一个过去没接触过茶的人，现在开始来饮茶，应该是“先喝后品”，还是“先品后喝”？
先说“喝”与“品”的意思。
喝，在这里意指饮用茶，而并不在意它好喝不好喝；品，那自然是在喝的过程当中，比较在意好喝不好喝，且把实现较高层次的舒适感、愉悦感作为基本追求。
“先喝后品”、“先品后喝”，提这个问题，难道它们真是个问题？
笔者认为应该是个问题。
假设“先品后喝”。
品的前提，离不开熟悉、了解茶，也就是说预先算是一个内行，所以专业性较强。但准备开始喝茶的人，此前对茶一无所知，如何来品？不会品，意味着判断不出茶的等次优劣，意味着人云亦云，意味着品到后来仍是晕晕然不甚了了，结果等于没品甚或歪品。
其实还有比较闹心的，是因盲目的“品”，而付出可能盲目买茶、藏茶的高昂“学费”。
假设“先喝后品”。
不懂茶，“先喝”再说，那就不会挑剔茶的高低优劣，也不太讲究香气、滋味什么的。这样固然少了感官上的美好体验，却起码有这样几个好处：一是喝上了茶，比不喝茶显然进步许多，由此就会对身体的健康有益；二是既然不挑茶，也就不会刻意去追求茶的好坏，也就会按自身实际能力来消费，如此花冤枉钱的几率就小得多；三是“喝”上了，就有“品”的基础，今后再品也快许多。
在“喝”与“品”的问题上，对于不喝茶的人，首要问题是先解决“喝”；对于喝茶比较专业的人，有条件来“品”则是无可厚非的。
如果我们把“喝”与“品”的问题还说开来一点，那么做茶文化、茶叶销售工作的人，则应把“喝”的问题放在第一位，以此引导全社会更多的人来饮茶，用茶养生，促进身体健康。
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中国人平时经常约朋友“喝茶去”而非“品茶去”，其实“喝茶”与“品茶”大有不同。
单从古人造字角度看，“喝”茶与“品”茶各有讲究，“喝”只有一个“口”字，一杯茶一饮而尽谓之“喝”；“品”有三个“口”字，一杯茶分三口饮尽谓之“品”。所以“喝”茶只是达到解渴、保健效果，对茶的独特香气、滋味往往饮而不知其味。只有通过“品”，将少量茶汤入口，并停留片刻，让自己的味觉充分感知茶的滋味，才能很好享受唇齿留香的美妙感觉。
清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中写到，在幽静的栊翠庵内，妙玉选择用陈年梅花雪水沏茶待客，并按照来客的地位和身份，以及性格爱好，选用不同的茶；进而因人、因茶而异，配置不同的茶器。
同一泡茶叶，“喝”和“品”的滋味会有天壤之别。所以，当我们拥有一泡好茶约朋友分享时，应该对朋友说“品茶去”而不是“喝茶去”。在选购茶叶时，为了能对茶叶的优劣作出正确的判断，必须是“品茶”而不是“喝茶”。
一杯好茶，要讲究水、器皿，还要因人的喜好性格区分等等，当然除了这些外在的形式，品茶更加注重的是一种境界。浅显地说，你心不静，再好的茶你也只是“喝”出了茶味，解了渴。
喝茶就是喝茶，既不需要观其形，也不需要赏其舞，这就是与品茶的区别。
喝茶是为了解渴，渴了可以大碗喝茶，不必拘泥于形式，即使特别讲究文雅的人也有很随意粗放的时候。
品茶或许不需要如此多的形式，但是心境定是要到位的。没有品茶的那份心境，便不算是品茶。品茶，茶分三口为品，小抿一口，平心静气，将杂念俗生拒之千里，全身心体会茶水的甘美，这是所谓“清福”；茶在口中回旋，细品出茶的苦、甜、涩，于细品茶之味道间感悟生命，怀古幽思。
很多好茶，外形丑爆了。也可以换句话说，外观太漂亮的茶，品质往往是可疑的。喝茶虽然是一件主观随性的事情，但是品茶泡茶是有客观标准与要求的，一是一二是二，不能胡来。
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，绿茶的品饮，大至有如下程序：
1、选具：大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
2、洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3、观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
4、泡茶：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75～85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
5、赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
6、饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味， 以品赏茶的真味。
品饮绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
每每触摸到林清玄那优美的文字、如涓涓流水般的言语，就仿佛尘世间所有的愁苦都会随着他娓娓道来的心情随笔而烟消云散。他的文章不张扬，淡淡而沁人肺腑，教人读过难忘，从而再三品味。
林清玄在他的《莲花香片》手记中，很多次提到陆羽，一个其貌不扬但“以茶为经”的雅士。陆羽的《茶经》能够令人在细小的玄思里品出不凡的美感受觉。“泡最好喝的茶、写最动人的诗、交最真诚的朋友，在最平凡的事物中体验美感。”这是林清玄一生的夙愿，他不仅实现了，而且还做得很成功。
林清玄关于茶的随笔大多是与禅理有关，多年来的写作经验，使得他在面对一件事物时，能够凭着敏锐的感受做联想和感悟，所以他才能从香茗中感悟出生命的真谛，同时也赋予了他超凡脱俗的性情，这可以从他的文章中窥见一斑。
“茶与禅之所以相通，全在一个纯字。诗思禅心共竹闲，任他流水向人间！”、“人生也应如是，沉苦时要加一点清凉的菊花；激越时要加一点内蕴的普洱；在苦中犹有向上飞扬的心，在乐里不失去敏锐深刻的态度；这样，生命的茶才能越陈越醇，越泡越香。”......
林清玄向我们所昭示的就是人生如茶，用那种淡然的心态去面对尘世间的一切纷扰，不大喜大悲，万事万物皆随缘，少了几分世俗的争名夺利，多了几分心灵的纯净，这或许就是所谓的平常心吧。
我不是一个很会品茶的人，也不太懂得附庸风雅，只是在结束每天繁扰的工作后，细心地为自己泡上一盏上好的茶，翻一翻林清玄的《莲花香片》，使凌乱的心变得更为纯净些，然后细细感受人生的幸福、美好、欢喜。
“朱颜会消失，白发不会放过我们的。且让我们一起饮茶吧。让我们的心像茶叶初生尚未舒卷那样，那时节我们既不为成功、失败挂怀，也不为男女之情忧心，更不为人生的长路而心情惆怅。那时，我们只是笑，并在笑中看见光。”
铁观音是什么茶
铁观音原产于福建省安溪县
据《清水岩志》载：“清水顶尖，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，声明安溪唐代已产茶。
到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大开展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出各种优良茶树品种，其内以铁观音制茶品质为最优。
铁观音原是茶树品种名，出于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所说铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
铁观音的制茶工艺
安溪铁观音制作严谨，技能精巧。一年分四季采制，制茶品质以春茶为尽量。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要办到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解，特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造，以午青品质为最优。
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味;香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音的疗效与价值
一、铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
二、铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
三、铁观音的提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
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