茶叶鉴别知识：如何区分西湖龙井与浙江龙井？

所谓西湖龙井实际产地有5个地方：狮峰山，龙井村，五云山，虎跑和梅家坞地区。这些产区是西湖龙井的核心产区，只有这几个地区出产的茶叶才能冠以“西湖龙井”的名字。除了以上地区的龙井茶，其它地区都不能叫西湖龙井茶，例如钱塘龙井和越州龙井是指西湖产区外，所以也称之为浙江龙井。

但是由于局部环境因素，浙江龙井的口感稍逊于西湖龙井，那么我们在选购茶叶的时候如何分辨出西湖龙井和浙江龙井呢？我们来看看他们两者之间的区别。

1、外形上的不同

虽然西湖龙井与浙江龙井都是扁形茶，但是西湖龙井呈现糙米色、绿中带黄，条形较为粗犷；而浙江龙井的颜色翠绿，且条索规整匀齐。

2、茶汤香气不同

西湖龙井冲泡后香气强劲，好似板栗香中透着兰花香；浙江龙井是一股很清新的嫩香，稍显漂浮。

3、茶汤滋味不同

西湖龙井茶汤色淡但味足，甘鲜醇和，舌底鸣泉，咽喉回甘；浙江龙井也很鲜爽，但回甘稍瞬即逝，对口腔的刺激不会很持久。

4、冲泡后叶底不同

西湖龙井冲泡后茶芽成倒芽状，芽叶紧凑，细嫩成朵；浙江龙井冲泡后芽叶较柔软瘦小，很难呈现倒芽状。

cy316.cOm扩展阅读

如何鉴别西湖龙井

如何鉴别西湖龙井

对于如何鉴别西湖龙井，我们可以从西湖龙井的外形、香气、滋味、水色、叶底这是个方面来鉴别。下面就详细介绍如何鉴别西湖龙井茶。

外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。

色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

二、香气：北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

三、滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

四、水色：也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

五、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

以上就是从西湖龙井的外形、香气、滋味、水色、叶底这是个方面来鉴别。希望对大家了解这一知识有所帮助。

茶叶鉴别知识：西湖龙井怎么辨别

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。那么西湖龙井茶怎么辨别真假呢？

1、看形状。西湖龙井的叶片是扁平的且叶面光滑，但也不是细长的，苗锋尖削，一芽一叶或一芽两叶，芽比叶长，整齐有形，不带碎片。看下图就知道了。

2、看颜色。正宗的西湖龙井茶叶为嫩绿色稍带点鹅黄色，即黄绿色，注意外不表是很绿的那种，如果是很绿的就不是正宗的了。

3、闻气味。好的西湖龙井经泡过三分钟，可以闻到香味醇正清香，有一股浓郁的兰花豆香味，可以谓之味醇。如闻之有其它气味，多半不是龙井茶了。

4、看汤色。正品的茶叶冲泡的汤色是淡黄绿的的澄清色，不带任何杂质。色泽很漂亮。茶叶泡开后也可以看到叶底嫩绿且形态均匀，和刚采摘下来的差不多。

5、品口感。口感和气味差不多，喝一口会感觉到味道芳香醇正，且甘甜清爽，没有任何杂味或涩味，感觉整个人很舒服。

新旧茶叶辨别

明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。

“茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。

最直接的办法就是查询防伪标志。精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识，并有国家原产地域保护产品标志。

品质特征

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

茶叶鉴别知识：如何鉴别西湖龙井是不是明前茶？

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。那么你知道如何鉴别西湖龙井是不是明前茶呢？不知道没关系，现在就跟着小编一起来学习吧！

明前西湖龙井茶的鉴别方法：

1、外形

明前狮峰龙井外型扁平光滑，苗锋尖削、大小长短均匀光洁，一芽一叶、芽长于叶，淡黄嫩绿色，体表无茸毛;以紧、实、有锋苗为上，手感滑而重。赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，部分芽尖带茸毛，色泽较黄绿或暗绿，带暗斑点。

2、色泽

明前狮峰龙井茶呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色。赝品色泽偏黄色或暗绿，带暗斑点。

3、香气

正宗狮峰龙井茶冲泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，汤色嫩绿明亮。赝品冲泡后呈炒黄豆香，汤色黄绿明亮。

4、滋味

正宗狮峰龙井茶鲜醇柔和，嫩鲜、细细啜之，馥郁若兰，满口生津。赝品滋味浓略涩或青涩，有足火味。同其它品类龙井相比而言：狮峰香气高锐而持久，色泽嫩黄；梅坞龙井色泽翠绿，味鲜爽口；西湖龙井叶质肥嫩，香气宜人。

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底等来区分其品质的。

《茶叶鉴别知识：如何区分西湖龙井与浙江龙井？》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：如何鉴别西湖龙井好坏