一忌空腹饮茶空腹饮茶,茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”,我国自古就有”不饮空心茶”之说。
二忌饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62oC茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。
三忌饮冷茶温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
四忌浓茶浓茶含咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠。
五忌冲泡时间太久冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
六忌冲泡次数过多一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定,头开茶汤可含水浸出物总量的50%,二开茶汤含水浸出物总量的30%,三开茶汤则为10%,四开茶汤却只有1-3%,再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出,因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
七忌饭前饮茶饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
八忌饭后马上饮茶茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质,铁质发生凝固作用,影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
九忌用茶水服药茶叶中含有大量鞣质,可分解成鞣酸,与许多药物结合而产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。所以,俗话说:“茶叶水解药”。
十忌饮隔夜茶因隔夜茶时间过久,维生素已丧失,而且茶里的蛋白质,糖类等会成为细菌,霉菌繁殖的养料。当然,未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如:隔夜茶含丰富的酸素,氟素,可以阻止毛细血管出血;如患口腔炎,舌痛,温疹,牙龈出血,皮肤出血,疮口脓疡等可用隔夜茶治;眼睛出现红丝或常流泪,每天用隔夜茶洗眼多次,可奏奇效;每天早上刷牙前后或吃饭以后,含嗽几口隔夜茶,不仅可以使口气清新,还有固齿的作用。
黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。六大茶类之一,黑茶属于后发酵茶,是中国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。
普通消费者怎样选购黑茶呢?
第一,一定要挑选安化正规生产企业的黑茶,仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家,是不是获得了质量监督局的QS认证。
第二,俗话说“萝卜白菜各有所爱”,每个人的口味都不同,而且安化黑茶的品种相当多,建议多品尝几种黑茶,根据个人的喜好不同选择不同的品种。
黑茶认识的误区有哪些?
第一,黑茶不等于“边销茶”、“紧压茶”。黑茶一直是边疆人民不可缺少的饮料,是边疆少数民族地区的“专利品”,但随着黑茶功效不断被证实,饮用黑茶已逐步成为一种时尚,黑茶已经成为人们追捧的天然饮品。
第二,黑茶不等于“粗老茶”。由于历史和价格的原因,有些黑茶原料稍显粗老,而现在很多正规厂家生产的黑茶以优质黑毛茶为原料,使得黑茶的整体品质有较大提高,消费者可以放心饮用。
第三,黑茶原料不是越嫩越好。科学研究证明,茶树以一芽二、三叶的鲜叶内含物质含量最丰富,其中对人体有益的物质含量也最多。
如何品饮黑茶?品饮黑茶主要有四种方式:
第一,传统冲泡饮用:用茶刀撬取8-15克左右茶块放入茶壶(杯)中,冲入沸水,快速洗茶(润茶)1-2遍,再冲入沸水浸泡5-20秒,即可出汤,分而饮之。感受茶香,品味茶的浓淡、厚薄。
第二,调饮:调饮是西北少数民族地的饮茶习俗,将茶汁煮好后加牛奶或奶酪,即有茶的本味又有奶的浓香,可谓“茶引奶香,奶增茶味”,两者相得益彰。
第三,药饮:有一定针对性,在特殊情况下,通过加大用茶量来有效解除身体疾苦(如肠炎、腹胀、不消化)的一种饮用方式。
第四,冷饮:为家庭日常饮用,用冲泡或煮沸的方式取出茶汤置于冰箱或自然冷却后饮用,是夏日消暑解渴的佳品。
储存年份对黑茶的品质有什么影响吗?
购买黑茶最好是挑选存储三年以上,甚至五年以上的,这样的黑茶口味更好。在良好的保存条件下,黑茶的储存年份与口感成正比,保存的时间越长,口味是更加醇和、甘甜。
黑茶的储存应注意哪些方面?
由于黑茶越陈越香,不需要真空保存,所以黑茶的储存比其他茶类要方便,主要记住以下几点便可:
首先,必须在通风干燥的环境下陈化,忌日晒和雨淋。在通风干燥条件下进行陈化,茶砖不会发霉,转化较为缓慢,但能保持黑茶的最佳品质。
其次,温度不可骤然变化。储存环境温差变化太突然,将会影响茶汤色泽,降低茶汤口感的“活泼性”。
再次,避免杂味。茶叶最易吸收杂味、异味,应力求储存环境清洁无杂味。
最后,保持原始包装。传统包装的材料和包装方式,有助于黑茶后发酵时过滤杂味以及发挥黑茶特殊的保健功效。
黑茶有哪些保健功能呢?
日本人称黑茶为瘦身茶,韩国人称黑茶为美容茶,大量的临床实验证明,经过微生物参与渥堆后形成的黑茶,其功效主要体现在降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗癌,预防心血管疾病方面有显著功效。长期饮用能够调节人体代谢平衡,调理肠胃,保持健康,“宁可三日无食,不可一日无茶”说的就是这个道理。
黑茶适合哪些人群饮用?
黑茶不会影响睡眠,其实适合所有人群饮用。特别推荐常坐办公室的年轻白领,因为黑茶的减肥功效较好,中老年、肥胖等心血管病易发人群也同样适用。黑茶是少数民族常喝的茶,少数民族对肉食的消耗量很大,而黑茶有很好的去脂解腻作用,非常合适现代都市人群。
黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。
中国是茶的祖国,中国名茶的主要产地大致分布在从北纬18°海南岛的三亚至38°太行山脉的灵寿县五岳寨的广阔地区,茶区千变万化,有专家发现,中国名茶、优质茶大多产自北纬30°左右。
名茶是茶叶品质优良的代表,传统名茶的产生需要良好的自然环境,深厚的文化底蕴,精巧的加工技术等缺一不可。有些通过一、二次这个会、那个节评比出来的“名茶”,往往昙花一现,是经不住历史考验的。我们对公认的传统十大名茶产地进行分析发现有一个有趣的现象:
龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跳、灵隐一带,位于北纬30°15′。
洞庭碧螺春产自江苏太湖洞庭山上,地处北纬31°左右。
君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产,为北纬29°15′。
四川名山县蒙顶山所产之蒙顶甘露,在北纬29°58′。
安徽黄山毛峰恰好在北纬30°08′
六安瓜片则产自安徽省六安、金寨、霍山三县的毗邻山区,分内山瓜片和外山瓜片两个产区,内山瓜片,又以齐头山所产”齐山名片”为六安瓜片之极品。齐头山旧属六安,现属金寨县,位于北纬31°38′。
世界四大红茶之一的祁门红茶产区则在北纬29°35′-30°08′之间。
信阳毛尖产自北纬32°13′。
安溪铁观音产于北纬25°07′。
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