白琳工夫茶
历史渊源及发展
白琳工夫茶是三大闽红工夫茶之一,产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂,芽毫雪白晶莹,造就了白琳工夫茶独特的品质。
白琳工夫茶以其独特风格和品质盛兴百年而不衰。早在1851年,董天工写的《武夷志》中,就载有“工夫”茶名,说明当时已有“工夫”茶名之说,制法起源于福建,比安徽祁门红茶还早。十九世纪五十年代,闽广茶商在福鼎经营工夫红茶,以白琳为集散地,设号收购,远销重洋,“白琳工夫茶”因此而闻名。二十世纪初,福鼎市点头镇竹栏头陈氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶种,使其质量有了显著提高;此后福鼎“合茂智”茶号,充分发挥福鼎大白茶的特点,精选细嫩芽叶,制成工夫茶,外形条索紧结纤秀,含有大量的橙黄白毫,具有鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,因此又名“橘红”,意为橘子般红艳的工夫,风格独特,在国际市场上很受欢迎。尤其是特级白琳工夫茶以其得天独厚的外形,幽雅馥郁的香气,浓醇隽永的滋味,被中外茶师誉为“秀丽皇后”。
品质特点
白琳工夫茶系小叶种红茶,当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点,一般的白琳工夫茶,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。
白琳工夫红茶是一种全发酵茶,富含多种对人身体有益的微量元素。抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。能够帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。抗菌力很强,用它漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。在红茶中加上柠檬,强壮骨骼的效果很好。
白琳工夫红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。
1,置具洁器:一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。2,量茶入杯:通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。
3,烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。4,闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
白琳工夫茶是一种优质的工夫红茶,其茶性温和,滋味口感醇和甜美,营养价值丰富,经常适量饮用对身体有很好的保健作用,一般人群都是可以喝的。那么喝白琳工夫茶有什么好处呢?以下就为大家来介绍下。
【喝白琳工夫茶的7大好处】
白琳工夫茶的保健作用是非常好的,其可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来喝白琳工夫茶主要有以下几大好处:
1、兴奋
喝白琳工夫茶有兴奋的好处,从而能够有效帮助人们缓解疲劳。因为茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿
喝白琳工夫有利尿的好处,从而能够有效维护肾脏健康。因为茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,常用于治疗水肿、水滞瘤;此外,利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉
喝白琳工夫有强心解痉的好处,从而能够有效保健身体健康。因为茶叶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化
喝白琳工夫有抑制动脉硬化的好处,从而能够有效防止相关疾病的产生。因为茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌抑菌
喝白琳工夫有抗菌抑菌的好处,从而能够有效避免病菌的侵扰。因为茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗也有一定疗效。
6、防龋齿
喝白琳工夫有防龋齿的好处,从而能够有效保护牙齿。因为茶叶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸抗龋能力。
7、减肥
喝白琳工夫有减肥的好处,从而能够有效减脂瘦身。因为茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
白琳工夫茶是福建三大工夫红茶中的一种,也是福建红茶的当家品种,其产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。不仅品质优异,内质也十分丰富,常饮可以保健养生。不过,想要泡出白琳工夫茶的真味也是讲究方法的,只有按照正确的步骤冲泡,白琳工夫茶汤滋味才会更好。那么,白琳工夫怎么泡好喝呢?下面一起来了解看看。
一、白琳工夫茶的冲泡方法
白琳工夫茶本属于优质的工夫红茶,其之所以饮用广泛,与红茶的品质特点是有关的。如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。
1、置具洁器
首先,在冲泡白琳工夫茶之前,有一个工作是必不可少的。那么一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶、盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。
2、量茶入杯
然后,我们将茶具准备好并且清洁干净后,则进行量茶入杯。那么通常结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。
3、烹水沏茶
接着,量茶入杯以后,就可以烹水沏茶了,也就是说可以往杯中冲入沸水了。如果是高档红茶,则以选用白瓷杯为宜,以便察言观色,通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,则先应将水煮沸,而后放茶配料。
4、闻香观色
最后,红茶经冲泡后,通常经3分钟后即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
二、白琳工夫茶的冲泡技术
1、茶叶好
首先,想要冲泡出来的白琳工夫茶好喝,就要选用好的茶叶。那么茶叶应避潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净。冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3克的茶叶。
2、水质好
其次,想要冲泡出来的白琳工夫茶好喝,要选用好的水质,这会对茶汤的口感有直接的影响。那么可以选用水龙头流出的自来水,其富含充分空气,能引发红茶内蕴的香气。
3、茶具好
再次,想要冲泡出来的白琳工夫茶好喝,要选对好的茶具。那么白琳工夫茶属于红茶,红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。
4、温度好
从次,想要冲泡出来的白琳工夫茶好喝,要掌控好要用的水温,这是很重要的。即将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。
5、时间好
最后,想要冲泡出来的白琳工夫茶好喝,还要掌握好冲泡时间。即放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2~3分钟;叶片较大则宜闷置3~5分钟。当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。
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