云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县今年的第一批春茶近日投入市场后，深受消费者喜爱，哈尼“梯田秀峰”“真香茶”等品牌名茶价格一直看涨，外地茶商纷纷上门订购，茶叶供不应求。
元阳县茶叶虽然种植历史悠久，但由于零星分散，栽培技术不规范，多数茶园已先后进入老化和退化期等原因，茶叶产业经济效益不高。针对这一状况，元阳县为使传统茶叶产业恢复新的生机，近年来从加强组织领导、中低产茶园改造、优良品种引进培育、茶叶加工厂改造扩大、实施茶叶品牌战略等方面入手，采取多种有效措施，积极培育茶叶生产企业的市场竞争力，提高茶叶产业的经济效益。
在加强组织领导方面，元阳县成立了茶叶产业领导小组，进一步理顺体制，完善服务体系，把加快茶叶产业发展纳入农村脱贫工程，作为解决“三农”问题，振兴县域经济的重点来抓，加强对茶叶生产的指导和协调，调动广大茶农的生产积极性。在中低产茶园改造方面，元阳县通过采取“农户出一点、茶厂投一点、政府补一点”的筹资方式，解决中低产茶园改造所需的资金问题。在2003年良心寨茶厂改造50亩低产茶园试验成功的基础上，全县目前累计完成低产茶园改造13400亩。在茶叶优良品种引进培育方面，元阳县从贵州、福建等省引进了10个优良品种进行培育，力争利用2—5年时间，使优质茶园达到5万亩。在茶叶加工厂改造扩大方面，目前元阳县已实现茶叶生产遍及11个乡镇，有66个初制茶厂，加工厂房面积44775.6平方米，加工机械设备900多台，每年初精制加工能力约2500吨。在实施茶叶品牌战略方面，目前元阳县已开发出“梯田秀峰”茶和“真香茶”等新产品，其中“梯田秀峰”茶在去年杭州举行的国际名优茶评比中获得“银奖”。通过采取这一系列措施，元阳县目前的茶叶生产已走上商品化、基地化、规模化发展之路。去年，元阳县的茶叶产业实现了茶商与茶农的“双赢”。全县茶叶产量实现850吨、产值765万元、茶农户户均受益1092元、人均受益218元。“梯田秀峰”等品牌名茶远销包头、北京、武汉、杭州等大中城市。
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茶叶的香和味，是喝茶人最看重的品质，尤其以香最先感受到。热水和茶交融的那一刻香气涌出，沁人心脾。
有时我们会怀疑，这一片叶子，怎么会有这么浓郁的香，而且似花似果。是天然的香吗？还是制作的时候添加进去的？
事实证明，茶叶中有700多种芳香物质，你在茶叶中喝到的香味，是天然存在的。
下面这三者共同决定了我们在喝茶时闻到的香气。
茶树品种
不同的品种会带有特别的香，比如武夷山肉桂品种的桂皮香、白叶单丛的蜜香、台湾金萱的奶香......
生长环境
茶园如果和果树间种，茶叶就可能会带有特殊的果香。如果是在深山中岩石多，土壤由岩石风化而来，茶汤则矿物质丰富，很有质感。
制作工艺
发酵度、烘焙、日晒、后期陈化等等工艺环节都会把茶的香味带到不同的方向。绿茶杀青后的干燥，可以产生豆香、瓜子香、板栗香；岩茶的烘焙，就像烤面包一样，让茶叶有烘焙味、熟果香。
那问题来了，怎么去形容闻到的茶香气呢？
有时我们喝茶，会觉得：“这个茶不错，香！”，“啊这个香味好熟悉，就是不知道怎么说，但感觉挺好！”
确实是的，我们对香的形容比对味的形容要难。
描述味道我们会说酸、甜、苦、辣等等很多，但描述香气的时候，我们除了浓淡、持久性之外，好像很难讲。
其实我们可以用身边常用、见过、闻到过的东西，比如苹果香、新鲜木材的香、巧克力香、青梅香等等。
这个没有对错，大家可以结合自己的生活经历，去联想生活中的事物，就会形容的好了。
在专业上，我们也会选择大家普遍都有认知的事物，来描述茶叶的香气。
假设我们说某个茶有“南方的夏天太阳晒在阳台花盆上的味道”。那可能大家就要头晕，感觉不懂那个点。
可如果我们说某个茶有：“西瓜的清爽香味，街边的炒板栗香气，粽子的糯米香。”是不是感觉好多了？
茶的香，不仅是品质的象征，更能令人精神愉悦。
如果你想品味它，又能在和朋友喝茶聊天时展现你对茶叶的了解，杯小茶建议您可以在日常积累你的嗅觉和味觉经验，喝茶时慢慢就能对应上准确的描述咯。
茶叶是每个人家中不可缺少的东西，茶文化也是越来越使得人们的关注，近日，四川重点川茶区域大品牌“天府龙芽”斩获“世界名茶”称号。
在首届国际（宜宾）茶业年会开幕式上，国际茶叶委员会（The International Tea Committee）正式授予川茶品牌促进会天府龙芽“世界名茶”称号。这也标志着天府龙芽的品牌形象和价值在世界范围内有了进一步的提升。
据了解，天府龙芽涵盖了中国传统的绿、红、黑、白、青、黄等六大茶类。该品牌由以川茶集团为会长单位的川茶品牌促进会联合四川省内30余家茶企共同打造，并在2016年的第五届国际（四川）茶博会暨天府龙芽文化节上正式发布。自该品牌问世以来，先后斩获了“百年世博中国名茶金骆驼奖”、“2016年度最具影响力的川茶品牌”等多项荣誉。
作为四川省重点打造的省级茶叶区域大品牌，旨在通过打造“天府龙芽”川茶大区域品牌，最终将川茶由“原料输出”变为“品牌输出”，助推千亿川茶战略，让“天府龙芽”香飘世界。
世界三大高香茶有哪些？所谓高香茶，茶的香气必然是出类拔萃。在世界上，有三种茶因香气独特、浓郁突出，并列被称为“世界三大高香茶”。到底世界三大高香茶是哪些茶呢？今天，小编就为你逐一细数这三大高香茶。
世界三大高香茶
1、祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，为世界三大高香茶之首，有“茶中英豪”、“群芳最”、“红茶皇后”等美称。主要产自安徽省祁门县，与其毗邻的石台、至东、黟县、贵池等县以及江西的浮梁也有生产。祁门红茶的功效颇多，还能够提供丰富的核黄素、维生素C、叶酸、胡萝卜素等有益身体健康的物质。祁红的品质以祁门县的历口、闪里、平里一带所出产为最优。精制加工后的祁门红茶外形条索紧结、细小如眉、苗秀显毫、色泽乌润，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，香气清香持久。祁门红茶的香气似花、似果、似蜜，清香馥郁，持久蔓延，国际茶市上将这种香气称为“祁门香”。
2、印度大吉岭红茶
大吉岭红茶主要产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原海拔1800米以上的山区，以5－6月出产的二号茶品质为最优，被称为“红茶中的香槟”。大吉岭独特的地形、气候、土壤和空气，使得大吉岭茶蕴含清雅的麝香葡萄酒风味和奇异的花果香。大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓、鲜爽，汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，香气持久，滋味甘甜柔和。三、四月份出产的大吉岭红茶一号茶多呈青绿色，而二号茶呈金黄色，汤色橙黄，香味芬芳高雅，带有葡萄香，口感细致柔和。
3、斯里兰卡乌伐的季节茶
斯里兰卡，旧称锡兰，因而斯里兰卡出产的红茶统称为锡兰红茶。锡兰红茶主要有乌伐茶、汀布拉茶以及努沃勒埃利耶茶，其中以乌伐茶最为出名。乌伐茶，又称乌瓦茶、乌沃茶或乌巴茶，产自斯里兰卡中央山脉东侧的高地，以7－9月份出产的品质为最优。乌沃茶以香气浓烈、香醇而著称，更蕴含薄荷、铃兰的香气，具有与其他两种红茶完全不同的滋味。乌沃茶汤色橙红明亮，茶汤表面环有金黄色的光圈，风味强劲，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
世界十大名茶分别是印度奶茶、玄米茶、伯爵茶、抹茶、铁观音、普洱茶、洋甘菊茶、如意茶、正山小种、白茶等十种。
世界十大名茶各有特色：
1.印度奶茶：这是印度人每天生活中所必需的事情。在印度制作奶茶时所添加的香料，也会因地区的不同或喜好的不同而有所差异。基本上，印度奶茶是由四种材料所组合而成的：浓郁的红茶、牛奶、多种香料，以及糖或蜂蜜。其中，丁香、姜、胡椒、豆蔻以及肉桂则是一般最常使用的几种香料。
2.玄米茶：玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品。玄米茶极具特色：它既有日本传统绿茶淡淡的幽香，又蕴含特制的烘炒米香;茶米的香气有机交融，无论是滋味、香气，还是营养价值都极大地超越了传统绿茶饮料。恬静而淡雅，温馨又醇和。正因此，在高速运行的现代生活中，玄米茶在日本和韩国极受上班族的青睐。
3.伯爵茶：查尔斯?格雷二世于1830年到1834年就任于英国首相大臣。他是一个伟大的改革家，这种世界闻名的混合型调味茶就是以他的名字命名的。据说此类混合型调味茶来源于中国，是清朝时期一个中国人作为回馈的礼物送给格雷伯爵二世的。香柠檬油是一种在格雷伯爵茶中使用的香味剂。香柠檬油来源于佛手柑的皮，如今在意大利南部广泛种植，但是其起源是越南和中国南方。
4.抹茶：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中有对抹茶泡沫的形状、颜色所作的描述和赞美。抹茶对工艺和原料的要求较高，9世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本得到了发扬光大。现在日本最具影响力的是抹的“表千家”和“里千家”，流传面极广，盛行全国。
5.铁观音：中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵类茶。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，随即风靡全球，今天，下午茶喝极品铁观音已经成为欧美高品位生活的符号之一。
6.普洱：人们对普洱的关注似乎超出了茶的范围，文化、保健、收藏、升值……普洱承载了太多累赘。举杯热普洱于鼻前，陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不输幽兰清菊。啜饮入口，虽略感苦涩，但待茶汤与喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露生津，令人神清气爽，这才是普洱的真韵所在。
7.洋甘菊茶：原产于欧洲和西亚、北非的洋甘菊，在当地家喻户晓，因为它保健功能强大，称为欧美家庭中最常见的花草茶之一。金黄色的茶在浓烈香甜中伴着独特的苦味，不妨酌量添加蜂蜜、鲜奶或肉桂，温饮冰饮都芳香可口。它能松弛神经、餐后饮用可助消化，常饮用也有助于明目、养肝、降血压，功能十分广大，无怪乎别名为“医生的花草茶”。但由于它的助眠功能显著，不适合在早晨饮用。
8.如意茶：也叫博士茶，这是一种南非的豆荚类植物加工而成的茶。如意茶以它稀有深邃的香味和浓郁的口感称为非洲最流行的饮品。如意茶有多种享用方法，可以热饮、冷饮，原味甜味或添加牛奶等。如意茶含有比普通茶叶含量更高的抗氧化剂和酚类化合物。但不含任何咖啡印因，其单宁酸含量也很低。
9.正山小种：经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。正山小种红茶非常适合与咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。
10.白茶：中国十大名茶之一。白茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛，冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅。茶汤色清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。
三杯香茶，属山茶科灌木型茶树，为多年生常绿木本植物。三杯香茶采摘于泰顺境内生长的群体种中小叶茶树，以香高味醇，经久耐泡得名，属于之列，其品质具有细紧苗直、大小均匀、色泽油润、清香持久，滋味浓醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄绿的特点。
茶叶在泰顺种植制作历史源远流长，是泰顺传统经济作物。明崇祯六年，《泰顺县志》记载：“茶，近山多有，惟六都泗溪、三都南窍独佳。”三杯香茶由于“三杯犹存余香”的特性而得名，明清时期，三杯香茶、“白毫银针”等茶叶畅销天津、上海、营口等地，远销马来西亚、新加坡等东南亚各国。清代，泰顺茶叶被列为贡茶，嘉庆十五年作为主要名茶，载入《中国名茶志》。
万山深处 孕佳茗
泰顺县地处浙江南部边陲，是国家级生态示范县，境内山峦叠嶂，涧谷深幽，山清水秀，环境优美。县内千米海拔以上的山峰179座散布全境，大小溪流100余条萦绕其间，森林覆盖率达75.6%。属于亚热带海洋型季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，春夏水热同步，秋冬光热互补，高山云雾弥漫，低山丘陵温润，昼夜温差大，有利于有机物积累，而且正值茶季的4-6月份雾多，湿度大，使茶叶持嫩性好，云雾带来较多的散射光，散射光中红橙光能促进蛋白质合成，兰紫光有利于纤维素生长。得天独厚的自然条件形成三杯香茶具有色泽油润、清香持久，滋味浓醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄绿的特点。
泰顺县是一个典型的山区农业县，远离工业污染，自然生态保护较好，能源消耗以小水电为主，大气环境质量达到GB3095一级标准，水质良好，而且茶园周围植被多样，有较好的复合生态系，以利创造不利病虫草孳生和有利各种天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态平衡和生物群落多样性，增强茶园自然生态调控功能，病虫危害少，是发展有机茶和绿色食品的理想之地，被列为全国和浙江省茶叶生产优势区域。
采茶品茶 话茶情
长久以来，泰顺山民女人采茶、男人制茶，品茶、斗茶之风盛行，自成一种独特的民俗风情。著名音乐家、戏剧家周大风在1958年深入泰顺东溪茶区体验生活后，创作了著名的《采茶舞曲》，先后被中央歌舞团、国央实验歌舞团、东方歌舞团等23家文艺团体作业保留节目，一时风靡城乡，并多次到国外演出，成为知名度最高为观众喜闻乐见的茶歌茶舞。1987年《采茶舞曲》被联合国教科文组织作为亚太地区优秀民族歌舞保存起来，并被推荐为这一地区的音乐教材，这是中国历代茶歌茶舞至今得到的最高荣誉。2005年，《采茶舞曲》被确定为泰顺县县歌。
泰顺人对茶有一种特殊的感情，俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可泰顺有“茶哥米弟”、“茶前酒后”的说法，把茶看得比米和酒还重要，连戏谑一个人大吃大喝，也说“茶袋烟臼笼，饭饱救葫芦”，把茶的位置摆在最前面。泰顺人非常好客，喜欢饮茶，家家户户备有上好茶叶，客来必敬茶。泰顺民歌：“未曾提酒茶端来，未曾吃饭茶在先；茶叶虽小分量重，人情全在碗中”。客人来，泡茶是头等大事，可以不请客人喝酒、吃饭，但不能不请客人喝茶。泰顺民间传说：“茶是观世音菩萨在山上尝了三年，尝出来赐给老百姓饮用的”。泰顺人把茶和观世音菩萨连在一起，当作宝贝看待，不仅用来招待客人或自己饮用，就连造房屋、架桥梁、寿墓、医疗保健等都要用到它。
三杯茶香 飘万里
三杯香茶综合开发利用的前景十分广阔。“三杯香”茶叶品牌建设成绩显著，目前拥有中国驰名商标1枚，省名牌产品2个，省著名商标4枚，省名牌农产品1个，市名牌产品5个，市知名商标5枚；连续7年被列为北京钓鱼台国宾馆特供茶，获首届“国饮杯”特等奖，获省级及省级以上名茶评比金奖达10多项。此外，泰顺县还被命名“全国茶叶重点县”、“中国名茶叶之乡”和浙江省茶叶商标品牌基地等荣誉称号。“三杯香”茶已经成为泰顺一张名副其实的金名片，多年来，泰顺依托生态优势，优先发展茶叶产业，2012年，全县茶园面积7.19万亩，茶叶总产量2590吨，总产值达2.29亿元，该品牌价值已高达7.16亿元。
中国乌龙茶（名茶）之乡──安溪，是中国最大的乌龙茶主产区，是世界名茶铁观音的故乡。
得天独厚的自然环境
安溪地处福建东南部，具有得天独厚的自然环境条件，境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，岩峰林立，云雾缭绕，澄碧的蓝溪、清溪迂回曲折于群山起伏的峰谷之间。全县海拔四十至一千六百公尺，年平均温度十六至廿一度，年平均降雨量一千六百至一千八百公厘，土壤肥沃，很适宜于茶树的生长繁殖。
安溪产茶始于唐末，已有一千多年历史。乌龙茶相传是由清雍正年间安溪县西坪乡南岩村的茶农苏乌龙所创制而得名，而安溪是乌龙茶的起源地，先传入闽北，再传入台湾，这是举世公认的。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质分于绿茶和红茶之间，既有红茶的鲜浓味，又有绿茶的清芬香，并有「绿叶红镶边」的美誉，其药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，无怪乎台湾人对某些优质乌龙茶称为「东方美人」了。
安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种，采制工艺不断推陈出新，茶叶质量不断提高。安溪乌龙茶市场份额不断扩大。一九九六年福建乌龙茶产量四．八万吨，占全国乌龙茶五．五万吨的八七．二七％，安溪乌龙茶一．五万吨，占全国1/4，占福建省1/3，具有内、外销的大规模和深潜力。
安溪茶树良种资源丰富，它是构成安溪乌龙茶优良品质「天地人种」四大要素之一。安溪优良茶树品种中不少是我国名、优、特、稀良种，铁观音、黄金桂、本山、毛蟹就是在一九七八年荣获全国科学大会科技成果奖的国家级茶树良种，并制出安溪四大名茶。
一、铁观音
原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。自发现栽植已有三百年历史了。传说距今二百多年前的清干隆年间，安溪西坪上尧乡松林头村茶农魏荫，信佛，晨起必奉清茶三杯于观音像前，十分虔诚，一夜梦见在石崖中有一株茶树，枝壮叶茂，喷发出一股诱人的兰花香气。第二天，路过王府宫石壁洞发现一株茶树与梦中所见半点不差，视为珍奇，遂移植培育并制成茶叶。经泡饮，香味特殊，冲泡多次仍有余香（七泡有余香），后经插枝繁殖，邻近茶农也移植栽种，制成茶品，普遍获得好评，因视其外形沉重似铁，优美如观音，遂冠以「铁观音」之名。
然而，铁观音种性娇弱，抗逆性较差，有「好喝好栽」之说。作为品种珍稀，身价不凡的铁观音茶树叶肉厚，叶色绿润油光，成茶品质特点︰外形卷曲、紧结、重实、优美如蚵干状，身骨沉重有「重如铁」之誉；色泽鲜润，富有光泽。铁观音内质香气清幽、细长，胜似幽兰花香，饮之齿颊留香，喉润生津，香中有味，味中有香。香气、滋味具有铁观音品种独特的「音韵」风格。
安溪铁观音于本世纪初，开始崭露头角，在多次「名茶评比」、「茶王赛」中频频获奖，饮誉海内外，一九八六年在法国巴黎举行的国际名茶评比中，「新芽牌铁观音」被评为世界十大名茶之一，荣获「金桂奖」，在海内外的乌龙茶消费市场上，铁观音被经营者视为不可缺少的茶品，一些茶行（庄）、茶艺馆，多将精选的「铁观音」作为镇行（庄、馆）之宝，用以招徕顾客。本世纪七○年代末、八○年代初在日本掀起的乌龙茶热潮中，铁观音几乎成为乌龙茶的代名词，备受推崇。
二、黄金桂
其茶树品种名叫黄棪，也叫黄旦。制成乌龙茶，其商品名通常称黄金桂（或黄金贵），是一种风格有别于铁观音的另一极品名茶，原产安溪罗岩乡，发现种植约有一百多年的历史。
黄棪名称来自一个美丽的传说，约在1860年，安溪县虎邱乡美庄村有一个青年林梓琴，娶西坪乡珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘要回娘家「对月」，再回夫家时，娘家在送给新娘带回的礼物中要有一种东西「带青」（即植物幼苗），用以象征世代相传，子孙繁衍。王氏「带青」之物，即为两小茶苗，经夫妻精心培育，并经采制成茶，色如黄金，香气芬芳无比。传开以后，特以王氏名字谐音简称黄棪以表纪念。一九二五年以后，黄棪开始扩大种植。后有茶商林金泰将黄棪（用黄旦茶名），运销东南亚各国，供不应求。为进一步提高此茶的声誉，又把它别称为「黄金桂」，多为市场沿用的商品名。
黄金桂品质具有「一早二奇」的特点。「一早」即萌芽、采制、上市早；「二奇」即外型「黄、匀、细」，内质「香、奇、鲜」。黄金桂外形和叶底的色泽较一般乌龙茶为黄且软薄。内质香气强烈，略似水蜜桃香，与铁观音清幽细长的香气特点迥异；以其香气「露在其外」一闻而知的特点，故有「透天香」之誉。
三、本山
原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。据一九三七年庄灿彰的《安溪茶业调查》载：「此种茶发现于一八七○年，发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳山所产者。」本山种长势和适应性均比铁观音强，本山茶质量好的与铁观音相近似。
四、毛蟹
原产于安溪福美大丘仓，无性系品种中。据1979年福建省茶科所编的《茶树品种志》载︰是萍州村张加协在清光绪三十三年（公元一九○七年）发现的，由于产量高，品质好，抗逆性强，易于栽培，很快得到发展，适制乌龙茶，为色种高级茶。
安溪四大名茶经过市场销售实践检验，不仅销量扩大，而且身价提高。一九九五年五月十七日，西坪镇举办铁观音茶王赛，茶王拍卖价五百克五万八千元（以下均为人民币）；一九九六年五月廿五日至廿六日，在安溪县被农业部命名为「中国乌龙茶（名茶）之乡一周年纪念活动暨毛蟹等名茶茶王赛」，毛蟹茶王拍卖价五百克六万八千元；一九九六年十月十九日首届「魏荫杯」铁观音茶王赛；铁观音茶王拍卖价五百克十六万元；一九九六年十一月九日至十一日，于九六广州茶王邀请暨产品展销会上，铁观音茶王和毛蟹茶王拍卖价五百克分别为十七万元和八万二千元。
“别有天”处在闹市的一隅，城市里分与合变数每天都在重复，而这里的茶香与温暖，16年来却始终如一。事茶几十载，在“别有天”主人吴雅真的眼里已很难看出年轻时锋芒毕露的光芒，茶起茶落间，即使依然喜欢着美食美景、心恋旅途与远方，却早已有了心灵尘埃已落的人生淡定。因此，她是一个可以值得将心事托付的女人，很放心，很安静。
问吴雅真，你觉得自己像是什么茶？不假思索，吴雅真笑谈，那该是武夷岩茶肉桂吧……肉桂是有着大家风范的武夷名丛，滋味醇厚甘爽略带刺激性，汤色金黄透亮，香气辛锐持久，饮后齿颊留香，也正如她的个性，随和中有坚持，温柔中略有刚硬，在举手投足的淡雅端庄中，真香弥漫，历久弥香。
19年前，省博物馆里办起全省首家茶艺馆；18年前，创建福建功夫茶的第一人；16年前，办起全国第一家面向老百姓的茶艺居……在时间的推移中，太多辉煌都已是过往，与茶结缘，悠悠岁月也仿佛一面明镜，照亮了前程，也照亮了心灵，让吴雅真更懂得失之间的道理，在茶的“磨砺”中，喝出了一颗由繁到简的平常心。
吴雅真说，自己所有的过往茶事是都可以做减法的，现在之于她，最想与人分享的，当是品茶时的心境之美，无论是在别有天还是在其他茶艺居，她希望每一位饮茶人都能喝出茶之真趣，清茶淡饮，在生活中懂得将脚步放慢，欣赏心灵纯净的另一种风景。此外，曲不离谱，茶文化的传承宣扬也相当重要，她的另一个梦想就是，在茶文化与下一代人的教育对接中，将自己的人生更加丰满。
□对话年轻人当学淡定品茶
何旌：社会的节奏越来越快，作为年轻人，我们都难免急功近利。茶文化对年轻人的接物处事是否有借鉴意义？
吴雅真：常有人说浮生若茶，其实每一个人都何尝不是一撮生命的清茶，而命运又何尝不是一壶炽热的沸水呢？我经营别有天16年，也看到了其中的一个发展过程，从最初的少有人问津到之后受到年纪较长者的关注，再到如今受到越来越多年轻人的喜爱，从中不难看出茶文化普及的脉络。让更多的年轻人喜爱茶应该也是我们这一辈老茶人的责任与义务，如果在创编茶艺中我得到了美的享受，那么在培养后辈的茶人中得到了成就感。年轻人学茶，可以更好地在生活中学会淡定以对，纯净心灵，保持身心的愉悦，也更懂得帮助别人的道理。我很希望有更多的年轻人参与到茶生活中来，参与茶文化的研究传播，促进其更好地发展。
陈郁榕：1989年，我和吴雅真就认识，并一同前往北京参加中国首届茶与文化展示周活动。在这次全国大型的茶事活动中，她作为我省第一代茶艺表演者，在北京登场亮相并博得众人喝彩。从这以后，她与茶结下了不解之缘，开始自行创编茶艺。十多年来她创编了闽式功夫茶艺、茉莉花茶茶艺、畲乡采茶妹茶艺、茶乡妹子茶艺等多篇情景茶艺、动态茶艺等，同时也使福建茶界出了扬名全国的表演艺术家。
茶艺居往综合性发展
林纬：作为福建第一家茶艺居的经营者，你对“茶艺居”将来发展的趋势有怎样的看法？
吴雅真：这么多年以来，别有天是有所坚持的，我们坚持的是对中国茶文化的传承，摈弃的是城市里的一种喧嚣浮躁。很多人慕“别有天”之名而来，沏一壶茶，邀三五知己，沉淀心情，不知不觉中，便能品出茶之真意。随着社会的发展，将来人们更需要宁静的港湾，茶艺居势必要发展成集多种功能的综合性场所，它不仅要有茶的销售品饮，更需要有文化的提升，回归自然和谐，而茶艺居对人才的要求也将更高，综合素质的人才不仅需要茶人懂茶，还要有历史、音乐、文学等各方面的修养。
陈郁榕：“一枝独秀不是春，百花齐放春满园”，在近二十年的茶艺生涯中，吴雅真认识到茶艺居这一综合性经营场所的发展需要人才，凭自己一个人的努力是不行的。她采取多种培训形式，下乡、下厂、进校门为我省培训了近千名茶艺表演人才，传播茶与文化、茶艺的知识。
“我们正在全力申报明、清贡茶‘婺州举岩’传统制作工艺为省级非物质文化遗产，传统工艺的普查、研发也已进行了大半年，计划今年四月份‘婺州举岩’重新批量上市。”此间在杭州举行的“婺州举岩”发展研讨会上，浙江采云间茶业有限公司董事长潘金土对外披露了酝酿已久的对“婺州举岩”的一系列保护计划。
“婺州举岩”早在宋代就已是全国茶苑中的名品，到明清两代更是被列为贡品。在金华双龙一带已有上千年的栽种历史，和金华火腿、金华酥饼一样，是金华为数不多的传统知名土特产之一。产地鹿田一带，层峦叠嶂，峰石玲珑，犹如仙人在此举石，故得“举岩”之名。因其茶汤色如碧乳，历史上又有“香浮碧乳”、“婺州碧乳”之称。“婺州举岩”早在宋代就已是全国茶苑中的名品，到明、清两代更是被列为贡品。世事沧桑，“婺州举岩”几乎失传。一直到了一九七九年，经过当地茶叶技术人员的努力，这一古老名茶才开始恢复生产，并被定为省级名茶。然而近一二十年来，因为种种原因“婺州举岩”无声无息，几近湮没。
潘金土说，“婺州举岩”是祖宗留给我们后人的一大名茶品牌资源，像这样具有上千年历史的品牌现在已经十分稀缺。“采云间”接过了这根接力棒，也就接过了历史的担子，一定要倾注全力把“婺州举岩”保护和开发好。
据该公司品牌推广负责人黄兴奎介绍，“采云间”已对“婺州举岩”的原种资源、传统制作工艺及传承人等进行了全面普查，并与有关单位协作开展“‘婺州举岩’茶高海拔品种选植与培植”、“‘婺州举岩’茶现代加工技术、设备与产业化示范”两大科研攻关项目，扩大“婺州举岩”的生产加工规模和发展空间。同时，今年将完成对“婺州举岩”茶文化的挖掘整理成籍、专业生产基地建设、原产地域产品保护等一系列工作。
潘金土说，为使“婺州举岩”发扬光大，必须要产业与文化相结合。一要实现产业化，二要打响品牌。在产业化方面，“采云间”已计划在二00八年建立一000亩以上的生产基地。在品牌推介方面，重点申报省级非物质文化遗产和国家级非物质文化遗产。
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