据说，“洗茶”这一习俗源起明代，算算至今已经有将近四百多年的历史。在《中国茶叶大辞典》中”洗茶”的解释：洗去散茶表面杂质，能够引发茶香气、茶味道。
细嫩的新茶不用洗。以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表。这类茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶会让这些有益的成分流失掉，所以，此类茶无需洗。
加工时间较长、半发酵的茶叶可“洗”可”刮”。以乌龙茶、铁观音茶、大红袍为代表。这类茶由于加工时间较长，工序复杂，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。又因为这类茶选用的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解，所以适合“洗茶”。主要方法有以下两种。
冲洗法：在品茶之前，将适量茶叶投入泡茶器具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，迅速将水倒掉。
刮沫法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，然后把浮沫刮掉即可。
长时间加工的发酵茶必须洗。以普洱茶、六堡茶、茯砖茶为代表。这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以”陈”为贵，加工、保存时间都很长。这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶，必须要用冲洗法，以清除粉尘和杂味。m.Cy316.com
洗茶也是需要讲究的，什么样的茶不能洗，什么样的茶能洗，什么样的茶该洗，都是需要注意的地方，这关系到茶叶的营养物质流失问题，嫩芽一遇沸水营养物质会快速溶解，而粗叶则不会轻易溶解。
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很多人习惯泡茶之前先洗茶，在茶壶中冲入开水后浸泡片刻，将第一泡的茶水倒掉。为什么要洗茶呢？他们认为茶叶上面有很多灰尘和农药，直接冲泡饮用对健康不利。其实洗茶真的有用吗？如何正确洗茶？今天小编为大家一一解答。
洗茶真的能将茶叶上的灰尘洗掉吗？有茶叶专家曾经做过一个测试，证实洗茶仅仅能洗走茶叶表面10%的污染物，剩下的90%还残留在茶叶中。而且茶叶在沸水里面三秒钟就能释放出茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质，洗茶超过五秒以上，茶叶的有益成分就会大大流失。所以，洗茶其实是一件不科学的事。
但是大多数人已经习惯洗茶，不洗的话会觉得不干净。如果一定要洗的话，那就要采用下面两种方法，可以最大限度减少茶叶有益成分的损失。
1、三秒内洗净
既然茶叶在沸水环境下三秒钟就能释放出有益物质，如果想减少损失，洗茶就要速战速决，尽量在三秒内搞定。现将茶叶放入茶壶中，用沸水沿着壶壁浇一圈，然后马上将第一轮水倒掉。此时茶叶被水微微浸润，可以安心进行第二轮冲泡了。
2、刮沫洗茶
将适量茶叶投入泡茶器具中，然后采用悬壶高冲的方法冲水，一次性注满泡茶器具，此时茶汤表面会漂浮着丰富的泡沫，只需要将浮沫刮走即可放心饮用。这样既能清除灰尘，又不会流失太多营养成分。
注意事项
洗茶要看具体情况。球状乌龙茶和新制紧压茶，要用沸水快速润茶。陈年老茶可以洗1-2次茶，帮助清洁表面的粉尘以及杂味。红茶、名优绿茶的浸出速度很快，花茶的香气主要表现在第一泡，因此不建议洗茶。
红茶的冲泡具体步骤：
1、备具：需准备壶、公道杯、品茗杯、闻香杯茶具置茶盘中待用，将茶道、茶样罐置茶盘左侧，烧水壶置茶盘右侧。
2、赏茶：将茶样罐打开，为来客展示茶叶色与形。
3、烫杯热罐：等至沸水到一定温度后，将沸水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：然后是置入茶叶，按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：用右手提壶加水，同时左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：沸水加入壶中泡一分钟，将茶倒出烫杯后将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入香杯七分满闻香杯。
7.鲤鱼跳龙门：右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，同时右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：闻香杯置左手掌，杯口朝下旋转90度，这时杯口面对自己，然后用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻茶香；
10、品啜甘茗：饮茶要做三口喝，细尝细品，探知茶中甘甜。
11、第二泡、第三泡：操作同上。
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润茶醒茶洗茶是有喝茶的三个步骤，它们有着明确的目的和作用，以及操作方法，醒茶、洗茶和润茶之间的区别很大，今天我们就来看看润茶醒茶洗茶的作用和步骤。
第一，润茶的作用和步骤
作用：让茶内物质均匀渗透出来，使茶香得到尽情散发，在开始冲泡后可以快速出味，使茶汤的香和味更快达到最佳效果。
步骤：
1、注入适量沸水；
2、让茶叶稍微泡上一会，受热吸水，形成叶片舒展的状态。散放普洱一般泡3～5秒，紧压普洱一般泡5～10秒。
润茶要诀：不用刻意在头两泡润茶，前几泡之中进行，边泡边饮也是可以的，这叫作“温润泡”。根据茶叶舒展度，可适当调整出汤时间。较鲜嫩的茶，茶质浸出快，出味快，出汤可以快些。较粗老的茶，茶质浸出慢，出味慢，出汤也可以慢些。
适用茶叶：相对比较紧实的茶叶，如砖茶、饼茶、沱茶等，还有老白茶、乌龙茶(武夷岩茶)。
不适用茶叶：绿茶、红茶等原料细嫩茶叶。
第二，醒茶的作用和步骤
作用：去除茶叶的生冷之气和陈气，使茶香苏醒。
步骤：
1、普通茶类可用沸水直接去掉茶叶的生冷之气；
2、普洱茶需要暴露在空气中2～7天左右的时间，在水分和温度的刺激下使茶叶彻底清醒，陈放年份越久茶叶醒茶时间相对越长。
醒茶要诀：醒茶不是直接把茶暴露在流动的空气环境下，需要包着棉纸放在紫砂罐等醒茶罐中。
适用茶叶：黑茶、普洱茶等陈年老茶。
不适用茶叶：越老越好的白茶(润茶即可)。
第三，洗茶的作用和步骤
作用：洗掉粘在茶叶上的杂质、污渍、异味。
步骤：
1、注入适量沸水；
2、让茶叶完全浸没在水中，而后倒出茶汤。
洗茶要诀：通过三秒、五秒无法实现洗茶的效果，时间通常需要超过十秒，甚至更长时间。
适用茶叶：陈年的黑茶、普洱茶，大宗红、绿茶、乌龙茶。
不适用茶叶：名优红茶、绿茶，当年制好的绿茶。白茶第一泡含有丰富氨基酸物质，并且滋味鲜美，之后几泡难以逾越，因此也没必要洗茶。
通过我们的介绍，大家不难发现，醒茶是让茶叶先苏醒，利于进入冲泡的最佳状态。润茶是用沸水快速清洗一遍茶叶，利于茶质的析出和茶香的发挥。而洗茶是以让茶叶变干净，没有杂味、异味为目的。
“茶有千万状”，买茶叶的时候，人们最喜欢从形状、色泽、香气等方面来辨别茶叶的好坏。其中形状更能给人以直观的视觉效果，但您是否知道如何看形状鉴别出好茶叶呢？最好的茶叶是一级，茶叶形状比较规则，大小比较均匀，颜色有亮度，个头比较小。
条形茶的外形叫条索。紧细、圆直、匀齐、重实为好；茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度；此外，还要看峰苗（即用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽头多、叶质细嫩为好；此外还要观察茶叶的颜色和光泽以及茶叶中是否含非茶类的杂质。
不同种类的茶叶分很多形状，主要有条型茶、扁形茶和珠形茶。条形茶条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，除了看茶叶直不直，还要看是不是紧细，嫩度差的茶叶会比较松，原料好的条形茶比较细，有峰苗，有尖度，做工好的颜色成黄绿色，差的则偏黄发青。珠形茶成圆形，比较紧实，而不好的则比较松。嫩度好的扁形茶光洁度好，芽与叶没有分叉，叶能包住芽，嫩度差的经常叶子包不住芽。
碧螺春不需要洗茶，直接冲泡就可以。只要简单冲泡就可以饮用了。
碧螺春的冲泡方法有以下四种：1、杯泡法：
采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用。
2、盖碗法：
取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。
3、壶泡法：
取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可。
出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。
4、大壶法：
取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中，然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可，可以从早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特别醇厚和清爽。
碧螺春的产地：碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
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