香不过肉桂，醇不过水仙，肉桂的香型足足有3大类，5种香气!
一、传统型(桂皮香)
肉桂的桂皮香，是品种的香气，不论那座山头、那个山场种出来的肉桂，都有此香气。查阅资料，我们不难发现肉桂的香气特点:香气辛锐、持久，品种香明显备。传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香。相比之下，现在想要喝到纯正的、传统的桂皮香肉桂比较难，如果茶友们还未感受过桂皮的香气，不妨可以到超市买一些桂皮感受一下，那种香气就传统肉桂的香气。二、花香CY316.coM
近年来，花香的肉桂横空出世，受到了不少新茶的喜欢。肉桂的花香，有别于水仙、瑞香、金牡丹、奇兰等香气。肉桂的花香，是属于沉郁型的，香气浓郁、甜蜜、沉稳。现在想要喝一泡花香肉桂，反而不是太难的一件事，因为制作工艺的缘故，在肉桂中都能够捕捉到花香的存在。三、果香
说到果香肉桂，很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂。这种香气，在制作的时候通过重发酵就能够实现，重发酵的肉桂，烘焙过后就是果香了。果香肉桂通常前几道都是果香高扬，而后转为花香，最后转成木质香。肉桂不同的香气，主要还是和它的制作工艺有关。发酵轻，焙火轻，肉桂偏花香发酵重，焙火重，肉桂偏果香轻中火的肉桂花香显，主要呈现出兰花香和栀子花香。中足火的肉桂果香显，主要是一些类似蜜饯的香气。说完了岩茶的香型，再来看看岩茶的具体香气：四、奶香
奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出，这样香型比较稀有，因为对鲜叶的要求甚高。五、木质香
木质香，在所有香气淡出之后才会跃然出现。木质的香气，是茶叶本身的香气。一般出现在4-5泡之后，问叶底会比较明显。花香、果香、桂皮香，你更钟爱哪种香型的肉桂呢?精选阅读
武夷肉桂的香型有，花香、果香、花果香、奶香、桂皮香。武夷肉桂是花香和花果香的茶，桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。
武夷肉桂的香型
一、花香，轻中火肉桂
轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。
二、果香，中足火肉桂
中、足火的肉桂果香显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香;高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……
三、花果香，中足火肉桂
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。
但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。
四、奶香，中高火肉桂
中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。
奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。
五、桂皮香
桂皮香是肉桂的品种特征，类似于香水中的基调，就是平时日常生活里的“桂皮”。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调啦。
肉桂品质特点
肉桂干茶：
条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点，嗅之有甜香。
肉桂汤色：
橙黄清澈至金黄色，透亮温润;香气浓郁高扬、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。
肉桂叶底：
黄亮，红点鲜明，呈淡绿底红镶边状。
武夷肉桂茶冲泡后有奶油、花果、桂皮般的香味。武夷肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特。
武夷肉桂的味道
肉桂茶产于福建省武夷山市境内，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一种说法认为肉桂的原产地是在马枕峰。肉桂的口感甜中带涩，香气辛锐，与香料中的肉桂相似，因此被称为肉桂。
肉桂茶的外形条索匀整卷曲，其外观光泽油润、呈现褐禄色，武夷肉桂茶的干茶闻起来有甜香，冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气。肉桂茶入口醇厚回甘，令人齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香。
肉桂茶的功效
肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。肉桂茶还被誉为健康之宝，常饮用肉桂茶可以令人气血顺畅，祛湿暖身，在餐后饮用肉桂茶，还有助于消化。夏天常待在空调房里，容易引起感冒、鼻塞，喝肉桂茶有助于预防感冒。
武夷山所产的肉桂茶，茶性温而不寒，而且很耐存放，可以久藏而不变质。肉桂茶冲泡后口感醇厚，不苦不涩，香气芬芳馥郁，有提神消食、下气解酒、暖胃的功效，常有饭局、抽烟、喝酒的中年人士也可以常喝肉桂，能帮助消脂解腻，预防脂肪肝。
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