茶经网讯：邛崃山青水秀、人杰地灵，这里，雪山与平湖相映、松柏与翠竹同林、大地与万物共荣，是四川省首批命名的历史文化名城，也是国家级生态示范市、中国食品工业百强县（市）、国家瘦肉型猪生产基地县、中国最大白酒原酒基地之一。这里盛产药材、生猪、竹木、蔬菜、桑蚕、茶叶等，享有万担茶乡的美誉，其中的邛崃黑茶更是历史悠久、闻名遐迩，是其丰饶物产中一道亮丽的风景。
黑茶的发源之地
邛崃境内山峦叠嶂，浅丘连绵，平坝棋布，山、丘、坝各占三分之一，南河、绌（音）江河、斜江河、蒲江河、玉溪河流经境内，加之气候温和、雨量充沛、四季分明，为动植物提供了良好的生态环境，其森林覆盖率达42%，成为万木百花、飞禽走兽繁衍生息的乐园。
得天独厚的自然环境，赋予邛崃独特而丰富的资源优势，中国最早的野生茶树就生长在这一区域。邛茶以历史悠久、资源丰富、品种优良著称于世。《古代的巴蜀》一书介绍茶叶时，称：汉有杨雄，司马相如之徒皆饮焉。说明2100年前成都、邛崃（古称邛州）一带民间饮茶已蔚然成风。
经过数千年的栽植与加工，公元903年（前蜀天复元年），中国首批黑茶产品火番饼在邛崃诞生，这也是邛崃黑茶的前身。
后蜀大臣毛文锡集茶事研究之大成，撰写了中国茶文化史上的巨著《茶谱》，记载了40余种唐代名茶之品名、性状。其中记述：临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽号。又有火番饼，每饼重四十两，入西蕃、党项，重之。火蕃饼，就是中国最早的黑茶。宋代的粗梗茶西蕃茶（马茶），是专门用于交换川西高原及西北羌蕃部落马的茶叶品种，也始于邛崃。
唐朝陆羽《茶经》说，邛州盛产茶。宋代元年《九域志》记载：临邛有火井茶场，生产邛州贡茶，造茶成饼，二两重，印龙凤形于上，饰以金箔，每八饼为一斤入贡，俗称为砖茶。
因邛崃山产茶，故这一带也正是自王建建蜀至宋代以来一直为官方茶马互市的主要区域。邛崃不仅是世界黑茶的发源地，也是茶马古道的发祥地和最早的茶马古道起始地。
独特的工艺品质
黑茶是六大茶类之一。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶叶色泽转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。
邛崃黑茶的茶叶产区主要分布在临济、夹关、平落、孔明、水口、火井、南宝、天台山等乡镇。该区域海拔600至1000米，终年青山绿水，云雾缭绕，原始生态环境保持良好，且向阳不燥、背阴不冷，雨露滋润，土地肥沃，年均气温16.3℃、降雨量1117.3毫米、日照时数1107.9小时，无霜期285天，是茶叶的极佳产地，也是生产高品质茶的理想地方。所生茶树，分枝极旺，芽叶肥壮，早春迟秋，嫩度不减。所制成茶，经久耐泡，具有独特的品质和风格。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。由于黑茶成品繁多，炒制技术和压造成型的方法不尽相同，形状多样，品质不一。
邛崃黑茶多采用中小叶种茶树鲜叶为原料，品质优良，干茶外形色泽黑褐，汤色橙黄，叶底黄褐，香气纯正，滋味醇和。
邛崃黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。它不仅含有丰富的儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，其中的花秋黑茶渥堆叶必需氨基酸含量达668mg/100g，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，也有助消化、解油腻，预防心血管疾病等功效，还有一定的降血压、降血糖的作用。
发展的历史机遇
作为黑茶发祥地，到清嘉庆年时，邛崃已年产茶叶200万斤以上。历史上闻名的崃山十八堡，其中的花秋、天池、水口、盐井等堡，至今仍是茶叶重点产区。在清朝康熙御题天下第一圃里，百年以上的老茶树近2000株，曾用以制作皇家贡茶、树龄在500年以上的茶树有1000多株，其中树龄最高1株据权威专家考证，已有1043年树龄，堪称茶树王。1955年，邛崃成为全国万担茶县之一。
黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品，在新疆、西藏、内蒙等边疆地区，长期饮用黑茶，是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，素有宁可三日无食，不可一日无茶、无茶则病之说，黑茶也被誉为生命之茶。
因其细腻醇和的口感，降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效，黑茶也正在被国内外越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺、益阳茯砖茶制作技艺，成功列入国家非物质文化遗产保护名录，更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来，黑茶的整体价格与销量逐年增长，基本以每年20%的价格增幅在增长，成为了许多陈茶收藏者的新宠。
乘着改革发展的东风，近年来，沿着邛崃市委、市政府制定的战略目标，茶乡农户、基层乡镇及各个部门加大了对黑茶的投入与保护力度，大力开展标准化生产加工，加强质量与品牌建设，积极申报国家地理标志产品保护等，到2012年，邛崃市有茶园约8666.7公顷，茶产业收入近12亿元。站在新的起点，在花秋为代表的一批龙头企业引领下，邛崃黑茶踏上了转型升级的产业振兴之路，正在开创更加辉煌的新时代！
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茶叶作为做为世界三大酒精饮料之一，也是世界上饮用最早、饮用人数最多、历史悠久、价格低廉、对健康最有益的一种饮料。
关于茶叶品质的鉴别方法其实有很多的，这些对于专业人士来说其实也是小菜一碟。对于不太懂行的朋友们，或许对于茶叶的品质鉴别就稍微欠缺一些，接下来跟着小编来看看如何分辨茶叶的品质吧~。
如何分辨茶叶的品质
一、看整体感觉
茶叶的品种非常多，并且规格方面也很多，想要对茶叶进行鉴别，这可是一项技术性挺强的事情哦！总体来说，想要分辨茶叶的品质，首先还是要看整体的感觉如何哦。观察时可以通过茶叶的外形，色泽，香气方面来判断。条索条形的茶叶一般是圆直，均匀以及精细的为好，而又粗又松，弯曲且松散又短碎的茶叶，不用判断绝对是差的。
二、嫩茶看芽头
而嫩度比较高的茶叶分辨品质主要就是看芽头，以及条索的光泽度和叶质了。一般茶叶芽头多或者芽毫多，叶子细嫩或者适中的为好茶。而叶质粗松叶质老，光泽度低且杂物多的茶叶则为次品。
三、看色泽
茶叶的色泽十分重要，什么种类的茶就应该有其特点之处。例如红茶色泽一般有乌润，和暗色的不同，绿茶会有嫩绿，青绿的色泽。红茶一般是乌润的好，绿茶是嫩绿光润的为好，还要观察茶叶中是否有梗或者碎末等杂物。
四、闻香气
每个品种的茶香有些许不同，但好茶的茶香一定是正常且无其他不正常气味的。购买茶叶时分辨品质，直接闻茶叶气味或许无法分辨出什么，最好经过商家同意取一小撮茶叶进行冲泡闻气味。还要看看汤色和品尝口感，最好查看茶汤的色泽和均匀度。
茶汤的香气十分重要，最好反复多闻几次这样更能分辨出香气的高低强弱，分辨是否有其他焦味霉味或者其他异味。
五、品尝
细细品尝一小口茶汤，用舌尖细细品味从而分辨茶汤的浓淡，是否醇香以及口感是否苦涩等。好茶的口感一定是醇香的，不管苦涩与否，都有着一股淡淡又自然的茶香
六、保存方法
不同茶叶的存放方式都不同，比如像龙井、铁观音等茶叶需要冷藏保存，（将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味，并使其永葆嫩绿和清香。）普洱和紧压茶则需要常温避光避异味。
茶叶存储原则：避光、防潮、避异味。
相信没有谁喜欢喝品质不好的劣质茶叶，所以说分辨茶叶的品质好坏也是我们每个人都注重的问题，因为只有好茶喝起来对身体才有好处。劣质茶叶喝起来不仅没有任何好处，反而还影响身体健康呢！
茶叶很香，有些香气差别明显，有些香气差别细微。专不同种类的茶叶有其特有的香气。符合身份类别且适度的香气，是好茶的特征。
绿茶、白茶——自然香
毫香型、嫩香型、清香型三种香型，属于比较清新自然的类型，所对应的是未经发酵的绿茶，或采用萎凋工艺保留原生特性的白茶。
毫香：指白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程，冲泡时茶叶均会散发毫香。银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
嫩香：茶叶的一种鲜嫩香气，是绿茶的典型特性。此类香气明显的绿茶，是在一芽二叶初展时采摘，且制茶及时。各种毛尖、毛峰茶，都具有该香气特点。
清香：稍显清淡，包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等，主体仍是绿茶。可以通过这些香气，判断出茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，且制茶及时。
青茶、花茶——花香
花香，是茶叶散发出各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香，包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等；甜花香，有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
花香所对应的茶叶种类也较多，如青茶（乌龙茶）中的铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶，花茶中的茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等。
如果绿茶和普洱茶带有花香，则更为难得。
红茶——花果香、甜香
带有花果香的茶叶，最典型的是祁门红茶，独特的“祁门香”便是由此得名。
果香型：茶叶可以散发出类似各种水果的香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。产自云南的滇红，常常带有苹果香。
甜香型：包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气，证明毛茶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，采用传统红茶制法。典型的包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
岩茶、黑茶、黄茶——烟火香
提到烟火香，大多数茶友第一反应是武夷岩茶。的确，其独特的焙火工艺，决定了其香气的特性。烟香型源于熏烟工艺，所用材料是松柏或枫球、黄藤等。
火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。火香气是否充足醇厚，也能证明茶叶品质的高低。
烟火香型的茶有红茶类的小种红茶、黑茶中的六堡茶、黑毛茶以及黄茶中的沩山毛尖等。
黑茶——陈香
陈香、醇香也是茶叶中的主流香气。云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，随着时间的推移，伴随着持续的后发酵变化，会逐渐呈现出陈醇香型。普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
歙州 是 隋文帝 开皇年间设置的，经 唐朝 ，到 宋徽宗 宣和三年改名为 徽州 ，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。 黄山，录属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用
歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。
黄山，录属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：;黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆;。
又载：;明朝名茶：......黄山云雾：产于徽州黄山。;日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：;黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。;
又《中国茶经》茶的传说：;正志和尚与茶;。说明黄山茶在明代就很有名了。而黄山源和号称500里黄山第一峰－－紫霞峰。在《中国茶经》;休之松萝;一文中，据《歙县志》写道：;旧志载明降庆间，僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，......;
歙县茶有的虽;本轶松萝上;，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，也称为;最上品;，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。《徽州府志贡品》记载：;歙之物产，无定额，亦无常品。
大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。;说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4－5对为一扎，作为礼品相赠。
黄山毛峰起源，据《安徽茶经》;蜚声全国的黄山毛峰;文曰：;据传说是在光绪年间，距今已有70－80年。当时黄山一带原产外销，而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰，远销东关，因为品质优异，很得消费者欢迎。;又据《安徽名特产》书中，由歙县叶祖荫撰稿;黄山毛峰;：;《徽州商会资料》载：清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试帛少量黄山特级毛峰茶(注：当时黄山毛峰并未分级)，远销东北，深受销区顾客喜爱，遂蜚声全国。;在陈椽教授编著《茶业通史》中，特意指出：;黄山毛峰是何时开始制造的？也值得研究。;随着1982年底，经国务院批准，将徵州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查，从1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰，品质最优。作为歙县礼茶，;五一;国际劳动节以前送往北京。1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。产品连年荣获好评。故此，李亚北撰文：;全国名茶珍品－－黄山毛峰;。则指出：;黄山毛峰是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，种采制都很精通。......标名;黄山毛峰;，运往关东，博得饮者的酷爱;。其中，叶祖荫引《徽州商会资料》所提;谢裕泰茶庄;，仅除去;汤口;两字。李亚北所写;该茶庄创始人谢静和......;。均被此后我国多部茶叶名著;合而为一;引用。其实，徽州行署商业局长郑恩普于乙卯年春题词：;凝铸黄山云雾质，飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。;
又时逾十年后，歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载：;清朝光绪年间谢裕大茶号在黄山富溪创制;黄山毛峰;，至今已有一百多年历史了。;说明黄山毛峰是清朝光绪纪元开始制造的。
绿茶的品质差别较大，绿茶和红茶不同，绿茶可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
茶叶的种类很多，每一种茶叶根据质量优次又分为很多等级，不同种类的茶叶划分等级的多少是不同的。但茶叶等级划分的主要依据是茶叶的老嫩度，通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低。
茶叶等级分特级、一级、二级、……等，特级是最好的，然后依次降低。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级，如特级1等、等级2等。购买茶叶时，外观细小而整齐的往往是高级茶，粗大而毛糙的往往是低级茶。从营养的角度而言，高级茶营养成分含量高，低级茶相对含量较低。近几年来，市场上出现的大多数名优茶，通常都属高级茶，随着人们生活水平的提高，高级茶将越来越受欢迎。
三尖：天尖：是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
茯砖：茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
黑砖：黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
花砖：“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。
青砖茶：青砖茶属黑茶种类，主要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
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