福鼎白茶与安吉白茶哪个好这个问题确实不好回答,他们各属于不同的茶类,不好横向比较,从客观上来说,它们各有各的好,各有各的白茶保健功效。从主观上来说,福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位茶友的喜好而定了。下面我们来看看两种茶之间的区别吧!
福鼎白茶与安吉白茶的区别
从茶叶类别上
二者的本质区别:一个是白茶,一个是绿茶。
白茶主要产于福鼎,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名。
而安吉白茶源于中国浙江的安吉县,是六大茶类中的绿茶,之所以也叫白茶,是因为安吉白茶在22—24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。不同于带有白色绒毛的一般白茶,是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的,实属绿茶。
从制作工艺上
福鼎白茶的制作工艺很特别,是最自然的做法,它不炒不揉,把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。
晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经250-300度高温杀青,杀灭了各种氧化酶,制止多酚类物质氧化,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成。
杀清使鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。揉捻使部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度。所以绿茶提高口感香味的过程,也造成了茶叶中的较多营养成份的流失。
从外形和口感上
福鼎白茶有着严格的等级划分。全部用芽头制作而成的茶,为白毫银针。一芽一叶、一芽二叶,为白牡丹。一芽三四叶,为寿眉。
白毫银针喝起来鲜爽和清甜,毫香与鲜香并存;白牡丹既有芽的鲜,又有叶的甜,总体滋味比白毫银针要醇厚一些;寿眉成熟度较高,香气更浓,如果陈放多年,会有明显的枣香、药香。
安吉白茶是绿茶中的上品,干茶状态下,安吉白茶扁平光滑。冲泡后清汤绿叶,具有清香或熟栗香、甜花香等,滋味鲜醇爽口,浓而不涩。
从化学成分和功效上
福鼎白茶属微发酵茶,而安吉白茶是不发酵茶。
与安吉白茶相比,福鼎白茶的黄酮、茶氨酸、活性酶等营养物质含量更高。
活性酶可以提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。茶氨酸具有增强免疫力、护肝、降血压、提神、消除疲劳等作用。黄酮具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。
与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高,营养丰富。常饮这两种茶,是对身体健康有好处的。
安吉白茶与白茶之间因为名字而造成美丽的误会。看了此篇,请记住它们的真实身份。安吉白茶是根正苗红的绿茶,而非白茶。福鼎白茶,则是正宗的白茶。
安吉白茶是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县溪龙乡。溧阳白茶属于福鼎白茶的支类,在溧阳等地均有分布,属于溧阳等地的特产。接下来一起来看看天目湖白茶与安吉白茶哪个好呢?
原料不同:
安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
溧阳白茶采用茶树的单芽、一芽一叶、一芽多叶等为原料按白茶加工工艺加工而成的。
制作工艺不同:
安吉白茶是采摘、摊放、杀青、理条、烘干。
溧阳白茶是萎凋、干燥。
外形不同:
安吉白茶,挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。
溧阳白茶:茶叶肥壮,形状似针,白毫披覆,色泽鲜白光润,闪烁如银,条长挺直。
口感不同:
安吉白茶滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。
溧阳白茶香气清鲜,入口毫香显露。
主要是茶叶生长环境不同,口感没有明显差异,安吉的清香味相对浓点,溧阳的相对耐泡点。
一、云南白茶和福鼎白茶的历史、制茶工艺和茶树的比较。
云南白茶和福鼎白茶都是中国著名的白茶,云南和福鼎都是白茶的主要产地。
1、就产茶历史来说,福鼎白茶的产茶历史比福鼎白茶的产茶历史更悠久。
1、就制茶工艺来说,它们的制茶工艺是不相上下的;
2、就茶树来说,云南白茶的茶树和福鼎白茶的茶树都是优良的品种,而且云南有好几颗千年古茶树。
就此来看,它们之间也是不相上下的。所以云南白茶和福鼎白茶都是好茶,它们之间不存在哪个好哪个不好。
二、云南白茶和福鼎白茶的历史、制茶工艺和茶树详述
云南白茶
1、历史
在封建王朝时曾制成龙须茶,以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为白龙须贡茶。
2、制茶工艺
历史上大白茶的制作方法,鲜叶采下后,随即手工杀青,然后摊凉揉捻,揉捻一道后,经充分解块,均匀地摊在蔑笆上,曝晒到半干时,再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散,晒干即成。大白茶成品外形美观,白毫特显,茶味清香,并具有橄榄清香的特点。
现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后,采摘一芽二、三叶初展,经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实,银毫闪烁,形状优美。内质香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘,汤色清澈,冲泡在玻璃杯中,恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中,令人兴趣盎然。
3、茶树
云南大白茶产自景谷县,海拔1600米的秧塔村,是云南大叶良种。在茶山坝发现白茶种,便偷偷地摘得数十粒种籽,藏于竹筒扁担中,带回秧塔。先种在大园子地,经数年培育,成长很快,而后扩种到周围十四块茶地,曾达三、四亩面积,年产三、五担茶。
目前,大园子地还存活着大白茶树,其中有株基茎围达88厘米,胸围61厘米,主干分枝六个,树高4.26米,树幅35×360厘米,年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树,距今已有150年左右。
福鼎白茶
1、历史
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。
2、制茶工艺
白毫银针和白牡丹工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺:
(1)萎凋:
①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
新工艺白茶:
(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
(2)加工工艺:
①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
3、茶树
福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。
综上,福鼎白茶和云南白茶都是很好的茶。
白茶
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。
碧螺春
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
绿茶
绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
综上,白茶是很好的茶,碧螺春是很好的茶叶,绿茶也是很好的茶。
安吉白茶和铁观音哪个好?
安吉白茶属于绿茶中的新创名茶,产自浙江省安吉县,因色腻如脂滑如玉而得名。安吉白茶树为茶树的变种,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。因此,安吉白茶经浸泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。由于安吉白茶采摘严格,故而成茶芽叶匀整,芽峰显露;而外地白叶茶条形较为紧细,芽峰不显。
而“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。
总的来说,不论是安吉白茶还是铁观音都各具特色,都是不错的茶品。安吉白茶和铁观音都具有各自的保健功效,合理的品饮都可以保健身体健康,所以无论选择喝哪一个都是很好的。选择时我们就根据自己的喜好而定即可。
那安吉白茶和铁观音有什么区别?
1、品种不同
安吉白茶属绿茶类,产于浙江省安吉县,是按绿茶加工工艺制作而成,是不发酵茶。而铁观音属于青茶类,是中国十大名茶之一,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,是半发酵茶。
2、工艺区别
安吉白茶的制作工艺是:鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘。
而铁观音的制作工艺是:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
3、品质特征不同
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
而铁观音特征是:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
叶底枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
以上内容就介绍到这里。安吉白茶属于绿茶,茶性寒凉,而铁观音属于青茶,是半发酵的中性茶。虽然两者都是保健功效不错的茶饮,但我们还是应该根据个人的体质情况选择合适的茶饮。
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