武夷肉桂如何辨别好坏?肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶,桂皮香明显,香气久泡仍存。在制作的过程中,火候的掌握尤其重要,正所谓香气易得滋味难求,在鉴别的时候要特别注意香气与火候的特征。下面,我们就来详细的了解看看。
武夷肉桂,属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。
其外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
辨别武夷肉桂的好坏要注意以下两个误区:
一、香的误区
很多刚刚接触肉桂茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶,值钱!其实不对,干茶很香不代表泡好还很香,火功高点的都会有些香,香有雅俗高低、纯净杂乱之分,如果仅仅香就好,那买个茉莉花茶最香,再傻的人都闻得出是茉莉花,它可远远没肉桂茶贵,如果甜就好,你买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心,也就30多元一斤,哪能跟肉桂茶比呢?
肉桂茶的香滑是一种出自心灵的感悟,第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不见得能体会出来,需要慢慢品味,才能逐渐感觉出那种醇香滋润,其实就是一种境界,是你只能心领神会,很难用言语表达的!当你达到以后,好茶坏茶那自然不在话下了。
肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香,这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备,香以辛锐持久的桂皮香最好,粗放则次之;肉桂茶的香不但要闻的到,最关键是要喝的到,好肉桂茶的香最主要在水里,压在水底,真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现,此时你顿感新鲜,仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香,肉桂茶的香重在口腔的感觉,而不是鼻腔的感受,讲白了闻去香很容易,喝着香才是真正的好东西。
二、火的误区
“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于没什么特色和香味很受冷落,于是有的人用高火加工,给人以汤水醇厚浓郁的错觉,甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味,其实只是浓重碳火香味而已,而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜欢,理解成好茶的香了。
这种茶丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷和不足,叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开,但给人滋味浓厚的错觉,最容易误导消费,通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”来代替。
上述内容就介绍到这里,肉桂茶是香气滋味都很独特的一种茶,且茶性温和,药用价值很高。但是肉桂茶只能少量的饮用,而且不是人人都适合喝肉桂茶,还需根据个人情况选择。
中国有十大名茶,但其质量也有真假。下面就叫会你如何辨别中国名茶?
1、黄山毛峰,产于安徽黄山。此茶外形细嫩稍卷曲,芽肥壮,匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色,色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈,杏黄明亮,味醇厚,回甘,味底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄色,味苦,叶底不成朵。
2、西湖龙井茶,此茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,色形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶,芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂,碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。
3、碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假茶为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
4、铁观音,产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,而冲泡后,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。
5、君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直,匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银针直立。假银针为青草味,泡后银针不能竖立。
6、信阳毛尖,产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形,叶片发黄。
7、祁门红茶,产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,切成0.6厘米至0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和,鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
上面教你识别了7种中国的名茶,你购买这些名茶的时候要注意哦!
想喝甘甜香醇的茶汤,除了依自己的偏好选择茶种外,当您决定喝什么茶时,您可以根据以下的步骤找到好茶叶来辨别茶叶的好坏!
茶叶的选购不是易事。观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度,所谓好茶叶其含水量必须要低,若用手指来加以辨识,则轻捏即碎者,则属于好茶叶,而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦,皮肤会有轻微刺痛的感觉,则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软,则不是好茶叶,受潮的茶叶不易压碎,若以热水冲泡,喝起来口感较差,香气也不太浓郁。
第一步:观看茶叶的形状
在冲泡后也要留意茶叶形状,若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶,一芽两叶者,则表明是好茶叶,多为人工采摘,人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶,则因为茶叶叶面破裂损坏,则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中,茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2%。
第二步:细闻干茶的香味
在尚未冲泡茶叶之前,可在开罐时细心感受干茶的芳香,也可抓取一些茶叶放置在掌心,细闻茶香。
第三步:在茶汤滋味中感受真正的好茶
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异,但不论是何种颜色,好茶色泽清澈明亮,若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中,若浸出物较高浓度者,则为好茶叶。另外,在品尝茶汤时,若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉,喝完之后口中茶香弥久不散,且具生津止渴之效,则为好茶叶。
第四步:观察茶叶叶底
冲泡过的茶叶称为叶底,在品尝茶汤后,可观察叶底,借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内,消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开,表示茶菁多为老叶,不是好茶叶,假如叶底破碎杂乱,也可反映茶汤的味道,导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡,在几次回冲之后,就无色无味了。
而相较之下,冲泡数次后才逐渐展开的叶底,显示茶菁为嫩叶,为好茶叶,并在加工过程中有较好的技术,这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡。
青城雪芽的功效如下所示:
1、兴奋作用
青城雪芽的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
青城雪芽中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、抗菌、抑菌作用
青城雪芽的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
现代人在饮茶时常着重快速方便,常忽略仔细观察茶叶品质的重要性,藉由以上知识的介绍,希望大家都能挑得到好茶叶,从喝好茶中,体验到乐趣。
一、春料
春料的主要特征:
芽至初叶的距离很短,这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征:
1.叶接梗处明显变粗,有人称为马蹄。
2.梗较粗壮
3.叶较丰厚
4.白毫密多,因高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗,大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长,叶的厚度比较单薄,但是也有马蹄。
四、夏料(雨水料)
除秋料就有的特征之外,梗长而无力,梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕,有点像芹菜梗。
五、台地茶
主要特征:就是叶面薄弱,如薄纸易折;泡汤之后无力恢复弹性,甚至多次冲泡也不能展开,叶子愈薄当然愈差。
有三个辅助特征:
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘
六、大树茶
大树茶指有明确范围,定期采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰厚坚韧,丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。
低温时:高山上更低温,日晒时:高山上紫外线更强,刮风时:高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。
即使压成茶饼,一旦泡汤后,叶面会很快的恢复弹性,折痕通常不会存在,茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
另外四个辅助特征:
1.主叶脉粗,侧脉明显,叶脉看似鱼骨架。因为叶子重,由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。
2.叶缘齿较疏较小,但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔,也是大树茶的特征,但是也可能是管理较混乱的台地茶。
3.大树茶叶子颜色,二叶及三叶比台地茶深,近墨绿色。向阳山坡日照充沛,可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖,可以使口感更加鲜爽不涩。
4.不大可能出现用剪刀采收,因为工人有时是爬上树采茶。
七、野生茶
野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶,而是指因为路途偏远,乏人管理,无法像大树茶一样定期采收的茶树。除了大树茶的特征之外,野生茶主副叶脉高冗明显,看似洗衣板。叶颜色更加墨绿,叶面更加的油亮,减少因为日光照射引起的水气蒸发,反之,叶的背面就不需要油光。叶缘无齿有可能是因为海拔更高,树形高大,人迹罕至。不必再防动物刮蹭,昆虫咬食等情况。
八、拼配料
如果同一饼茶,出现不应该同时出现的特征时,就有可能是不同来源的茶叶拼配,出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。
九、叶脉
一般来说台地茶的主侧叶脉对数少,大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显,又都以全叶形压饼。
西湖龙井是我国十大名茶之一,属于绿茶的一种,只有产自杭州西湖龙井茶区秀山峻峰的茶叶,才称得上是西湖龙井,因此茶叶都十分的名贵。很多不法商家为了谋取利益,将劣质的茶叶或者是其他产地比较便宜的茶叶冒充西湖龙井,我们在购买的时候应该怎样揭穿它的真面目呢?下面小编就教大家如何快速辨别西湖龙井好坏?
1、看西湖龙井的产地
相信乾隆皇帝和西湖龙井的故事,大家都已经花式听过很多遍啦。好吧还是来简单复习一下:乾隆皇帝游览杭州西湖时,对西湖龙井大加赞赏,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
那到底哪里产的茶才叫做“西湖龙井”呢?龙井的主要产区有三个:西湖产区,钱塘产区和越州产区,但其核心产区就限定在西湖风景名胜区内,根据相关规定,只有西湖产区内的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。西湖龙井一级产区为狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞五大产地;西湖龙井二级产区有龙坞、转塘、周浦、袁浦。
找对了产地,还要认准工艺。西湖龙井从采摘、摊晾,到杀青、辉锅,重重的考验,每一步工艺都很讲究。
2、西湖龙井与外地龙井的区别
我们来谈谈干茶的样子。西湖龙井干茶是糙米色的,糙米色的,糙米色的!不是越绿越好,不是越绿越好,不是越绿越好!重要的事情说三遍都嫌少···
想买到正宗的西湖龙井,首先要注意的是分辨手中的茶叶是真正的西湖龙井,还是用其他的鲜叶,采用相同的制茶技术制作出的茶叶。
西湖龙井往往没有外地龙井长得好看,因为它是糙米色的,对它比较生疏的人乍一看,说不定还会以为是陈茶。西湖龙井绿中带黄,核心产区的更是偏黄,黄得有点暗。当然如果黄得有点黑或者红,那就真的是陈茶了。
而外地龙井或者一些仿制出来、混淆人们视线的所谓“西湖龙井”,往往颜色比西湖龙井鲜绿,看起来更漂亮。
当然,不是只有正宗的西湖龙井才是好茶,很多外地龙井或其他龙井,也有很好的品质。钱塘产区与越州产区的龙井是西湖龙井的延伸,其外形和口感与西湖龙井虽有一定差异,但其中不乏品质很好,味型俱佳的茶叶。而且因为售价低于西湖龙井很多,如果是自己喝,性价比还是很不错的。浙江龙井中也有出色的代表,如大佛龙井(新昌县主要名茶品种,为中国名茶三珍,1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖)。
不过,如果拿其他产地的龙井,贴上“西湖龙井”的标签,卖出“西湖龙井”的高价,这种欺诈消费者的违法行为,就是另一回事了。
3、西湖龙井的品种识别
目前西湖龙井主要分为群体种、龙井43两个品种。群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树,它是西湖龙井的老品种,繁殖和迁移都是纯种的扩散,主要集中在西湖产区。
龙井43品种是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的。龙井43的主要特点是发芽早,在长江中下游广大地区表现最为突出,是非常好的经济作物。龙井43号的口感,和群体种相像,在雨前茶中有略微区别。
放几张图感受一下:
这是群体种与龙井43茶树的区别,群体种是呈一簇一簇地生长,而龙井43号是整齐成排的。
这是群体种与龙井43的干茶,龙井43的芽头比较清爽秀气,而群体种干茶略粗犷一些。
这是群体种与龙井43冲泡后的样子。龙井43号叶底挺立,群体种的叶底比较大,且卷曲。
《茶叶相关知识:如何辨别好的白茶》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2023茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:茶叶的相关知识
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +