俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶在人们日常生活中的地位。中国茶叶流通协会茶馆专业委员会近日在“中国白茶之乡”福建省福鼎市成立。业内人士认为，这意味着中国茶馆将逐步走向标准化、产业化。
现状：蓬勃发展的茶馆产业
提起茶馆，人们首先想到的就是老舍笔下的话剧《茶馆》，现代京剧《沙家浜》中阿庆嫂所开的春来茶馆更是耳熟能详。伴随着中国几千年历史的茶文化，品茗、听书、看戏的茶馆文化早已和中国人的生活融合在了一起。
改革开放以后，曾经一度萎靡不振的中国茶馆业重新焕发了生机，不仅老茶馆、茶楼重放光彩，各种新型、新潮茶园和茶艺馆更如雨后春笋般涌现全国各地，随着茶馆产业化的发展，进入新世纪的中国茶馆更是迎来了她的春天。Cy316.Com
现在的中国茶馆业很年轻，她真正的发展不过二三十年；而中国的茶馆业历史却很悠久，早在唐朝的《封氏闻见记》已经有了茶馆的记载，北宋画家张择端所绘的《清明上河图》更是形象生动地再现了宋代茶馆的真实情景。
今天，中国茶馆业已经成为一个朝气蓬勃、极具生命力的新产业。近年来，茶馆业发展迅速，在北京、上海、广州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店更是层出不穷。中国茶叶流通协会茶馆专业委员会秘书长李永泉先生介绍，目前全国约有5万多家茶馆，以北京、上海、成都最多，仅上海就有3000家左右。品茗之风盛行的北京同时也是茶叶消费增长最快的城市之一，目前北京有6000多家茶叶店，茶馆、茶楼、茶坊也有3000余家。
据不完全统计，全国5万多家大大小小的各色茶馆拥有从业人员近百万，年创造产值达300亿元，茶馆业已经成为拉动我国经济发展的新增长点。中国酒品牌网9ppw.com
趋势：高端化还是大众化？
“茶馆是以茶为媒介的休闲文化空间。” 北京大碗茶商贸公司、北京老舍茶馆总经理尹智君这样定位茶馆。
有15年从业经验的尹智君女士自1993年开始担任北京老舍茶馆经理以来，把茶馆年销售收入200万元增长到1500多万元，年增长速度保持在15%，是新成立的茶馆专业委员会副主任委员之一。她认为，茶馆行业在文化传播方面的价值远远高于经济收入的价值。茶馆更多的作用在于文化推广，以茶为媒介传播的是广范围的中国文化，这个作用是其他行业所不能比的。
在一般人的印象中似乎茶馆的消费对于普通收入者来说相对高了一些，谈到茶馆业的发展是趋向于高端化还是大众化，尹智君有自己的看法。“对于基本以喝茶为经营主体的纯茶馆来说，它经营空间的利用受到很大局限。因为人们喝茶一般选择在下午或晚饭之后，不像一般的商业空间如商场几乎一天都有人流。对茶馆来说，它的单位面积产值相对比较弱。这就使得它必须要有特色，有合理的利润空间，和良好的经营理念。这也是茶馆定位定价一般比较高、趋向于高端化的一个客观原因。”
对于这一点，北京张一元茶叶公司宣传部部长刘家博这样认为，“从茶馆本身而言，它的定位要根据实际出发。比如成都的茶馆，可能更强调一个娱乐、休闲的功能。人们打牌、聊天（当地人把在茶馆闲侃称做‘摆龙门阵’），沏一壶茶。一壶茶可能才几块钱，茶馆提供这样一个环境，正是其大众化的体现；而另一方面，为了满足商务的需要，很多茶馆是一种商务平台，有必要营造一种高雅的环境，包括茶品、服务、装潢还有配套的设施等等，在消费上则趋于高端。不过将来总的趋势还应是大众化的，随着人民生活水平的提高，茶馆正逐步走进社区，越来越方便到普通老百姓的生活中。”
展望：行业标准即将出台
茶馆业的标准化一直很受业内的关注，“茶馆的标准化是一定要做的。” 尹智君强调，“为了把行业从源头做好，对于茶这一农作物本身制定标准可能更为必要，尤其对于茶叶出口和中国茶馆走向海外都是至关重要的。” 张一元的刘家博也认为，茶馆作为茶文化的一个窗口，越是基础的东西越要有标准。“同时我希望茶馆业能有一个星级标准，包括从位置、服务、从业人员素质、技术等各方面都应有一个标准来评级，这并不是说像酒店那样区别于价格，而更应是一种承认，强调的是对茶与茶文化真正的理解。”
在中国商务部的网站上，可以看见有关单位起草的《茶馆业企业经营规范（征求意见稿）》行业标准正在网上征求意见。商务部市场体系建设司标准处李党会处长介绍，“规范”将根据大家的意见做出修订，将来会在行业中推动。 她表示，对于茶馆业这一新的服务业态，从标准的角度讲现在还是空白，标准的制订对行业本身是很好的事。“目前规范中的一些观点以及一些标准的订立还在和专家以及行业人士保持推敲当中，修订好的茶馆业标准在年底以前就可以出台。”她说。
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（一）计划阶段
企业标准制（修）定、实施和管理等工作应列入企业的年度计划。
（二）成立标准编写小组
该程序可视具体情况取舍。对于一些简单标准可不成立编写小组。对于一些复杂的标准应成立编写小组，并指定专人负责。
（三）开展调查研究，收集资料
充分调研和收集资料，尽量扩大信息占有量，可以使起草工作少走弯路，节省时间、人力、物力、财力，提高工作效率，缩短周期。
调研的重点是：①国际标准、国外先进标准和国内有关标准；②国内生产和贸易现状；③有关产品的样本和技术数据；④最新科研成果及推广应用情况；⑤本企业生产、经营、管理和产品质量等实际状况；⑥与待制定标准有关的法律、法规等。
这一程序非常重要、必不可少，且工作量非常大，其直接关系到标准的“三性”（科学性、先进性、适应性）。
（四）分析、研究和验证
对上一程序的工作进行分析、研究和验证，初步拟定标准内容方案。包括标准的水平定位及标准的结构、内容和参数等。如果是产品标准，还应根据企业生产、销售等实际情况确定茶叶质量分等、分级，明确各质量等级茶叶的品质水平。
（五）制定茶叶实物标准样
在制定产品标准时，应根据上一程序确定的茶叶质量分等、分级要求，按茶叶实物样制定程序和方法制定好茶叶实物标准样。并将制定完成的实物标准样送茶叶质量检测部门进行实际检测，明确标准中各待定参数的实测值。
（六）编写标准征求意见稿及其编制说明
1.起草标准征求意见稿 一切准备工作都做好后，标准制定程序进入标准的文字起草阶段。按照GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》等标准的规定，起草标准征求意见稿。如产品标准按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.3-1997《标准化工作导则第一单元：标准的起草与表述规则第三部分：产品标准编写规定》编写。
2.编写编制说明 标准本身是一个很简练的技术文件，是编制组大量工作的结果，在征求意见或审定时，专家只看结果往往不清楚前因后果。因此，编制说明主要要写清楚以下几项内容：①工作简况（主要是工作过程等）。②标准编制原则和确定标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据）；修订标准时，应增列新旧标准水平对比。③主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期经济效果。④采用国际标准或国外先进标准的程序，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况等。⑤与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系。⑥重大分歧意见的处理经过和依据。⑦贯彻标准的要求和措施建议。⑧其他应予以说明的事项。
（七）征求意见
标准草稿虽然是经过标准编制人员在收集大量资料、验证分析和反复推敲的基础上编写完成的，但智者千虑必有一失，集思广益对完善标准是非常有必要的。因此，标准草稿起草完成后，还应印发给企业内部的有关部门或外面的专家征求意见。产品标准还应征求经销单位意见。征求意见的时间一般为2个月。征求意见时发送的材料主要有：标准征求意见稿（标准草稿）、编制说明和征求意见表（表3-2-1）。
序号
标准章条编号
意见内容
（八）提出标准审定稿
标准审定稿应是被认为已成熟的、经审查后可定稿的标准稿。提出标准审定稿一般应经过下列程序。
第一，对征求来的意见进行归纳、整理，逐条由起草人提出处理意见，然后经标准起草小组集体讨论、确定（表3-2-2）。
表3-2-2意见汇总处理表
序号
标准章条编号
意见内容
提出单位
处理意见
备注
共××页第××页
标准名称：×××× 起草单位：×××× 承办人：××× 电话：×××× ××××年××月××日
说明：①发送“征求意见稿”的单位数，×个
②收到“征求意见稿”后，回函的单位数，×个
③收到“征求意见稿”后，回函并有建议或意见的单位数，×个
④没有回函的单位数，×个
（注：上述说明附在最后一页下面）
对意见的处理大致有下列5种情况：采纳，部分采纳，不采纳，对此应说明
理由或根据，待试验后确定和由标准审查会决定。
第二，根据处理意见修改标准征求意见稿和编制说明。
条文、图表有增删时，应注意条文、图表顺序号的更改；条文中有引用这些条文、图表的其顺序号也要相应修改。同时，对标准的编写说明也要作修改。第三，标准审定稿完成后，要确定标准用会审或函审形式审查。如确定会议形式审查时，还应提出参加审查会的单位和专家名单。
（九）审查
标准审查的形式通常有会议审查和函审2种。
一般下列情况的标准宜用会审：①对于标准内容较多、技术经济意义较大的标准，如茶叶产品标准等。②标准内容比较复杂，主要技术要求不易下结论，需要集中权威人士来商讨决定的标准。其余的可函审。
下面主要介绍会议审查。
标准审查会是对标准内容的全面审核与肯定。从标准的标题（名称）起直至最后一个附录都要严格审定。标准中的原则性、政策性问题和重大技术性问题，以及所有的分歧，都应在会上通过讨论、协商取得一致。如须表决，必须有出席会议代表的3/4同意才能通过。标准起草人不能参加表决。
1.会议审查要提供的文件 ①标准审定稿；（国标准编制说明及有关附件；③审定稿意见汇总处理表。
通常标准起草人应在会议审查前1个月将上述材料寄给参加会议的代表。会议审查时，标准起草单位和起草人应做好如下工作：①标准起草和编制说明汇报；②负责对专家提出问题的答疑；③认真做好标准审查中的会议记录和整理出会议纪要。
2.审查重点：①任务完成情况；②三性水平；③是否符合标准化工作导则；④与其他标准、法律、法规相协调一致的情况；⑤对标准水平进行评估（处于什么水平）；⑥可操作性及效益情况；⑦对标准审定下结论（通过与否）。
3.审查原则 ①客观、公正；②实行专家负责制（组长、副组长）；③与国内外标准协调一致问题（可适当考虑）；④能很好地利用（适用性）；⑤逐字逐句对标准文本进行审定。
4.会议纪要 标准审查会结束前，应通过会议纪要。纪要应附参加审查会的单位和人员名单。纪要应如实反映审查情况，应包括以下内容的审查结论：①标准编制原则和确定标准内容的论据。修订标准时应有新旧标准水平对比。②主要试验（或验证）的分析、综述，技术经济论证，预期经济效果。③与国内外同类标准水平的对比情况。④与有关现行法律、法规及强制性标准的关系。⑤重大分歧意见的处理。
（十）标准的发布、备案
标准审查会之后，标准起草小组应进行以下工作。
第一，依标准审查会的审查意见和决议，对标准内容进行细致修改，使标准内容符合审查会的要求；对标准全文重新审核，使之前后连贯、语句通顺、概念清楚、无文字错误；条文序号如有变动，应顺序改正；最后形成标准备案稿。
第二，完成备案材料。备案材料见表3-2-3。
表3-2-3标准备案材料表
序号
材料种类
1
标准申报单
2
标准正式文本
3
编制说明及有关附件
4
标准审定意见（会议纪要）
5
专家签名表
企业标准经企业技术负责人批准后编号、发布、实施。
企业的产品标准应在发布30日内向所属的行政主管部门和当地县级以上标准化行政主管部门备案。
（十一）宣贯
标准宣贯内容：①介绍标准制定修订的原因、过程及意义；②介绍标准的主要特点；③解释标准的内容；④标准实施过程中的问题及解决办法、措施；⑤介绍相关标准。
另外，标准发布之后，一般每隔5年左右将根据技术的发展和实际使用过程中反映的问题进行复审，对需要修订的及时进行修订。因此，标准起草人在标准发布实施之后还要注意收集汇总实施过程中发现的问题和意见，为下一步修订作准备。
标准编号标准名称
外经贸部部标准
WMB48-81WMB48-81（1）——（3）附1：出口茶叶取样和检验暂行技术规程
WMB48-81(1)茶叶品质规格
WMB48-81(2)茶叶包装
WMB48-81(3)茶叶检验方法
WMB101-84出口散装茶运输包装瓦楞纸箱
WMB102-84出口散装茶运输包装牛皮卡纸箱
机械工业部部标准
NJ143-77茶叶揉捻机技术条件
NJ144-77茶叶揉捻机试验方法
NJ224-81采茶机技术条件
NJ225-81采茶机试验方法
NJ329-81茶叶杀青机试验方法
NJ330-846CH系列茶叶烘干机型式与参数
NJ331-846CH系列茶叶烘干机主要零部件
NJ335-84茶叶烘干机试验方法
NJ358-85眉茶初制炒干机试验方法
NJ359-85茶叶烘干机技术条件
JB/H0138.1-3-87茶叶揉捻机产品质量的分等标准
JB/H0139.1-3-87茶叶烘干机产品质量的分等标准
JB/H0140.1-3-87茶叶揉切机产品质量的分等标准
JB/H0141.1-3-87茶叶平面圆筛机产品质量的分等标准
国家商检局标准(检号、商检输出）
检48号-60茶叶
检48号-55茶叶
商检输出11-52茶叶类
CTS输出7-50茶叶类
商业部部标准
SB/T10035-92茶叶销售包装通用技术条件
SB/T10036-92紧压茶运输包装通用技术条件
SB/T10037-92红茶、绿茶、花茶运输包装通用技术条件
SB/T10094-92毛茶运输包装通用技术条件
SB/T10095-92茶叶贮藏养护通用技术条件
SB/T10157-93茶叶感官审评方法
SB/T10167-93祁门红茶
SB/T10167-93祁门工夫红茶感官品质检测方法
SB/T10168-93福建烘青茶
葛秀选的话一点也不夸张，茶叶没实行标准化种植以前，都是零散栽种，随意管理，由于农药残留超标等原因，茶叶质量不高，因此卖不上好价钱，单产一年也就能赚个1000多元。2004年，在当地政府、质量技监局等部门的大力推动下，茶叶农业标准化示范区建成了。实行标准化种植以来，茶叶的行情逐年看好，新鲜茶叶在最好的时候每公斤能卖到800元，一方便袋就能卖几百元，0.06公顷地一年能赚上七八千元，标准化种植让茶农彻底翻了身。
莒南县引进茶叶种植已有50年的历史，是我国北方茶区最早实施南茶北移的县区之一。近年来，该县充分发挥质监、农业等部门的作用，积极探索茶叶种植新技术，成功创出“矮壮法”这种适应北方气候特点的种植方法，实现了茶叶种植、管理新突破。随着茶叶种植面积不断加大，规范种植过程，提高茶叶质量，成为当务之急。自2001年起，该县协调有关单位，发动茶农，试行茶叶标准化种植，经过3年多的探索和研究，在质监等部门的全力帮扶下，编印了《莒南县洙边镇无公害茶叶标准化生产、加工技术手册》，根据茶叶生长特点，建立了种植、管理、采摘、检测、加工、包装等全过程的标准体系，洙边镇茶叶在施肥、施药等管理上都有了严格的规范，于2004年成功通过了省级无公害茶叶标准化示范区验收，茶叶走上了标准化种植的新路子。
如今，茶叶标准化种植课、无公害茶叶种植培训已经成为洙边茶农的必修课，质量技监局组织编写的《农业标准化知识读本》一书，在洙边镇成了抢手货。
实施无公害标准化种植，受益的不仅仅是茶农，而是整个产业。洙边镇茶果站站长介绍说，几年前的洙边镇茶叶市场是家家采茶、户户冒烟，从事茶叶生产的比较多，但都是零打碎敲，形不成规模。实行农业标准化以后，在质量技监局的帮扶下，制定了茶叶种植地方标准和茶叶生产加工企业标准，茶厂建立了药害残留化验室，茶农按标准使用肥料和农药，大幅度降低了病虫害，降低了茶叶中的有害物质残留，也大幅降低了企业生产成本。目前，洙边茶叶不但形成了生产、加工、销售于一体的产业链条，也带动了整个莒南县茶叶产业的壮大。现在，全县茶园面积已发展到4000公顷，从事茶叶种植、加工的农民已达2万多人，年人均收入1万多元，茶叶加工企业20多家，年产无公害优质绿茶400多万公斤，年创产值近5亿元。全县规模茶厂10多家，普遍建立了自己的茶叶生产基地，并与茶农签订了管理购销合同，积极发展订单茶业，莒南绿茶步入了产业化经营的快车道，许多农民依靠种茶、炒茶、卖茶，住上了小康楼，走上了富裕路，茶叶生产已成为莒南县富民兴县的支柱产业。
近日，新干县经作局组织江西省宏冠绿色农庄有限公司积极撰写相关材料，向江西省农业厅申报2009年度标准化示范茶厂建设项目。
江西省宏冠绿色农庄有限公司于2006年春新建茶叶基地1100亩，按照高标准建园、有机化管理、名牌创建的经营理念，与有机柑桔生产同步，在基地开垦、肥料使用、农药使用与控制、基地生态保护、环境质量监控以及茶叶炒制、卫生控制等方面，严格按照有机农业技术规范进行操作，通过了QS认证，2008年获得OFDC（有机转换期）认证、NOP和OCIA(有机转换期)认证，2009年加入“江西茶业联合会会员”（企业）并在江西南昌茶叶市场设立了专业店面。为做大做强该公司的有机茶产业，引导和促进全县农业产业化发展，新干县经作局组织该公司积极向江西省农业厅申报2009年度标准化示范茶厂建设项目。该项目计划总投资355万元，其中140万元将用于标准化示范茶厂建设，105万元用于建立标准化生态茶园，110万元用于引进茶叶清洁化加工设备及其配套技术。如果申报成功，将树立一个有机茶标准化生产的样板，带动新干茶产业及农业产业进一步向规范化发展。（聂建春）
茶叶作为食品行业中的一个特色产业，又系一个民生经济，而茶叶收获和加T具有很强的季节性，存在劳动强度高、效率低、占用农时多等问题，这些问题制约了茶产业进一步发展。因此，依靠科技进步，加强对茶叶生产机械的研发，实现茶叶生产机械化，使茶叶从粗放型向集约型转变，不仅是提高茶叶品质、实现茶叶现代化的关键所在，而且有利于提高生产率、节约劳力和降低劳动强度，提高我国茶业的市场竞争力，促进农村建设、农业增效、农民增收、推动茶产业的健康发展。尤其是在当前我国农村劳动力资源结构性短缺的情况下，发展茶叶生产机械化，不仅意义重大，而且非常紧迫。 “工欲善其事，必先利其器”，要实现茶叶机械化，首先要加强和完善茶叶机械标准化建设，改变茶叶机械质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题。这是提高茶叶加工机械科技含量、食品卫生安全、建立集约型社会的要求iii。
茶叶生产机械化与茶机标准化之间存在互相依赖、相互促进的关系。茶机标准化建设对茶叶生产机械化的促进作用，茶叶生产机械化是实现茶叶生产标准化、清洁化的前提，茶叶生产标准化是提高茶叶在市场上竞争力的有力保障。因此，有必要深入了解我国茶叶生产全程机械化现状及其发展瓶颈，研究影响茶叶生产机械化
进程的茶机标准化建设问题，这对于研究和发展我国茶叶生产机械化，提高我国茶产业经济、社会和生态效益具有重要现实意义。
1我国茶园管理机械化的发展现状与存在问题1.1先进国家和地区的茶园管理机械化进展 茶园管理包括机耕、机采、机剪、喷灌、植保、运
输等机械作业。日本及台湾地区茶园管理机械化值得借鉴。日本茶叶已基本实现了机械化、标准化生产：茶园管理和采摘日本茶园管理机械多采用乘用式，配备田间铁轨，通过不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、喷药、植保、采摘等多种栽培管理作业；为了防霜，日本茶园大多配置了防霜风机，通过搅动气流，可保证茶园温度升高3-4℃，从而促使茶树芽叶生长，提高鲜叶产量l毡重视鲜叶运输环节，运输T具均采用厢顶覆盖金属膜的微型货车。台湾茶园管理机械在方便操作、灵活轻巧等方面具有比较优势，如气压式深层松土施肥机、坡地多用途作业机、深层多用途施肥机等l引。
1.2我国茶园管理机械化的发展现状
茶园管理是茶叶生产的重要环节，是提高茶叶产量、质量和经济效益的前提和基础。茶园管理机械经过近几十年的发展，在提高茶园管理水平，促进茶叶生产发展，降低生产成本，提高时效，增加经济效益等方面发挥了重
要作用。据不完全统计，我国茶园实现机械化修剪、大宗茶机械化采摘和茶园除草方面，每年可节省成本40万元左右f41。
茶园耕作机械是替代手工劳动，从事茶园深翻、中耕除草、施肥等作业，要求耕作适应性强和质量好，性能稳定，价格合理。目前已有C12型茶园中耕机，采用履带行走方式，以S19512马力柴油机为动力，但因价格较高，推广使用受限；ZCJ-150-1型茶园中耕机，其结构简单，运转灵活，维修方便和价格适中等特点『51，解决了个体茶农和小型茶场茶园耕作作业需要。
茶叶采摘需要劳力大，时效性强，因此，发展茶叶采摘机械一直为各产茶国所关注。机械化采茶具有工效高、采摘及时，质量好，节约劳力和采摘成本，增加鲜叶产量、提高茶叶质量等优势，受到茶区的普遍重视。我国在引进、消化、吸收、创新的基础上，研发了适合我国的修剪机和采茶机。如浙江川崎茶业机械有限公司生产的 NV45型单人平形采茶机和PHV100型双人弧形／平形采茶机、宁波电机厂生产的4CSW1000型双人弧形采茶机等16"7|。目前除没有适应深修剪作业的专用机型外，轻修剪、重修剪、台刈以及修边均有专用机械。我国目前采用的茶树修剪均为往复切割式。
灌溉是茶叶大幅度增产的一项积极措施，并是茶叶可持续发展的关键。目前，我国茶叶灌溉的方式有以下4种：浇灌、流灌、喷灌和微灌。微灌，可比喷灌节水12%~25%，系统T作压力低，地表湿度小，可防止杂草生长和病虫害，并可实现水肥一体化。
目前我国茶树病虫害防治常用手动喷雾器与背负式喷雾器（也称“气力式喷雾机”），前者常用于常量喷雾作业，后者是目前我国农村中最常用的植保机具，其占国内植保机械市场份额的80%以上，担负农作物70%以上的防治面积，而静电喷雾机目前在茶园施药上较少使用。1.3我国茶园管理机械化存在问题与发展方向
我国目前适用于茶园栽培管理的机械严重缺乏，特别是缺乏名茶及高档茶的采摘机械，还没有一家具有自主知识产权的国产采茶机和茶树修剪机生产企业，采茶机、修剪机主要零部件还是靠国外厂家供应。因此，应当集中科技力量，采取机械T程和栽培技术相结合的研发
模式，开发具有我国知识产权的茶园作业机械。在茶园耕作机械方面，国内主要引入国外研发制造的微耕机，进行消化、吸收、改良试制，以适合我国茶区应用的茶园动力机及其配套农具，但都还难于满足茶区需求。需要加强深度开发和研制，从而缓解农村劳动力紧张，提高效率。2我国茶叶加工机械化的发展现状与存在问题
2.1国外茶叶加工机械化进展
日本绝大多数生产青一色的蒸青煎茶，按照制作工艺的成套设备已相当成熟。较为熟知的茶叶机械生产企业有日本寺田株式会社，其主营茶叶初加T机械设备；山益公司主营茶叶精加工机械；日本落合公司主营采茶机、修剪机等。在技术优势上体现在茶机电路设计能力强，引进其他机械行业的先进技术，如红外线鲜叶品质检定设备。实现茶叶加工生产过程工业化管理，最新型的煎茶生产线体现在高度自动化、智能控制，茶叶在线水分监测、设备模块化等方面，实现清洁化生产，保证茶叶产品卫生质量，提高市场竞争力。
日本蒸青煎茶的精制T艺与我国炒青绿茶精制丁艺类似，其中特色较凸显的是复火机械和茶叶色选机，复火加热形式有远红外、热传导、热空气、微波四种，而在精制厂中大量推广使用的是远红外一传导滚筒复火机，与我国有差异的是其导叶板螺旋角很小，滚筒轴线处安有一棒型燃气远红外发射器，下设有石油液化气加热炉具；目前采用色选机拣剔茶梗在日本茶叶精制厂已得到广泛使用，新研制的CCD（电荷耦合图像传感器）茶叶色选机，承载着更先进的高新技术。
2.2我国茶叶加工机械化的发展现状
20世纪80年代以后，以生产大宗茶为主的初、精制加工机械迅速得到发展，茶叶机械品种多，型号多样，初步满足了各类茶叶产品加工，促进了茶产业的发展。近年来，我国的茶叶加T机械在性能和配套机种的研制上得到不断的改进和补缺，以名优茶加丁机械发展最快并在生产中加以推广和应用。
近年来，高新技术在茶叶生产加工上不断获得应用，同时也存在挑战。微波加远红外加热杀青干燥技术配套使用，生产加T出的茶叶产品，香高味醇品质佳。蒸汽与热风相结合的杀青机的研发，不仅保持了绿茶色泽绿翠，
而且香高味醇效果良好，但是由于在实践应用中，存在杀青蒸汽温度和脱水t艺较难掌握等技术瓶颈，从而限制了在一些特种茶和保健茶类加工领域的应用前景；热风杀青作业杀青匀、透，杀青叶含水率亦低于一般传统杀青形式，成茶品质良好，但由于杀青时间短，对生产工艺的掌握严格，同时对热风炉的设计、制造提出了较高要求；电子计算机等检测和控制技术不仅在单个茶叶加工生产机械中得到应用，而且随着名优茶等连续化生产线得到推广与普及，开始应用于芽形名茶加T全过程的参数检测和程序控制l7。
多功能集成茶机机种、新机型不断涌现，不断解决名优绿茶加T制造T艺，鲜叶摊放丁序及其在制叶快速冷却等问题。研制安全化、清洁化和连续化茶叶加T设备提上了日程，如目前在国内属领先水平的一条名优绿茶连续化加工生产线，其对设备原材料严格要求，加工精度、美观程度和加T规范，形成了茶机机电一体化工程和示范，值得提倡与推广181。
2.3我国茶叶加工机械化存在问题与发展方向
我国茶叶加T机械除了约100家茶机制造企业较规范，注重研发外，其余均为规模小，生产条件差，制造水平低，研发和设计能力薄弱。往往在市场出现较新颖的机器，很多厂家进行仿制，不注重研究和解决与制茶质量有关的品质和茶机使用安全问题。
发展茶机是茶产业可持续发展的必然要求，加大整合“产学研”科技力量，增强扶持力度，注重茶叶食品安全和茶机操作安全，组建茶叶机械研发中心，对茶机领域重大技术难题进行攻关研究（如茶机结构性能、配套设备和操作T艺等），形成规模化、清洁化、连续化、自动化、智能化、标准化发展模式，实现最大限度地提高茶叶品质和节约制茶劳力。
3开展茶叶机械标准化建设
3.1开展茶叶机械标准化建设意义
茶叶生产离不开茶叶机械化，开展茶叶机械标准化是市场竞争的技术规则，是科技成果转化为劳动力的桥梁，是产品质量的保证，是通向新技术与市场的工具，是节省投入提高产H{比的途径。在经济全球化、贸易自由化的大潮中，茶叶机械标准化是促进茶叶生产向优质、高
效、低成本、名品牌的方向发展，进一步提高我国茶叶产品在国际市场竞争力的重要保证l91。因此，加强茶叶机械标准化建设，制定和完善茶叶机械的标准，加大新型科技含量高的茶叶机械的研发力度，对于促进茶叶加T技术的进步和发展具有重要的现实意义。
3.2我国茶叶机械标准化建设发展现状与存在问题
加强茶叶加T机械标准化建设是提高茶叶加T机械科技含量、食品卫生安全生产、茶叶机械行业进一步发展、建立节约型社会、增强市场竞争力的要求。目前茶叶机械与其他食品工业机械相比其生产和使用存在以下问题c21产品质量差，技术含量相对较低，对茶机厂的监管不到位，造成了国内市场上茶叶机械产品存在着一些先天不足，主要表现为：原材料以次充好、产品粗制滥造、质量低劣，机械安全性能差；茶叶行业的技改和研发投入不足，不能紧跟国家政策变化和市场需求，及时设计和生产 m能够满足用户需求的茶叶加T机械，造成了目前茶叶加T机械落后于茶叶加T T艺和生产要求的现状；茶叶加工机械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略节能，导致热能最大利用率在60%左右；茶叶损耗高，不能较大的保留有效营养成分；我国茶叶加工机械的标准化建设起步晚，客观上造成机械加T产品型号多、类型多、质量参差不齐、难以配套的现状。如果将市场上所有的茶叶加 T机械应用统一标准，使茶叶加T机械模块化，量化，这样茶叶加丁厂家就能非常简单的根据自身的茶叶特点和产量量身定做，配置到合适的生产线。
3.3茶叶机械标准化建设发展趋势
茶叶机械标准主要包括茶园管理机械、初加工、精加工等成套设备术语和定义、产品型号表示方法、基本参数、技术要求、试验方法、检验规则及标牌、包装、运输和贮存、产品使用说明书，从而体现茶叶产品质量。在茶叶生产的产前、产中、产后诸环节推行标准化，通过引进先进技术，加强科学管理，建立合理的生产秩序，减少废品和次品，减少其他事故，从而稳定和提高茶叶产品质量，创造新的经济附加值。为了进一步做好茶叶加工机械标准化建设，应明确茶叶加工机械归农业部门管理，强化茶叶加T机械的标准制定和改进，加强茶叶加_丁机械产品的质量监督，才能做到与之相配套的物流标准、生产、
安溪铁观音不同地域茶叶品质特征分析
摘要：铁观音品质优异、风格独特，但由于受到不同的生态环境条件影响，不同地域生态环境的铁观音品质存在一定的差异。
铁观音已有200多年的历史。铁观音品种属灌木型，树冠披展，枝条斜生。叶片呈水平着生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面反卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形；叶色浓绿油光。嫩梢肥壮略带紫红，俗有“红芽歪尾桃”之称。其茶品质优异、风格独特而闻名于世。
1铁观音茶品质特征
安溪铁观音茶品质优异独特，条索卷曲、肥壮网结、沉重结实、匀整；色泽砂绿油润、红点明显、绿蒂带白霜；
香锐而浓、馥郁持久；滋味醇厚鲜爽，回甘悠久；音韵明显、汤色金黄清澈；叶底肥厚软亮呈绸面光泽，红边鲜明。它是人们最佳的天然饮品。但人们在品饮铁观音时，发现了不同地域、不同生态环境的铁观音品质风格均有一定的差异。
2安溪的地理环境概况
安溪具有其得天独厚的地理环境和土壤气候。属亚热带季风性气候，全县海拔在40-1000多m之间，地势由西北向东南倾斜，东半部多低山丘陵，海拔一般在100-
加工技术规程等标准有标可依，实现从源头和流通环节保证茶叶质量的要求，才能推进我国茶叶行业的现代化，全面实现我国茶叶产业的可持续发展。
4总结
随着我国经济的迅速发展和农业产业结构的调整步伐的加快，国家对农业机械化的重视程度越来越高，各类优惠政策相继fI1台，我国农业机械化出现前所未有的大好前景。国内今后应坚持自主研制开发和引进国外先进技术装备相结合的方针，建立健全以企业为中心，产学研联合的技术创新体系，加强茶园机械装备的技术创新能力和配套技术研究，适于规模化加工的茶机设备和生产线，尽快改变我国茶叶机械化生产的落后水平。随着国际上茶叶出口“技术贸易壁垒”形势的严峻和国内茶叶加工卫生要求的逐步严格，茶机发展将更加注重食品安全和改善茶机操作者的舒适性与安全性。加快推进茶叶机械标准化建设进程，促进茶叶产业向机械化、现代化方向发展，可以有效提高茶叶行业的综合生产力和国际竞争力，实现茶叶行业永续发展奠定基础。
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300m之间，地势相对平缓，多有河谷平原分布其间，土壤基质属火山岩，红黄壤。西南部地势渐高，海拔多在500-700m，土壤基质属火山岩，黄壤土。山高雾多，雨量充沛，年均气温18℃-21℃，年平均降水量1650-1750mm，日照1970h，能满足茶树的光合作用，其制作而成的茶叶品质优异。西北部地势骤然升高，海拔多在800-1000m，土壤基质属侵入岩，油黄壤。峰峦重叠，云雾缭绕，雨量充沛，季度变化明显，年平均气温16℃-18℃，年平均降雨量1600-1800mm，日照1875h，日照能满足其光合作用。适宜茶树的生长，其制作的铁观音茶品质优异风格独特。
3不同地域铁观音品质特征分析
3.l祥华位置处于西北部，地理环境条件优越，海拔800-1000多m，峰峦重叠，云雾缭绕，土壤基质属火山岩，阔叶林、草山、黑土壤，土壤肥沃。春多霪雨，夏秋局部多雷阵雨，有“隔山不同风，同时不同雨”之说，冬季比较早冷，年平均气温16℃-18℃，年平均降雨量1600-1800mm.气温低，湿度大，日照1875h，适宜铁观音的生长。铁观音树势披展，叶张稍长，叶肉肥厚，叶片呈水平着生，叶形椭圆；叶色浓绿油光。其铁观音品质：外形肥壮结实匀整，色泽砂绿乌油润，香锐而浓馥郁持久，滋味醇鲜爽，回甘悠久，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮呈绸面光泽，有余香。其主要特点：味正汤醇回甘强。口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；回甘强，指茶水人口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
3.2感德位置处于西北部，地理环境条件优越，海拔500-700m，山高雾多，土壤基质属侵入岩，油黄壤，土壤肥沃，年平均气温18℃-21℃，年降雨量1650-1800mm，气温较低，湿度较大，光照足。铁观音树势较壮，叶张较肥厚，叶绿素较多，芳香物质较多。其铁观音品质：外形肥壮结实，色泽砂绿油润，香气浓郁，滋味醇厚回甘，音韵较明，汤色金黄，叶底肥厚软亮，有余香。感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，其主要特点：香浓汤清淡。第一香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌；第二香之浓，几可
溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡；第三汤水色泽清淡、鲜亮。其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。
3.3西坪位置处于西半部，铁观音的发源地。地理环境条件好，海拔300-500m，地势较高，有雾，土壤基质属火山岩，黄壤土，植被松柏山笔，土壤稍瘦，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温18℃-20℃，年降雨量1700-1900mm，温度较高，湿度小，光照较强，铁观音植株生长较快。铁观音树势披展，叶张圆小，叶肉肥厚，叶绿素多，芳香物质多。其铁观音品质：外形肥厚，色泽砂绿，香气浓，滋味醇厚甘，音韵明显，汤色较金黄，叶底厚尚软亮，稍有余香。其主要特点：汤浓韵明香郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是汤人口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底；汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
3.4金谷位置处于东半部，海拔100-300m，多低山丘陵，土壤基质属火山岩，红黄壤，土壤较瘦，年平均气温20℃-22cC，年降雨量1700-2000mm，气温高，湿度较小，光照强，生长快。铁观音树势较壮，叶张较长，叶肉较薄，叶色浓绿，含水分多，叶绿素稍多，芳香物质稍多。其铁观音品质：外形稍肥厚、略结实，色泽乌绿稍带红褐点，香气清纯，滋味醇和，音韵稍明，汤色橙黄，叶底红褐稍硬。（表1）
4小结
综上所述，经多年的收购经验得出：铁观音品质与其所处地理、生态环境有密切关系，不同地域铁观音品质各有特点：
祥华的铁观音品质：外形肥壮结实匀整，色泽砂绿乌油润，香锐而浓馥郁持久，滋味醇鲜爽，回甘悠久，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮呈绸面光泽，有余香。 感德的铁观音品质：外形肥壮结实，色泽砂绿油润，
近年来，“中国茶都”福建安溪大力发展茶叶机械制造业，截止目前，全县拥有较有实力的茶叶机械企业达30多家，其中17家在2009年享受到国家下发农机补贴款项2500多万元。
更新换代话历程
安溪茶叶机械行业经历了一个从无到有，从势单力薄到形成产业集群的过程。
早在1993年，安溪开始在全县范围内推广使用电力摇青机、速包机、包揉机等，用半机械化的茶叶机械代替传统手工制茶，很大程度上提高了劳动效率。茶叶机械开始步入萌芽阶段。“那个时侯，机械较为简陋，销路并不见好，往往要七八户合起来购买一台杀青机。一年下来也销不了那么几台。”安溪佳友机械有限公司负责人陈加友告诉记者。佳友茶机创办于1993年，几乎见证了安溪茶叶机械行业的发展历程。
“一直到1997年、1998年，包揉机销量不断增加，而杀青机也由原来的七八户合买到两三户合买，甚至出现单门独户购买的情况。”陈加友说。这时，用煤做燃料的烘干机代替传统的竹焙笼，开始在茶农家中出现，茶叶加工机械化，又迈出了一小步。
真正实现跨越式发展的是近两年。“可以说，2009年是茶叶机械发展最好的一年。”得力农林机械有限公司负责人吴荣鑫告诉记者。在这两个年份里，新的农业机械产品不断研发出来，茶树修剪机、液化气杀青机、茶叶做青专用设备等产品不断升级，质量更加可靠，正朝着有利于提升茶叶制作水平、品质、储存、运送的方向迈进。
华丽瘦身促升级
安溪县农机站站长李大水介绍说，从2008年开始，安溪着手开展茶叶机械厂的整顿整合工作，将原先300多家茶叶机械厂，进行一次大瘦身，整合成现在的30多家公司。
三发茶叶机械有限公司，原本是茶叶机械电路作坊，茶叶初制机械作坊，和茶机配件加工作坊合资成立的三发茶叶机械厂，今年升格为公司体制。现在，三发茶机有12种型号产品正在积极申请纳入国家农机补贴产品目录当中。
“走规范化发展道路，打造企业自己的品牌，才是长久之道。企业应该不断发展创新，利用品牌效应来提升产品附加值，而不是单纯地停留在靠口碑，这种传统的运作营销方式上。”吴荣鑫对记者说。
农机补贴引热潮
今年2月18日，在中国茶都广场举行的农机购置补贴机具发放仪式上，23家茶叶机械经销商参加了此次发放仪式。活动现场，一批批茶农纷纷上前签订购机协议。
自2008年安溪列入农机购置补贴项目县以来，农民购买补贴机具十分踊跃，农机购置补贴广受欢迎。2009年，安溪农机购置补贴资金大幅提高，截至目前，共上报使用农机购置补贴资金2400多万元，带动农民投入资金7000多万元，累计完成补贴机具25000多台套，补贴机具主要包括修剪、烘干、揉捻、杀青等茶叶机械，有效刺激了全县茶叶机械企业的发展。(谢德炳陈德进)
在从传统农业向现代农业迈进的过程中，机械的作用不可小视。可以说，没有机械的进步，就没有农业的发展，更没有农业的产业化与现代化。茶叶生产也不例外。茶叶机械的广泛应用，降低了劳动强度，提高了生产效率，确保了茶叶品质。
近年来，在“推进配套延伸产业体系建设”方面，安溪县提出要“大力发展茶叶机械制造业，重点是加强茶叶机械科技研发，鼓励现有茶叶机械企业改造升级”。截至目前，安溪全县拥有较大实力的茶叶机械企业达３０多家，其中１７家在今年享受到国家下发的农机补贴款共计２５００多万元，另有１３家正在投产推广鉴定中，预计这些企业有望于２０１０年得到国家农机购机补助。
回顾：更新换代话历程
安溪县茶叶机械行业正经历更新换代变化。回顾过去，这个行业从无到有、从势单力薄到形成产业集群，其发展历程与安溪茶业发展相得益彰。
早在１９９３年，安溪便开始在全县范围内推广使用电力摇青机、速包机、包揉机等，用半机械化的茶叶机械代替传统手工制茶，这在很大程度上提高了茶农的劳动效率。茶叶机械步入萌芽阶段。
“那个时候，机械较为简陋，销路并不见好，往往要七八户合起来购买一台杀青机，一年下来也销不了几台。”佳友机械有限公司负责人陈先生告诉记者。据称，“佳友茶机”创办于１９９３年，几乎见证了安溪茶叶机械行业的发展历程。
“到了１９９７年、１９９８年，包揉机销量才增加，杀青机也由原来七八户合买，上升到两三户合买，甚至独户购买。”陈先生回忆说。他称，用煤做燃料的烘干机代替传统的竹焙笼，此时已在茶农家中出现，茶叶加工机械化再次迈出一小步。
真正实现跨越式发展的是去年和今年。得力农林机械有限公司专事茶叶初制加工机械、户外茶机，其公司负责人吴先生告诉记者，在这两年，新农机不断研发，茶树修剪机、液化气杀青机、茶叶做青专用设备等产品不断升级，质量更加可靠，使茶叶制作水平，以及茶叶的储存和运送，实现了提升和便利化。
对此，有关人士分析原因有三：一是安溪县委、县政府实施“茶产业提升年”，茶叶销售形势看好，形势喜人，带动茶叶机械生产和销售的增长。二是国家农业部出台农机购置补贴政策，对农业机械化发展的支持力度继续加大。农业部提供给茶农购买茶叶机械的补贴额度追加到３０％，由此激发茶农购买茶叶机械积极性。三是农机部门积极引导多方宣传。农机补贴政策出台后，安溪县农机部门积极印发补助须知、申办流程，派专业人员深入各茶叶机械企业及茶农家中进行宣传推介，起了很好的推动作用。
不过分析人士同时认为，相对于国内外茶叶机械发展大势，安溪茶机行业仍处较低的发展水平，还不具备全套流水线生产设备，基本处于粗放型阶段。
“有差距，才会有发展动力！多家茶机受访企业负责人表示要加大投入，争取研发出适合乌龙茶制作技艺的流水线，逐步实现自动化、连续化、清洁化和节能环保目标，力争和国内国际先进水平接轨。他们表示相信，在政府的正确引导下，安溪茶叶机械企业可以扬长避短做大做强，与茶产业相协调相促进，共同促进茶乡经济发展。
调查：忍痛瘦身促升级
安溪茶叶机械行业如何做大做强？瘦身减肥忍一时之痛，不失为上策之一。
安溪县农机站站长李大水告诉记者，从２００８年开始，安溪县着手开展茶叶机械厂整顿整合，根据国家相关规定和指标，将原先３００多家茶叶机械厂，进行一次大瘦身，整合成现在的３０多家公司。
据调查，原先３００多家茶叶机械厂中，有相当一部分是“三无”厂家，即缺乏营业资质，缺乏专门生产场地，缺乏推广鉴定证书。受短期利益驱动，很多小茶叶机械厂降低产品规格，盲目扩大产量，增加销量，导致茶叶机械质量难以得到保证，茶农利益受到损害。
“三无”茶叶机械厂的存在，还导致无序竞争蔓延，扰乱正常交易市场，给茶叶机械行业的健康发展带来不良影响。但是安溪茶叶机械行业有自己的特点，这为瘦身整合提供了条件。“很多茶叶机械厂都是兄弟或亲戚分开经营，各占山头，你生产你的，我生产我的。质量无法保证，规模无法上档次。我们根据厂长之间存在的亲属关系，将其有序合并。”李大水说。
经过县农机局的协调、引导、启发，全县３００多家茶机厂最终整合成３０多家初具规模的茶叶机械企业。这些企业资格完备，拥有法人资格、营业执照、产地鉴定证书和推广鉴定证书。
三发茶叶机械有限公司，原由茶叶机械电路作坊、茶叶初制机械作坊、茶机配件加工作坊三方合资成立，厂房面积仅有四五百平方米。经过县农机部门的协调引导，今年升格为公司体制。公司负责人陈成发告诉记者：“如今，公司入驻长坑长南格工业小区，厂房面积一下子扩大到3000多平方米。公司产品有了省定统一标准，质量有了保障，管理也比以前更加规范。”现在，三发茶机有１２种型号产品正在积极申请纳入国家农机补贴产品目录。
“走规范化发展道路，打造企业自己的品牌，对于我们企业来说，才是长久之道。企业应该不断发展创新，利用品牌效应来提升产品附加值，而不是单纯地停留在靠口碑，这种传统的运作营销方式上。”吴荣鑫这样说。
农机部门积极引导茶叶机械行业发展，完成初步的瘦身整合后，还组织专门督导队，对所有企业进行定期或不定期的检查指导。督导队主要根据“三个是否”来督查各茶叶机械企业，即是否保证产品质量、是否依农机购置补贴操作规程经营、是否依法纳税。通过组织督导，有效促进茶叶机械企业生产经营活动良性发展，更好促进其做大做强。
双赢：农机补贴引热潮
今年２月１８日，中国茶都一片热闹。在中国茶都广场举行的农机购置补贴机具发放仪式上，泉州市农机管理总站站长余碧海、安溪县副县长刘锦川，以及县财政局、县农机站和２３家茶叶机械经销商，共１００多人参加了此次发放仪式。活动现场，一批批茶农纷纷签订购机协议。
２００８年安溪被列入国家农机购置补贴项目县以来，农民购买补贴机具十分踊跃，农机购置补贴广受欢迎。今年安溪农机购置补贴资金与去年相比，又有大幅提高。截至目前，全县共上报使用农机购置补贴资金２４００多万元，带动农民投入资金７０００多万元，累计完成补贴机具２５０００多台套，补贴机具主要包括修剪、烘干、揉捻、杀青等茶叶机械，有效拉动安溪茶叶机械企业的发展。
“今年我们公司‘得力助手’和‘牧林’两品牌１３种型号的产品被列入省农机购机补贴项目，确实带动不少销量，很多茶农都拿着相关材料奔着我们公司来。”吴荣鑫说。
据了解，安溪农机部门成立农机购置补贴专项工作领导小组，制定下发农机购机补贴项目实施方案：通过举办农机购置补贴机具发放仪式、培训班及媒体大力宣传，使购机补贴政策家喻户晓；按照农业部“三个绝不能”和“三个严禁”规定，严格执行补贴工作规定程序。
同时，有关部门还组织人员对实施补贴的农机具进行督查，督查人员通过入户走访、电话咨询、发布公告、发放调查表等方式，重点查处产品质量、机具供货、补贴金额、售后服务等方面，是否存在加收费用及虚报冒领补贴资金等问题。此外还公布举报投诉电话，接受群众监督；积极与上级主管部门沟通联系，取得省农机局的支持，增加补贴资金约５００万元，不断加大对购买农机的补贴额度。
国家农机补贴政策的有效施行，把更多先进适用、技术成熟、安全可靠、节能环保的农机具推广给广大茶农使用，让更多农民群众得到实惠，同时也给安溪茶机企业注入强劲发展信心，取得了双赢效果，展示了茶机行业的美好前景。（海都网）
“没有农业标准化，就没有农业现代化，就没有食品安全保障”，本文作者是在学习了胡总书记最近关于农业标准化的重要论述之后，就马上走进“国家级有机茶标准化示范县“、“全国无公害茶叶示范县”、“全国‘三绿’工程茶叶示范县“—－安徽省休宁县的。休宁县“有机茶生产标准化” 风景线，不仅是“标准化风光无限美”，而且是“标准化甜头早已尝”。且看江志伟先生发自“中国有机茶之乡”休宁县的报告。——编者
第一部有机茶地方标准诞生在休宁
休宁县的有机茶标准化工作，是打从１９９９年６月就开始了的，诞生了我国泛意义上的第一部关于有机茶的地方性标准（规程）——《新安源有机茶开发技术操作规程》，这部标准（规程），是中国农村奔小康专家服务团团长、高级工程师吴运翔等专家在参照国际有机农业运动联合会（ＬＦＯＡＭ）制定的有机农业标准的基础上，结合休宁的实际情况加以细化之后而制定的。这部标准的意义，除了开了中国有机茶标准化先河之外，就是它的可操作性与科普平民性。比如：标准中给出了严格要求禁止使用化肥、农药、化学除草剂的同时，又给出了“多施农家肥、专用有机肥、厩肥、堆肥、饼肥、套种绿肥和茶园盖草”的科学导向，可操作性极强；而科普平民性的追求，则主要表现在其标准条文的深入浅出、通俗易懂、平铺直叙、不搞花架上。特别是与之配套的《有机茶三字经》，更是在科普平民化上创出了新路，受到了包括中国农科院茶科所有机茶发展中心主任、国际有机农业运动联合会亚洲分会理事卢振辉等专家的高度评价。
２０００年４月２８日，黄山市有机茶标准化现场会在休宁县举行，会议明确提出了要在全市范围内推广休宁有机茶标准化经验，把黄山市打造成全国最大的有机茶生产、加工、出口基地。2000年10月，在休宁县《新安源有机茶开发技术操作规程》地方标准的基础上，由吴运翔等专家起草、由黄山市科委提出、制定了《黄山市有机茶地方标准》（ＤＢ３４１０／Ｔ００１－２０００），由黄山市质量技术监督局正式颁布实施，标准分为有机茶、有机茶园生态环境要求、有机茶园管理技术规范和有机茶加工要求等四大部分。这是黄山有机茶界正式将一部地方性规程上升到了地方性标准的跨越，是我国文本意义上的第一部关于有机茶的地方性标准。
２００２年，由吴运翔等专家起草、由安徽省质量技术监督局提出、制定的《安徽省有机茶地方标准》（ＤＢ３４／Ｔ２３８－２００２）正式颁布实施。标准分为茶园、鲜叶与加工、商品茶和认证与管理等四大部分。这是从市级有机茶标准，向省级有机茶标准的大跨越，是有机茶标准化工作水平的一次重要提升，意义非同凡响。
２００３年，由吴运翔等专家起草、由安徽省质量技术监督局提出的《安徽省松萝茶地方标准》正式颁布实施。这个现象宣布了，具有五百多年历史的中国名茶、炒青茶鼻祖——松萝茶，从此结束了没有地方性标准的历史，也使得炒青类绿茶的标准化从此有了权威的借鉴。随后，又诞生并颁布了由吴运翔等专家起草、安徽省质量技术监督局提出的《安徽省新安源银毫地方标准》。
如此看来：五部有机茶地方标准，都与吴运翔先生有关；而我国第一部有机茶地方标准，就诞生在休宁县。这是足以载入农业标准化史册的辉煌，更是休宁人引以为自豪的奇迹。
[1]茶博会展示，2002年又获芜湖国际茶博会金奖。右龙人尝到了有机茶标准化的甜头，人均收入不断增加，仅茶叶一项就达到1800元。不到10年，这个村的人均收入就比1993年增长了近10倍，有80%以上的农户连续几年茶叶收入超过6000元。更令人可喜的事，右龙村不仅没人到外地打工，而且每年茶季还吸引300多外地人到右龙打工。过去因为穷，全村20多个大龄青年娶不起媳妇，外村的姑娘也不愿嫁到这里来。这几年，连四川、湖北、江西等地的姑娘都有嫁到右龙来的。如今，右龙人已将有机茶开发辐射到发展毛竹、香榧、油茶等方面，逐渐形成“缓坡茶，周边竹，近山果，远山杉，高山杂”的发展路子。右龙人文化不高，但如今大人小孩都知道“有机茶”、“标准化”，从人们那舒展的眉宇间不难看出，是“有机茶标准化”的绿色之火点燃了他们的生活激情。
——由于休宁县有机茶标准化工作所取得的显赫成绩，致使由安徽省农业委员会、安徽省商务厅、黄山市人民政府联合举办的“中国黄山有机茶暨名特农产品展示交易会”，一连五届都选在休宁县举办，这是对于有机茶标准化工作的助推与褒奖。而尤为难得的是，由中国农科院有机茶中心和中国农业专业技术协会主办的“全国第六期有机茶研讨班”、“全国有机茶生产加工技术交流研讨会”，也因此摆到休宁县来举办，更是甜头尝尽。
记得休宁县委书记胡宁在接受我的专访时曾经这么形象动情而富有诗意地说过：18万茶农，13000多公顷茶园，5000吨干茶，八山一水半分田的现实，变“求救”为“自救”，变“输血”为“造血”的理念，让我们不得不百倍重视“有机茶”这个话题。“有机茶”是“一羽发自山林间的绿色响箭，是从茶山到茶厂、从茶农到茶商的一场跨世纪的绿色革命。”正是：开弓没有回头箭，巡礼没有最终点；绿色响箭势正猛，有机标准永向前。
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