中南大学茶与健康研究室硕士研究生任莉莉运用基因芯片技术研究证实，茶中多酚类化合物EGCG通过影响蛋白质降解、DNA的复制与修复、细胞周期和信号传导通路等过程，诱导白血病细胞自然凋亡，从而一举揭开了茶可诱导癌细胞“自杀”之谜。
5月30日，经卫生部授权的医学信息检索机构查阅国内外数据库后证实，这是国内外首次运用基因芯片技术进行茶中多酚类化合物EGCG抗白血病细胞的基因表达谱研究。
早在1994年，茶与健康研究室就开始了茶的抗癌作用的研究。1997年，该研究室在国内外首次发现茶中多酚类化合物可诱导癌细胞“自杀”。任莉莉在导师曹进教授等多学科专家的指导下，从2000年开始进行茶中多酚类化合物EGCG抗癌机理的研究。在摸索出EGCG的浓度以及作用的时间之后，将EGCG溶液注入培养好的白血病细胞，再将其点入两张8464点的大芯片。两张芯片的实验得出了相同的结果，EGCG通过影响蛋白质降解、DNA的复制与修复、细胞周期和信号传导通路等过程，给癌细胞发出一个衰老的信号。6个小时后，癌细胞开始大量死亡。为了提高实验结果的可靠性，任莉莉又采用聚合酶链反应对基因分析结果进行验证实验，证实了基因分析的结果。
这一项目历经3年研究，在今年4月全部完成。有关专家认为，该项研究揭示了EGCG抗白血病的分子机理，为探讨EGCG抗癌作用的分子靶标奠定了良好的基础。
该项研究在抗癌药物的开发以及茶产业的发展上也具有广阔的前景。现在全世界每年新增、复发的白血病人达100万人，年需EGCG5000公斤，用于皮肤癌治疗和科学研究等方面，年需2000至3000公斤，而目前全世界年总产量仅为50至100公斤。我省是产茶大省，一卡车（按5吨计算）低档绿茶市场上只能卖1万余元，但可以提取1000克左右EGCG，国内最低报价达到60多万元。若制成高档试剂，则高达600多万元。
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有茶友提出疑问，为什么买到手里的茶叶，包装上的贮藏方式要求：常温、干燥、避光、密封、无异味进行保存呢？
原因是因为茶叶是干燥食品，它的贮藏性能虽比鲜活商品好得多，但仍是一种易变性的食品，贮藏方法稍有不当就会在很短的时期内失去风味。
那么，是什么原因会导致茶叶变质呢？
茶叶在贮藏期间之所以会发生质的变化，主要是茶叶中某些化学成分发生变化的结果。
1.色素的变化
茶叶中有一类黄色色素，如类胡萝卜素，这类物质具体成分较复杂，由于都是光合作用中的辅助成分，有顶的吸收光能性质，因此，较易被氧化。氧化后会产生一种类似于胡萝卜经贮藏后产生的那种气味，从而使茶汤变劣。
2.茶多酚的氧化和聚合
通常认为茶多酚类是与茶叶汤色和滋味关系最密切的成分。茶叶中茶多酚含量的多寡决定着茶汤的滋味浓度和收敛性、爽度。这种氧化产物还会和氨基酸类进一步反应，使茶汤滋味劣变。
3.维生素C的减少
维生素C不但是茶叶所含的保健成分之一，且与茶叶品质优劣密切相关，好茶含量很高，被氧化后的维生素C可以生成脱氢维生素C，它易与氨基酸反应，既降低了茶叶的营养价值，又使颜色发生了褐变。
4.类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化
脂类置于空气中，会被空气中的氧慢慢氧化，生成醛类与酮类，从而产生酸败的臭味。类脂水解后变成游离脂肪酸，随着茶叶贮藏过程中游离脂肪酸含量不断增加，不仅茶叶香味显陈，汤色也会加深，从而导致饮用价值和商品价值降低。
5.氨基酸的变化
茶叶在存放期间，氨基酸会与茶多酚类自动氧化的产物结合生成暗色的聚合物，致使茶叶既失去收敛性，也丧失了新茶原有的鲜爽度，变得淡而无回味。
6.香气成分的变化
随着茶叶存放时间的延长，茶叶香气日渐低落，陈味显露，由其是新茶特有的清香散失。现代化学分析揭示了这一过程不仅包含着茶叶原有香气成分的丢失，也有一些陈味成分的产生和增加。
造成这些内质成分变化的还是源于不当的贮藏方法，而影响茶叶变质最大的环境条件主要有以下四点：
01.温度
氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相连。在较高温度下贮放茶叶，茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合速度都将大大加快，从而加速新茶的陈化和茶叶品质的损失。温度越高，茶叶变质的越快。
02.水分
主要表现在叶绿素会迅速降解，茶多酚自动氧化和酶促氧化，进一步聚合成高分子进程大大加快，尤其是色泽变质的速度呈直线上升。湿度过大反而促进茶叶氧化，所以茶叶贮藏需要干燥环境。
03.氧气
氧几乎能与所有元素相结合，而使之成为氧化物。茶叶中儿茶素的自动氧化、维生素C的氧化、残留酶催化的茶多酚氧化以及茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合均与样的存在有关，脂类氧化产生陈味物质也与氧的直接参与和作用有关。这就是为什么提倡茶叶要密封保存，防止被氧化的原因。
04.光
光的本质是一种能量。光线照射可以提高整个体系的能量水平，对茶叶贮藏产生极为不利的影响，加速了各种化学反应的进行。
所以在产品包装上都会提醒消费者日常的茶叶贮藏方法，类似于，密封、干燥、避光、无异味。这些方法的目的都是为了降低茶叶的氧化速度，让茶叶能够极大地保留原本的滋味。
“阴阳五行”其实是一门关于世界本原的萌芽性古老哲学,比起同时期的古希腊“原子论”和古印度的“四象论”,中国的阴阳五行学说在内容丰富,系统完整和逻辑严密上都过犹而无所不及。 虽然后世遭江湖术士盗用名义并且搅浑水而堕了名声,但是老祖宗的神秘大智慧我们还是不能就此简单地加以否定的。
“茶为嘉木”,理所当然首先属木。此木为阴柔之活木,吸日月之精华,受山川之灵气,得水土之滋养,春生旺而冬墓库,方位东方青龙,即八卦里面的震位。採下的茶青(嫩叶),经炙热铁锅“杀青”,揉捻后慢火烘焙成干茶。木遭金克伐,又被火泄气,性质大变,乙庚合而化金,制成的茶反而隐然有金之形体：您看无论是“银针”,还是片片如剑锋的“龙井”,还是“美如观音重如铁”的“铁观音”......尊驾敬请留心观察,必有同感。 冲泡茶叶有两大主角,少其一皆不可：沸水,陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土经几千度高温的烈火烧就,此火刚阳猛烈,为丙火,其精神附于陶瓷之上；水由柴薪或灯烛之火煮沸,此火斯文温和,为丁火。及至冲泡,水生木而火克金,丙火去其质而丁火去其形,双管齐下,于是,芽叶舒展而青翠欲滴,云雾缭绕而清香扑鼻......啊哈!茶谜言,“生在山里,死在锅里,埋在罐里,活在杯里”,果不其然哪! 阴阳五行配以五脏经脉即是中医之理论基础。中医和命理都认为,一个人的五行平衡停匀,生克得当,即可身强体健,命成运亨。茶叶得天独厚的生长环境,与众不同的制作过程,别具一格的冲泡方式
......
一系列机缘凑巧的阅历,经过反复生克,攻伐,合化,茶叶博取而兼容了阴阳五行的精华灵气, 在下窃以为,这正是茶叶诸多养生去邪之功效的根源奥妙所在。 您说呢？
[品名]海湾老同志普洱茶霸王饼生茶礼盒装
[规格]3000克/盒3盒/件
[出品商]中国云南安宁海湾茶业有限责任公司100%保证正品
[生产工艺]普洱饼茶生茶
[生产日期]2011年（备注：普洱茶无保持期，越陈越香）
[储存方式]阴凉、通风、干燥、无异味环境下储存
海湾简介
始建于1999年10月的海湾茶业，由普洱茶业界泰斗邹炳良先生和卢国龄先生共同创建。公司主要生产经营以云南优质大叶种茶叶为原料的云南普洱茶、云南红茶、云南绿茶。
海湾茶业自成立以来，秉承老一代茶人的传统制茶理念，奉行"质量第一"的宗旨，先后通过日本JAS有机认证、欧盟EU有机认证、美国NOP有机认证及中国食品QS认证等多项国内外质量认证。经过近10年的不懈努力，海湾茶业已发展成为颇具影响的普洱茶企业，其生产的普洱茶系列产品成为中南海特供茶以及国务院指定国礼普洱茶，近六年连续被选为中国食品安全年会指定用茶、中国食品安全示范单位，多次获"茶王"、"金奖"等荣誉，旗下"老同志"、"加嘉"品牌荣膺"云南省著名商标"，"老同志"更获评"云南省名牌"、"普洱茶十大知名品牌"。
自2003年以来，海湾茶业每年的普洱茶出口量在800吨左右，位居云南普洱茶企业出口的前列。其产品质量以欧洲、日本等国外市场要求为标准，深受海内外消费着的青睐。
国家质检总局出台征求意见稿，我市不少茶店存在过度包装情况
茶叶包装不能超过三层
本报讯 （记者 王蔚然） 国家质检总局日前发布了《限制商品过度包装通则》征求意见稿，拟规定茶叶、保健品、化妆品等5类商品的包装不得超过3层。记者昨日走访了市内部分茶叶零售企业，发现不少茶店都存在过度包装的情况。
上周末，从事外贸生意的何先生迎来了七八位韩国客人。老何赶紧到楼下的茶店花了500多元买了一盒包装十分精美的茶叶，但当着客人的面打开外三层里三层的包装，盒内其实只有仅够两三泡的一丁点茶叶。
据了解，这种把茶叶包装得十分豪华，甚至花哨的情况，在市内一些茶店普遍存在，许多市民都对茶叶的过度包装持反对态度。长期喝茶的读者谢女士当着记者的面，称了一盒未开封的茶，重量为600克，但去掉包装后，茶叶的重量仅有100克。
记者在莲前一家茶叶店内看到，一盒高档茶叶最外层是纸袋，第二层是一个精美的方形木盒，盒内金黄色的绸缎上包着两个不大的小铁罐，罐内才是一袋袋茶叶。
据知情人士透露，近年来部分厂家、商家热衷于过度包装，以期经过包装后的茶叶让消费者觉得名贵、上档次，价格就会上涨，例如每500克两三百元的茶，穿上豪华的新衣，价格就能翻一番。很多茶叶零售业人士也认为，茶叶自然需要包装，但只需具备防潮、遮光、不走味等作用就足够了。对于茶叶包装不能超过3层，茶商葛先生表示十分赞成。他表示，茶叶的销售不能光盯着高端市场，更多的消费者是为了自己或家人购买茶叶，如果过度包装的风气盛行，势必将降低大多数顾客的购买意愿。
葛先生还向记者介绍他的茶叶包装情况：外层为纸袋，中间装四个铁罐，罐内装着一袋袋茶叶，简单而实用。
原标题:安徽农业大学研究发现:黄大茶是降血糖的“神器”
新华社合肥10月25日电(记者刘军记者曹磊)记者从安徽农业大学获悉，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室万肖春教授和张劲松教授的研究团队在世界上首次发现，黄达茶与绿茶和红茶相比，具有显著的降血糖作用。科学报告最近公布了研究结果。韩曼曼、赵光山和年轻教师王怡君是论文的第一作者。
据介绍，研究组以小鼠为实验对象，研究了黄达茶、绿茶和红茶样品的降血糖作用，观察比较了茶汤摄入对小鼠糖脂代谢、体重、饮水和食物摄入的影响，并分别从组织、基因和蛋白质的分子水平表征了动物血液和肝脏的相关指标。研究发现，老鼠连续25天食用高脂肪饲料，同时喝黄达茶、红茶和绿茶汤。比较结果表明，饮用黄达茶的小鼠空腹血糖显著降低，而饮用绿茶和红茶的小鼠空腹血糖无明显变化，对黄达茶汤有较好的耐受性，表明黄达茶具有良好的降血糖作用。同时，研究发现黄达茶降血糖的机制可能与早期抑制小鼠肝脏txnip的表达有关。
据了解，中国传统绿茶产区主要在春季出产名茶。夏秋茶的大部分鲜叶由于原料的粗糙和陈旧而被丢弃，造成了资源的极大浪费。黄达茶是安徽省的特色茶之一。它的叶子很大，茎很长，汤是黄色的。它有典型的老火味道。其原料主要是夏秋茶。因此，安徽农业大学的研究成果不仅为开发降血糖功能茶产品提供了科学依据，也为进一步促进夏秋茶资源的高效深度利用提供了思路。
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