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古茶园里，微风轻轻地摇动着树叶，斑驳的树皮，似乎在诉说着千多年的沧桑，随风摇曳的枝桠则不停地表现着自己蓬勃的生命力。走着走着，我仿佛感到成排的古茶树在一边招手，一边向我走近，轻轻地，古茶树讲述起了故事：
我给你们留下牛马，怕遇到灾害死掉;留给你们金银财宝，担心你们会用完;只有给你们留下茶树，子孙后代才会取不完，用不尽。这是布朗族典籍《奔闷》中记载的，景迈山布朗族首领叭岩冷临终遗言。景迈山茶林迄今已有1300多年的历史了，原本景迈山没有茶树，是叭岩冷带领部族的人在这里开辟了家园，种下了后人叹为观止的古茶园。叭岩冷是有史料可查的最早的景迈山茶人，是布朗族的茶祖。
景迈山在西双版纳、普洱与缅甸的交界处，原本属于西双版纳傣族土司的领地。傣族土司把第七个公主嫁给叭岩冷，景迈山是公主的嫁妆。
李丽说，景迈山古茶园已被国内外专家学者誉为茶树自然博物馆和古茶活化石园，是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园，是未来茶叶产业发展的重要种质资源库。历史上，景迈山的茶叶通过茶马古道，卖到缅甸、泰国、马来西亚等国家，是附近各族群众世世代代赖以生存的主要经济来源。现在景迈山富裕了，布朗山寨发生了翻天覆地的变化，靠的当然也是茶。
茶文化精选阅读
中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶，对于当初我们的先辈们怎样发现了这种流芳百世的传世珍品，我们不得而知。随着新世纪的到来，生物工程的发展对人体健康和生命的探索进入了更加微观的领域，科学家在人类基础饮料的研究中发现，中国的“茶”对于人类的健康有着不可低估的贡献，世界卫生组织（WHO）公布了未来人类的六大健康饮料，中国“茶”赫然出现在第一位。
藏茶作为历朝历代供应雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴随这个高寒缺氧、强辐射、高油脂、生食的民族坚强地度过了许多岁月。今天，我们应用最新的研究成果，将藏茶介绍给珍爱健康的人们，揭开藏茶走向大众的崭新一页。
藏茶是黑茶类的经典代表，黑茶在抗癌、减肥、降血脂、降血糖、抑制动脉硬化、抑菌、补充维生素及氟、硒等微量元素方面有明显效果。继吕毅、阪田完三在国际上发表相关研究报导后，由吕毅等编著的《中国黑茶全书》在日本出版，引起了茶界和医学界的极大关注，这些研究把藏茶推到了拓展健康之道的最前沿。
该书原名为《藏茶100问》，于2005年底编撰完成，主要是针对开始饮用藏茶、对藏茶发生浓烈兴趣，急需得到合理指导和求证饮茶中发生的一些体感现象的茶迷们，当时的研究还是初始阶段，是作为一本入门的工具书定位的。今天，重新启用了我在05年发表的一篇文章标题 “发现藏茶”作为书名，这个名称沿自欧盟茶叶委员会秘书长芭芭?拉女士在雅安茶厂发出的惊叹：“Discover Tibetan Tea”，继后，西南民族学院的张友教授、广东的茶文化学者奕鸣先生也曾使用此文章标题，今天正式出版，我想这个书名有助人们在对茶品的认知中，唤起对历史的尊重、对自然的敬畏，从中感悟祖先的智慧，领略健康文化，走进藏茶养
独特的藏文化视角
雷波医生是川西雅安有名的中医大夫，世家子弟。我是因为喜欢上了藏茶，而认识了雷医生。在雷医生的指导下，我开始饮用藏茶，并收藏藏茶。藏茶已成为我日常生活中不可或缺的重要内容。
雷波医生在长期研究藏茶、开发藏茶新品种和指导受众饮用藏茶的过程中，总结出了一整套关于藏茶生产、泡制、饮用和收
中国是产茶大国，茶叶种植的历史最长，茶叶品种最多，产量最大，生产销售茶叶的厂家成千上万。但当你走出国门一看，国际上公认的最好的茶却是阿萨姆茶或大吉岭茶。走进任何一间五星级酒店的酒吧或咖啡厅，有钱人会叫一杯价格昂贵的阿萨姆格雷伯爵茶，坐在靠窗的丝绒椅上，品味个中滋味，实在是妙不可言。
其实人们并不知道，这种产自印度阿萨姆邦的高原小叶种茶，最早却是来自于雅州（今雅安）。19世纪初，到四川雅州传教的英国传教士品尝了当地蒙顶山特产茶“黄芽皇茶”之后，认定人间美味只此一家。清朝道光十四年（1834），英国东印度公司从中国四川雅州重金聘请茶师到印度，携带茶叶种苗到阿萨姆邦以及大吉岭高原，种植源自蒙顶山的高原小叶种茶。此茶，现在在国际上被誉为“茶中香槟”、“茶中蓝山”。
英国东印度公司，也就是现在世界第一大茶商——“立顿”的原始股东，在印度成功引种并大面积种植茶叶之后，第一个瞄准的出口目标就是茶叶消费大国——中国。
生产于雅州的“康砖”、“金尖”，经过85个马站的“茶马古道”源源进入西藏，以其优良的品质，抵挡住了由印度噶伦堡经18个马站就能进入拉萨的印茶，足见“康砖”在藏区地位之稳固。
藏人饮食，缺蔬菜水果，以牛羊肉和乳酪等高热量、高脂肪、高蛋白动物性食物为能量来源。另外食用青稞糌粑，肠胃容易积热积滞，生存需要一种解油通便的东西促进新陈代谢，这种东西就是茶叶。藏民常说“宁可三日无食，不可一日无茶”。
几乎所有的茶叶种类都进入过西藏，经过一千三百多年的生存历练，雅安“康砖”脱颖而出，成为今天的藏茶。藏民为何选择了“康砖”？“康砖”的神奇功效在哪里？雷波医生的《发现藏茶》已为您做了详细的解答。
我在这里还要强调的是：晚唐时期（公元815-838年），吐蕃的热巴巾赞普开展了空前的尊佛运动，把骁勇好斗、彪悍厮杀的吐蕃民众纳入佛教的信仰之中。从此，藏地民众的眼睛里放射出更多慈悲的目光。
茶与佛教修持有着特殊的关系。传统的佛制规定，比丘过午不食，但可以饮茶。所以，茶是僧人维持生命的重要饮料，称“禅茶”。吐蕃在弘佛时，曾有大批汉地禅僧赴藏传法，他们将内地烹茶的方法和坐禅饮茶的习惯首先传给了藏区的僧人。后来，专事梵修的藏地信众，效法每日打坐诵经的僧人，一心入定禅修，禅茶习俗在藏地渐成风俗。尤其是在上层贵族之中更衍生出来一套庄重的藏茶饮用仪式，使藏茶成为西藏重要的文化之一。
雷波医生所著《发现藏茶》的问世，相信会对藏茶的推广起到不可估量的作用，他对藏茶的权威诠释，使人们对藏茶的认识和研究更上一层楼。
渠江发源湖南新化县古台山，经奉家、天门、长峰等地注入资水，乃新化第三大水系，在地理志上颇为有名。
新化奉家山为奉姓聚居地，历代产茶，渠江薄片、月牙茶、蒙洱茶尤其出名。《新化县志》载：渠江薄片、月牙茶为宫廷贡品，全国享有盛誉。《茶谱》载：潭、邵之间有渠江，中有茶，乡人每年采摘不过十六、七斤，渠江薄片，一斤八十枚。《奉氏族谱》载：奉氏秘方，渠江薄片，一斤换米十升。可见渠江薄片的制作精细、价格昂贵，因产量少，故可饮用之人少。
渠江薄片乃千年古茶，集文化与历史一身。从源头细说，是中国黑茶的鼻祖，源于东晋，兴于唐，盛于宋，明清两朝为贡茶。唐至五代十国时期，渠江薄片已经成为中国十大茗品之一。1368年，朱元璋登基称帝，将渠江薄片列为皇家贡茶，专供皇室成员使用。清代，渠江薄片继续列为皇家贡茶，有五百余年的贡茶史，是中国贡茶历史上最悠久的茶品。
据现在可考的史料记载，有宋代吴淑《茶赋》云：渠江薄片，西山白露，云垂绿脚，香浮碧乳齐名。李时珍《本草纲目》载：渠江之薄片，会稽之日铸，皆产茶有名者。明代田艺蘅《煮泉小品》载：武夷、渠江二茶试之，固一水也，武夷则芡而燥冽，渠江则如铁而清香。明末方以智《通雅》载：渠江之薄片，唐宋时产茶地及名也。这些记载和评价，对后人了解渠江薄片的价值很有好处。
渠江薄片制成后，外形为古铜币样，香气纯正持久，滋味醇和浓厚，汤色橙红明亮，饮用方便。渠江薄片原料选取奉家、天门的头等高山云雾茶，经两蒸两制冷渥堆后，压制成古铜币，茶叶已经消除黑茶涩味沤味，变得芳香异常。
奉家山这个小小的山村，自解放以来，很多茶叶专家和品茗高手不远千里寻找渠江薄片的踪迹，到奉家山勘察茶园，我曾有幸到过那里。奉家山一带群山起伏，峰石奇异，树木葱茏，云雾茫茫，海拔在600至1800米，昼夜温差大，气候条件特殊，常高空阳光灿烂，山中云雾翻腾，低空细雨蒙蒙，瞬间暗淡无光，阵雨迷蒙，山色一新。有诗句描述：云暗雨来疑是夜，山深寒在不知春。奉家山土壤肥沃，腐殖丰富，茶树生长迅速。我曾在奉家山看到大量古茶树生于岩缝内，泉水渗于山石间，常年不涸。取此泉水，回寓所冲泡渠江薄片，茶叶在杯中翻滚，其色如铁，芳香异常。久烹于灶，锅底无滓。此举是多年前之事，现仍记于心。
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武夷山北路有首《岭阳谣》唱道：“岭阳关哟，像扁担，一头挑江浙，一头挑崇安。”
岭阳关，也称绵阳关。据《读史方舆纪要》记载：“分水、温林、岭阳，商旅出入，恒为孔道。太平时车来人往，络绎不绝。战乱时则戎马倥偬，旌戟排空，道所居塞。”遥想当年，岭阳道上参差十万人家，熙熙攘攘好不热闹。
当然，既是关隘，相伴的必是血腥与杀戮。汉元封元年，无诸王余善拥兵自重，筑王城，刻“武帝”玺自立，与朝廷分庭抗礼。汉武帝下诏，以“东越狭多阻，闽越悍，数反复”为由，派将军杨仆率汉廷十万大军血战岭阳关，直捣闽越王城。可惜，余善孤苦经营百年的王城汉阙，弹指间，随着熊熊烈焰灰飞烟灭。
好吧，茶是平和的，历史已远去，这和平年代，还是走近岭阳关，感受茶的魅力。
山路崎岖，从武夷山市区往北，经岚谷乡政府所在地再往北，抵达岭阳关的半山腰，便已花了近2个小时。进了山，除了绿色，便是清澈的流水。沿着山路徒步向岭阳关进发。路的两边，不时可以看到一棵二棵，一丛二丛，甚至是成片成片的茶树。叶片有大有小，有圆一点的也有长一点的，各种各样，不知道名字，当地人统称为“野茶”。
越往前走，便是越往高处走，海拔高度达1500多米的岭阳关山峰高耸，云雾缭绕，日照时间短，岩层土质独特，水土绝无污染，优越的地理自然条件保证了这一带野茶的品质。茶种在岩层土里，不用施肥，不用喷洒农药，茶树像山中所有植物一样，采集天地之灵气，天然生长。高山野茶与一般茶叶不同，泡在杯里格外清，喝到嘴里清凉又醇香，余味无穷。
关于这些野茶的种植历史，有一个很悠久的传说：高山上有块巨石成精，下到村里祸害百姓，惹怒老天爷，被雷公劈成两半，随后人们发现石缝里长出了嫩绿的茶树。从此，岭阳村民世代种茶。
传说毕竟是传说，眼前的这些随处而生、随处而长的野茶，据八闽山水生态茶业有限公司总经理阙东和所考证，至少有好几百年的历史了。历史上，岭阳关是古代福建直面北方的最重要军事屏障、贸易门户与行旅驿道。这么重要的地方，百姓聚居、种茶自然是平常事。就是在新中国成立初期，岭阳关的半山腰上还有许多茶厂。如今，曾经的辉煌也都已没入岩石和荒草之中了。行走之间，偶尔还可看到几处茶厂的遗址。
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这是个坐落在皖北平原的偏僻小集镇，多少年来却因其独特的千年古井酿酒、泡茶而蜚声海外。一年四季中，田野村舍间，掩映着家家或古朴或时尚的茶馆，几张八仙桌，几条长木凳，乡亲邻里常落坐其间，品茶叙话；茶倌穿桌绕椅，续水添茶，此情景，让人恍有不知身在何处的感觉……千年古城藏底蕴颍河水年复一年，从皖北平原穿流而过。位于颍淮河畔的千年古城颍上，自古便人杰地灵。这里是"相桓公，霸诸侯，一匡天下"的春秋时期杰出政治家管仲、鲍叔牙，秦左丞相甘茂、少年政治家甘罗的故土，当代又诞生了学界大师常任侠、文坛大家戴厚英、两院院士郑守仁、陈国良等一代精英名流。
岁月的洗礼及独特的地理环境造就了颍上特有的人文景观和自然景观，颍上花鼓灯被誉为"东方芭蕾",成为首批国家级非物质文化遗产；青砖灰瓦、古朴典雅的管鲍祠，千古传颂着感人至深的"管鲍之交";尤家花园"虽由人作，宛自天开";"全球环保500佳"小张庄，首开我国世界生态环保与旅游农业先河；八里河风景区和迪沟风景区更双双荣膺国家AAAA级旅游风景区……2005年，颍上被评为安徽省首批旅游经济强县，这里正在成为中原大地迅速崛起的旅游观光胜地。
古井双泉话神奇颍上厚重沉淀的文化，在千百年的沧桑变幻中演绎了一出出精彩的故事，也使得颍上这片神奇的土地，充满了无限魅力，成为才子佳人、英雄豪杰流连的地方。
位于颍上焦岗湖畔的双集村，因古井古泉、茶香景美，引得晋代"竹林七贤"结伴来此处畅游，留连忘返，直到老终。宋时，太祖赵匡胤建立宋王朝后，征讨南塘（今寿县）时，被困寿县，南塘主于洪也曾驻军双集，双方展开激烈交战。
双集，这个位于颍上县东部的小村落，因为许许多多的民间传说而充满了传奇色彩，村中的两眼不知掘于何朝何代的古井，一眼水甜一眼水咸，甜井水烧茶茶香四溢，咸井水煮肉肉香满村，令人称奇。
"余陶双桥隐七贤，皮浊二水聚八仙"."酿美酒、留七贤、湖畔竹林千古醉，烹香茗、邀四邻、茶楼雅座一席潭".双集古井何日有已无从可考，当地人称在晋代就有，那时叫流泉，是自然涌泉，后因频繁的战事和水患，流泉被埋掉，宋朝战时，一马夫牵马寻水，被战马无意发现，使得官兵及当地百姓纷纷畅饮，后渐有文人墨客来此闲聚，饮茶品酒、谈经论道，遂兴起了此处绵绵的乡土茶风。
满街茶馆兴双集因为有了神奇的古井双泉，便有了满街茶馆的双集，于是就演绎了一场经久不衰的品茗史话。在一个不足几千人的小镇上，林立着大大小小近三十家茶馆。现在，每天早上五点来钟，33岁的双集人计松青就要开门做生意了。他在双集开了一家茶馆，每天都去附近的古井拉水、烧水，开门待客已成了他最主要的工作和生活。
"早上五点半钟，就有人要来茶馆喝茶了。"计松青说，在双集，每天早上天刚亮，二三十家茶馆里就会挤满了赶集喝茶的人，自己也是这样喝着古井水长大的。在茶馆里，大家三五一桌，男女老少围坐一起，沏壶茶，来两碟小点心，谈笑闲聊，直到午间才会散场，这一情景在下午又会继续上演。
"双集人爱喝茶，更爱泡茶馆，在茶馆里聊天、拉家常，会儿女亲家，调解邻里纠纷，谈天论地做生意，呈现出一派和谐景象，双集人已经离不开茶馆了，即使农忙的时候，也会抽空到茶馆里来过过瘾，吹吹牛。"在双集当了多年村支部书记的张克明说，当地人就是大年初一拜年，也要到茶馆里来。
双集人喝茶俨然已经成了一种生活，或生活中一个不可缺少的内容。双集茶馆也成了浓缩人生的小舞台，在这里不分尊卑老幼，人们都在喝茶的轻松氛围中尽情地享受着属于自己的惬意人生。
如今，随着"品香茶、千年双集古井水"的名声在外，每逢周末，阜阳、颍上、淮南、凤台、寿县等地的客人都慕名而来，喝茶品茗，感觉着、体会着"千年古井茶文化".
双集，这个茶香满溢的小集镇，正将其独特少有的魅力散发开来，把一种悠然的古井茶话，轻轻地叙说给每一个茶客听……
福建被誉为茶之乡、茶之祖，有人说：“茶为贵，闽茶为优”。闽茶之所以为优，那是因为承载着福建人的技艺、梦想和诗意。其实闽茶不只是一种茶，它代表了福建社会、经济、文化的缩影与写真，是大业。所以我们卖茶不只是卖茶叶，而是卖闽茶所承载的文化。很多人认为制茶是最为关键的，其实对茶的本质来说生长在一个得天独厚，且无污染的环境里，才是好茶和上等茶最为关键的因素。
也许是因为地处武夷山脉，所以大自然赐予了浦城县古楼乡独特和优越的自然环境。独树一帜的自然风光，映衬着清澈的河水，构成一幅奇妙秀美的杰出景观。也让欣赏到这些美景的人陶醉其中。就在这座群山高耸灌木丛生的大山里，生长着1400亩的野生古茶树。这1400多亩的古茶树与草本植物无规律相混生，要不是专业种茶师，确实很难辨别出哪些是茶树。
兰缘茶叶浦城县的项目负责人苏祖彪也是在偶然机遇下，与这片野生古茶园结下不解之缘。知道了这片野生古茶园，苏祖彪便开始了几年的寻找。因为交通闭塞这片百年古茶园长年无人打理，几乎被杂草灌木覆盖，所以也不容易被人发现。为了能把这片珍贵的古茶园开发出来，让许多人品尝到百年老茶树制作出的上等茶叶，苏祖彪和他的合伙人开山劈石，硬是修出了十几公里长的山路；几十个工人每天都为这些珍贵的茶树除草修枝。苏祖彪说，花得代价虽然很大，但想到明年大家就能喝到古茶树的清香，这样的辛苦很幸福。（兰缘茶业）
从茶诗解读茶文化
阳春三月，茶叶飘香。漫步茶园，于神思飘飞之际，几多历史的面孔又浮现眼前。
西晋左思的《娇女》也许是中国最早的茶诗了：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎。”两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思诗差不多年代的还有张载的《登成都楼》，用“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句赞美成都的茶;另一首是孙楚的《孙楚歌》，用“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木兰出高山”的诗句，点明了茶的原产地。
到唐宋以后，写茶的诗词骤然增多。细读唐宋诗词，和茶有关的佳作俯手可拾。李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”;白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身”;杜甫曾写到：“落日平台上，春风啜茗时”。唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”诗人把饮茶的妙处写到了极至，这是艺术的夸张。虽然是他个人的感受和遐想，却让很多爱者心生共鸣。
唐代另一位与茶有关的名人不可不提，他就是被后世尊称为“茶圣”的陆羽。他的一部《茶经》，不但使国人对茶叶刮目相看，也使这种民间饮品走向了世界。陆羽在他的诗作《六羡歌》里曾经这样轻唱：“不羡黄金，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，日从竟陵城下来。”对于茶圣陆羽的传奇身世，有人用“竟陵野老，诗茶一生”来概括。
宋代文人咏的诗词特别多，苏东坡有一首著名的《汲江煎》，很细致地描绘如何煎茶：“活水还须活水烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，卧听山城长短更。”那种雅致，令人神往。宋代诗人杜小山的一首《寒食》我尤其喜爱：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”
元代，也有许多咏茶的诗文。以反映饮茶的意境和感受的居多。明代的咏茶诗最为著名的是高启的《采茶词》：“雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多?归来清香犹在手，高品先将呈太守。竹炉新焙未得尝，笼盛贩与湖南商。山家不解种禾黍，衣食年年在春雨。”诗中描写了茶农把茶叶供官后，其余全部卖给商人，自己却舍不得尝新的痛苦。
特别值得提出的是清代爱新觉罗·弘历，即乾隆皇帝，他有一首为后人传诵的《观采茶作歌》诗：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来试一观其道……”皇帝写茶诗，这在中国茶叶文化史上是少见的。
千年古茶，千载流芳，啜饮不尽的是生生不息的文化馨香和精神余韵。
世界文化与自然遗产地福建武夷山，不仅山水迷人，而且此间大红袍、正山小种红茶以及山间绿茶同样令人齿颊留香。与中国其他茶乡相同的是，这里也有历史悠久的茶俗。不仅有大家耳熟能详的功夫茶--十八道茶艺，还有散落在民间各种风格迥异的茶俗。
流传千年：婆媳母女相承
由当地市区驱车北行，至吴屯乡红园村下山庙桥头下车，徒步行过蜿蜒一公里的石块与鹅卵石村路后，上午十时，记者来到当天摆茶主人--六十九岁的祝树芹家中。只见满头银发的她正在门口热情招呼同村姐妹进屋入席，而厅堂内圆桌上已依序摆好十副碗筷，茶点则是甜槠、豆渣饼、地瓜干、南瓜籽等十余式农家小吃。
祝树芹老人介绍，这一习俗的形成已有千余年历史，虽然起源年代无从考证，但这种习俗在她婆婆的那个年代就很普遍。她说，以前在农村，男人上山下田做活，妇女忙完家务之余，相互串门聊天，消闲遣兴，其间配着茶水和农家小吃，久而久之形成一种习俗，成为妇女聚会话家常的一种形式，于是，这种聚会由母带女、婆带媳而得以一代一代相承。
非女勿入：男士不得上桌
祝树芹老人介绍，摆茶其实就是妇女喝茶俗。这种茶俗不同于功夫茶，选碗不用杯，没有太多的繁文褥节，两三人即可入席，后来者随时加入。而且还有一个奇怪的规矩：只能妇女上桌，男人不能参与。席间所品之茶并非当地着名的乌龙茶、红茶，选用的是高山种植的绿茶，经轻微炒青后泡在大壶里作为茶娘,加茶时，每碗先加六分白开水，再注入些许茶娘,而上桌的茶点一律为山中野果、自家种的青菜以及亲手制作的农家小吃。
杯茶释怨：巧化邻里矛盾
这种茶俗时间也无具体约定，长的可延续两三小时，短则半个小时就可散席。主要依据谈论话题大小而定。作为一种自发的社交形式，摆茶俗还有一种特殊功效,妇女之间、邻里之间有什么矛盾纠葛，经过席间相商、姐妹相劝，也就在茶香、菜香中消弥无形。
据了解，摆茶俗在当地不少村子尚有保留，与江苏周庄的千年习俗阿婆茶十分相似，都是妇女间联络感情的一种方式，也是中国自古崇尚和谐的具体表现。
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用茶和水，不用其他的原料便能在茶汤中显现出文字和图案。如今，茶百戏还可以在同一茶汤中使图案由显现-消失-再显现变幻多次，形成不同图案。
茶百戏始见于唐代，在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了极致，当时不仅盛行于朝廷，也流传于闽北武夷山一带。元代后茶百戏逐渐衰落，到清代后几近失传。2010年，茶百戏已被列入武夷山市非物质文化遗产。
据武夷茶百戏传承人章志峰介绍，点茶是茶百戏操作的基础，也是茶百戏能否成功的关键，只有通过点茶在茶汤中形成丰富泡沫，才能形成各种文字和物象。
“在古代，茶百戏仅能用绿茶演示，但如今茶百戏可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类演示，表现山水、花鸟、人物和文字，图案保留的时间也从古代的瞬间逐步延长到2-6小时。”章志峰如是介绍。
此外，章志峰表示，茶百戏的茶汤不仅可供欣赏还可品饮。据称，茶百戏采用点茶法，将茶汤连茶末一同饮用，较之泡茶法，人体可获得茶中不溶于水的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，具有其不可替代的保健功效。
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