隔岸相望，梦里依稀有着那么一片片似曾熟悉的茶园，青山绿水之间，雾霭的山岚之巅,一行行呈阶梯式排列的茶园，在如洗的春日阳光下，新绿如染。台湾的茶就生长在那里。
最早接触台茶，是在1997年杭州首届国际茶博览会上，那一次，台湾省制茶工业同行公会第一次率庞大的台湾茶商展览团来杭展销，世贸展览中心的三楼，整个铺开的是台湾的茶。就这样，第一次喝到了冻顶茶。冻顶茶的浓香酽厚，如同那活泼而淘气的姑娘，深深地留在脑海里。台湾的茶商一眼看起来，并不像是真正的商人，更像是一个个茶人。他们极其镇定地坐在那张茶桌后面，泡他们极其自信的那一款款茶。这是他们自己做的茶，参展的大多数是来自台湾著名茶区的茶农。
一杯茶，便留下了深深的记忆。三楼的台湾馆是这届展览会人气最旺的，他们以这样的现场冲泡和赠饮方式，制造了台湾茶的流行。据说，他们就是以这样的展览形式走遍了中国大陆的大江南北。一次又一次的展览，撒下的是种子。台湾的茶商就这样不经意间获得了他们的市场。
最初对台茶的认识还处于感性的层次，总是有许许多多的问号留在心头。自从认识岚岚之后，我就把许多问号留给了她。她在我办公室对街的一幢写字楼里推销台湾茶。
她的办公室里有一个泡茶的茶桌，她每天都坐在那个茶桌边泡茶，接待来访客户。她对每一款台茶都有自已独到的见解。她说，冻顶茶像是撒野而又淘气的姑娘，阿里山茶是美丽又大方的成熟少妇，东方美人是傲慢的公主，文山包种则是含苞待放的青春少女，梨山茶恰如优雅华贵的书香才女……。
我不知道这样的比喻是否恰当。我倒觉得台湾茶就像是一曲曲宋词词牌，依着它们的韵律，台湾的茶农以芳香滋味入题，年年填出了台茶的新意。
吴德亮先生在《台湾找茶》一书中介绍，“早在三百多年前（1645年）台湾就有野生茶树的记载，不过真正发展茶树栽培管理制造，则是近两百年前由先民自中国福建所引进，包括茶种及种植技术等。”
近代的台湾茶业发展，与中国大陆的茶业发展历史有着几乎相同之处。上世纪九十年代以前，台湾茶叶也是以外销为主，年外销量最高达2.3516万吨。上世纪八十年代，台湾茶艺文化的兴起与发展，使台湾的茶业有了脱胎换骨地转变。
台湾的茶艺，不是形而上的，而是彻头彻尾的茶人理想的回归。艺术地品饮茶，感悟一杯好茶的精神，不仅影响了消费领域的品茶人，而且更重要的是激发了种茶人做好茶的积极性。那一套隐藏在“曼生壶，若深杯”里的工夫茶，在表演的茶艺转向生活的茶艺后，终于使共饮一杯好茶成为一种新的时尚。台湾的这种带着茶人理想的茶艺精神，对促进台湾本土以及大陆茶艺风气的形成和茶馆的盛行，起了很大的作用。
现在的台湾人平均每人每年的茶叶消费量高达1555.7公克（2002年），上世纪90年代后台茶基本上转为内需，饮茶风气的盛行，台湾本土的茶叶已远远满足不了岛内的需求，每年还需进口近2万公吨茶叶。
台湾官方统计：台湾茶园在1998年有27020公倾，2002年减至19342公倾。主要分布在台北，桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东、花莲、宜兰等县市海拨1000米左右的丘陵地带。台湾的南投县、嘉义县是台茶的主产区。
近二十年来，台湾转向乌龙茶生产。一般来说，乌龙茶指的是半发酵的茶类总称。台湾的学术界，对半发酵茶的正式名称称为包种茶，因外形的不同，习惯上将半球形的包种茶俗称为乌龙茶，以有别于条形的文山包种茶，而将球形包种茶称之为铁观音。
在上世纪80年代至90年代，除了冻顶茶、文山包种、东方美人等传统历史名茶外，台湾茶曾流行以茶树品种来命名所制的茶，如金萱、翠玉、四季青、青心乌龙等。
到了二十一世纪，台湾流行起高海拔的高山茶，以高海拔的山地名称来直接命名所产之茶。如阿里山茶、梨山茶、杉林溪茶、玉山茶、樟树湖、大禹岭茶等。
台湾的乌龙茶，尽管根子来自于大陆的武夷山岩茶和福建的安溪铁观音，但台湾茶在品种和加工工艺等方面创造了自己的特色与风格，使台茶的香气与滋味与传统的大陆乌龙茶不同。包揉中的热揉，轻发酵，龙眼树碳火烘焙，“生态著涎”等等都是台湾所独有的
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茶台是茶庄或者茶馆泡茶用的大根雕式物件，而茶盘则是我们日常生活用来摆放茶具的地方，茶台可以当茶盘使用，但茶盘不能当茶台使用，二者区别如下：
茶台，多为茶庄或茶馆中所见泡茶时用的类似大根雕式的物件。多为树根木雕，选其材形加工有平面，为饮茶时，茶壶、杯等放其上面。另外，根据茶台的材形，设有出水道或装有弃水的水管。茶台最好的材质要数红豆杉木、香樟木等。这两类材质制成的茶台，不仅能够散发出特殊的浓郁的香气，经年不衰，其线条纹路也十分清晰美观，无修补画色，使用茶台喝茶无疑是一种美的享受。
茶盘，是指用来盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿，多配于功夫茶具使用。茶盘可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形;可以是单层也可以是夹层，夹层用以盛废水，可以是抽屉式的，也可以是嵌入式;单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承。其选材广泛，金、木、竹、陶皆可取。以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有檀木的茶盘，例如绿檀、黑檀茶盘等。
茶盘和茶台的区别十分明显，此外，还有一种茶船/茶池跟二者的功能差不多，不过通常情况下茶盘长，茶池圆，茶台多为大木雕。好了，本文就为您介绍到这，相信大家以后都能分清楚茶台和茶盘的区别了。
伍家台贡茶味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁；深绿中透淡黄，熟栗香郁；汤碧泛青，芳馥横溢，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。那么伍家台贡茶是什么茶？
伍家台贡茶历史渊源
在一千多年前，唐朝陆羽著《茶经》，就写到巴山含宣恩伍家台的“茶者，南方之嘉木也”、“一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合报者，伐而掇之”，这标志着在唐朝茶圣陆羽就开始关注宣恩伍家台这块茶叶圣地了，宣恩的茶树进入了世界级茶文化书籍。而宣恩现代“茶树王”、“湛家古茶树”、“宣苔27号”母树均出自伍家台，都验证了《茶经》描述茶者，嘉木的原始状态。显示了宣恩伍家台茶史的悠久。
伍家台是一个地名，是位于湖北省宣恩县万寨乡南端的一个行政村，此地人氏伍昌臣是伍家台贡茶的创始人。当初，伍昌臣家境贫寒，想以经济作物发家，在屋边开垦土地时，发现有几十棵野生茶苗，昌臣如获至宝，将这些野生茶园培育起来，以后便成了茶园。此茶非同一般，独具特色：味甘，汤色清绿明亮，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色浑绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青，芳香横溢。此茶若密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，并有新茶之特色，故有“甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂”之说。一时间，远近驰名，官吏豪绅争相求购。
乾隆四十九年（1784年），乾隆得到宣恩伍家台茶农伍昌臣献得茶叶，“碧翠争毫，献宫廷御案，赞口不绝而得宠”，赐皇匾“皇恩宠锡”一块，此匾现存在恩施州文化馆，这也是湖北省唯一的一块由皇帝为茶叶赐的匾额。此后，凡是官员到此匾前，文官下轿、武官下马，“伍家台贡茶”因此而名扬天下。
清朝末年民国初期，《湖北通志特产》对伍家台贡茶就有相当高的评价：“伍台、贡名茶、遍地生植，伍台数株所产最佳，其水清洌，甘美异常”。
伍家台贡茶品质特点
伍家台贡茶条索紧细圆滑，挺直如松针；色泽苍翠润绿，外形白毫显露，完整匀净，茶汤嫩绿明亮，清香味爽，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
A、伍家台绿茶：味甘，汤色清绿明亮，清香幽长，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青。
B、伍家台功夫红茶：红汤红叶、条索紧细匀直，叶色润泽，毫尖金黄，内质香气高锐持久，滋叶鲜醇，汤色红亮，叶底红明。伍家台贡茶系列产品的特征要求如下：
绿针特级：外形条索紧细圆直，翠绿，显毫、完整匀净；香气清香或栗香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
绿针一级：外形条索紧细、尚圆直、绿润，带茸毫、尚完整、匀净；香气清香或栗香较高长，汤色绿明，滋味浓醇、鲜，叶底绿且明亮。
贡芽：外形条索紧细，争泽翠绿，完整匀净；香气清香高长，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
栗绿（烘青、炒青）：外形条索紧结，色泽尚绿润，尚完整、匀净；香气栗香较高长，汤色尚绿明，滋味浓醇；叶底尚绿明。
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