无公害食品——茶叶的产地环境标准中已有了明确的规定。
1、空气质量:选择空气清新,水源清洁,土壤未受污染,茶园周围无污染源(如造纸厂、印染厂、水泥厂、化工厂等)生态环境好的地方作为茶叶生产优势区域。茶园内的空气质量要符合国家《环境空气质量标准》(GB3095—1996),如二氧化硫日平均浓度限值在0.05毫克/立方米;氮氧化物日平均浓度限值在0.10毫克/立方米;氟化物日平均浓度限值在7微克/立方米。
2、土壤质量:土壤是茶树的“立根"之本,茶园土壤好坏对今后茶叶质量、产量的提高至关重要。在茶叶生产的优势区域内要求土层深厚,有效土层达60厘米以上;土壤的排水和透气性能良好,生物活性较强,营养丰富;土壤耕作层有机质含量大于1.5%,PH值在4.5~6.0范围。概括地说,茶园土壤质量应符合《土壤环境质量标准》(GB15618—1995),各种污染物的浓度不得超过国家有关规定。如镉0.05毫克/公斤、汞0.05毫克/公斤、砷25.0毫克/公斤、铅50毫克/公斤、铬50毫克/公斤、铜50毫克/公斤、无农药残留。
3、设隔离带:茶叶优生区域与种植的农作物之间,应有50米~100米以上宽度的隔离带。以山、河流、湖泊等作天然屏障,也可以通过植树造林作为隔离带。茶园要距离公路在100米以上,以免汽车尾气的污染。
4、茶叶加工、贮藏和销售:茶叶加工、贮藏等场所及周围场地禁止使用人工化学物品,防止外来污染,要经常保持整洁优美的工作环境。
常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言,绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低,属于凉性的茶;清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶,而红茶、普洱茶属于温性茶。
专家建议,有抽烟喝酒习惯,容易上火、热气及体形较胖的人(即燥热体质者)喝凉性茶;肠胃虚寒,平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者(即虚寒体质者),应喝中性茶或温性茶,老年人适合饮用红茶及普洱茶。不过要特别注意的是,苦丁茶凉性偏重,清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好,最适合体质燥热者饮用,但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
不过,现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分,有的人从表现看两种体质兼而有之:体形较胖容易上火,但是吃点生冷的东西就拉肚子;还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱,但又十分热气。这主要是现代都市人,有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯,从而导致体质的多样化,但是每个人的体质都会表现出主要症状,饮茶时应以主症状作为依据。
处于亚健康的都市病患者,应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶,最多在茶中加点奶,做成奶茶效果会更好。如果血糖本身不高的话,还可考虑在茶中加糖。可能有部分人吸收功能较差,喝奶茶可能腹泻,那就只喝熟普洱茶(发酵程度较高),因为熟普洱发酵后会产生很多微量元素能促进食欲和吸收。
了解茶叶特性
普洱茶:
性温和醇厚,有暖胃、降血压、降血脂的作用,长期饮用对减轻和预防心血管疾病有效。
绿茶:
过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶,由于制作工艺中没有发酵环节,所以营养成分较之其他类高,但叶绿素含量也较多,对肠胃刺激较大,胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音:
空腹不能喝。铁观音属半发酵茶,由于发酵期短仍偏寒性,消脂促消化功能突出,而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音,否则,易醉茶。
乌龙茶:
须用100℃开水冲泡。乌龙茶不寒不热,辛凉甘润,是一种中性茶,适合大多数人饮用。因茶叶较粗老,须用100℃的开水冲泡。
大红袍茶:
温而不寒不伤胃,滋味醇厚,香气浓郁,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次后,还有原茶的桂花香味。
好茶、好水、好器和好的泡茶技术,就能泡出一杯好的茶汤。简简单单一杯茶,会喝的人能品出享受,不会喝的人则尝着难受,关键就在于泡茶的茶叶量。茶叶种类繁多,泡茶的茶叶量也应当有所不同。
网上有茶友讨论“一泡茶多少克茶叶最合适”,答案五花八门。有些是“一天打底2泡,每泡12克生普”,有些是“一天就是5克绿茶或者是红茶,泡水两次约1升”,有些是“全家一天30克少不了,而且是各种茶混着喝”……
精确做法:按茶类选择
在基本原则下,其实茶叶种类繁多,不同茶类的用量也有差别。例如绿茶和黄茶最鲜嫩,冲泡时放差不多覆盖盖碗底部的茶叶用量就可以了。
红茶的投茶量可以比绿茶稍稍多一些。而红茶又分为大叶种茶和小叶种茶,云南红茶是大叶种,投茶量要比小叶种的祁门红茶、四川红茶等多。国外红茶多是红碎茶,浸出速度很快且并不太在意耐泡度,所以投茶量要减半。
乌龙茶的种类非常多,其中条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部。
白茶由于没有经过揉捻,干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。如果是用白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
个性做法:与习惯有关
用茶量多少,还和茶友们的饮用习惯有密切关系。例如西藏、新疆、青海和内蒙古等地以肉食为主,就普遍喜饮浓茶解腻,茶叶用量较多。长江中下游地区的爱用小杯喝绿茶或龙井、毛峰等名优茶,每次用量不多。福建、广东等省喜饮功夫茶,茶具虽小,但用茶量较多。
另外,中、老年人因饮茶年限长,往往喜喝浓茶,故用量较多;年轻人初学饮茶,普遍喜爱较淡的茶,用量宜少
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +