一、基地选择
选择生态环境好、空气洁净、交通方便,远离工厂、矿山、交通干道,土层深厚达1米以上,土壤PH值在4.5—6.5之间,土壤结构良好的红、黄壤,且周围没有任何污染源的山场作为绿色食品茶叶的生产基地。
二、茶树种植
1、茶园开垦。园地坡度大于15度的山场,建立等高梯层台面,台面内低外高,内有竹节沟,台面宽度大于1.5米,定植沟深达50厘米以上,根据山势地形,采取大弯顺势、小弯取直的方式开垦。同时建立茶园道路系统。便于工作和行走。
2、苗木及品种选择。选择适应当地自然条件,抗寒、抗病虫、抗逆性强、高产优质的品种。苗木质量符合GB11767—1989中规定的标准,品种选用无性系铁观音、金观音、本山等适制乌龙茶的良种。
3、苗木定植。定植前每亩茶园施300公斤腐熟有机肥,施肥深度在30厘米以下,采用双行单株方式种植。
三、肥培管理
1、肥料的选择。以有机肥为主,限量使用限定的化学肥料,确保茶树生长对养分的需求,保证绿色食品茶叶质量的安全,促进园地的可持续生产。
2、肥料的使用。
(1)基肥。于每年的10—11月份采用沟施法,每亩茶园施用腐熟的菜籽饼肥150公斤。
(2)追肥。根据茶树长势而定,以氨态氮硫酸钾复合肥作为追肥,一般一年追肥二次,于当年2月和8月上旬各施一次,每次的用肥分别为30公斤,采用沟施法,即延树冠的垂直下方挖20公分的沟,边施肥边覆土,在雨天也可以撒施。
四、病虫草防治。推广茶树病、虫、草无害化防治技术,注重改善茶园环境,发挥茶园自然调控能力,坚持以农业防治为基础,发展生物防治,保护和利用天敌资源,减少农药的使用次数和使用量,推广使用高效低毒低残留的环保型农药,禁止使用国家明令禁用的农药,在生产过程中执行《中华人民共和国农药管理条例》、NY/T394—2000绿色食品 肥料使用标准、NY/T393—2000绿色食品 农药使用准则,严格按照本单位制定的《农药、肥料管理制度》操作,同时应符合安全间隔期限规定,确保茶叶产品原料达到绿色食品的标准和要求。
1、农业防治:
(1)除草。在5月份、9月份各进行一次除草,去除园内害草,。
(2)深翻。隔年于10—11月份进行一次园地深翻,深度达25—30厘米,改善土壤结构,破坏病虫的越冬场所,减少翌年的病虫害发生。
(3)修剪。2月份,对采摘面上深度3—5厘米的范围进行轻修剪,除去树冠面上的小爪枝、鸡爪枝、病虫枝。
(4)采摘。生产季节根据茶树品种的要求,及时分类、分次、分批地进行鲜叶采摘,及时去除受病虫为害的鲜叶、枝条等。
(5)清园。清除茶园内、地面上的病虫枝、叶、杂草等,并集中烧毁或深埋,消灭病虫越冬场所。减轻病虫发生程度。
2、生物防治。保护和利用茶园内有益的寄生性、捕食性天敌,在天敌繁殖期,尽量少用或不用化学农药,以减少对天敌的伤害,达到以虫治虫、以菌治虫、以菌治病的效果,确保产品质量安全。
3、化学防治。禁用国家禁止使用的农药,加强病虫测报工作,掌握茶园病虫发生动态,及时防治,提高防治效果,减少农药的使用量和使用次数。为了保证产品达到绿色食品的质量标准,根据当地茶园易发生茶小绿叶蝉、螨类等害虫,采取相应的防治措施。
茶小绿叶蝉:一年防治两次
第一次:在5月中、下旬采用2.5%联本菊脂水剂,30毫升/亩,1500倍液,进行叶面喷雾,喷药10天后方可采茶。
第二次:在9月中旬采用10%吡虫啉粉剂,24克/亩,3000倍,进行叶面喷雾,喷药14天后方可采茶。
防治叶螨类:一年防治一次
在茶树采摘结速后的11月底采用45%石硫合剂晶体,250—375克/亩,150倍药液进行防治。
五、茶树修剪
根据茶树生长的不同树龄、长势和修剪目的,分别采用幼龄树的定型修剪、成龄树的轻修剪和深修剪等方法,培养、优化树冠结构,强壮树体,延长树龄,提高茶树的抗病虫力。青、壮年树轻修剪一般采用平式或弧形的方式进行,去除树冠面上的小桩头、细弱枝,深度5—10厘米为宜。
六、茶叶采摘
根据茶树生长特性和茶叶加工的要求,采养结合,因地制宜,分批、分期、分次地按标准适时采摘。采茶时采用提手采或机采的方式,用清洁、通风的篓筐盛装,防止鲜叶变质或与其它有害物质混合,采摘标准为小开面二、三叶采,在晴天上午9:00以后进行,2个小时左右收青一次,保证鲜叶质量。
⑴必须来自颁证的有机茶园。
⑵要新鲜、清洁,符合乌龙茶采摘标准;鲜叶原料不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。
⑶应及时采摘,避免毁伤,及时进厂,保持原料新鲜,并按不同品种、午别、露水青、雨青、鲜叶老嫩标准验收,分堆摊放管理及时摊凉、萎凋,按加工标准及时加工,防止鲜叶原料变质。
⑷盛装鲜叶的器具,如茶篮、篓筐等应采用清洁、通气性能良好的竹具,盛装量以不影响鲜叶品质为度,不得使用布袋、塑料袋等软包装物。避免鲜叶升温、红变,影响产品品质。
⑸在鲜叶盛装、运输与贮存过程中,应注意轻压薄摊、勤翻等,以减少机械损伤。切忌重压、日晒、雨淋,严防鲜叶升温变质,影响产品品质。
2、工厂环境与设备
⑴茶厂应远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区,避开常规农田、常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实与潜在污染源。尽量做到交通方便、水源洁净、绿树成荫、环境优美。防止可能来自本系统外的污染。
⑵车间、场地和机械应满足高峰期乌龙茶生产要求。厂房车间墙壁和地面应干净、光洁,防止有害动物、昆虫与杂物污染茶叶。
⑶厂内要设立更衣、洗涤、通风、防潮、防霉、防鼠和蟑螂以及堆放垃圾的设施,采用物理、机械和生物方法,消除苍蝇、鼠、蟑螂和其他有害昆虫。必须按环保要求处理厂区的加工和生活废水,彻底消除有害昆虫、细菌和有害微生物的孳生条件。加强卫生管理,制定生产过程中的环境卫生管理制度,做到生产每一环节茶叶不接触地面。
⑷加工中使用的机械、用具等设备不得污染茶叶,必须使用不含有污染物的材料制造设备,特别是茶叶造型设备,如揉捻机、炒干机、速包机、球茶机等,经常更换,清洗包揉用的布。
3、从业人员
⑴生产人员必须掌握有机乌龙茶加工操作基本要求和技能。⑵从事有机茶加工的人员在上岗前和每一年度均须体检,健康合格者才能上岗。进入工作场所必须洗手、更衣、换鞋、戴工作帽和口罩。
4、加工技术与管理
⑴有机乌龙茶加工的毛茶与精茶,在制作过程中必须执行《国家食品卫生法》和行业加工标准。鲜叶在晒青、摇青、杀青、包揉等加工环节做到茶叶不接触地面,或铺设洁净的白布;
⑵采自有机茶园和常规茶园的鲜叶原料不得混合加工。最好两种茶叶加工不在同一天进行。
⑶有机乌龙茶加工中只允许使用机械、物理和自然发酵等方法,如摇青、凉青、堆青等;禁止使用和添加任何化学合成的食品添加剂、色素、维生素等化学物质。可以使用经有机颁证的花卉,允许使用自然界中的无农药残留的花卉(如:桂花、栀子花)香料加工。
⑷加工厂的设备配套,布局与加工工艺流程应当合理;根据乌龙茶产品的企业标准,按原料的品种、级别、早、午、晚青等采用相应的加工工艺流程与加工技术,确保有机乌龙茶产品质量。
⑸加工厂应尽量使用可再生能源,如水电、太阳能、沼气等,尽量避免把木材作为茶叶加工厂的主要燃料。
⑹在鲜叶采收管理和加工中的器具与机械设备,必须防止有害物质污染茶叶,例如茶篓、竹筐等工具的保护剂(油漆),机械磨损的铜、铅等物质的污染。特别是揉捻机械和造型机械,如乌龙茶速包机、球茶机、炒干机等对茶叶的污染。允许使用不锈钢机械和食品级塑料制品工具。
⑺有机茶产品加工后的副产品,如茶灰、老梗或深加工后的残渣等,要妥善处理,可经无害化处理(堆制、高温发酵)后作茶园肥料。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +