中国茶走向世界的起点西南茶区是中国最古老的茶区,云贵高原为茶树原产地中心。西南茶区茶树资源丰富,有灌木型和小乔木型茶树,部分地区还生长着乔木型茶树,有些乔木型茶树的树龄甚至超过千年。西南茶区的影响力不但在中国是巨大的,在世界上也是独一无二的,这里是世界茶树的发源地。出产的名茶有云南普洱茶、云南沱茶、滇红工夫茶、四川红茶、四川蒙顶茶等,几千年以前,这里的紧压茶就随着马队的铃声,在茶马古道上流通至边疆各地,甚至越过边境,到达周边和更远的国家地区,西南茶区是中国茶叶走向世界的起点。
该茶区位于中国西南部,包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部。茶树原产地的中心位于神农架、武陵山、巫山、方斗山以西,大渡河以东,红水河、南盘江、盈江以北,米仓山、大巴山以南。这些区域以高原和盆地为主要地形,有较好的水、热等条件,从而形成了中国最古老的产茶区。
土壤有机质含量高西南茶区地形复杂,有些同纬度地区海拔高低悬殊,气候差别很大,大部分地区属于热带季风气候,冬不寒冷,夏不炎热。总体来说,水热条件较好。四川盆地年平均温度为17℃;云贵高原年均气温为14~15℃。整个茶区冬季较温暖,除个别地区,如四川万源冬季最低温曾到-8℃以外,一般地区仅为-3℃。年降水较丰富,大多在1000毫米以上,有的地方如四川峨眉,年降水量达1700毫米。茶区年平均干燥指数小于1,部分地区小于0.75。该茶区雾日多,但冬季仍过于干旱,降水量不到全年的10%。
四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主,有少量棕壤;云南主要为赤红壤和山地红壤。土壤有机质含量一般比其他茶区丰富。酸碱度一般在5.5-6.5。
古茶树多生长在此西南茶区茶树资源较多,由于气候条件较好,适宜茶树生长,所以茶树的种类也多,有灌木型和小乔木型茶树,部分地区还有乔木型大叶种茶树。中国的古茶树绝大部分生长在这一茶区,如云南景迈的万亩古茶园,镇源的2700年树龄的古茶树等。
特产名茶多种多样良好的生长环境使得这里出产的茶叶多种多样,以生产红茶、绿茶、普洱茶、边销茶和花茶为主,也是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。主要有:普洱茶、七子饼茶、竹筒香茶、南糯白毫、滇红、景谷大白茶、早春绿茶、江城滇绿、墨江云针、神笔咏春、绿凤凰、雀舌报春、白毫王、月光白、凌螺春、金钩红茶、凌螺红茶、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、峨眉竹叶青、峨蕊、重庆沱茶、文君绿茶、文君花茶、缙云毛峰、渝州毛峰、巴南银针、永川秀芽、无锋剑毫、宣恩贡茶、 滩茶、银球茶、云雾翠绿、梵净翠峰、思州银钩、采花毛尖等。
铁观音母树的发源地,位于安溪西坪镇的观音山上。这是一片连绵不断的丘陵,远远望去,浓雾缭绕,山峦起伏。观音山上时而阳光灿烂,时而雾气弥漫,时而霞光万道,时而雨锁峰峦,真可谓一座山岩一片云,一个转弯一种景。
我和魏师傅上山时,天已经大亮了,太阳也已经升得老高。但山上仍会冷不丁飘出几缕雾气,湿漉漉地在我们头顶盘旋,空气像是被水洗过一样,清新湿润。不知绕过多少山岩,走过多少石阶,我们终于来到了传说中的松林头。
山上到处是郁郁葱葱的青苔和蜿蜒流淌的溪水,并由此形成一道道天然的沟涧,从上到下,滴水成瀑。都说“奇山奇水出奇茗”,打石坑地势险峻,沿溪水两侧,皆为陡坡,而且磷石突生,青苔密布,山谷中天然形成了鼎底,珠袋两汪清潭,深不见底。放眼望去,两潭对峙,各执一流,飞瀑直泻,甚是壮观。人站在那里,就好像飘在云端上。低下头看,只见观音崙下云雾腾升,似有三条巨龙在云海中嬉戏舞蹈,隆隆的水声,在两侧的峭壁上盘旋回荡,犹如云龙际会一般,气势磅礴。
然而,就在这样的大气象中,一棵不起眼的小树,竟然敢从岩缝中探出身子,这就注定了她日后的作为。因此,无论是观音的点化,还是魏荫的发现,经年之后,它成为造福一方的摇钱树,似乎都是自然天成的了。
最近很多读者发邮件给小编,询问铁观音的知识,其中有一问题就是铁观音的发源地在哪里。这让小编印象深刻,因为小编也不了解铁观音的发源地,为了解答这个问题,小编走访许多茶坊和查阅很多书籍,也通过许多网上关于铁观音的资料总结出了一下内容。
铁观音的发源地——代表地
首先小编先为大家介绍铁观音的现代发源地,铁观音具有代表性的发源地当属安溪铁观音,它是乌龙茶中的极品,其中安溪铁观音属西坪的最好。
铁观音的发源地——王说
现在小编就要为大家介绍民间对于铁观音发源地的传说,这个传说叫王说,是许多人口中相传的故事,现在就来看一看。相传,安溪西坪尧阳南岩(今西坪乡南岩村)仕人王士让,在清乾隆元年(1736年)春,与诸友会于南轩,见南轩之旁层石荒园间有棵茶树与众不同,就移植在南轩茶圃,悉心培育,年年繁殖。采制成品,泡饮之后香馥味醇,沁人心脾。乾隆六年,王奉召赴京,晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡,便转献内廷。乾隆帝饮后,甚喜,召见士让询问尧阳茶史,以其茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。这就是“王说”。
铁观音的发源地——魏说
小编要为大家介绍的最后一个关于铁观音发源地的传说,这个传说的名字为魏说,这些传说代代相传,其中真实性无法考证,现在就来了解。相传,清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳松林头(今安溪县西坪镇松岩村)老茶农魏荫勤于种茶又信奉观音,每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯,数十年不辍。一日,观音托梦于他,指引他在打石坑的石隙间寻找到一株异于他种的茶种。魏荫将茶种移植家中,悉心培育,压枝繁殖,适时采制,果然茶质特异,香韵非凡。因此茶乃观音托梦所得,故名“铁观音”。
很多人都不知道铁观音的发源地在哪里,希望今天的内容能让各位读者对于铁观音发源地的了解更进一步,也希望越来越多的人关注中国的茶文化,保护我们自己的传统文化。
平阳黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县,品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好。黄汤始于清代,距今已200余年。冲泡后清芬高锐,滋味鲜醇爽品,叶底芽叶成朵匀齐。那平阳黄汤要怎么泡才会好喝呢?
平阳黄汤的茶艺泡法
铁制火炉一具,铜质烧壶一把,长方形紫檀木茶盘一个,长方形木制托盘一个,青瓷茶碗若干个(可用三才盖碗杯),陶质茶罐一个,檀木茶道具一套,茶色茶巾一条,清花茶荷一个,彩瓷花瓶一个、栀子花一枝,香炉一个,香三支,平阳黄汤茶若干克。
第一道:煮水--邕湖荷露煮含膏
茶者在沏茶前,首先择具备器、挂画、插花、奏乐、焚香静气,神入茶径,然后开始生火煮水。"水为茶之母,茶为水之魂"。烹茶鉴水,乃中国茶道之特色。古人把宜茶之水分为天水、地水,天水即雨、雪、霜、露、雹;地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者,如扫梅花雪、聚腊月霜,集荷叶露,解严冬冰,借清纯之水,发茶人清幽之思。今天我们所烹之水乃北港邕湖荷花晨露,有诗为证:轻纱薄雾锁池塘,滴滴水晶吻异香。集得青荷冰露洁,含膏共煮洗俗肠。
第二道:涤器--青瓷茶碗岳州窑
岳州乃岳阳之古称:唐代不仅有邕湖含膏之名茶,岳州茶具也享有盛名。岳州窑乃全国六大名窑之一,陆羽茶经:四之器》中载:"碗,越州上,鼎州、婺州次,岳州上,寿州、洪州次,越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶。"还载有品茶用具二十四件,并提出:"城邑之中,王公之门,二十四器缺一,则茶废矣。"今天我们使用的泡茶之器,乃岳州窑所产的青瓷茶碗,正是名茶用名器,相得益彰。
第三道:赏茶--茶伴公主入青藏
唐代邕湖茶,不仅深受宫庭廷青睐,并为汉藏文化交流之媒介。当年文成公主出嫁西藏,所带物品中的茶叶,就有岳阳名茶--邕湖含膏。并把饮茶习俗传到西藏,茶与佛教融合,布道弘法,形成了西藏喇嘛寺中空前规模的茶之盛会。平阳黄汤,芽壮叶肥,毫尖显露,色呈金黄,我们将茶叶给客人一一观赏,恰似茶伴公主入青藏。
第四道:投茶--燕飞寻常百姓家
平阳黄汤,昔为皇宫贡品,今为百姓共享。投茶入杯时,茶芽纷纷飘落,恰似紫燕纷飞,正是:旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。
第五道:洗茶--横空一鹤排云上
洗茶时:眼观流水,心注于茶,人茶合一,茶心共洗。茶尘涤尽,心烦同失。茶芽舒卷,心襟同阔。杯上白鹤,心与共翔。顷刻大有唐代诗人刘禹锡《秋词》一诗共感:自古逢秋悲寂寞,我言秋日胜春朝。横空一鹤排云上,便引诗情到碧宵。
第六道:泡茶--水润平阳黄汤
茶以名山秀水为宅,钟山川之灵秀,以清风明月为伴,得天地之精和,以人类为友,得人之灵性,天、地、人三才共同化育出茶之精华,可谓仙草琼浆。平阳黄汤,宜用90℃沸水冲泡。泡茶时,水入茶碗,芽叶舒卷,黄汤四溢,正是水润北港瑞草黄。
第七道:敬茶--邕湖含膏惟上贡
茶汤泡好后,将茶一一敬奉给客人,各位将一览名茶风雅,一饱皇家口福。有唐代诗僧齐已《谢人惠邕湖茶》一诗为证:邕湖惟上贡,何以惠寻常。还是诗心苦,堪消蜡面香。碾声通一室,烹色带残阳。若有新春者,西来信勿忘。
第八道:闻香--亦有灵源一派香
平阳黄汤产地,茶园地势平坦,水陆交错,土质肥沃,酸度适宜,正是宜茶之地。其茶香气清高,有宋代大儒朱熹《咏茶》一诗为感:小小茶树数千章,走寄萌芽初得尝。虽无山顶烟岗润,亦有灵源一派香。
第九道:品茶--涤烦解渴心神悦
文成公主出嫁西藏想念家乡,常要大唐使者带去茶叶,并和松赞干布举杯共饮。
《唐国史补》中载:"常鲁公使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰:'此为何物?'鲁公曰'涤烦解渴,所谓茶也'。赞普曰:'我此亦有'。遂命出之,以指曰……此邕湖者。"平阳黄汤,滋味醇厚,品后神清气爽,愁烦顿失。有朱熹《茶宴、论茗》一诗为感:茗饮沦甘寒,抖擞神气增。顿生尘虑空,豁然悦心目。
第十道:醉茶--夜归踏碎满街月
"醉翁之意不在酒,在乎山水之间。"品茶之韵不在茶,在乎清雅之境。有道是:"有韵则雅,韵致清远。"茶致数巡,身舒神悦,乐哉!悠哉!似醉非醉。至此,大有宋代诗人黄庭坚《一斛珠》一词共感:香芽嫩茶清心骨,醉中襟量与天阔。夜阑似觉归仙阙。走马章台,踏碎满街月。
平阳黄汤不仅好喝,还富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分,在调理消化系统,保护心脑血管,抗氧化、抗衰老等方面具有积极功效。
太姥山是太姥银针的唯一产地,拥有着悠久的白茶制作历史,所生产的白茶远销海内外,得到茶友的一致好评。太姥山地理位置优越,气候适宜,风景秀丽。
制茶历史
自古“名山出名茶”,太姥山也不例外。与“神农尝百草,日遇七十毒,得荼而解”相呼应,尧时的太姥娘娘也在太姥山中发现了茶,并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹,这便是白茶的最初雏形。
白茶是六大类茶中最先被制成的茶,古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工,保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需,我们称之为古白茶。太姥山古白茶在唐朝时就已很有名,明末清初时,太姥绿白茶声名更盛。清嘉庆初年(1796年),白茶形成现代制法。
地理位置
太姥山位于福建省东北部,在福鼎市正南距市区四十五公里,约在东经 120度与北纬27度的附近。挺立于东海之滨,三面临海,一面背山。主峰海拔917.3米。它北望雁荡山,西眺武夷山,三者成鼎足之势。
风景优美
整个太姥山风景区面积为92平方公里,分为太姥山岳、九鲤溪瀑、晴川海滨、桑园翠湖、福瑶列岛五大景区;还有冷城古堡、瑞云寺两处独立景点。山峻、石奇、洞异、溪秀。
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