记者从安徽省质量技术监督部门了解到，随着１６日黄山市质监局和国家农业标准化与监测中心正式签订备忘录，黄山茶叶实物标准项目实施工作正式拉开序幕，黄山名茶生产将从此告别“纸上谈兵”。
黄山市质量技术监督局标准化科金灿灿介绍说，此次茶叶实物标准的建立开始主要针对黄山毛峰和太平猴魁茶。这两种茶叶虽然早已有了国家标准，但都仅仅限于文字，不同企业依此标准生产出来的茶叶质量参差不齐，使名茶的品牌价值大打折扣。
为此，国家农业标准化与监测中心和黄山市质监局分别开展了出台茶叶实物标准的工作。黄山市质监局还深入名牌茶叶生产企业，就茶叶实物标样制定展开广泛调研，形成专门的调研报告，为茶叶实物标准的出台做好准备工作。
记者了解到，首批黄山茶叶实物标样将基本涵盖黄山毛峰和太平猴魁茶所有品种。样品采用低温冷藏保存，每两年更新一次，市内规模较大的茶业企业都将依照这一标准样品生产。根据实施方案的要求，今年６月底前，黄山市质监局将完成黄山毛峰和太平猴魁茶实物标准样品的采集和分类贮存工作，明年６月底前完成对茶叶实物标准样品的审定，并以安徽省地方标准的形式发布。（马姝瑞）
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安徽黄山茶有哪些呢？相信很多朋友认识的并不多吧，下面让我给您总结一下。
安徽黄山茶
很多人都爱喝茶，因为一是茶含有咖啡因，可以提神醒脑，二是茶叶含有多种天然抗氧化物，对身体健康有利。不过，喝茶的益处还不止这些。当你进入芬香甘醇的茶世界中;，一定会常常听到饮茶、喝茶和品茶等名词，是否你曾好奇究竟它们有何差别? 饮茶包含了喝茶和品茶，饮茶有喝茶和品茶之分。 喝茶的目的在于解渴，为了满足人的生理需要，补充人体水份不足。尤其是在剧烈运动、体力流失之后，大口大口的急饮快咽，直到解渴为止。对于茶叶质量、茶具配置、茶水选择，以及周遭环境并无太多要求，只要能达到饮茶卫生标准就可以了。 品茶的目的却不是为了解渴，重在精神，将饮茶看作是一种艺术的欣赏，生活的享受。既然喝茶有这么多益处我就给大家介绍几种我们黄山的名茶!有时间大家也可以尝尝!
太平猴魁
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。
祁门红茶
祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。
涌溪火青
涌溪火青，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。桃花潭涌溪火青系全国十大名茶之一，产于皖南泾县涌溪。产地青山环抱，云雾缭绕。此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。采制工艺十八道，生产历史五百载。
众所周知我国的安徽是一个产茶的好地方，我举两个例子大家就明白了，比如安徽的黄山毛峰、安徽的祁门红茶、安徽的黄山金毫等，它们的产地都是安徽，之所以它们是我国的名茶，这与其茶叶的产地是息息相关的。
安徽冬暖夏凉，气候温和，雨量充沛，山间常年云雾弥漫。正如诗句:"农家门前茶树丛，春来映竹抽新茸;香茗隐中添茗珠，桃花园里乐融融"。茶园的大部分都在山谷率水之中，四周都有山峦来作为茶树的天然屏障。安徽得天独厚的自然条件孕育出了茶叶的独特的韵味。茗洲之地质，为远古洪水冲击形成的沙洲地，矿物质丰富，土壤肥沃。迷雾沛雨，高山幽泉，碧水丹山，烂石砾壤，早阳多阴，正因茗洲茶独享着大自然的惠泽，所以它奉献给我们的以独特的"花香金骨"，也是使同属茶都自叹不如啊。
安徽的茶叶品种之黄山金毫茶是属"金叶镶边"的全发酵的茶，黄山金毫茶的特点即"甘、清、香"字(见《归田琐记》)。其条形紧索，色泽乌润鲜亮，叶底软亮，叶心淡绿带黄，叶缘朱红，兼有岩茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，即使是冲泡了五六次后，任然是余韵犹存的。
大家都说是高山云雾就会出好茶，那么这山谷溪水之中的茶叶，何尝不也是一道好茶呢?小编有时也分不清，到底是安溪成就了这些名茶，还是这些名茶成就了安溪，可能正是因为这种不可分离的关系，才会让我们如此珍爱这些好茶吧。
安徽黄山是中外驰名的“茶叶之乡”，祁门红茶、太平猴魁、黄山毛峰等众人皆知的名茶均产自这里。下面，小编和大家简单的介绍下祁门红茶、太平猴魁、黄山毛峰这三大黄山名茶中的“佼佼者”。
安徽黄山名茶——祁门红茶
祁门红茶简称“祁红”，是红茶中的极品，世界四大红茶之一(祁门红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶)，被誉为“群芳之最”、“红茶皇后”。
祁门红茶产自安徽省祁门(地处黄山西麓，与江西毗邻)、东至、贵池、石台、黟县，和江西浮梁一带，以四绝——“香高、味醇、形美、色艳”驰名于世，享有盛誉，英国女王和王室都是祁门红茶的“粉丝”。
安徽黄山名茶——太平猴魁
太平猴魁是中国历史文化名茶，属于绿茶类尖茶，产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
安徽黄山名茶——黄山毛峰
黄山毛峰是中国历史名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山。因为新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰形似雀咀，芽壮多毫，色如象芽、鱼叶金黄、清香高长、汤色清沏，滋味鲜醇，叶底黄嫩，堪称是名茶中的极品。
安徽黄山的名茶非常多，除了上面介绍的这三种之外，黄山金毫、屯溪绿茶、顶谷大方这些也都是黄山名茶中的精品哦。
黄山产什么茶|安徽黄山特产什么茶
黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制（《徽州商会资料》）。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
中国十大名茶——黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。
黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。 真假鉴别： 黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。太平猴魁“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。太平猴魁工艺演变，新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观，但香味显得逊色，压条中挤出茶汁与铁发生化学变化，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响色泽。老工艺产品，香味好，但外形泡松，欠匀齐
安徽是我国重要的茶叶产地，得益于独特的气候环境，安徽的茶产业发展得一直比较好。说起安徽的茶叶生产历史已经有几千年的历史了。在这几千年的历史发展中，安徽人种植出了祁门红茶、六安瓜片、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花、黄山毛峰、太平猴魁等十大安徽传统名茶。近年来，随着国家进出口茶叶贸易的发展，安徽的茶叶出口量一直在稳步增长，且在2017年再创历史新高。
近日从安徽出入境检验检疫局获悉，2017年，安徽黄山出入境检验检疫局共检验出口茶叶48930吨，金额1.9971亿美元，同比分别增长7.74%和3.71%，再创历史新高，标志着黄山茶叶出口已连续十一年实现稳步增长。
目前，黄山市建有休宁县国家级出口茶叶质量安全示范区和祁门县省级出口茶叶质量安全示范区。该市茶叶出口以绿茶为主，占总出口量的90%，主要出口至非洲的加纳、摩洛哥，以及法国、德国、荷兰等30多个国家和地区。
据介绍，为推动黄山茶产业转型升级和安徽农业供给侧结构性改革，安徽检验检疫部门正在探索以“中国红茶之乡”祁门县为试点，积极推进出口食品农产品质量安全示范区、有机产品认证示范区、生态原产地产品保护示范区“三区同创”工作，对标国际高端市场产品质量安全和有机认证标准，并运用生态原产地保护等手段，综合提升黄山茶叶质量安全水平和国际市场竞争力，形成品牌叠加和示范带动效应。
在安徽茶叶的所有种类中最出色的就数黄花云尖了，下面一起来学习一下吧。
黄花云尖
黄花云尖产于皖南山区的宁国县(今宁国市)。产地黄花山为高峰山脉主峰之一，属黄山余脉东段，降水丰富，森林覆盖率达65%，空气湿度大，雨雾时间多，土质深厚疏松，有机质含量高，茶树生态环境良好。
黄花云尖品质特征：外形挺直平伏，色泽绿翠显毫，内质香气高而持久，滋味醇爽回甘，汤色清澈明亮，叶底肥嫩绿亮。
属绿茶类。为新创名茶，创制于1983年。主产区位于宁国县黄花山。
黄花云尖的知识介绍
黄花云尖茶设特级1等、特级;1级1等、一级。特级1等，鲜叶标准为1叶抱心;特级为1芽1叶初展;1级为1芽2叶初展;1级为1芽2叶。特级1等黄花云尖质量特征是：挺直平伏，形似梭状，壮实匀齐，翠绿显毫，香气高爽持久，含有花香，汤色淡绿，清澈明亮，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿明亮，肥厚齐整。
制茶分摊放、杀青、头烘、二烘、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅，生锅完成“杀青”，熟锅结合做形。各次烘焙之间，结合摊凉，足干成品，趁热装筒密封。
黄花云尖茶的开发研究，①选定了黄花山大叶茶和猪耳朵茶为适制品种;②划定了具境西南部山区为黄花云尖生产基地;③制定了一套完整的采制技术规范和产品质量标准，以保证名茶质量。
黄山是我国著名的茶叶之乡，其生产的茶叶在全国乃至世界上具有很大名气。特别是近几年，黄山当地政府大力扶持茶产业的发展，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、顶谷大方均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。除了内销外，黄山茶叶的出口量在这几年也在持续增加。
近日，笔者从安徽黄山检验检疫局获悉，去年该局共查验出口茶叶48930吨、货值19971万美元，同比分别增长7.74%和3.71%，再创历史新高，标志着黄山茶叶出口已连续11年实现稳步增长。
目前，黄山市建有休宁县国家级出口茶叶质量安全示范区和祁门县省级出口茶叶质量安全示范区。该市茶叶出口以绿茶为主，占总出口量的90%，主要出口到加纳、摩洛哥、法国、德国、荷兰等30多个国家和地区。
据了解，为推动黄山茶产业转型升级和安徽农业供给侧结构性改革，安徽检验检疫部门正在探索以“中国红茶之乡”祁门县为试点，积极推进出口食品农产品质量安全示范区、有机产品认证示范区、生态原产地产品保护示范区“三区同创”工作，对标国际高端市场产品质量安全和有机认证标准，并运用生态原产地保护等手段，综合提升黄山茶叶质量安全水平和国际市场竞争力，形成品牌叠加和示范带动效应。
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