何谓有机食品茶茶叶、蜂蜜等。
有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
有机食品标志是采用人手和叶片为创意元素，其标志使用权按照国际惯例，认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。
有机食品的特点
由丹麦和英国科学家组成的一个科研小组通过实验发现，用高质量有机食品喂养的老鼠长得更健康，体形更苗条，睡眠较好，免疫系统也更强。对此，英国纽卡斯尔大学农学院专家柯尔斯滕·勃兰特说：“实验结果差异极大，因此这不可能是偶然的。”
专家认为，有机食品通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。
此外，发展有机食品对于保护和改善农村与农业生态环境，提高食品质量和安全水平，保护城乡人民群众身体健康，特别是在我国加入世贸组织以后，发展有机食品对于规避国外“绿色壁垒”，推动农业结构调整和产业升级，发展农村生态经济，增加农民收入，构筑新的经济增长点，实现农村经济发展与环境保护的“双赢”，也具有十分重要的意义。
有机食品在我国的发展
据国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)总工程师周泽江介绍，目前国内有机食品进入销售渠道主要有两个出口，一是大型超市的有机、绿色专卖柜台，第二个就是独立的专卖店。
我国的有机食品正处在快速发展时期，但主要用于出口。因为有机食品在国际市场上大热，出口利润也相对较高，许多生产企业更倾向于出口。2005年，我国有机食品出口总额是2.5亿美元，而国内市场销售额仅8亿元人民币。
在国内，由于有机食品的货源和成本相对昂贵，其销售价格无法降低，这给国内企业的销售终端带来了极大的运营压力。根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30％—80％，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2倍—3倍。
从去年开始，在上海、南京、苏州等城市成立的有机食品专卖店遇到了市场冷落，经营困难，许多店铺甚至变成便利店。不过，目前随着国内居民对健康问题的日益重视，对无公害食品、绿色食品、有机食品的认可程度越来越高，我国有机食品的市场前景仍是一片大好，被认为是未来最值得关注的投资领域之一，许多投资者大有屡败屡战之势。
日前，中国国际有机食品和绿色食品博览会组委会召开了一次启动北京有机食品市场研讨会，会上确定了一系列推广有机食品的措施：1.建立有机食品原产地和有机食品检测平台，并组织有机认证联盟；2.包装简单，降低有机食品成本，并且在企业组织内部采取一定监督措施，确保产品真实性；3.争取政府和志愿者专家的支持，吸引外部资源；4.联合超市做专柜，采取直销、团购、实名制的办法，服务广大百姓。
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对于江苏是优质绿茶的产区之一，想必大家对此无任何的异议，大家所熟知的碧螺春、雨花茶，皆是产自于江苏且各具韵味的。近期，为了更好地传承发扬南京茶文化，在全国范围内率先成立了茶文化讲师团，不仅有利于让苏茶走进寻常百姓家，更有助于扩大江苏的茶叶品牌的影响力。
江苏省茶文化讲师团
24日，江苏省茶文化讲师团在南京博物院正式成立。讲师团汇集来自全省高校、园艺技术推广站等单位从事茶文化研究、教育、推广培训等方面的专家、学者，首批聘请25位讲师，他们将参与全省组织的茶文化推广活动，大力弘扬中国茶文化，开发具有江苏特色的茶文化课程和培训项目，为增强江苏茶产业核心竞争力、扩大江苏茶文化品牌影响发挥积极作用。
“如何让越来越爱喝茶的人更懂喝茶，需要茶叶师、茶道师、香道师的权威讲解，使得中华茶文化和中国文化在耳濡目染中得以传承，也使得关于茶的知识和仪式感浸润国人的日常。”江苏省茶叶学（协会）副理事长、江苏省茶叶产业技术体系首席专家王润贤说。
“江苏是我国名优绿茶的重点区域之一，碧螺春、雨花茶、白茶、雀舌等有一定特色。但有名茶，少大的品牌；资源多，整合少，如何让中国茶产业摆脱传统的粗放式生产经营模式成为当务之急。”王润贤认为，成立省级茶文化讲师团，还将有利于聚合科技资源，助力江苏实施茶产业品牌战略培育工程。
茶起源于中国，历史悠久，在我国各地饮茶的风俗又不一样，今天，我们就一起来看看各地迥异不同的茶俗......
1、品龙井
品龙井茶，主要流行于江、浙、泸的大、中城市。品饮龙井茶，要做到：
一要境雅，即自然环境、品饮环境优雅；
二要水净，即泡茶用水洁净；
三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘用盖碗冲泡，则无须加盖；
四要艺巧，即要适情，即要有闲情逸致，抛却烦闷琐事，方有兴味品茶。
2、啜工夫茶
啜工夫茶，流行于广东、福建、台湾等地，习惯用小杯啜饮。现在，这种品茶方法，已在全国的一些大中城市兴起。
实践证明，要真正领略到啜工夫茶的妙趣，升华到艺术享受的境界，须具备三个基本条件，即上好的乌龙茶，精巧的工夫茶具，以及富含文化的淪饮法。
3、技艺双全盖碗茶
喝盖碗茶的习俗，在中国汉民族居住地都可见到，但用得最普遍的要数西南地区的四川。人称：中国茶馆数四川，成都茶馆甲四川。
四川人所说的盖碗茶，其实就是用盖碗泡的茶。
用盖碗泡茶，盖碗盖着，可以保温；启盖后，可以凉茶；捏住盖碗，还可推去茶汤表面的悬浮叶片，搅匀茶汤浓度；而端起碗托喝茶，可以不烫手；将茶碗放在桌上，有茶托保护，不会灼伤桌面。用盖碗饮茶，既不失风雅情趣，又十分实用方便。
4、“一盅两件”吃早茶
在中国南方，有吃早茶的风俗，尤其是岭南，吃早茶的风气更盛。吃早茶，既能充饥补营养，又能补水解渴生津。
目前中国的一些大中城市都有供应早茶的，而最具代表性的，则是羊城广州和香港、澳门特区的早茶。
早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说它是茶饮，就是保留着饮茶的基本内容；说它是吃茶，就在于它在饮茶的同时，还用食品佐茶；说它是吃早茶，是因为那里的人们，特别注重早晨上茶楼吃茶。
去年，川茶首次走出国门，成功征战英国、荷兰等欧洲国家后，今年，更是与奥地利合作拍摄动画片。此次合作不仅是川茶迈向欧洲市场的一次标志性事件，也是中国茶叶文化与欧洲文化的一次相互碰撞。如今，川茶正在慢慢地走进奥地利寻常百姓家，为开拓欧洲市场迈着坚定步伐。
《你好大熊猫，你好天府龙芽》
“你好，天府龙芽!”2017年8月28日下午，成都宽窄巷子的“天府龙芽”川茶汇中，2名成都少年与身穿熊猫装的3名奥地利少年邂逅，端起一杯“天府龙芽”，以熊猫和川茶的名义，结成异国好朋友。
当日，四川茶叶大区域公共品牌“天府龙芽”与奥地利国家台ORF联合拍摄的面向欧洲青少年的大型电视节目《你好大熊猫，你好天府龙芽》开机仪式在成都隆重举行。
开机仪式上，四川省川茶品牌促进会常务副会长、天府龙芽股份有限公司董事长颜泽文介绍，2016年9月，“天府龙芽”曾率领川茶品牌集群，首次出征英国、荷兰和奥地利，9天举办了5场品牌川茶推荐会，同时与奥地利电视台等机构达成深度开展品牌和文化传播合作的初步意向。
《你好大熊猫，你好天府龙芽》
“此次是‘天府龙芽’首次与欧洲顶尖电视媒体奥地利国家台的正式合作，标志着‘天府龙芽’已布局完川内市场，也完成国内市场落子，正向国际市场迈出坚定步伐。”颜泽文表示，这是中国茶文化与欧洲文明的一次碰撞，也是川茶文化走向世界的一次标志性事件，借助“天府龙芽”这个川茶符号在欧洲青少年中的文化传播和植根，让世界重新爱上中国茶，不断擦亮“世界名茶”金字招牌。
《你好大熊猫，你好天府龙芽》是奥地利青少年电视系列片《你好大熊猫，你好中国》的四川主题之一。
该电视系列片导演孙莅告诉记者，该电视系列片是奥地利首次以以大熊猫为引线、以中国文化元素为主题面向青少年推出的电视系列片，讲述几名奥地利大熊猫“铁粉”儿童在维也纳动物园的大熊猫馆偶遇，迸发了到大熊猫故乡寻找看望更多大熊猫的念头，并从此开启了发现传统与现代中国之旅。
《你好大熊猫，你好天府龙芽》
系列片初步设计拍摄15集左右，其中6集主题已确定为四川文化元素，包括大熊猫、天府龙芽(川茶)、四川美食、成都等。为此，该片除了3名奥地利儿童主演外，还邀请来自成都实验学校的2名四川儿童参演。
该系列片为中德双语拍摄，其中德文版在奥地利国家台ORF首播后,将推向德国国家一台ARD，巴伐利亚州电视台BR-Alpha，以及德瑞卫星台3-Sat播出。其译制英文版将送展2018年嘎纳电影节国际发行。
电视系列片制片人艾迪特女士是奥地利教育部和维也纳市政府的学校教学片资深制片人，她表示，自己还将向奥地利教育部和维也纳市政府推荐该电视系列片作为当地学校教学参考片播放。2018年，还将在奥地利筹拍续集，中奥小朋友将在奥地利再“叙”中欧友谊。
《你好大熊猫，你好天府龙芽》
“天府龙芽是适合欧洲人的口味、感兴趣的文化、喜欢的健康价值，正成为欧洲人热爱的中国产品。”艾迪特告诉记者，正是对品质、品牌的不懈追求，让“天府龙芽”建立起了独特的“品牌IP”，让欧洲的主流媒体“主动上门追求”，方才成就了这一段“中欧品牌姻缘”。
孙莅也表示，四川既是大熊猫的故乡，也是中国茶叶的发源地，以风靡全球的熊猫切入，欧洲的主流媒体与中国茶主流品牌的结合，一定会形成“1+1＞2”的文化和品牌传播格局。
月塘乡曹营村是该乡茶叶种植较为集中的村，全村从2001年起发展茶叶种植，从当初只有几百亩茶田，发展到现在已拥有1200余亩茶田。该村仅康庄组与李庄组就有茶农50户左右。周主任介绍，2001年曹营村响应政府号召调整农业产业结构，发展茶业经济。村里免费为村民开沟，提供种子，聘请茶叶专业技术人员上门技术指导，送技术入户、入田，邀请技术专家到村就茶叶种植、幼龄茶轩管理、春季茶园管理、秋季茶园管理、茶园修剪技术、茶叶采摘技术等不同技术管理要点，组织农民集中培训，茶农由不同技术变成茶叶能手，调动茶农的积极性，成为以茶创业、增收致富的农村能手。目前该村共有耕地面积4181亩，茶叶种植面积占1200多亩。茶叶种植已成为该村村民致富的好途径。康庄组村民曹幸丰今年40岁出头，家里有4亩茶田，靠茶叶过上了好日子，通过收购鲜叶加工和自家炒制茶叶出售，他家的年收入达5万元左右。同时他不忘辐射带动周边村民以科学种茶创业、共同开拓市场，实现同学科学、同发展、同致富，共同致富奔小康。
目前，曹营村村委会一班人，以科学发展观为指导，以共同致富、开拓创业为工作要领，大力推进一村一业，积极培养创业人才，茶叶种植规模越来越大，每年净增200亩茶叶，茶农的积极性也非常高。对于“绿杨春早”茶文化节的举行，茶农们积极向村委会表示，要通过茶文化节这个平台长见识，学技术，将曹营村的茶叶推出仪征，让更多的人品尝到仪征的茶，喜欢仪征的茶。
如果没有噱头跟炒作，无须高价与仪式感，我们能喝得到遥远的唐朝百姓日常饮用的茶么？
多数人对于日本蒸青绿茶的认知，还停留在比较普遍的玉露与抹茶上。但实际上，因为工艺的革新，虽然为蒸青茶，但工艺已经在唐宋的基础上改良很多了，只是在冲泡方法上尚有古意。在《日本茶业发展史》中，记载的比较古老的唐代蒸青绿茶“黑蒸茶”，就是使用蒸青或者捞青的方式，经过后期发酵制作的茶。这种茶价格亲民，是产茶区附近居民的日常必需，传播范围虽然有限，但却将工艺完好地延续、保留下来。这种茶很多日本人都未必知道，但它并非孤独地存在着。
在日本的高知县，当地农人在农忙之余，每年七月上旬开始采摘。采摘的茶多比较粗老，生叶摘回来后，经过100摄氏度的蒸汽杀青约1小时。之后在室内干净的地面上堆放1周后，分层码放在木桶里，压实，再用重石覆盖，经过两周时间，再将茶从桶内取出，切割成4厘米见方的茶方，放在日光下晒干。蒸青所用的蒸笼，其实就类似《茶经》中所讲，唐代蒸茶用的甑。因成品茶外形比较像棋子，因此被叫做棋石茶。这样制作出来的茶，被当地人煮来饮用，又或者拿煮好的茶汤蒸米饭。蒸出来的米饭，不仅有米的甜润，还兼具茶的清香，据说也有疏通肠胃的作用，是盛夏解暑的良剂。食饮同源，把茶从食用与药用中分离出来，是陆羽的一大功绩，这种茶就带着唐茶制作的痕迹。
《茶经》的第三章，用简练的文字记录了当时唐代蒸青绿茶的工艺：“晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。“而这样的蒸青工艺，除了日本的棋石茶外，在云南省南部，交通并不便利但与缅甸、老挝接壤的江城哈尼族彝族自治县中，还可以找到它的影子。
从北京飞往昆明，再从昆明经转飞往普洱市，落地后还需要坐着巴士车，颠簸3个多小时的盘山路，才能到达江城。这座隶属于普洱市的县城，没有肯德基、麦当劳、星巴克，却因为三国接壤的地利，成为清代边茶流通到香港、东南亚的交通要道。这座即使现在，仍需要一整天时间才能到达的边城，因为边茶贸易的特殊地位而在清代盛极一时。当时繁盛的样子，虽然已经随着岁月凋敝了，可在江城县老旧的勐烈老街斑驳的石板路上，还是能找到旧时光的痕迹。比起现在云南热炒的古树与山头茶，平常却跟日本的棋石茶一样，遗脉于时光的缝隙里，传承了某种唐代蒸青工艺制作的茶——帕卡茶，安静地存在着。
“帕卡”是哈尼族的方言，“帕”是老的意思，组合起来就是“茶树老叶”的意思。在四季如春的云南，冬季茶树仍旧繁茂。这时候哈尼族人会采摘茶树的老叶子，相当于现在白茶贡眉的采摘标准。进行适当的萎凋后，置入类似《茶经》所说的甑内，用蒸汽蒸软后揉捻。冬季云南气候相对干燥，揉捻后再经日光晒干。茶树的老叶本来就没有强壮的单宁，经过蒸青后晒干，茶汤即使长时间煮沸，口感也不会有苦涩味道。原始做工的帕卡茶，在晒干后用葛根的藤捆束好。这样的茶，从古至今都是当地人饮用的。哈尼族人自古以茶为生，清乾隆年间，大臣尹继善就曾有“茶山地方瘠薄，不产米谷，夷人穷苦，惟借茶叶养生”之说。那时候采摘下来好的茶青，都被族人当成维系生计的农产品售卖养家。而这些老叶子，则被当地人仔细对待，用古老的工艺制作好后供全家饮用。
因此在可以找到的八十年代关于云南人饮茶的影像资料中，可以看到每家都有的火塘边，总少不了瓦罐跟帕卡茶的影子。虽然是粗老叶子，但是跟英式下午茶一样，在饮用帕卡茶的时候，也有属于云南人独特的茶点。这点心说起来，历史也与唐代工艺相仿的帕卡茶一样悠久。
这茶点的制作工具，还颇具石器时代的遗风。需要族人采集附近山上的青黑色页岩，选材也有特殊要求，必须选取背阴背风区域的石块。这种条件下的页岩，含水量多，相对柔软，好加工。把石块儿用撬杆撬下来后，人力背下山，仔细打磨成圆形的扁片。制作好后，需要放在火塘边烘烤一两个月的时间。等页岩里面的水份被烤干，就可以拿来使用了。火塘，是传统哈尼族家庭的中心。围着火塘，形成了传统信仰、文化禁忌以及古老传说的复杂故事体。制作好的页岩，可以架在火塘上；而磨好的米粉，经过调匀后倒在上面，就做出了外酥里嫩的粑粑。再将当地所产，风味复杂的蜂蜜沾在粑粑上，一道与唐代做工相仿的、跟帕卡茶同样古老的茶点，就这样诞生了。
在火塘上，架上当地制作粗粝古朴的土陶罐，像《茶经》记载的那样，将帕卡茶如浮云出山般纹路的老叶子倒入罐内，任由炭火将罐子烤热，再冲入热水。顿时罐内茶汤翻滚，颇有狂澜奔涌的豪放感。即使这样折腾，从陶罐内倒出来的帕卡茶汤，仍旧犹如琥珀般橙黄明亮。疏朗的冬季，竟都封印在了茶的风味中。饮一杯暖暖的帕卡茶，再咬一口酥脆甘甜的粑粑，似乎时间被拉长了，长到有种逆流而上的错觉，唐代人朴素的饮茶趣味，就这样毫不做作地呈现在眼前。那个盛唐时期，兼容并蓄、不拘小节的社会生活，此刻似乎被重现了。虽然在唐代，云南茶还是用椒姜桂一起煮饮。但随着交流跟沿袭，云南现在仍旧有保持用甑蒸青的制茶习惯。
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