辨茶不外行:老帕卡是普洱茶产区的叫法,就是采摘茶树上的老叶子,放在沸水锅里煮一下,用热水高温破坏鲜叶中的酶活性,待到叶子萎蔫时,捞出晾晒,晒干后即成老帕卡。也可以在茶叶晒干后放在炭火上稍微烤,这样有助于老帕卡的香味在饮用时全部释放出来。
注水 煮水:将水注入铸铁壶,盖盖煮开。
温公道杯:用铸铁壶煮开的水温烫公道杯。
温杯:将温公道杯的水温烫品茗杯。
倒水:将温烫品茗杯的水倒入水盂里。
取茶:从茶篓里取出老帕卡。
投茶:将适量的老帕卡夹入铸铁壶中。
煮茶1:打开电磁炉开关,开始煮茶。
煮茶2:看水再次沸腾茶叶展开即可。
观赏叶面:完全舒展开的老帕卡茶叶。
盖盖:盖好壶盖准备出汤。
出汤:将煮好的茶汤倒入公道杯。
分茶:将公道杯的茶汤均匀地分到品茗杯中。
泡茶不露怯:
1.铸铁壶很沉,而且导热和保温效果都很好,拿时要小心,以免烫手,尤其要注意壶 盖上的壶钮(必要时用茶巾辅助,手不直接与壶钮接触)。
2.茶汤煮沸片刻就倒出来饮用,再续水煮沸饮用,煮太久茶汤会苦涩。
茶事链接:
老帕卡原来不是出售品,只是易武等普洱茶产区人们日常的饮品。老帕卡最好煮饮,只有煮饮,老帕卡茶叶特有味道才能全部释放出来。
辨茶不外行:生饼就是从云南大叶种茶树上采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成晒青毛茶(散茶)再压制成的紧压茶。生茶就是晒干的绿茶,故称晒青茶,又因是经过简单初加工的普洱茶原料茶,又叫做“毛茶”,还因是产于云南的晒青茶而统称“滇青”。因茶树品种决定,生茶茶性较强,比其他品种茶树加工制成的绿茶滋味重。普洱茶是茶叶中比较特殊的品种,习惯上将云南普洱茶产区生产的生茶归入黑茶中,而非绿茶类。
冲泡:
撬茶:普洱刀撬茶,撬时力度适当,以免弄碎茶叶。
温壶:冲水温烫壶,使稍后泡茶时不致冷热悬殊。
温公道杯:将温烫紫砂壶的水温烫公道杯。
温杯:将温公道杯的水温烫品茗杯。
倒水:将温烫品茗杯的水倒入水盂里。
投茶:将适量的生茶拨入茶壶中。
润茶:将水注入壶中,注满润茶(可润两遍)。
倒水:快速将润茶的水倒入水盂里。
冲泡:将水沿瘟边缘冲入壶中。
出汤:持壶将茶汤经滤网快速倒入公道杯中。
控净茶汤:将公道杯里的茶汤控净,这样不影响下一泡茶的口感。
分茶:将公道杯里的茶汤均匀地分到品茗杯里。
泡茶不露怯
1.普洱生茶没经过发酵,从口感到滋味都比普洱熟茶刺激。开始饮用普洱生茶时要细心关注自己身体的接受度。
2.在撬茶时要从侧面插入茶刀,顺着茶叶压制的层次撬茶,否则会使茶叶过于散碎。3.冲泡生茶时干茶量宜少,出汤速度宜快,这样茶汤不会苦涩。
茶事链接:
传统的普洱茶做出来的都是生饼,历史上著名的普洱茶产区出产的茶都是生饼,然后由马帮运送到四面八方。原料好的生茶在自然、适宜的温湿度下存放几年,生茶硬朗的茶性逐渐通过发酵转变得柔和深沉,成为自然陈化的普洱茶,这个等待的过程也是普洱茶带给人的一大享受。
辨茶不外行:挑选熟茶,一是要注意茶的生产厂家,相对而言,大的企业技术比 较完善,人工渥堆工艺掌握得比较好,茶的品质可以得到保障。二是在挑选时注意干茶有无陈香以外的异味,茶饼面是否干净匀整,冲泡后看茶汤是否清澈、明亮,仔细品尝茶汤是否柔和,咽下后嗓子是否感觉刺激,稍后是否有甘味。如果是,就是不错的普洱茶熟茶了。
准备:
冲泡:
温壶:温烫陶壶,在稍后泡茶时不致冷热悬殊。
温公道杯:将温陶壶的水温烫公道杯。
温杯:将温公道杯的水温烫品茗杯。
倒水:将温烫品茗杯的水倒入壶承里。
取茶:用茶则将遗鬣事先解散的熟茶觚茶仓里取出。
投茶:将适置的熟茶投入陶壶中。
润茶:将水注入陶壶中,注满润茶,目的是唤醒紧压普洱茶的茶性。
倒水:快速将润茶的水倒入壶承里。
壶滤网:陶壶内有滤网可直接用来过滤茶汤。
冲泡:将水沿壶边缘冲入陶壶。
出汤:持壶将茶汤快速倒入公道杯中。
分茶:将公道杯里的茶汤均匀地分入品茗杯中。
泡茶不露怯:
1.品饮普洱茶时所用的茶杯不像品饮乌龙茶那样讲究香橼小杯,而是使用稍大的品 杯,虽同样是宜兴的紫砂、景德镇的细瓷,但与小杯品饮感觉就是不同。
2.分茶时先人后己,先奉茶给客人,再自己品饮。
3.普洱熟茶经过完全发酵,从口感到滋味都比较圆厚温润。刚开始接触普洱茶建议 从熟茶试起,因为熟茶不太刺激肠胃。
4.如果茶、水比例得当,冲泡得法,熟茶应能泡到10泡以上。
5.普洱茶要先温润泡,目的是唤醒紧压茶茶性,帮助茶叶均匀展开,还可以去除杂 味,涤尘净茶。
茶事链接:
上世纪70年代,在传统工艺采制熟普洱茶的基础上,经反复实验,通过人为控制湿度和温度,“渥堆”工艺产生,生产出人工发酵普洱熟茶,使普洱茶在短时间 内就能达到贮放多年的品质,习惯上称为“人工熟茶”,这种熟茶可以马上饮用。生茶经过长时间的存放自然发酵变成熟茶,但真正自然发酵的熟茶价格较高,普通人难以承受,而且从选择辨别上难度都比较大,如果不是为了收藏,自饮可以选择人工熟茶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +