茶的知识历史久远、博大精深，而我们呢，经常在生活中遇到一些跟茶有关的问题。
今天搜集了一些关于茶方面的问题，下面的这些情况，不知道大家有没有遇到过：
比如，认识的一个朋友，对茶不是很精通，很信得过你，所以一些问题得通过你才能了解：“哥啊，这个茶饼多少钱？有没有收藏价值？”
当然对于茶的存储问题，很多人都一知半解，难免会问到你“我这有一些存了好久的黑茶，布满了黄色的颗粒，老师帮忙看看还能不能喝了？”
一个熟悉的客户或者学员想要通过叶底了解一款茶的等级，首先可能会想到你：“老师，您能看出来这款茶是什么级别的吗？”
可能有一些初入茶行的朋友，对于茶的分辨能力不强，他对你很是相信，需要你的帮忙：“朋友的茶饼，能不能帮忙看看是真是假？”
当然对于茶的存储问题，很多人都一知半解，难免会问到你“我这有一些存了好久的黑茶，布满了黄色的颗粒，老师帮忙看看还能不能喝了？”
其是干茶还好，有些茶友也是刚刚接触茶，对于茶的了解只能通过你来分辨，所以可能会直接拿茶汤来问茶的类别跟产地：“老师啊，这款茶是不是什么什么茶？是哪个地方的茶？”
在这里，先给大家道个歉，虽然身为一名茶人，有问题，多数会知无不言言无不尽，但是有些问题真的是我们没有办法解答啊。
说实话，我们真的不能凭借一张照片就能告诉您这是什么茶，它怎么怎么样？
照片受光线、环境、角度等多种外在因素的影响，同时受手机像素、配置等的内在因素影响，我们着实无法分辨啊！
我们不见到实物就凭臆测来告诉您，不仅对您的不负责，更是对于茶不负责。
茶学领域广袤而浩瀚，很多人都是临门一脚，即便有人登堂入室，但是他们依旧在摸索与学习。而且受多种因素的影响，有些时候，一张照片、一段视频、一个简单的描述就想要让对方告诉你茶的种类、年份、存储时间……
很抱歉，真的很难回答。
我们只是茶学的一员，我们不是茶神，我们能用实物告诉你知识、从实践解答困惑、从经验中得到结果，但是有些时候，有些问题是真的无法回答的，特别是从图片中。
所以，有问题大家尽可以问，但是请在我们能观、品、触、嗅的前提之下，谢谢大家！
延伸阅读
白鸡冠茶外型条索紧细重实；色泽暗黄，红点明；香气高爽，稍贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜，汤色橙黄清澈，叶底黄亮柔软，呈绿叶红镶边。
白鸡冠茶经冲泡后展开的白鸡冠茶叶，能看到半发酵后呈现出的“绿叶红镶边”，三七相间的状态非常明显。香味清爽微甘，汤色淡薄，汤水入口顺滑畅。跟中高火炭焙岩茶的口感完全不一样。
白鸡冠茶5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。成色：制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。
白鸡冠茶感官评茶，是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定。是确定茶叶质量好差的主要方法。
三看：白鸡冠茶叶外形特征、色泽、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗朴，不断碎。二看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色。三看叶底。叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。
三闻：白鸡冠武夷岩茶一般要求3次冲泡。第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味。第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具有其独特香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。第三泡闻茶香的持久程度。好的岩茶“七泡有余香”。
三品：也叫尝滋味，一品火功，看是“足火”或是“老火”、“生青”，有无苦、涩感。二品滋味。茶汤的滋味是否鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘特征。三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特色。然而，许多人却认为，这种岩韵只可意会不可言传，只有靠自己用心去领悟。三品中以二品的滋味为茶叶品质好差的主要参考依据。
茶叶有好的同时，自然就不免一些不良商家会出现制假的情况，因此我们选购茶叶就需要对它的质量多加鉴别。但是，对于新茶友而言，缺乏相关的茶叶知识以及鉴别经验，那么我们现在就来看看茶叶质量如何鉴别。
茶叶作为入口的饮品，其功能和价值几千年来被国人不断发现和总结，并在利用方式上不断创新，逐渐形成了以清饮为主的方式，也在过程中形成了对于茶叶品质判断的标准。质量好的茶叶能够带给人体充足的益处，体现在口感上，会有很多指标来衡量茶叶的质量，比如茶汤的浓强度、收敛性、顺滑程度，带汤香等等具体而生动的判断依据。
好茶的基本滋味特征：
具体来说，好茶的基本特征是充足的浓强度，也就是人们常说的茶汤厚度。充足的茶汤厚度，意味着茶叶可溶于水的物质足够充分，能够尽可能多带给身体益处。因而厚度成了判断茶叶质量的重要因素。
在满足了厚度的要求下，人们在实践过程中，对茶叶的质量提出了更高的要求，即细腻程度。细腻程度指的是茶汤的甜度和充足的带汤香：当一款茶在满足浓强度的基础上，充足的甜感和带汤香使得茶汤可以被我们味蕾感知的层次更加丰富，显得饱满有力。
茶汤里的滋味变化丰富：
在充足的厚度、甜度、带汤香之外，好茶通常还具备耐泡的特征。一款耐泡的茶叶，从冲泡过程的前、中、后段展现出较为明显的区别，使得茶叶无论是汤色、香气、滋味都呈现出丰富的变化。
高品质的茶叶，从源头的生态环境到制作工艺，再到具体的冲泡过程，都会有所呈现，体现在滋味上，就是茶汤的厚度、细腻程度、耐泡程度。可能对于不常喝茶的人来说，这些词语较为陌生，但只要你喜爱喝茶，多喝一些自己喜好的茶叶，自然能获得茶叶带来的益处。这种益处，不仅仅是身体状态上的，更有精神层面的享受。
茶叶作用非常的多，茶叶富含多种物质，例如咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素a原、维生素b、维生素c、维生素e、维生素p以及无机盐、微量元素等400多种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。
喝茶的保健作用：
1、灭菌
每天喝些绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为绿茶当中含有儿茶素，它能有效地抑制幽门螺旋杆菌，可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡。
2、去除蚊虫
在日常生活中，喝完茶之后将残留的茶叶收集起来，然后放在阳光下晒干，将晒干的茶叶放在有蚊虫的地方燃烧，可以起到驱虫防蚊的作用。
3、预防消除暗疮
一些年轻人应为皮脂分泌旺盛，常常会长痘痘暗疮，可以通过喝绿茶来缓解。同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用，金银花和生甘草都有着治疗暗疮痤疮的功效。
4、止泻
茶能和蒜瓣一起配合，帮助止泻。大蒜有着解毒消炎的功效，而茶水能够起到抑菌的作用，尤其是对于肠道中有害细菌的抑制，将茶和大蒜配合在一起，能很好地止泻。
5、口干解渴
喝茶可以生津润喉，清除内热，口干的时候喝茶解渴是一种很好的办法，尤其是喝乌龙茶。乌龙茶可以如绿茶一般清香，口干也有红茶的醇厚，乌龙茶温热适中，不会寒不会热，所以很适合口干解渴。
6、帮助散热
在现在炎热的天气里，很多人都会喜欢喝冷饮来解暑，但其实喝凉的东西会把热给遏制住，不容易散出体外，导致生病，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散热的话，应该喝些热茶，发一发汗，很快就将体内的热散走。
7、防晒
绿茶含有一种叫儿茶素的成分，有着很强的抗氧化的功效，将绿茶中的儿茶素提取出来支撑护肤品，涂在肌肤上，可以帮助肌肤抵抗阳光照射的伤害。当然直接喝绿茶也有着防晒的效果。
8、预防中风
人的身体内部生成过氧化脂质，使血管壁失去弹性这些因素都会导致脑中风的发生。经常喝茶可以防止脑中风，因为茶里面含有单宁酸，这种物质可以抑制过氧化脂质的生成。此外茶叶里还含有类黄酮类的化合物，能够帮助抗炎症，防止感染还有预防血栓，喝茶可以降低心肌梗塞病发率。
9、缓解腰肌劳损
喝茶可以缓解腰肌劳损，尤其是一些中老年人，患慢性腰肌劳损的人非常多，经常喝醋茶可以缓解病症。取3克红茶用200毫升的开水冲泡，然后盖上盖闷15分钟之后加5到10毫升的吃醋进去，趁着热喝，每天喝两次，喝七天。
质量好的茶叶自然具有优秀的特征，因此鉴别茶叶质量好坏，即可根据它的品质特征初步判断。通过上述内容的了解，我们也可知喝茶有着多方面的保健功效，因此，长期保持喝茶的良好习惯对身体健康有益。
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶为全发酵茶，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。
红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶三种，以祁红、宁红和滇红最有代表性。
祁门红茶的历史与故事：
祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产。
产地：
祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、石台、黟县以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
品质特点：
1、外形：祁红条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，还带有馥郁而独特的玫瑰香。
2、汤色：汤色棕红鲜艳，滋味醇厚，回味隽永。
3、叶底：叶底嫩软红亮。
祁门红茶被列为世界公认的三大高香茶之一，祁门红茶被誉为“王子茶”“茶中英豪‘群芳最’”。
滇红：滇红是云南红茶的统称，分滇纽功夫茶和滇红碎茶两种。
产地：滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的二十多个县。云南滇红被誉为“红茶之上品”。滇红功夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧国家和西欧、北美等三十多个国家和地区。内销全国各大城市。
制作过程：
滇红功夫茶采摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
品质特点：
1．外形：滇红功夫茶是条形茶，茶芽叶肥壮，金毫显露；优质红碎茶是颗粒形碎茶，颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇。
2．汤色：功夫茶和红碎茶，冲泡之后，汤色红艳。
3．滋味：功夫茶香气高醇，滋味浓厚；红碎茶滋味鲜爽浓强，富有刺激性。
4．叶底：滇红茶，叶底肥厚，红匀明亮。品饮特点
滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
1、头脑冷静，集中精力，认真细致，一丝不苟。
2、在评茶前应戒烟戒酒，不吃带有刺激性的食物，如生葱生蒜，辣椒和糖果等，否则，会影响评茶时嗅觉的准确性和灵敏度。
3、在检样茶时，要将茶叶的上盘，中段，底盘和四周都检到，使样茶能有一定的代表性。检样有无代表性是准备地审评茶叶的基础。
4、在沏茶时，干茶和沸水的用量要有一定的比例。红，绿，花茶一般是3克干茶用150毫升沸水冲泡；副茶是2。5克干茶用150毫升沸水冲泡；乌龙茶是6克干茶用110毫升沸水。按这个比例泡出来的茶汤，香气较充分，滋味较浓厚，汤色较明显。
5、对泡茶用水温度和时间要掌握好，除紧压茶外，其它茶泡茶用水以100度（摄氏）为宜，冲泡时间以5分钟为好。
6、在泡茶时选择用水也很重要。因水质的不同，会直到影响到茶叶色，香，味的变化。化验证明，以用含钙镁化合物很少的软水冲泡为好。
7、审评茶叶的用具必须是专用的。其用具的规格大小，彦色形状，品质质量都必须一致，否则，会影响茶汤色泽的准确性。
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