会)一词，最早就见之于唐诗。在《全唐诗》中，除前面引及的武元衡《资圣寺贲法师晚春茶会》一诗以外，还有刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》，钱起的《过长孙宅与朗上人茶会》，以及周贺《赠朱庆余校书》树倚池岛鹤，茶会石桥僧等诗篇和诗句。
可能由于茶会在当时尚属初出，在有的诗篇中，又称为茶宴和茶集等等。如李嘉祐即席诗《秋晚招隐寺东峰茶宴内弟阎伯均归江州》，钱起《与赵莒茶宴》，以及王昌龄的《洛阳尉刘晏与府县诸公茶集天宫寺岸道上人房》等即是。这些不同的称法、特别是钱起一人的二诗，一名茶会、一称茶宴，表明当时社会上对茶会或许还未形成一致和确定的提法。另外，从上述诗篇中，我们也不难看出，诗中所记的茶会、茶宴或茶集，差不多都与寺庙僧人有关。
这说明，茶会或许就是由寺庙僧界首先兴起的。茶对佛教来说，不只是一种荡昏寐、净尘心有助于修行的饮料;而且是用以标榜俭朴的所谓素业。
据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的。藏族在唐代已经获得许多中华内地的名茶。松赞干布统一西藏，迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业贸易兴盛起来，而茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易。唐高宗时缣马交易、唐玄宗赤岭的互市换马开始了唐朝与吐蕃茶马市场之端，用良马和唐朝换茶。对此，唐朝专门成立了茶马司,负责与吐蕃之间的茶马贸易。公元743年，唐蕃会盟，立碑于赤岭(今青海湖东面的日月山),建立了茶马互市.为了交换茶叶，吐蕃曾派专人经营藏、汉茶叶贸易，称为汉地五商茶.西藏高原本是不产茶的地区，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。
藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族地区出现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场重病，静养之时，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只从来没有见过的美丽小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上婉转啼叫。吐蕃王派人查看，将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。他发现这是一种以前没有见过的树枝，于是摘下树叶放入口中品尝其味，顿觉清香，加水煮沸，竟是上好饮料。于是派出众大臣及百姓去寻找这种奇妙的树，历尽艰辛终于在汉地找到了，原来这就是茶叶树。从此，茶叶被引进藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可缺少的饮料。史籍有关于吐蕃王室储存汉地各种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中，有两章(《茶叶和碗在吐蕃出现的故事》、《茶叶的种类》)专门介绍茶是如何从汉地传入吐蕃的情况。书中写道：对于饮茶最为精通的是汉族的和尚，此后赤松德赞向和尚学会了烹茶，米札衮布又向噶米王学会了烹茶。这以后依次传了下来。鉴别汉地茶叶好坏的知识篇为《甘露之海》。这说明随着茶叶传入西藏，茶文化也随之在西藏广为传播。茶叶一经传入西藏，它所具有的助消化、解油腻的特殊功能，使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品，上至王公贵人，下至庶民百姓，饮茶成风，嗜茶成性，纷纷竟相争求。
于是，两地之间的茶马古道也应运而生。在西藏，藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶，其制作方法也各不相同。而藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就己开始流传的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有丰富的工艺色彩。酥油茶的制作方法是：以产于四川、云南的青砖茶作原料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁(荚沽),滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入董莫(酥油茶桶),加入酥油，再用力将甲罗(打酥油茶用的棍子)上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶。随着社会的进步、生活水平的提高、电力走入高原人家，不少人都使用电动搅拌机打酥油茶，使这一传统的饮食习俗被赋予了现代的操作方式。
大龙湫茶业所产的雁荡毛峰茶距今已有1600多年的历史，相传晋代开山始祖诺讵那居龙湫时，一日忽遇一老翁，对诺讵那说：“感谢神师恩德，使我得以安居。”诺讵那问：“为何感恩？”老翁说：“恩师居于龙湫，日常用水，倾于山地，勿流溪间，保全山泉洁清。为报答恩师，特赐茶树一株，保你终生受用。”诺讵那又问：“贵人尊姓，家居何方？愿日后相见。”老翁曰：“远在天边近在眼前，若要相见，就在明晨。”诺讵那一觉醒来，原是一梦。第二天清晨，诺讵那走出家门，站在龙湫背上，向四周细看，但见龙湫上端，龙头哗哗吐水，远处山边，有龙尾隐约摆摇，一瞬间，不复再见，方才大悟，老翁原是老龙化身。当他回得家来，竟见庭院之中有一株大茶树，枝叶茂盛。此后，正如老翁所言，日采日发，终年饮之不尽。从此，雁荡山有了茶树繁殖。
北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，在其著作《梦溪笔谈》中称：“天下奇秀，无逾此山”。雁荡名声，由此显扬天下流传四方。雁荡山茶叶远在明代已被列为贡品。据明隆庆年间（公元1567～1572年）《乐清县志》记载：“近山多有茶，唯雁山龙湫背清明采者极佳。”
雁山茶名目繁多，据朱谏的《雁山志》中也说：“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶进贡，一旗一枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”明代冯时可把雁荡山之茶，与观音竹、金星草、山乐官以及香鱼，共列为雁荡山五种珍品。清代光绪年间，雁茗名声更胜。据《瓯江逸志》载："瓯地茶，雁山为第一"，可见雁茗在当时的地位。新中国成立后，在当地茶农的精心培育下，雁荡毛峰品质不断提高，1964年乐清县农业局和温州茶厂在雁荡乡能仁村（即大龙湫茶业有限公司住址）试制了一批名茶，质量好，满披毫毛，定名为“雁荡毛峰”。1980年省农业厅在雁荡山召开第二届名茶评比会，县农技干部探索试制了几千克茶样，选送参评，获得了一类优质名茶奖。1982--1983年县农业局干部走访老茶农，座谈搜集名茶采制技术，改革雁荡毛峰的工艺规程，形成其独特的外形和内质，1984，1986年连续获得省一类名茶称号，从而取得浙江省名茶证书。
手执一杯，越过往事千年
看一叶茶香，如何迷醉世间
三皇
公元前2700以前传说神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，是人类利用茶叶之始《神农本草经》
西周
公元前1100~公元前770武王伐纣时，巴蜀已用所产之茶，作为纳贡珍品是茶作为贡品的最早记述。周武王伐纣时在公元前1066年，据此，我国有确切记载的茶事，已有三千年的历史《华阳国志》
东周(含春秋)
公元前770~公元前403晏婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋时茶已作为菜肴《晏子春秋》
西汉
公元前206--25司马相如(公元前179--公元前118)的《凡将篇》记载蜀地中草药材中有庄诧，是茶作为中药材的较早记载
马王堆西汉墓(墓葬时间公元前165--公元前160)出土文物中有「(即jiǎ)一笥(即箱)」竹简文、「笥」木牌文与「荼陵」石官印。是茶作为陪葬物品较早的史料
王褒《僮约》中有烹荼shen具、武阳买荼之载，可见茶已成为日常待客饮料，四川一带已有茶叶市场，是茶作为商品交易的最早记载(公元前59)
杨雄(公元前53--18)的《蜀都赋》载有百华投春、隆隐芬芳，蔓茗荧翠，藻蕊青黄，是最早提及茶的辞赋
甘露禅师吴理真於四川蒙山植茶
东汉
25--220华佗《食论》提及苦荼久食，益意思，是提及茶药理功能的较早记述
三国
220--265张揖《广雅》提及荆巴间采荼作饼若饮先炙之令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜mo之。其饮醒酒，令人不眠。说明当时茶系作成饼块状，便於运输，又利於防潮。饮用时捣末加入葱姜瀹饮，是较早提及茶叶制作及调饮的史料
《三国志韦曜传》提及东吴国君孙皓密赐韦曜荼荈以当酒，是以茶代酒的最早记载
西晋
265--316张载《登成都楼诗》中有芳荼冠六清，溢味播九区，左思《娇女诗》中有心为荼庄剧，吹嘘对鼎，孙楚《出歌》中有姜桂荼庄出巴蜀，等是较早咏及茶的诗
杜育作的《庄赋》是现存最早以茶为主题吟咏茶事的赋文
傅咸《司隶教》提及禁蜀姥卖茶粥;《江氏家传》提及西晋时摊贩卖茶;《晋四王起事》记述惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。可见西晋时茗饮已普及，上至王公下及走卒
郭璞注《尔雅》云：「树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰庄，蜀人名之苦荼。」
东晋
317--420《中兴书》提及陆纳以茶果宴请谢安;《晋书》：「桓温为扬州牧，性俭，每yn饮，唯下七奠拌茶果而已。」都是以茶推行俭德
弘君举《食檄》：「寒温毕，应下霜华之茗;三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味」规范以茶待客礼法，主客寒喧后，奉茶三杯，进茶食
南北朝
420--581南齐武帝遣诏以荼代三牲为祭，天下贵贱，咸同此制。为我国最早以茶为祭礼的记载(493)
陶弘景(456--536)《杂录》记载：苦荼轻身换骨，昔丹丘子，黄山君服之，丹丘子和黄山君都是传说中的神仙，可见当时视茶为养生仙饮
《洛阳伽蓝记》载南齐王肃初降北魏，不喜羊肉、酪浆，每饮茶必一斗，惯食羊肉、酪浆后谓茶为酪奴。北方士大夫就轻蔑地将茶称为酪奴，可见当时南方虽盛行饮茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古边境以物易茶(475)
隋
581--618《隋书》记载，文帝开皇年间(581--600)饮茶治头痛。隋朝统一全国后，南北经济文化交流更加便利，饮茶风尚进一步在北方传播
唐
618--907饮茶传入韩国(新罗)
(632--646)文成公主出嫁吐番松赞干布，教藏人喝茶。(贞观15年，641)
《开元文字音义》引用「茶」字
封演《封氏闻见记》载降魔师大兴禅教，推行打坐可以饮茶相伴。(开元年间713--741);封演《封氏闻见记》记载「于是茶道大行」，「自邹至京邑城市，多开店铺煎茶卖之」。记述当时北方茶馆兴盛;封演《封氏闻见记》载蒙古(回纥时期)驱马市茶，开了茶马交易先河(756--758)
王敷《茶酒论》论茶与酒，将茶饮与酒饮相匹配(玄宗天宝742--755后)
唐代宗在顾渚山建贡茶院。(大历5年，770)
怀海(720--814)制订《百丈清规》规范茶供养诸法，形成禅宗茶礼
颜真卿为陆羽三癸亭写《题杼山三癸亭》，为中国最早之茶亭(大历8年，773)
陆羽(733--804)著《茶经》，为世界上第一部茶业专著(780)
唐德宗始创茶税，十取其一(建中4年，783)
唐德宗为喝吴兴紫笋而设「急程茶」(贞元5年，789)
吕温(774--813)等以茶代酒行「曲水流觞」
日僧最澄携茶子回国，种於比睿山，是茶种传日最早记载(805)
日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下诏植茶进贡，形成弘仁茶风(810--824)
皎然《饮茶歌》：「孰知茶道全尔真」，最早提及「茶道」(760--840)
宪宗宰相李德裕(787--850)为喝惠山泉而设「水递」入唐使金大廉持茶种子回国，新罗王使植地理山，为茶种传韩最早记载(828)
文宗对茶实行专营专卖(太和九年，835)
阿拉伯人soliman编著有关茶的报告书，是最早的外国茶书(850)
僖宗赐法门寺自用鎏金银茶具，1987出土后现存陕西扶风法门寺(咸通15年，874)
张又新作《煎茶水记》，现存论泉最早专书，(约827)
苏廙(yǎn)作《十六汤品》，是论点茶技法最早专书
北宋
960--1127太宗在建安设官焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展(太平兴国元年，976)
蔡襄(1012--1067)监造小龙团，著《茶录》
江休复《嘉复《嘉佑杂志》：蔡襄与苏舜元斗茶，舜元以天台竹沥水胜襄。(1056--1063)
神宗颁茶马法(熙宁7年，1074)
徽宗著《大观茶论》包括地产、天时、采摘、蒸压、制造，rng辨等二十目，倡导茶学，弘扬茶文化(1107--1110)
北宋末，民间盛行分茶(又称茶百戏，水丹青)
南宋
1127--1279陆游(1125--1210)作与茶有关的诗三百余首
荣西於1911年自中国带回宋点茶用具及茶籽初种於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，后逐渐广植於伊势、骏河、川越、是宇治茶、伊势茶、静冈茶、狭山茶(琦玉县)之起源。1212年荣西著《吃茶养生记》，对日本饮茶推广影响很大
审安老人著《茶具图赞》，对宋点茶器具有较完整的描述及图绘(咸淳5年，1269)
元
1279--1368顾渚茶因泉水枯竭在宋时停产，元代金沙泉复出，顾渚茶恢复生产，元世祖忽必烈赐名金沙泉为「瑞应泉」
元代饮茶大都加入酥油，因调茶佐料不同而有炒茶、兰膏、酥签等名称
明
1368--1644太祖朱元璋下诏废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶(散茶)。对炒青散茶的发展有促进作用(洪武24年，1391)
朱权(1378--1448)晚年悉心茶道，著《茶谱》，对饮茶之人，饮茶之环境，饮茶之方法，饮茶之礼仪作了规范，表现求真、求美、求自然的精神，对明清以来茶文化风尚影响颇大
千利休(1522--1591)集日本茶道之大成，其后人发扬其茶道，成为日本茶道三千家
威尼斯人giambatistaramusio出版欧洲第一部茶书，开欧人论茶之先河(1559)
丰成秀吉(1536--1598)奉茶天皇及造黄金茶屋(1585)，举行北野松原大茶会(1587)
张原著《茶录》。本书流传至韩国成为《茶神传》(1573--1620)
许次纾著《茶疏》(万历25年，1597)
罗廪(lǐn)(1537--1620)著《茶解》对茶树栽培及绿茶炒制技艺描述甚详(1609)
荷人自澳门运销茶叶至爪哇(1606--1607)，1610年荷兰始输茶(绿茶)入欧
明朝王室派使入俄，赠茶于俄皇(1618)
茶饮习尚，风靡全荷，荷属东印度公司嘱其西返船只，每次均购中、日茶叶若干，以资应市(1637)
蒲松龄(1640--1715)设茶摊集故事写《聊斋志异》
周高起著《阳羡茗壶系》(出书於明末清初)
清
1644--19111650年英人已偶饮茶，其价格每磅茶叶售价自六英镑至十英镑
1657年，中国茶叶在法国市场销售英伦敦garway咖啡室开始售茶
1659年，伦敦本年十一月十四日政治公报称茶、咖啡与巧克力几乎遍街均有出售
1669年，英属东印度公司开始直接从爪哇运华茶入英;1689年，福建厦门出口箱茶150担，输往英国，始开中国内地与英国茶叶直接贸易之先声;中俄签定尼布楚条约，华茶源源入俄
1728年，荷兰东印度公司在爪哇植茶失败
1750年，红茶在荷渐夺绿茶之市场，往昔以咖啡为早餐饮料者，亦多以红茶代之
1773年，英当局强征美殖民地茶税引发「波士顿茶叶事件」，为美国独立战争之导火线
1793年，随英使macartney来华之科学家多人，运载中国茶籽至加尔喀答试种。
1802年，锡兰试种茶树失败
1810年，福建人柯朝携茶籽至台湾，授种茶之法。巴西植失败
1823年，robertbruce在印度阿萨姆发现野生茶树
1826年，爪哇试种siebold博士由日携返之茶籽
1828年，爪哇试制茶叶成功，后於克拉万省(krawang)的wanajasa设场试种茶树
1833年，jacobson第六次由中国返爪哇(亦即其最后一次)，携回茶籽七百万粒，茶工十五人及制茶工具多种。jacobson以功动被任为爪哇公营茶叶企业之主持人
1834年，印度总督williamcharlescavendishbentinck下令组织茶叶委员会，研究印茶栽植方案
印度茶叶委员会派秘书georgejamesgordon赴中国罗致茶工收购茶籽，并考察pāo茶制造方法
1835年，第一批爪哇茶运荷兰阿姆斯丹(amsterdam)应市
1835--36年，印度科学会以二对一之比通过移植中国茶树，并通过喜马拉雅山而属意上阿萨姆为最有希望之茶区
印度在加尔喀答培植之中国茶苗4万2千株，移植於上阿萨姆、古门(kumaon)、苏末尔(sirmore)及南印度
1838年，阿萨姆茶首次外销八箱运往伦敦
1839年，阿萨姆野生茶籽首次由加尔喀答运往锡兰
伦敦成立茶叶拍卖市场，首开世界茶叶自由拍卖交易
1847年，俄外高加索开始种茶
1859年，横滨开港，当年输出茶叶40万磅(约180公吨)
1861年，俄商在湖北汉口成立第一家砖茶加工厂
1864年，英国人杜德(johndodd)至台湾考察，发现台湾北部淡水河流域适宜发展茶业。於1866年设立宝顺洋行，在李春生(厦门人)的协助下推广种茶及收购茶叶外销。1868年杜德在今台北万华设精制厂，从此台茶便不必运往厦门或福州精制1869年杜德将台茶直接销往美国，并创福尔摩沙茶(formosatea)或称「台湾乌龙」，因为品质优异，风味独特，而声名远播，享誉国际
1872年，印度人williamjackson发明红茶加工用揉捻机，开红茶制造机械化之先河
1873年，锡兰茶首次输出，运往英国，计23磅
1874年，印度人edwardmoney发明茶叶乾燥机
1878年，爪哇茶园输入阿萨姆茶籽，并采用阿萨姆植茶方法
1881年，印度茶叶协会在加尔喀答成立
1883年，日本中央茶商公会成立
1885年，日人高林谦三获得二项绿茶揉捻机专利特许，后被誉为日本绿茶制造机械化之父
1886年，鸦片战争之后，五口通商，华茶外销日增，是年达13.4万吨(268万担)，创历史新高
1893年，我国茶叶技师刘峻周应聘俄国格鲁吉亚指导发展茶业，后在其故居设立茶叶博物馆纪念其对俄国茶业发展的贡献
1896年，成立福州机械造茶公司，为我国最早机械制茶业。英国人a.v.smith首先获得袋茶(tea-bag)专利特许
日本农商务省农务局制茶试验所(国立茶业试验场前身)成立
1900年，印度茶业协会tocklai茶业试验场成立
1901年，茶与咖啡杂志(theteaandcoffeetradejournal)在纽约创刊
1903年，台湾设立制茶试验场(台湾省茶业改良场前身)
1906年，岗村天心《茶之书》颠覆西方人对茶的认知
当代
1923年，台湾设茶叶检验所，检验出口茶叶
1925年，brookebond公司与jamesfinlay公司在东非之肯亚(kenya)购地植茶
锡兰茶叶研究所成立，政府加征出口茶税补助其研究经费。
1927年，肯亚茶叶首次输出伦敦应市
1932年，中国成立「农村复兴委员会」，稻、麦、棉、丝、茶五项列为中心改良事业
1933年，国际茶叶委员会(itc)在伦敦成立，为英属印锡及荷印所产茶叶输出限制五年计划之执行机关
1935年，w.h.ukers所著《茶叶全书》(allabouttea)在纽约出版;1949年由吴觉农主编，中国茶叶研究社集体翻译的中译本出书
1937年，中国茶业公司在上海成立，旨在提高茶叶品质，确定茶叶标准，改进茶叶产制运销事宜，以扩大贸易，复兴茶业
1949年，中国茶叶公司在北京成立，统管茶叶生产、收购及内外销业务
1958年，中国农业科学院茶业研究所在杭州成立
1963年，云南省勐海巴达大黑山中发现树龄1700余年的野生大茶树，树高32.1米，干圆3米多
1964年，中国茶叶学会成立大会及第一届学术年会在杭州召开
1996年，云南省镇沅县九甲千家寨发现万亩野生古茶树群落，分布在海拔2100--2500公尺范围，为目前世界上已发现的最大野生古茶树群落
云南省镇沅县千家寨发现树龄2700余年的野生大茶树，茶树长於海拔2450公尺深山，树高25.6米，干圆2.82米，是目前世界上已发现的最古老的野生大茶树，於2001年4月列入金氏世界纪录，於10月被天福茶博物院长期认养
黄檗山原名鹫峰，自古为佛门圣地，地方史乘上称其为“释家祖庭”。曾有西域僧人住此峰，见山形如天竺鹫岭，故名鹫峰，并建鹫峰寺。唐开成年间(836-840)，希运禅师得百丈正传后卓锡鹫峰。希运幼时出家于福建福清县之黄檗山，为纪念家乡，于是将鹫峰改山名为黄檗，易寺匾为黄檗寺。
希运在此倡立“无心”说，与弟子义玄共弘法理，终成气势，创立了中国南禅宗五大派之一的临济宗，并使之广扬中外;山也蜚声天下，名盖福建黄檗。相传唐宣宗李忱未登基时，曾游方至北，在飞瀑前与希运联诗。此后，历代文人豪士多慕名而至，来此登临胜景，留下许多传颂千古的名篇。昔时寺僧园户就在寺旁的空地上和附近山谷间开荒种茶，设立茶园，加工生产出来的茶就是黄檗茶，品质卓绝，具有形美、色碧、香高、味醇等特点，故又号称“中州绝品”。
黄檗茶历史悠久，根据《瑞州府志》记载，远在唐代已作贡品。宋人所著《萍州可谈》中就有“江西瑞州黄檗茶，号称绝品”的记载。北宋文学家苏辙贬谪筠州(瑞州)时，写有茶花诗二首，其一
《咏前寺茶花》诗曰：黄檗春芽大麦粗，倾山倒谷采无余。只疑残枿阳和尽，尚有函花霰雪初。耿耿清香崖菊淡，依依秀色岭梅如。经冬结子犹堪种，一亩荒园试为锄。
从此诗可见，黄檗茶远在宋代，其产、制都已积下了丰富经验。该茶在元、明两代，均被列为贡品，年进贡达15千克。但自清代至民国，瑞州绿茶逐渐衰落。到了本世纪40年代，瑞州绿茶几乎面临绝境，年产总量仅250千克。现瑞州绿茶有了很大发展。近来又恢复和发展黄聚茶生产。
该茶品质特征为：外形挺秀多毫;香气清高;汤色明净，滋味醇厚，叶片嫩绿明亮。采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。
官庄毛尖茶历史记载
据《沅陵县志》记载:"官庄介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆时期作为贡品"。"官庄毛尖"早时为晒青绿茶，直到近代才由晒青改为烘青。相传1927年"湘西王"的参谋龚石如，在官庄开了一个"西南茶叶店"，为了争夺市场，使用权力，集各地名茶艺师，改革制茶工艺，将晒青改为烘青，茶叶品质有了很大提高。又采用特制的小木盒包装，规格多样，有一两、二两、三两、四两、一斤等，木盒精美，小巧玲珑，居家旅游，携带方便，因而"官庄毛尖"爱好者甚多，销售甚广。
沅陵是一个群山环抱的山区县，沅江由西南入境，横贯境内。全县分为南北两部，江北属武陵山脉，江南属雪峰山脉，境内最高峰海拔1355米，山岭起伏，溪河如织，大小河流达460多条。官庄地处县东南，林深谷幽，云雾缭绕，气候温和，雨量丰富，土质肥沃，是优质茶的主要产地。历史上贡茶介亭毛尖就出在官庄附近的黄金坪。沅陵官庄，是我国古代从东向西，进入大西南的首镇驿站。官庄前面的辰龙关地势险峻，历代为兵家必争之地，索有"湘西门户"和"南天锁钥"之称。远在300余年以前，吴三桂引清兵入关，继而又与清兵相抗衡，兵驻辰龙关，与清兵在这里大开战场，殊死搏斗。1914年，爱国名将蔡锷为讨伐窃国大盗袁世凯，曾率领革命军，凭借着雄关和广大人民的支持，英勇奋战，把袁世凯的10多万军队歼灭在辰龙关外。这里群峰插天，谷径幽回，终年云雾缭绕，土质肥沃，是茶树生长的合适环境。
官庄一带产茶历史悠久。历史上的贡茶"介亭毛尖"，就产于官庄附近的黄金坪。
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