1、舒茶早
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、早生种。系从舒城县地方品种中选育而成。该品种生长势强，持嫩性好，产量较高，抗寒性较强。制绿茶品质较好，适于各地种植。一芽一叶展3月25-30日，一芽三叶展4月7-10日。该品种耐肥，施肥量要适当增加，栽培上可选择土层深厚，肥力较高的平缓山坡地种植。
2、凫早2号
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、早生种。系从祁门地方品种选育而成。该品种长势强、产量高、抗寒性强，制红、绿茶品质较好。一芽一叶展3月20日左右，一芽三叶展4月上旬，栽培上注意定剪高度，控制其树势直立特性，适于全省种植。
3、仙寓早
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、早生种。系从祁门地方品种中选出。一芽一叶展3月中旬，一芽三叶展4月上旬，该品种耐肥怕瘠，产量较高。栽培上提倡低位修剪和重施基肥，早施追肥，适于江南茶区种植。
4、农抗早
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、早生种。系云南大叶种不断驯化和杂交的后代，于合肥育成。一芽一叶展3月25-30日，一芽三叶展在4月10-15日，生长势强，持嫩性好，抗寒性强，产量较高。该品种耐肥怕瘠，每年施基肥时间要早，量要足，一般霜降节前后即要施下，年施饼肥每亩不得少于300-400公斤，该品种适合各地茶区种植，特别是北方茶区种植。
5、石佛翠
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、中生种。系从岳西山区地方群体品种中选育而成。在山区海拔较高地区的茶园茶树（600m）一芽一叶展4月上中旬，一芽三叶展4月中下旬。在海拔较低平地茶园开采期相对要提前10天左右。品质好，抗寒性强，产量也较高。适宜在江北高寒山区栽培。
6、安徽3号
无性繁殖系品种。灌木型、大叶类、中生种。系从祁门地方群体种中选育而成。一芽一叶展3月下旬，抗寒力强，产量较高，制红绿茶品质均好，适宜各地种植。但该品种幼龄期易患炭疽病、云纹叶枯病等病害，要注意防治。
7、杨树林783
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、中生种。系从祁门地方杨树林品种中选育而成。一芽一叶展4月上旬，一芽三叶展4月下旬。红绿茶兼制，但制绿茶品质极优。该品种成年茶树植株高大，幼龄期注意定型修剪，适宜江南、江北茶区种植。应选择土层深厚，保水性强的土壤种植。
8、龙井43
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、早生种。系从浙江杭州龙井群体中选出，在安徽一芽一叶展3月下旬，一芽三叶展4月上旬，产量高，抗寒性强。但该品种抗旱力稍弱，新梢持嫩性较差，夏茶有部分紫芽，栽培宜选择土层深厚，有机质丰富的土壤，夏季宜采取喷灌。该品种适宜在江南和江北绿茶区种植。
9、乌牛早
无性繁殖系品种。灌木型、中叶类、特早生种。系从浙江永嘉县乌牛岭当地群体种中选出。该品种育芽力较强，芽叶较肥壮，开花结实较少，抗寒力强，产量高。适制绿茶，品质良好，适宜各地茶区栽培。
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优质祁门红茶主产区，位于西黄山（牯牛降）一带南北山麓的低山红壤黄壤地带。具体地说，有祁门县的古溪、彭龙、箬坑、新安；石台县的大演、占大、珂田；东至县的利安、木塔、马坑、洪方等地域。还有黄山区的谭家桥等。由于市场变化，1990年代，这些地区“红改绿”，这里生产的高档名优绿茶品质优良。良好的生态环境和槠叶种良种资源是祁门红茶品质超群的要因。
祁门红茶条索紧细匀秀，色泽鲜润、毫色金黄、滋味醇和，回味隽厚，高香持久。优质祁红工夫（3级以上）具有祁门香韵（甜花香，似玫瑰花香型），是世界三大高香茶之一，有 “茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。
祁门工夫红茶制造分初制和精制。初制从鲜叶采摘开始，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。精制作业的主要工序有毛筛、切断、抖筛、分筛、撩筛、风选、紧门、套筛、拣梗、拼和、补火、装箱等。随着祁门红茶采制技术的完善、产品质量也优。
祁门红茶，又称祁门工夫红茶，简称祁红。这里的“祁门”不是行政概念，是地域概念。“祁门红茶”是一个地域品牌。不是祁门县生产的红茶产品的简称。祁门红茶国家标准定义为：具有祁门香的红茶。
日趋稳定，到1980年代初，形成了一整套鲜叶分级、初精制工艺、祁毛红、祁红产品质量标准。
由于祁门红茶风格独特，质量超群，在国内外优质产品评选中也屡屡中奖。1913年、1915年，分别在意大利都朗博览会、巴拿马万国博览会及南洋劝业会荣获金质奖和头等奖。1980年安徽省祁门茶厂生产的中茶牌特级、1级祁红工夫在全国轻工产品评奖会上获国家金质奖章（国优茶叶产品）。1983年荣获中国经贸部出口产品品质优良荣誉证书。1984年祁门茶厂生产的1级、2级、3级祁红工夫荣获中国商业部部优茶叶产品称号。1985年祁门茶厂生产的中茶牌特级、1级祁红工夫蝉联国优产品金质奖。1986年祁门茶厂生产的祁红工夫再度荣获中国商业部部优产品称号。1987年在比利时布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会上祁门茶厂生产的特级祁红工夫荣获金质奖。1988年荣获首届中国食品博览会金奖。
祁门红茶，品质优良，是国内外公认的。获奖多多，也在乎情理。但是，在中国茶叶经济转型期，尤其是近十年来，由于企业制度、经营管理和市场营销等方面的原因，祁红销路不畅，农民“卖（红）茶难”，经营陷入困境，产品质量下降。高中档的鲜叶原料多改制绿茶，中低档红茶营销也不景气。奖章和荣誉，没能让祁门红茶实现可持续发展。
祁门红茶能再现昔日之辉煌吗？我们寄希望于市场经济、寄希望于茶叶企业制度和经营管理创新。
黄山毛峰产品分特级、1~3级。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，其形似雀舌、匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、回甘，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两个明显特征。
生产特级黄山毛峰的茶园多分布在高山区，土层深厚，有机质含量丰富，生态环境优良，茶树长势好，芽叶肥壮。
特级黄山毛峰的采摘标准为1芽1叶初展，1~3级黄山毛峰的采摘标准分别为1芽1叶、1芽2叶初展；1芽1、2叶；1芽3叶初展。黄山毛峰制造分杀青、揉捻、烘干三道工序。特级黄山毛峰一般杀青后直接烘干。目前农户小规模生产多为手工制造，用桶锅杀青，烘笼焙干。机制毛峰，用滚筒杀青机、揉捻机、烘干机配套作业。
1955年特级黄山毛峰被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一；1982年获商业部部优名茶称号；1983年获外经贸部名茶荣誉证书；1986年被外交部选定为外事活动礼品茶。2002年黄山毛峰荣获中国芜湖茶博会“茶王”称号。
目前特级黄山毛峰的资源量约100吨。黄山毛峰主销北京、上海、天津、南京、合肥、广州及华北、山东等地的大中城市，少量出口港澳特区，东南亚和欧洲。近年来随着黄山旅游业和发展，黄山毛峰作为名山名茶已成为国际友人和国内游客馈赠亲友的国际名茶。1999年春天，国务院总理朱 基访美，江泽民主席委托他带去馈送他在美国费城恩师的黄山名茶就是黄山毛峰。
1979年徽州地区茶叶公司组织黄山毛峰试制会评，发现歙县天湖、箬箸坑、黄林、珠南凹；黟县莲花尖、莲花峰、三府尖；休宁千金台，计8只样品总体质量水平与特级黄山毛峰伯仲难分。1997~1998年安徽农业大学茶业系对徽州区（富溪）传统产区正宗特级黄山毛峰和黟县、祁门、休宁、歙县扩大生产的8只特级黄山毛峰进行密码检验，结果表明，香气、滋味都达到特级黄山毛峰水平。由于茶树品种、茶园生产技术、采制技术等原因，部分样品外形风格不符，只要增加科技术投入，黄山市完全可以在三区四县，筛选出一批特级黄山毛峰生产基地，适度扩大特级黄山毛峰生产。目前黄山市有关部门已为整合黄山毛峰品牌，做了大量工作。只要加强管理，实施茶叶产业化和特级黄山毛峰发展项目，严格基地山场管理，保证产品质量，积极开拓市场，以特级黄山毛峰为代表的黄山毛峰茶，将会为山区农户带来巨大的经济效益。
屯绿产区的深山狭谷，水绕山转，迂回曲折，河弯和河川会合地段，长期冲积形成的河谷洲地，溪涧山坞深冲，土层深厚，透水性好，富含有机质，肥沃宜茶，“休宁四大名家”和“祁门四大名家”都是洲地茶园出产，河谷洲地茶园，茶树长势茂盛，优质高产，当地称之为洲园茶。如祁门凫溪口的杨树林茶，休宁县流口的茗洲茶等，醇浓鲜爽，幽香绵长，具有典型的栗香韵味，为屯溪名茶中的珍品。
炒青绿茶初制工艺流程为：鲜叶→贮青→杀青→揉捻→二青→三青→辉干→毛茶。屯绿精制：炒青绿毛茶通过分筛、抖筛、撩筛、风选、紧门、拣剔，初步分离出长、园、筋、片等形态茶叶，再分别加工。成品茶有珍眉、贡熙、秀眉等花色。
自1980年代茶叶供过于求以来，屯绿产区产品结构发生变化，黄山毛峰等名优茶产销量剧增，高中档炒青毛茶减产。由于价格因素，目前高档炒青绿毛茶已经无有，屯绿出口茶多为低档货，且造假着色加糊等陈规陋习卷土重来，进一步陷入产品质量和价格的恶性循环。处于贫困线下的茶农生产低档炒青只是为了谋生；加工厂商降低质量是为了利润；出口商面对质量问题也无可奈何。如何走出困境，进一步调整产品结构，少生产或不生产外销绿茶，可能是一条不归之路。
《清史稿·地理志》称屯溪为“茶务都会”，徽州六县、浙西、赣北之绿茶也在此集散，故称“屯绿”，在国际茶市称屯溪茶（Twailay Tea)，“屯溪绿茶”是一个地域品牌，不是屯溪生产的绿茶产品的简称。
老竹大方的品质特点为外形扁平匀齐、挺直、光滑，似龙井，但较肥壮。色泽深绿褐润似铁铸的竹叶，又称“铁色大方”、“竹叶大方”。汤色淡黄，香气高长，板栗香型，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀而带黄绿。
顶谷大方为大方茶之精品，外形扁平匀齐，挺秀光滑、色泽暗绿微黄，芽藏不露，披满金色茸毫，内质汤色清澈微黄，香气高长有板栗香，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀、芽显露肥壮。
鲜叶标准：顶谷大方为1芽1叶初展到1芽2叶初展，普通大方为1芽2、3叶。制茶分杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅。顶谷大方与龙井制法相似。
大方毛茶多用于精制后窨制珠兰大方、茉莉大方。老竹大方天然品质好、吸附花香能力强，窨制的“花大方”，花香鲜浓，茶味醇厚，花香茶味协调性好，为花茶之名品。顶谷大方多整理后销售，也有少量窨制花茶。
顶谷大方与特级龙井比较，外形易区别，但与一般龙井，即易于混淆。市场上以顶谷大方冒充龙井，屡见不鲜。其实顶谷大方香味好，在市场上有竞争力，只是茶文化积淀不如龙井。正本清源，龙井茶还可能是在大方拷扁技术的基础上发展起来的后起之秀呢。打造大方茶文化，实施名牌战略，顶谷大方大有希望。
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有 “猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
鲜叶标准为采1芽3叶，拣剔后，1芽2叶为制猴魁原料。制茶分杀青、烘干工序。烘干又分子烘、老烘、打老火。现时为了做形，杀青叶摊于一个铁丝纱网的木框盒上，散热后，一枝一枝地理直茶条，再压上一个木框铁纱网盒，固定茶条，用辘辘滚压，压扁茶条，再烘干定型。烘干不用烘笼，以木制烘箱与木框茶盒配套，仍用炭火烘焙。
太平猴魁工艺演变，新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观，但香味显得逊色，压条中挤出茶汁与铁发生化学变化，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响色泽。老工艺产品，香味好，但外形泡松，欠匀齐。目前客户和消费者多看好外形，新工艺产品好销。但是也有一些以香味和猴韵为重的老茶客，还是说传统工艺的产品风格好。猴魁茶香猴韵的丧失，对未来市场的影响，应引起重视。
六安瓜片工艺独特，一是鲜叶必须长到“开面”才采摘；二是鲜叶通过“扳片”，剔除芽头、茶梗、掰开嫩片、老片；三是嫩片老片分别杀青，生锅、熟锅连续作业，杀青、失水、造型相结合；四是烘焙分毛火、小火、拉老火、火温先低后高。特别是最后的工序拉老火、炉火猛烈、火苗盈尺，抬（烘）篮走烘，每次只烘1、2秒钟，即下烘翻拌，烘翻80~120次，才下烘承热装筒。
独特的采制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。外形：单片顺直匀整，叶边背卷舒展，不带芽、梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜有润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。优质的齐山名片具有花香野韵，为片茶之珍品。历史上六安瓜片分齐山名片和瓜片1、2、3、4级，还有内山瓜片和外山瓜片之分。近年来实施六安瓜片精品工程，根据市场需求，嫩度适当提高，品质风格也有变化，分级也有简化的趋势。
六安瓜片采制分采摘、扳片、生锅、热锅、毛火、拣剔、回潮、小火、（拉）老火等工序。现时有将采摘与扳片结合起来，直接从茶树采叶留梗，采下的单片，直接杀青。
“六安瓜片药效高，消食解毒去疲劳”。在国内市场享有很高声誉。1949年后，一直主销长江中下游芜湖、南京、上海等城市，在沿淮、淮北、河南、山东、苏北以及京津地区，一度是紧俏茶品，供不应求。1980年代进入香港、澳门地区及新加坡等市场，受到华侨同胞的好评。
1955年齐山名片被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一。1982年、1986年齐山名片荣获商业部部优名茶称号。
1980年代随着农村经济体制改革，片茶生产模式改变，片茶质量一度下降，消费者戏称“片茶”为“骗茶”。1997年六安市独山镇实施六安瓜片精品工程，当年就收到良好的效果，精品瓜片每公斤售价上升到300~400元，为普遍片茶的4~6倍。2001年齐山名片荣获中国芜湖茶博会“茶王”称号。六安人打出了“六安瓜片甲天下”的广告词。2002年六安市进行了一次六安瓜片评比，一只具有花香野韵的齐山名片夺魁。可见六安瓜片产区的名茶资源开发，方兴未艾。
霍山黄芽，黄茶，以其“金黄色的外表，黄绿色的汤色和嫩黄色的叶底”而闻名。霍山黄芽中有46种香气成分，还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有很高的保健功效。霍山黄芽的起源在哪里？
霍山黄芽的起源
霍山黄牙是安徽省霍山县的特产，是国家地理标志产品。霍山县是北亚热带湿润季风气候区，位于南北过渡地带。它受季风影响很大，有四个不同的季节。该县年平均降雨量为1366毫米，冷热极少，冷热相对适中。霍山县一般为山地，地势从东南向西北倾斜。它可以依次分为中山、低山和丘陵地区，中间有一些小流域。海拔500-800米，山体破碎，坡度较慢，土地肥沃，水源充足，适合茶树生长。
霍山黄芽的功效
1、促进消化
霍山黄芽是一种高矿物质含量的碱性饮料，能中和酸性食物，保持体液的酸碱度正常。同时，霍山黄芽中含有的咖啡因能促进胃液分泌，对消炎非常有帮助。饮用霍山黄芽可以改善胃肠功能。
2.保护牙齿
霍山黄芽中氟含量极高，氟是牙齿的重要成分之一。氟化物被添加到许多牙膏中。补充氟化物可以使牙齿更硬，具有更强的耐酸性和耐磨性。饮用霍山黄芽能吸收大量氟，保护牙齿，使牙齿群落获得足够的氟。
3.降血脂和减肥
霍山黄芽中的天然成分得到了完全保存，氨基酸、茶多酚、脂肪酸等物质的含量非常高。不仅可以积累血管壁上积累的胆固醇，而且可以降低血脂。同时，霍山黄芽中的化合物对脂肪有溶解作用，可以去除体内残留的脂肪，达到减肥降脂的效果。
4.辐射防护
霍山黄芽中的茶多酚、维生素等营养成分能够消除自由基，具有抗辐射的作用。现在是一个电器社会，电脑和手机、冰箱等电器设备都有一定的辐射，会给身体带来一些伤害，喝霍山黄芽可以防止辐射，补充营养，让我们的工作效率得到了很大的提高。
此外，霍山黄牙还能让女人更漂亮，这是毋庸置疑的。霍山黄芽不仅含有丰富的维生素C，还含有黄酮类化合物，有效提高了维生素C的抗氧化作用；在两者的结合中，可以说它对保持皮肤美白和青春有着罕见的作用。
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