金萱茶是台湾常见的乌龙茶品种,与普通乌龙茶不同的是,选摘台湾茶树鲜叶作为原料,通过传统乌龙茶加工方法制作而成,是一款色香味极佳的茶饮,受到年轻人的追捧。那么,金萱茶有什么特点?金萱茶如何制作?一起来了解下吧。
金萱茶
一、金萱茶有什么特点?
1、味道甘醇厚实,入口绵爽,顺滑。
2、汤色橙黄,清澈明亮。
金萱茶
3、干茶结实,色泽绿里透红。
4、叶底肥厚匀齐,红边带朱砂色。
二、金萱茶如何制作?
1、萎凋:萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻:使用双脚揉茶。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。
揉捻
3、发酵:将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙:把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴燃烧。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。
烘焙
5、复焙:茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。
以上就是金萱茶的特点及制作方法啦,如此精细的制作工艺,才有了口味绝佳的金萱茶。看完后,有没有想要喝一杯的冲动,喝完后绝对不会后悔的。
金骏眉是一款品质非常不错的茶叶,更是红茶中的新贵。有的人问:什么样的金骏眉最好?最好的金骏眉,其外形细小而紧秀,开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。以下就来为大家详细的介绍下金骏眉品质的相关信息。
一、金骏眉的品质特征
金骏眉是一款红茶,它有着非常美观且独特的外形,外表看上去细小而紧秀;颜色为金、黄、黑相间;金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。
冲泡开汤之后的金骏眉更是不得了,其汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。
这样品质的金骏眉,在品尝起来它的茶香滋味也是非常足的,无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
二、好的金骏眉具备的品质特征
对于初饮金骏眉的茶友,最应该就是先了解好的金骏眉所具备的品质特征是怎样的。那么金骏眉优质茶的干茶香气纯正,有花果香,香气清新优雅、细腻。劣质茶带有咸味、土味等异味。
好的金骏眉其香气不仅突出,而且外观上也很优秀。那么优质干茶色泽独特均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露,条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整没有茶末和杂物。
三、金骏眉的等级标准
1、高档金骏眉的特征
首先,高档金骏眉作为等级之上,品质不用多说也是最高的。那么其主要特征表现为:茶芽含量高,小叶种红茶条形细紧,大叶种红茶肥壮紧实,色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多,香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,高档金骏眉红茶冲泡后汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。
2、中档金骏眉的特征
其次,中档金骏眉作为等级之中,品质会比高档的稍有降低。那么其主要特征表现为:茶芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛,香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。
3、低档金骏眉的特征
另外,低档金骏眉作为等级之下,品质自然是稍微逊色一点了。那么其主要特征表现为:茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌稍枯,缺少光泽,无金毫,香气带粗气,滋味平淡。
四、金骏眉的主要功效
1、利尿
金骏眉具有利尿的功效,从而有助于肾脏的健康。因为金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
2、强心解痉
金骏眉具有强心解痉的功效,从而能够有效促进血液循环。因为金骏眉茶叶所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
3、防止动脉硬化
金骏眉具有防止动脉硬化的功效,从而能够有效降低高血压等相关疾病。因为金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。经常饮茶的人,高血压和冠心病发病率较低。
4、消炎杀菌
金骏眉具有消炎杀菌的功效,从而能够有效避免病菌的侵扰。因为金骏眉茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
5、减肥
金骏眉具有减肥的功效,从而能够有效减脂瘦身。因为金骏眉茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,所以喝金骏眉茶能减肥。
6、防龋齿
金骏眉具有防龋齿的功效,从而能够有效保护牙齿。因为金骏眉茶叶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
龙井茶叶
她介绍,炒制龙井茶主要有三个步骤,一青锅,二摊凉,三煇锅,也就是炒两次,两次中间晾凉。沈红拿起一颗刚炒完的茶叶,说:“炒制完的龙井茶,芽与叶重叠在一起,扁平度高的才好,泡的时候,茶叶就像一朵朵花,一下就泡开了。”
最好的龙井茶叶
一般来说,芽头略高于叶,一芽二叶而且大小差不多的青叶炒出来的龙井茶,才是最好的。鉴定龙井茶有几个方法,沈红一一示范。她先在杯里抓了三克茶叶,冲泡4分钟左右,将水沥出放在碗里。她说:“先闻闻杯里茶叶的香味。好的龙井茶有花香,不仅香味浓,而且持续时间长,过上10分钟,即使杯子冷了,香味还很浓,闻着也很新鲜。”
再看看沥出的汤色,好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味,好的龙井茶鲜爽回甘生津,茶液含在口里,满口都是香味。最后,将茶叶用冷水浸泡,“这么一来,茶叶就原形毕露了,芽和叶能看得很清楚。仔细看,如果采摘得不好,茶叶上就会留着多余的叶子。”
由于现在茶工短缺,外地到杭州来采茶的人越来越多,有的人手艺不精,采下来的青叶大小不一,往往达不到一芽二叶的标准。要买正宗的龙井茶,还是尽量到正规的商店去买,并认准防伪标志。
现在的新茶价格还比较高,预计再过一个星期,龙井茶大量上市后,价格就会降下来。行家都说,晚上市的“群体种”龙井茶味道比现在的新茶更好。
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