云南普洱茶有哪些香型?对于懂货的茶商或是茶友们来说,普洱茶的香型一般是能品出来的,那么,云南普洱茶有哪些香型呢?
1、樟香:云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一、二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。
2、荷香:采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。
3、兰香:新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香:只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。
普洱茶有几种香型口味
普洱茶的香气是多种多样的,生茶和熟茶也不同。主要是因为茶叶在制作和存储过程中,游离态的氨基酸和芳香经在不同条件下分解而产生。
生茶多为:花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香……
熟茶多为:糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……
其实这些香型,只要是令人愉快的,可接受的就是好的。大部分这种各样的香型,其实都是人们刻意套上去的。为的是作辅助销售的一种手段,举个简单的例子,一个假如从来没有吃过人参,那这个所谓的参香,他是无论如何也体会不到的,除非有人去引导它。
普洱茶收藏也可以叫存茶,它是遵循“越陈越香”机理的一种普洱茶存放行为。实际是通过普洱茶内在微生物的发酵作用,起到去除茶叶青涩味,逐渐淡化苦味,增加甜度,让茶汤更加柔顺的一个过程,最关键能提升茶的酽香,一种因转化产生的暗香。当然存放最重要的改变是能使得寒凉的茶性逐渐转暖,利于身体大量吸收,起到暖胃养身的效果。所以普洱茶的存放是形成普洱茶消费行为不可或缺的一项必经工序。
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普洱存放根据存放人的不同可以分为家庭存放和专业仓库存放,根据转化速度要求不同又能分为自然转化存放和人为加速转化存放。在这里主要介绍普洱茶的家庭自然存放,一般而言家庭存放以自然转化存放方式为主。
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家庭存茶最关键的仪器是干湿度计,有时即便室外湿度大,但存放环境相对密闭,湿度都能保持相对干燥而不需要采取其它措施,当然观察依据就是干湿度计。家庭存茶最大风险是茶叶发霉,此外茶叶吸进异味也是必须防范的风险,茶叶有很强的吸附能力,一旦存茶环境有异味,会被茶叶快速吸附,影响香气,影响存放效果而导致价格下降。所以家庭存茶需保持存茶环境相对纯净,需要防止的异味主要是油漆味、化工味、烟酒味、油烟味等,总而言之是杂味都必须隔绝。通风是解决异味侵入的有效措施,当然若没有异味源则尽量保持存茶环境的密闭。
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基本而言家庭存茶,只要注意以上几点就能有效避免最常见的存茶风险。但普洱存茶是个长周期过程,十年都没出现风险不代表下一刻就没有风险。实际上普洱茶存放的风险除了上述一般常见风险外还会有火灾、水灾、失窃、虫害等不可预测以及不可控制的风险。我存茶十几年各类风险基本都不幸遇到过,以下是一些终生难忘的奇葩存茶风险。
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楼顶的水灾
2005年,我刚存茶时,谨记行家提示,茶叶存放宜高处不宜低,我有位朋友从事酒店行业,他的酒店有六层楼高,第七层是楼顶的小半层建筑,空置着,他给我当仓库存茶,当年7月某几天连续刮风下大雨,我特别巡视仓库,门窗都密闭,不会漏雨。隔了半个月我去仓库检查,一开门就闻到一股地潮气……
百年不遇的水灾
但凡在全世界最大茶叶物流中心——芳村茶叶批发市场经营的茶商都会把茶仓选择在又近又方便的葵蓬仓储区,旧时的仓储区都建立在漕运方便的河边,葵蓬茶仓区就建立在珠江支流边。我的茶仓也在其中。2006年7月某天,正值台风暴雨连续不断天气,中午时分仓储公司电话我要我注意仓库的安全问题……
白蚁吃掉三万
还是在这个葵蓬仓储区,因为当初进了大量的茶,把仓库堆积得严严实实,连过道都堆满了,以前师父教导,存茶时不时要翻一下仓,就是把堆积的普洱茶上下堆放次序颠倒一下,一是让陈化效果均匀一点,二是顺便也检查一下仓库状况。因为堆积太多,翻仓空间不够,我们一直没翻仓,但平时有检查四周,没发现特别异样,直到某天我们去发一个品种的货时,竟然发现好端端的十件茶竟然不知何时被白蚁吃掉了近三大件二百多片,看着那一地的碎渣我瞠目结舌……
普洱茶具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等几类。都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种,也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的香味都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香,必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香,就只有荷香和枣香了。
1、樟香
关于普洱茶的樟香,有解释说,云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一、二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。有人则认为上述香味是因为陈化之中茶叶生成了某些酚、酯类的物质,遇热挥发出类似香气而已。不论争论如何,云南普洱茶茶性本来强烈浓郁,樟香的调和,更显现其高贵古朴、阳刚亮丽的茶质。
2、荷香
有荷香的普洱茶原料均为幼嫩茶菁,采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,制成时散发着强烈的青叶香,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。荷香普洱茶,打开包装之后就能闻到荷香轻飘。冲泡时,茶汤中也能品味到这种香气。
3、兰香
用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶,新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,都能泡出兰花的香气。那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。其不仅兼具荷香及樟香之美,而且比较含蓄,留在嗅觉中久不消散,使人产生一种强烈的饮用欲望。
4、枣香
只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。
5、蜜香
一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香,当然,百年古树茶有明显的空杯留香。
麻黑是易武著名茶山之一,易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐,而“麻黑”又是易武茶中最具韵味的茶,相比易武正山几大产区的茶来说,不论从品质还是产量来说“麻黑”都是不可多得的茶品。
这个麻黑,是狭义的麻黑,麻黑村公所下面的麻黑寨,这个地方的茶,是我们狭义下的麻黑。麻黑村公所辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒树、刮风寨一、二村等10个村民小组。大家看下麻黑村公所下的寨子,都是非常有名的茶区,一个村公所覆盖了我们所能想到的著名易武茶:麻黑茶、刮风寨茶、落水洞、大柒树这个可以列为第一档;曼秀村、三丘田、陈家凹这个可以列为第二档;荒田村盛产台地茶,而台地茶在易武台地茶里,毫无疑问,排名第一。
麻黑村有古茶园2400亩、新式茶园5100多亩。
其中新式茶园的茶,即我们传统说来的小树茶,请注意,我们在这里说的小树茶,并非台地茶。这些茶园,有很大一部分是在1950年代种植的,所以说,算老树茶,也并不冤枉。当然,也有些近年种植的茶,总体的情况,麻黑的茶是混着卖的,能够收到多纯的古树茶,全靠收茶者自己的人脉以及功力。在寨子里,没有人会跟你说台地茶,小树茶的事,全部对外统一,一样的茶,一样的价格。所以,如果你相信市场经济,不相信什么神话的话,麻黑的平均水平,茶已经很不错了,与其你相信更高的价格可以获得更好地茶,不如相信,看茶水平更高你会获得更好的原料。
在麻黑,超过100年的树的确很多,看根部,很粗的根部,但也可以看到,几十年的,十几年的茶树,麻黑茶的声誉在最近几年有所下降,跟新茶园的成长有关系。
易武茶香扬水柔,而麻黑茶更以阴柔见长,江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅,花果香。早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满,柔中带刚,绵密,细腻,韵致精深,香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。
下面小编为大家带来一篇《普洱茶保存方法有那些?》,希望能够帮助到大家。
有的茶友喜欢喝普洱茶,但是却不注意普洱茶的存储工作,往往会忽略了这一点。其实,普洱茶保存工作是很重要的,会关系到普洱茶的质以及饮用口感。那么,普洱茶保存有什么方式方法呢?接下来我们就了解下普洱茶保存方法。
对于普洱茶的存放,其包装纸上都有说明,对于一般的家庭存放而言,能做到其所说的,按照包装盒上的说明做就可以了。如果是少量存茶,可以用大的牛皮纸信封装起来,尽量让茶放在一起,而且不要与放它非茶品的东西放在一起,预防串味。
但如果收藏的普洱茶较多或者对存茶的要求较高,则可以利用一些器皿来存放普洱茶,通常用得比较多的是紫砂容器或者陶瓷容器,以及还可以用纸箱。
普洱茶存放容器选择:
紫砂容器(陶罐):
紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。特别对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择。紫砂茶具有透气、越用越好的特点,用来存放普洱茶是最好的容器。只是现在的紫砂缸造价较高,如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器便宜不少,对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。
使用这些容器时,新买回来的容器一定要进行清洗,去除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,以饼(砖)为单位放进去。
纸箱:
对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。
纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶。对于一些只有几饼的,可以先用纸袋封装好再放。
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内飞:1950年之前的“古董茶”内通常都有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”。
印级茶:也就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。
干仓:指通风、干燥及清洁的普洱茶存放仓库,其存放的普洱茶叶为自然发酵,发酵期较长。
湿仓:通常指放置普洱茶较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵的时间和速度。
号级茶饼:为辨别茶饼、茶叶年代、级别、生产厂的编号,如:8582饼为(前两位数85为85年出品,第三位数8为8级茶,最后一位数2为勐海茶厂的代号),茶厂代号:1、昆明茶厂,2、勐海茶厂,3、为下关茶厂。
铁饼:压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼,和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。
中茶牌:茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字,为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
大益饼:云南西双版纳勐海茶厂商标,“大”字中间有个反白色的“益”字,根据不同级别和年限分有不同颜色的商标,如“红印”“蓝印”“黄印”等。
人们大多注意苦过后的结果,很少去品味苦,和认真仔细去分辨苦。因为,人们总希望苦尽快过,好的快来。对苦不太愿意去留意,所以很多人以为所有的苦都是一样的。其实不然,苦是多种多样的,苦也有好和不好之分;也有舒服和难受之分。
举个例子:苦瓜,又称凉瓜。小孩子是不吃的,因为小孩吃到苦瓜有一种苦,就以为是吃药那种苦,于是他就不接受吃,害怕吃。大人爱吃苦瓜,因为他吃着吃着,觉得吃苦瓜,是苦凉的,甘凉的,吃了舒服。很多人照着吃,只不过没有反思其中的道理而已。人的味蕾除了可以尝出“味”来,还与大脑神经相通,遇到好的,它畅开接受,表现出舒服;遇到不好的,它收敛,抗拒,表现出难受。这就是苦瓜虽苦,但很多人爱吃的原故了。
茶之中的苦也是同样的道理,我们分辨出苦的好和不好,舒服和难受,大概也就可以分辨出茶的优和劣了。
对于纯茶友来说,当然只希望找到好喝的茶,而且价格不太高。再好的茶,如果太贵,对于普通茶友也只能是望茶轻叹!所以茶的性价比,对于普通茶友很重要。
性价比,按字面的理解,应该是质量与价钱的对比。也就是说,对于一个茶而言,不能单说其质量或价格,应该将其质量与价格同时对比,才能说其值和不值,或超值。常说,这个茶性价比高,就是说这个茶,在同一质量的茶中,价格比其他茶要便宜很多;或在同等价格的茶中,质量比其他茶要好很多。
这里说到一个对比的问题,因为,没有对比是无所谓一个茶的好坏和价高低的。对比就需要有参照物,既然参照物就不能曲高和寡,应该是大家都知道和熟悉的。普洱茶中大家最为熟悉的应该是大益的7542,也容易找到,查询价格也方便,各不同年份都有。
作为茶友应该有自己独立的评判能力,不能受一些宣传和广告迷惑。茶人应该有广阔包容的心,什么茶都可以试,不要认定了这个茶,这样的茶好,其他的茶都不行,这样会画地为牢,自我封闭。通过品试不同的茶,会感悟到很多东西,甚至是茶以外的。现在,市场上,一些茶宣传广告做到很好,说得天上有地下无,试了只是平平而已,价格却是天上高。其模式当然也符合商业化社会的规律,利之所往也!受损的当然是消费者了。
现在市场的主流和共识,大概是把普洱茶的价格越推越高,因为只有这样才可以吸引新的资金来支持后市的持续。价格一停下来,市场马上就不动,跌价更是不行,只能把价格拉高,市场才行。但问题是,市场培养的是追利的顾客,不是喝茶的客。百分之九十以上的普洱茶是没有消耗的,都是放着等升值。至今为止,市场上应该没有只升不跌的新产品吧?任何事物都有其极,价格高到市场无法承受之时,可能就是灾难的来临了。
为不断高涨的普洱茶价泼盆冷水,希望对市场有益,对茶友有帮助。投资需谨慎,入市有风险!茶是用来喝的,喝过好再买。应该以喝为主,为基础。当确立需要投资时,必须先确信自己有足够的专业知识和技能。茶是很专业,很复杂,很难懂的东西,不要盲目听信他人传言和跟风。跟风永远不是投资者赚钱,而是炒作的庄家。任何炒作其实只是利用人的贪念,让人买了后,把价格拉高,让人觉得有利可图。利越当大,吸引的人和资金越多,当然也就越危险。万变不离其中,最后一样的结果。
作为真正爱喝之友,找性价比高的茶,淡定喝茶,才是永恒的道理。
冲泡,运用不同的投量;不同的冲泡茶的器具,水冲撞茶叶不同的力度和速度;以及不同的水温和浸泡时间,及其不同的组合,可冲泡出不同口感的茶。
如果掌握该茶的茶性,还可以避开该茶的缺点,把该茶的优点最大程度地表现出来,冲泡出最适合最可口的口感。审评,则是使用相同的投茶量;相同的器具;水冲撞茶叶的力度和速度亦相同;相同的水温;相同的浸泡时间,对一款或以上的茶叶评判或比对。
市场上有专门的审评杯售卖,一套审评杯包括一个盖杯(杯口带凹位,方便倒茶汤),一个汤碗,一个汤匙。一套十多块钱。一般称3克茶放入盖杯,用大开水迅速倒入盖杯,冲撞茶叶至杯满,盖好杯盖,浸泡3分钟,把茶汤倒入汤碗。打开杯盖可以闻香和看茶底,汤碗可看茶汤的汤色,汤匙用来试口感,一次性完成对茶色,香,味的评判,操作简单快捷、方便。还可对两款或以上的茶的比对,评判,多少款茶,就用多少套审评杯,定量茶,同水温,同时间浸泡。
在相同条件下,有助于我们较客观地比对那款茶的优劣。我们可以用自己熟悉的茶,跟不熟的茶比对;可以用知道价格的跟不知价格的比对,这样性价比就出来了。还可以不同品种的比对,这样可以选择更适合自己口感的茶。很多朋友说,喝茶喜欢简单,随意,喝茶不就是图个清心,清雅吗?何必搞得那么复杂呢?搞得那么复杂不是违背了喝茶的初衷吗?我们说,喝茶的心境,跟学懂茶的过程是两回事。
茶是一种文化,具有丰富的内涵,要学懂它当然是需要付出相当的努力。而且在这个过程中相当困难和复杂的。不懂茶,随便喝茶,是糊涂喝茶;学懂茶,随意喝茶,是由聪明变糊涂喝茶,是两回事,不在一个层次上。不懂茶的人不见得他喝茶的心境有很高;懂茶的人也不见得他喝茶的心境一定不高。懂不懂茶跟心境没有多大关系的。反而觉得这倒给了一些不努力追求的人的一个借口。如果这个借口成立的话,茶就真的是简单了,甚至可以回到原始了。但相信茶会朝着文明,文化,发扬光大的方向走的,这也是人类历史的发展方向!这是远大的理想,有点不着实际的,说实际的,把茶说得更清晰,透切,明白,让更多人更容易,方便地学懂茶却是我们需要努力的。
下面小编为大家带来一篇《普洱茶怎么喝,有那些方法?》,希望能够帮助到大家。
普洱茶虽然有很多功效,但要充分发挥其功效,使功效更加明显,就必须掌握正确的饮用方法。在喝普洱茶的时候,为了使茶的香气更加纯净,热的茶,也就是说最初注入的沸水马上注入,热的茶1~2次,速度加快,不影响茶的味道。
茶历史悠久,至今已被人类发现和使用。它有许多保健作用,包括普洱茶。除了具有与其他茶相同的功能外,它在以下几个方面有更显著的疗效,如降血脂、减肥、降血压等。随着人们追求绿色、生态、健康食品理念的逐渐形成,相信普洱茶的真正价值会不断被发现和认识。
怎么正确喝普洱茶?冲泡普洱茶的方法可以从这几个方面着手:
1、普洱茶的饮用方法有茶的选择方法、准备方法、水的选择方法、茶的投入方法、饮用方法5个环节。饮用普洱茶最好使用景德镇等地生产的特殊薄皮瓷器皿,因为这种瓷器皿能更好地保持普洱茶的香气和口感,而不失去口感。
2、先准备紫砂瓶或盖子,准备一个公道杯、几个小瓷碗、过滤器和过滤器支架、一个接水盘。
3、水原则上应该选择软水,如纯水、矿泉水等,也可以使用满足饮用水标准的自来水,山泉更好。水温对茶汤的香气和味道有很大的影响,所以普洱茶需要100℃的沸水才能使其变香。
4.用沸水洗完茶具后,用刀子把它向上倾斜,然后放进杯子里(事实上,有一把特殊的钢刀可以把它捣碎。像侠义红布飞镖这样的东西在超市里出售,但目的是把它捣碎,所以不会太麻烦)。把茶放进锅里或盖上碗。然后用刚烧开的水冲泡,几分钟后把水沥干。再倒进开水泡,过了十多分钟再沥干(这一全过程喊醒茶,实际洗几回看着你的口感浓淡而定),随后再倒进沸水就基础能够喝过。
普洱茶一般用功夫茶的泡法来喝。为了使茶香更加纯正,应进行温茶,即第一次冲下的开水应立即倒出,温茶可以以更快的速度进行1-2次,以免影响茶汤的味道。正式喝普洱茶时,1分钟左右即可将茶汤倒入杯中,茶底继续喝,随着喝的次数增加,喝的时间可慢慢延长,冲1分钟作用逐渐增加至数分钟,这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。喝普洱茶时,为了充分品尝普洱茶的特点,有必要有一个正确的喝普洱茶的方法。
通过这种方法,可以喝到一杯醇厚的普洱茶,但是应该注意的是,在享受的时候,不要忘记杯中的茶,永远不要丢弃它。普洱茶非常耐泡。当第一杯普洱茶喝完了,你也可以再加水,盖上盖子,让它静置一会儿。第二杯普洱茶将再次被浸泡。第二泡和第三泡茶汤可以混合在一起喝,综合茶,以免太浓。第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟,以此类推。饭后半小时,就可以饮用普洱茶了。
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