普洱茶中含有大量致癌物黄曲霉毒素?日前有“人体工程学教授”在微博中提及,喝普洱茶最容易得癌症,茶里有大量的致癌物“黄曲霉毒素”。这条微博激起千层浪,喝茶本被认为有防癌、抗癌作用,突然被冠上了“高致癌”的称号,不少人心中有疑虑。微生物专家对新快报记者指出,规范企业生产的普洱茶中含黄曲霉毒素的可能性很小,但非正规生产和保存不当以致霉变的普洱茶则有风险。
致癌风险:不正规生产制作和保存不当
黄曲霉毒素是人类及多数物种的强诱变剂和肝致癌物,因此,1993年世界卫生组织(WHO)将其认定为Ⅰ类致癌物。广东省微生物研究所的施庆珊研究员在接受新快报记者采访时表示,他认为普洱茶有保健作用,也存在潜在的风险,这来源于两方面:一是非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能,二是保存不当导致的风险。
“茶有用发酵法制作的,也有用炒茶法制作的,普洱茶是发酵茶,在发酵过程中必须有微生物如霉菌包括黄曲霉菌、黑曲霉菌等的参与,它们可分泌毒素,如黄曲霉毒素或其他真菌毒素等。”施庆珊转而又说,“但正规的发酵过程温度应该控制在40℃以上,而黄曲霉菌要在25℃~32℃的温度条件下才分泌毒素,而且并非所有黄曲霉菌都会产生毒素。”所以他认为,风险是有的,主要存在于非正规制作的普洱茶中。
此外,保存不当也可使普洱茶有产生黄曲霉毒素的风险。“普洱茶仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓,对于温度和湿度都有比较严格的控制。潮湿保存茶叶,更易滋生霉菌,包括黄曲霉菌在内,而广东是霉菌的重灾区,黄曲霉菌很常见,因为它最喜欢潮湿、温暖的地方。”此外,茶叶吸味,在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附件,诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。
大米、面、坚果类最易产生黄曲霉毒素
“关于普洱茶里是否存在黄曲霉毒素的研究很少,大部分研究是关于普洱茶价值的。”施庆珊对新快报记者表示,他搜到的一份研究,是2010年由广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学生物技术学院的几位学者所做的一份《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》。里面提到,他们在广州某茶叶市场随机抽取的70份普洱茶样本中,均可检出黄曲霉毒素,浓度超过5微克/公斤的有8份,占11.43%。他指出,茶叶中对黄曲霉毒素的限量标准尚未制定,目前多是按照发酵类食品的标准来看待,即以5微克/公斤为限量。
他还告诉记者,黄曲霉菌对营养要求低,有水就可以生存,最爱以淀粉、糖、脂肪酸为“食”。黄曲霉菌不易杀灭,繁殖很快,分泌的毒素进入人体后,人体无法分解,累积在人体内,有强致癌作用。“有些食物最易产生黄曲霉毒素!”施庆珊指出,粮食类(包括大米、面、玉米、马铃薯等)、坚果类(花生、杏仁、核桃、腰果等)最易发现黄曲霉毒素,另外,牛奶也可因牛食入受污染的饲料而发现黄曲霉毒素。“国家对坚果类食品的黄曲霉毒素限量是20微克/公斤,牛奶是0.5微克/公斤。”
专家支招
四招将黄曲霉毒素拒之门外
一、霉变的食物绝不能吃。一定要果断丢弃。
二、能洗的多洗几遍。大米、茶叶,若担心受黄曲霉毒素等污染,可通过清洗来减少附着在上面的毒素,茶叶第一泡不喝相对安全些。
三、能煮的煮过再吃。黄曲霉毒素的特性是高温下能部分分解,因此煮沸食物再吃较好。
四、用小苏打水清洗。专家称,用碱性的小苏打水洗可分解黄曲霉毒素。
喝茶已经成为很多人生活中的一部分,有的茶可以降火,有的茶可以养生,每种茶的功效作用也都不同。今天我们就给大家介绍夏天喝什么茶好,有兴趣的朋友都可以来看看!
1、绿茶
绿茶是最常见的一类茶,我国有许多名茶都是绿茶。夏天喝绿茶能消暑降温。绿茶味略苦性寒,还有解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。夏天喝绿茶清鲜爽口,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。夏天喝绿茶既有消暑解热之功,又具增添营养之效。
2、红茶
红茶是一种发酵茶。红茶中的茶多酚很少,但由于发酵红茶中富含茶黄素、茶红素等物质。红茶香气浓郁,夏天喝红茶有提神解乏、生津清热、利尿解毒、杀菌养胃之功效。由于茶多酚的含量少,红茶对胃的刺激性不大。红茶喝法很多,夏天喝红茶加糖、加牛奶对保护胃黏膜,治疗胃溃疡都有一定的效果。
3、白茶
它与绿茶一样,也是一种不经发酵的茶。我国江苏等地有产白茶,以溧阳白茶最为有名。与绿茶相比,白茶没有炒青和揉捻的过程。所以白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶中的茶多酚含量比绿茶和乌龙茶都要高,茶多酚有提高免疫力和保护心血管的作用。白茶还能有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。夏天喝白茶还可防中暑,白茶中多种氨基酸,具有退热祛暑的功效。夏天喝白茶还有助于口腔的清洁与健康。
4、荷叶茶
古代减肥秘药。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料,不仅能令人神轻气爽,还有改善面色、减肥的作用。充分利用荷叶茶来减肥,需要一些小窍门。首先必须是浓茶,第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝,有便秘迹象的人一天可喝4包,分4次喝完,使大便畅通,对减肥更有利。
5、普洱茶
普洱茶又名黑茶,因普洱茶由黑曲菌发酵而色黑。普洱茶对减肥有奇效,特别是小腹处的脂肪。想在夏天减肥的朋友可以多喝刚泡好的普洱茶,夏天喝普洱茶应保持一天喝1.5升,饭前饭后各一杯。夏天坚持喝普洱茶您会发现夏天一过您肚子上的赘肉也已消失殆尽。普洱茶性温和醇厚,适合体寒之人。夏天喝普洱茶有暖胃、有暖胃、降血压、降血脂的作用,长期喝普洱茶对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
6、乌龙茶
乌龙茶属清茶,是一种半发酵茶。乌龙茶几乎不含维生素C,但富含铁、钙等矿物质和促进消化酶和分解脂肪的成分。饭前饭后喝一杯乌龙茶,能促进脂肪分解,有减肥的功效。乌龙茶不寒不热,辛凉甘润,是一种中性茶。大多数人夏天都可以喝乌龙茶,乌龙茶茶叶粗老,冲泡时要用100℃的沸水。
7、吉姆奈玛茶
吉姆奈玛茶有效抑制糖分吸收。印度医学中,频繁出现的就是这种吉姆奈玛茶。吉姆奈玛的绰号又叫“糖杀死”,嚼过它的叶以后再吃糖,口里不会有甜的感觉,摄取量自然大减,糖分和碳水化合物的吸收量降低,因而转化成脂肪量也就相对减少。吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效,还对糖尿病有辅助治疗的作用。
1、清淡普洱茶。想尝试开始在早上喝茶的人,浓淡程度应该循序渐进,可以选择普洱、武夷山岩茶来喝,尤其是普洱有养胃的作用。
2、清淡绿茶。如清香型铁观音等,性寒凉,胃寒的人尤其不适合。早起后空腹饮浓茶,不仅会引起胃肠不适,食欲减退,还可能损害神经系统的正常功能。但清晨饮淡茶的话,则妨碍不大。建议将头道茶倒去,饮二道茶。
3、绿茶。平时多喝绿茶可起到一定的抗辐射作用。绿茶中含有的维生素C、维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活性,可以清除人体内的氧自由基,从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。
4、菊花茶。将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以,能达到眼睛保健的作用,如果每天喝三到四杯的菊花茶,对视力也有帮助。
5、大麦茶,具有平胃止渴,消渴除热,化谷食之功,有利于食物消化,还能益颜色、宝五脏,和大麦的花语“消化酵母”无比匹配,还特别适合逢年过节吃大餐时饮用,可以解腻、去辣、助消化。
6、“红”“黑”茶。祁门红茶等红茶,普洱茶、湖南黑茶等黑茶属于性温的茶,在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,对胃部的刺激性随之减小。
7、冰糖薄荷茶。工作在电脑前的上班族,当感到精神不济时应喝杯清凉的薄荷茶,这有利于提神醒脑、缓解压力。另外,由于薄荷具有一种独特的芳香,将薄荷茶拿来漱口或饮用,不仅能齿颊留香、口气清新,还可以消除牙龈肿痛。
8、玫瑰花,常常深受办公室女性的喜爱,具有活血化淤、舒缓情绪的作用,并且玫瑰花的甘甜纯香可以冲淡薄荷之中苦涩味,一举两得。
9、怡心安神茶。安神茶具有镇静、宁心安神作用。取龙须10克、石菖蒲5克,先将龙须加水煎沸10分钟,再加入石菖蒲煎沸15分钟即可。
10、补气安神茶。劳心过度,伤心耗血,病后体衰,行大手术后,或妇女崩漏日久、产后失血,以及老年人气虚、血虚等,均能导致气血不足,无以奉养心神而致不寐。对心气不足而致的虚烦不眠效果甚佳。
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