早采三天是宝,晚采三天成草,大家都知道明前茶最珍贵。茶树经过整整一个冬季的休眠和养分累积,有机物质十分充足,加上春季雨量充分、温度适中,使得茶芽肥硕,内含物质丰富,其鲜爽度、饱满度和协调度都极高。白毫银针和高级牡丹,都要赶在清明前采摘。
嫩芽从枝头刚一露头,就得赶紧采,而且采摘时间也就那么7、8天,稍晚几天就就都长成叶子了,自然也就卖不了好的价钱。所以有早采三天是宝,晚采三天是草的说法。
区别和关系
我们经常会听到头采、头茬、头春等术语,它们之间有什么区别和关系呢?
头采:也就是一年中第一次采摘;
头茬:就是茶树在春天生长出来的第一批芽头;
头春:明前茶即为头春茶;
茶叶萌发新芽是有一定周期性的,按此周期有头春,二春和三春;
按着树种、山场、海拔的不同,头春开采的具体时间也不尽相同。
有时受气候影响,尤其海拔较高的茶山,头采时间会错过明前,虽不是明前茶,但确为头采,也绝对是好茶;
头春一般可以采3、4轮或更多,第1轮叫头春头采,但此时的芽头大小不等,有的生长快,有的则迟些,所以茶青便会长短不等。
头春与二春相隔在一周左右,二春还会有新芽萌出;
头茬是指头春茶的第一批芽头,因为茶叶的萌芽是持续且参差不齐的,所以在头采、二采、三采中都会有头茬存在;
感觉有点像绕口令吧,简单来说:
1、头春茶就是明前采的茶,
2、头春头采是明前采的第一批茶,
3、头采茶是春天第一批采的茶,可能在清明前,也可能在清明后,受气候和海拔影响。
春茶,茶叶的萌芽、生长、发育都处在比较高的水平,不管是白毫银针还是高级牡丹,都是茶中珍品,都非常鲜嫩,采摘难度大产量少,内含物质丰富,加上良好的加工工艺和存储环境,以后的品饮、收藏、馈赠等价值都是很高。
大地回暖,万物复苏。春茶季又来了。可是什么是春茶、头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶?你分清楚了吗?
春茶
茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
头采茶
指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。
明前茶
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。
简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。
春天来了,大地萌动,春茶季又要来了。可是什么是春茶、头采、头春、明前、雨前,你分清楚了吗?
春茶
茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
头采茶
指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。
明前茶
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。
简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。
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