谈茶艺里的茶道|范增平(一)
海峡茶道
谈茶艺裡的茶道
范增平
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，喝茶是寻常百姓家很普通的一件事，普通的一件事却蕴涵著大道理，这个大道理的表徵就在於茶艺，艺是「表」，是整个喝茶过程中的形式表现，在整个喝茶过程的形式表现中所看不见的内在部分，就是道。艺与道互為表裡，是喝茶的大道理。
茶艺的形式表现称為行茶法，分為三个阶段，简称「三段」。一、準备阶段;二、操作阶段;三、完成阶段，这三段是行茶的程序。
準备阶段的工作，做得是否完善、周到，将影响到您在操作阶段所表现出的过程，是否顺畅优美，您的操作顺畅优美，就会得到观眾的讚赏。因此，三段也犹如「三世因缘」，前世、今生、来世，「欲知前世因，今生受者是;欲知来世果，今生做者是」，因果论是科学的。準备阶段是前世，操作阶段是今生，完成阶段是来世，有充分的準备，才会有优美的表现;有优美的表现，才会有完美动人的圆满结果。Cy316.com
先来谈谈準备阶段，也可说是茶艺的準备工作，準备工作的充分是整个茶艺表现圆满成功的基础。準备阶段在行茶的过程中，是属於过去式，就人生来说犹如前世，前世造的因，将是您现在的果报。
在正式操作表演之前，用心认真地做準备工作，在客人来临前的所有工作，因各种情况决定準备工作的多寡;但必须準备到能使操作工作顺利进行、完美為準。茶艺的準备阶段，即準备工作，分两个部分：
(一)有形部分，格物致知。(二)无形部分，诚意正心。
茶艺范增平海峡茶道茶席设计喝茶茶道
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翻杯手法
无柄杯，右手反手握茶杯的左侧基部，左手用大拇指轻托在茶杯的右侧基部;双手翻杯成手相对捧住茶杯。有柄杯，右手反手握杯，左手手背朝上用大拇指、食指与中指轻扶茶杯右侧基部;双手同时转动手腕，茶杯轻轻放下。
温具手法
温壶法，开盖是左手大拇指、食指和中指按在壶钮上，揭开壶盖，把壶盖放到盖置(茶盘)中。注汤是右手提壶，按逆时针方向低斟，使水流顺茶壶口冲进;再使水从高处冲入茶壶;等注水量为茶壶的1/2时再低斟，使开水壶及时断水，轻轻放下。加盖是用左手把开盖顺序颠倒就行。荡壶是双手取茶巾放在左手手指上，右手把茶壶放在茶巾上，双手按逆时针方向转动，使茶壶各部分充分接触开水。倒水是根据茶壶的样式把水倒进水盂。
温盅及滤网法
揭开盅盖，把滤网放到盅内，注开水。
温杯法
大茶杯，右手提壶逆时针转动，使水流沿茶杯壁冲入，约容量的1/3后断水，使茶杯内外均用开水烫到。小茶杯，翻杯时把茶杯相连排成一字或者圆圈，右手提壶内杯内注入开水至满;使茶杯内外均用开水烫到。
温盖碗法
斟水是提壶逆时针向盖内注水，注入碗内的1/3容量时壶断水，开水壶复位。翻盖是右手取渣匙插到缝隙里，左手手背朝外护在盖碗外，手掌轻靠碗沿;右手用渣匙从内向外拨动碗盖，左手用拇指、食指和中指把碗盖盖在碗上。烫碗是右手大拇指和中指搭在碗身中间部位，食指抵住盖钮下凹处;左手托碗底，端起盖碗，右手呈逆时针转动，使盖碗内各部位接触热水。倒水是右手提盖钮把碗盖靠右斜盖;端起盖碗移到水盂上，水从盖碗左侧倒进水盂。
冲泡手法
头正身直、目不斜视，双肩齐平、抬臂沉肘。如果开水壶比较沉，双手取茶巾放在左手上，右手提壶左手托住壶底;右手使水流顺着茶壶口内壁冲到茶壶(杯)里。
取用器物手法
捧取法，搭于胸前或者前方桌沿的双手向两侧移至肩宽，双手掌心相对捧住基部移至需安放的位置，轻轻放下后收回;再去捧第二件物品，动作完毕复位。用于捧取茶样罐、箸匙筒、花瓶等物。端取法，双手手心向上，掌心下凹，平稳移动物件。用于端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙等。
提壶手法
侧提壶，大型壶是右手的食指、中指勾住壶把;左手食指、中指按住壶钮或盖。中型壶是右手食指、中指勾住壶把。小型壶是右手拇指和中指勾住壶把。
飞天壶，右手大拇指按住盖钮，其他四指勾住壶把。提梁壶，右手除中指外四指握住提梁，中指抵住壶盖。大型壶，右手握提梁把，左手食指、中指按壶的盖钮。无把壶，右手握住茶壶口两侧外壁。
其实只要掌握了其中一种小编所给你介绍的弄茶手法，你们都是可以通过在泡茶的过程中去感受到那一股茶所蕴含的魅力的。不过只是那些真正的爱茶的人可能才能体会到了。茶叶是我们中国的特色，小编希望大家都能够好好的了解一下与其的相关知识。
很多人爱品茶，也有其专门的茶具一套，但购买的茶道组很多不完整，就算完整的也并不能具体说出每一样的名称，其实这些都是属于茶道六君子的范畴，爱茶人士不了解就详细读读下面的茶艺六用，应该能对大家认识品赏茶的美感之道更有感悟。
茶道六君子：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶桶这六样，当然这都是茶器；而作为茶文化专家也有茶道六君子：陈文华、余悦、江万绪、黄建璋、陆尧、舒曼。
“君子”观念在中国各家中，儒家尤其孔子对之极为重视，之所以有茶道六君子的出现，和中国汉族民间煮饮茶的技艺和方法长年积累是分不开的，提到中国传统的茶道，就不得不讲传统的茶具——茶道六君子，有木的、竹的、金属的；特别近几年茶艺表演增加，而茶道六君子是不可缺少的工具，起到点缀之美，既是实用工具又是艺术的体现，让众多茶友爱不释手。
茶道组：茶道组合，和茶道六君子比较接近，也有人把二者归纳一起，茶道组是指进行茶道的一“组”器具，是茶艺表演和品茶中不可缺少的茶具！包括：茶筒、茶匙、茶针、茶夹、茶则、茶海。
茶道六君子是指什么：1、茶筒：是用来盛放茶叶的。和我们说的茶盒是一个，最为常见的君子之一了。2、茶匙:茶匙就是为了方便卫生的取茶叶的一个小勺子，用来把茶叶从茶荷中拨到泡茶的用具里。3、茶漏：是放到壶口便于把茶从茶荷中放入壶中;这个基本没多大用，就和我们倒汽油到车里需要用个漏斗一样。4、茶则：是用来盛放茶叶，展示给品茶者看的;这个不多说了，就是装茶叶的同时让大家欣赏茶叶外观的器具。5、茶夹：是用来夹品茗杯;方便且卫生，因为一般品茗杯需要用开水消毒显示卫生的，正好用茶夹取出来，卫生也好看。6、茶针：是一个细长的针状物体，当茶壶被茶叶堵塞是用来疏浚壶嘴;方便茶水流出。
茶艺六用：茶艺中不仅要求人的技术，而且还必须要有得心应手的工具，茶艺六用是泡茶时的辅助工具，其各有用途，他们其实就是茶道六君子，是为整个泡茶雅观、讲究提供方便。
茶艺的基本礼仪指茶艺师在泡茶过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流的要求和技巧。得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到以神、情、技动人。无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。
茶艺人员礼仪要求：(一)装扮要求，
1、化妆清新淡雅——茶艺人员宜着淡妆，忌浓妆艳抹，不要佩戴夸张首饰，不可涂抹香水、香粉、指甲油等有刺激性气味的化妆品，影响茶的本味。头发应盘起，用发胶或固定，以免散落的头发掉到脸上影响操作。
2、着装得体大方——茶艺人员着装以整洁大方、自然为好。
(二)动作要求，
茶艺人员泡茶动作要从容优雅、井井有条。放取物件手要轻，动作要连贯。
在进行注水、斟茶、温杯、烫杯等动作时单手回旋，右手必须按逆时针方向，左手按顺时针方向，表示对客人的欢迎，反之则变暗示赶客人走的意思。
放置茶壶时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开。俗话说“茶满欺客”，斟茶时只七分满，暗喻“七分茶三分情”之意。
(三)姿态要求，
在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
1、走相，
如是女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以免行走时摆幅过大。若是男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。
2、站相，
站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于胸前;男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于胸前，而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然，避免生硬呆滞。
3、坐相，
冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。
同时，双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。
另外，应头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。如果是女性，可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间;而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。
(四)语言要求，
在茶艺过程中，茶艺人员须做到语言简练，语意正确，语调亲切，使饮者真正感受到饮茶也是一种高雅的享受。
我们将介绍日本最重要的仪式之一-茶道仪式背后的精致和协议。了解这种仪式的起源和历史，以及仪式之前，期间和之后所执行的步骤。
日本的茶道日本的茶道，也被称为茶之道，是一种按照严格的协议准备和供应茶的仪式。它被认为是日本经典的精致艺术之一，甚至有学校致力于教授正确的方式来进行这种仪式。
与这个仪式有关的主要有两种不同类型的聚会，一种是非正式的，一种是chakai，另一种是正式的chaji。它们的复杂性，协议和持续时间各不相同。在这些仪式中使用的茶类型通常是粉末绿茶，称为抹茶。另一个不那么着名的仪式，即senchado，使用叶茶代替粉末茶。
日本茶道的历史这个仪式在日本的起源可以追溯到公元9世纪。有关其庆祝活动的第一个记录证据可以在历史文本中找到，该文字描述了一位名叫Eichu的佛教僧侣如何向当时的日本统治者佐贺皇帝提供茶。公元815年，皇帝正在前往Karasaki村。
在公元12世纪，一位名叫Eisai的僧人被认为引入了一种特殊的制茶方法，以及主要成分粉末绿茶的使用。当他从中国旅行回来后，他带来了一种技术，通过将抹茶放入碗中，然后加入热水，将两种成分混合在一起来制备这种饮料。茶道仪式在佛教僧侣中很常见。
在公元13世纪，封建军政府统治了日本。在他们的力量下，茶成为战士地位的象征。将有茶测试比赛，参与者必须猜测最优质的茶，他们将赢得奖品。
到了16世纪，饮用茶在日本变得流行起来。SennoRikyu当时是日本茶专家，他为我们今天所知的茶道奠定了基础。他的着作“南方记录”解释了他对茶的认识，并提出了一个会议应该始终珍惜的想法，因为它是一个独特的场合，永远无法再现。他还提到了他从他的主人TakenoJoo那里学到的原则，这些原则应该出现在每一个仪式上。这些原则是和谐，尊重，纯洁和安宁。
Rikyu可能对茶道有最深刻的影响。他去世后，按照他的教诲，建立了三个主要的茶叶制备学校。他们继续推广饮茶的传统。那些是里千家学校，在表千家学校和武者小路千家学校。他们三人今天仍然活跃。
日本茶道的步骤仪式前，必须向客人发出邀请，茶馆必须清洁，包括周围的任何花园。必须事先选择餐具，并且必须提前准备餐点。
1.传统的茶室
仪式的一些步骤从一个学校变为另一个学校，并且一些元素，例如一天中的时间，一年中的季节和场地也修改了一些步骤。冬季和夏季仪式之间存在一些差异，主要是关于用于加热水的水壶的位置。但是，在大多数情况下遵循相同的一般步骤：
打开茶室的门，客人们进入房间。
2.根据仪式的正式性和一天中的时间，向客人赠送一盘糖果或餐点。
3.带来并展示茶具。它们的呈现顺序是：
首先，Mizusashi，或冷水容器。
第二个是Furo，一个主要由粘土制成的小炉子。
第三是Chawa或茶碗，Chasen或茶须，以及用于将茶放入碗中的Chashaku或茶匙。
第四是夏目或茶容器。
第五是Kama或水壶和水壶盖。
4.问候交换。茶叶制作者或者Teishu，专注于进入正确的冥想状态，准备最好的一碗茶。
由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、一豪门茶、水、火、器无不借权方和金钱求其极，很违情肯理，其用心在于炫耀权力和富有。源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。
茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。"中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。
为了贡茶，当此时，男废耕，女废织，夜不得息，昼不得停。茶之灵魂被扭曲，陆羽所创立的茶道生出一个畸形的贵族茶道。条被装金饰银，脱尽了质朴;茶成了坑民之物，不再济世活人。
贵族茶道的茶人是达官贵人、富商大贾、豪门乡绅之流的人物，不必诗词歌赋、琴棋书画，但一要贵，有地位，二要富，有万贯家私。于茶艺四要"精茶、真水、活火、妙器"无不求其"高品位"，用"权力"和"金钱"以达到夸示富贵之目的，似乎不如此便有损"皇权至上"，有负"金钱第一"。
贵族茶道有很多违情背理的地方，但因为有深刻的文化背景，这一茶道成为重要流派香火绵延，我们不得不承认其存在价值。
中国是饮茶的古老民族，茶为国饮，历史悠久。茶艺自唐朝萌芽，宋朝发扬后，在中华民族长期的饮茶实践过程中，人们不断研究茶的特性与饮茶艺术，形成一系列的饮茶技艺。
茶艺是一种生活艺术。有人说：茶艺，归根结底是一种泡茶与品茶的学问，是如何享用一杯茶的艺术。的确如此，众多有地方特色的茶艺，如云南三道茶、福建乌龙茶、潮州工夫茶、湖南擂茶等等。不管是哪一种地方特色，都充满了生活情趣，以其独有的方式丰富人们的生活。
茶艺是一种舞台艺术。茶艺的表演形式很独特，备好一方茶席、一张茶几、一套茶器，这便是茶艺师的舞台了。茶艺师灵动的双手下，提壶举杯，一道道程序缓缓道来，十分文雅，给饮茶人以清静、美好的享受，给表演带来活力。
茶艺是一种人生艺术。人生如茶，在紧张繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品味。在茶香飘溢中，放松疲倦的身心，把思绪融在茶中，让心情归宿在雅淡安详的境界中静静地参悟，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。
茶，能静心，可宁神。茶艺，给人以美的享受。
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