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细说普洱茶中的“津”

2020-11-23
津,有湿、润的意思。口腔、咽喉的粘膜要保持湿、润,才能达到正常生理功能。

津的反面是渴,表现出的反应是,干、枯。口腔干、枯的原因有:一、缺水;二、唾液分泌失去平衡,堵塞了,其中一,吃了过咸,或过刺激的食物,或是过多的酱料,味精之类,或一些收敛性的不良食物;二,生病了。口腔干、枯就是通常所说的口渴,反应出的需要就是喝水。喝水,大多数人会觉得寡、淡,而且水越喝得多,越会觉得寡、淡,严重的有反胃感觉。有某些情况,喝水并不能解渴,例如,吃味精过多时,因为,这时并不是体渴,而是,口腔表层细胞收缩,收敛,令唾液分泌不出来,造成的干、枯,这时,需要打开,令其开扬,唾液分泌畅顺。这种情况,喝茶就最好了。

很多时候,口渴并不是体渴,又能喝得多,又可以经常喝,又不寡、淡,又好喝,唯有茶。这也是茶被誉为日常生活开门七件事之一的原因了。但并不是所有的茶都能生津解渴的,有些茶,越喝越渴,要不停地喝。唯有好的,生态的茶才能生津,反过来有说能生津、解渴的才是好茶。这就回到了茶的原点,最基本的功能——生津、解渴。判断一个茶是否生津,解渴方法很简单,就是喝了之后,停下来静心的感受一下,如果原来是干、枯变得湿、润了;原来是湿、润的,不会变为干、枯,而是继续湿、润,或更湿、润,证明该茶是生津的。好的茶,只要喝一小杯就能解渴、生津,因为,它真的有这个功能。生津、解渴是茶的最基本功能,只有在这个基础上才可以说其他更高一级的东西。如果,一个茶喝了口干,越喝越渴,再说其他都是废的。搞清这个对“茶”很重要,对喝茶的人很重要。

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细说普洱茶中的“甘”


细说普洱茶中的“甘”:酸、甜、苦、辣、咸为五味,甘不在五味之内,甘到底是什么呢?我们口腔里的味蕾可以尝出五种味道,但五种味道不会长时间停留在口腔。如果某种味道长时间停留,口腔都是不舒服的,也会破坏味蕾的感应,令味蕾变得迟钝。所以,什么味道在口腔不化,都是不好的。不化:有不变,停留的意思。

那么,味道过后,变为什么,化为什么好呢?就是甘,常说回甘。甘不是味道,何以证明呢?水是无色无味的,但喝新鲜优质水,会甘甜的感觉。甘应该是一种感觉,口腔神经细胞的感觉。那种感觉是开扬的、舒畅的,有像甜但不腻,有像凉但不是冷、冻,薄荷的,清新的感觉。茶,准确地说上好的茶,很能迷人的地方,其中之一就是回甘。甜而不腻,苦后能化且甘,是好茶的特征。

越好的茶,回甘越快越强越持久,极好的,苦能瞬间消失,即时回甘,而且甘能充盈整个口腔,直达咽喉。修道练功的人,除了从早到晚练功,还要非常注意饮食,才能达到口腔甘甜生津。但俗世之人,又那有那份功夫呢?还是喝杯好茶罢了。

细说普洱茶中的“气”


气,中国人的一个重要观念,带有些神秘主义。写到气是最难写的,无数次拿起笔又放下,感到压力与沉重。但它又是确实存在,知者不言,有违良知,还是不自量力免而为之。

气是中国哲学中,宇宙与生命起源的一个重要观念,亦是中国人养生的一个重要观念。说它重要,是因为一切要由它讲起;说它神秘,是因为不是所有的人,能确切认识和感受到它。我们这里所说的气,是茶气的气。说到茶气,真有点神秘主义,茶怎么会有气呢?有,而且是的确存在的东西,它是一种物质,一种能量。只不过不是所有的人都能感受到它,或者说不是所有的人都很在意地去感受它。

好的茶会帮助人体气血运行,最明显的有,心肺开扬;胃气打嗝;再深的有气往下沉,令人有安稳的感觉;再深有经络畅通,宜神养气。我们会把茶三七开,口腔享受占三成;身体享受占七成。好茶不但利口,还养身。中国的茶文化不是徒有虚名的,它跟中国的传统文化是相连相通的,而且根深蒂固。发扬光大中国茶文化,是每一个现代茶人应有的责任。

细说普洱茶中的“香”


香是一种嗅觉,指某种气味好闻,闻起来舒服。香与臭相对。我们平常闻到好闻,觉得舒服,会说好香哦;闻到不好闻,不舒服的会说,好臭。都是当时一刹的感觉,很少有人会进一步分析下去。气味大体可分为:无味,香,臭。对一些无法分辩的气味,就说是有刺激性气味。当然,还有酸味,霉味,但可以归为臭,例如,酸臭,霉臭;还有甜味,也可以归为香,甜香是也。其实香是有很多种类和类别的,据做香料香精的朋友说,他们所知的香型香味都有上千种之多。香是多样复杂的,有时喝茶,都会遇上过这样的情况,有人说,这香是这样的;也有人说,这香是那样;有人说,这香像什么;也有说;更像什么。大家各执己见,相持不下。如果,香是一种感觉,大概,谁也没有错。

如果,按照香的定义,普洱茶有陈香也不会错。因为,普洱茶长时间纯干仓存放后,闻起来的确会好闻,所谓的陈香。其实,陈香不仅是普洱茶独有,大家都熟悉陈皮,就是一种。还有一些山草、木叶、花之类的,处理好放得好经过长时间陈放,也会出陈香。木棉花晒干透,陈放也会出陈香。所以说,陈香并不是什么特别神秘的东西。

普洱茶特别突出陈香是有自身的历史原因的,茶叶自身的香气是很容易散失掉的,普洱茶的制作和运输全过程都是不密封,都没有注意香气的保护,成品到市场后,茶叶天然香基本没有了。硬是要找香,唯有找陈香了。君不见,龙井,铁观音密封加保鲜再密封才保住香气吗?我们在茶园吃鲜叶,普洱茶的香气远比龙井,铁观音丰富迷人。而且,每个茶山的香气都是不同的,都有自身的特色。普洱茶不应只有陈香,还应该有茶叶自身的天然香。具体什么香味,我们可以不论,但闻上去应该是,自然的,香而不俗,清而细,优而雅,理气宜神。上好的普洱茶,香能入水,即是喝茶汤时,上腭感到香气,停了口齿留香;茶汤冷了以后也能闻到香。现在市场,造的好的纯料山头古树茶会有这样的效果;有年份的纯干仓茶,暂时只发现,86年的下关黑商检金绿盒沱茶。香,对品茗是重要的,有香的茶,才显得高贵迷人。香气迷人的茶,才能上档次。从来品茶,都是先闻香再到嘴喝的。如果,茶闻不到香,或闻到杂味,异味,相信喝这个茶会大打折扣。如果,茶香迷人,宜神,茶立马会上一个高度。

细说普洱茶中的“色”


色,我们这里特指茶的汤色。色,是视觉。茶,给我们第一感观应该是视觉。茶汤好不好看,对茶品是有影响的;跟茶质也是有内在联系的。茶汤的颜色有很多,深浅不一。那么,什么颜色才是好的呢?有些人,大概有这样的误解,以为普洱茶红色要比黄色好,黄色要比绿色好。这样的误解大概来源于,觉得印象中普洱茶的颜色应该是红色的,红色才正道,以至看到黄色,绿色茶汤的普洱茶会大打折扣。

普洱茶汤色是不是应该是红色,我们在此暂且不论,我们先谈谈颜色,颜色是无所谓那一种好和不好的,等于说红色比黄色好,这是说不通的。由于个人喜好,某人喜欢红色多于黄色,这是可以说的。某物的颜色比某某物的颜色好看,也是可以说的。我们形容颜色好看,通常有鲜艳,红彤彤,黄灿灿,绿油油,这些都是抽象出来,形容颜色好看的形容词,证明好看的颜色是有共性的。好的茶汤也是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。

这些都是跟它的茶质有相对应的,茶叶胶质重内质丰富,干净纯正,茶汤会表现出油亮厚重,通透清澈。茶叶胶质轻内质小,不干净杂质多,茶汤会表现出模糊暗哑,混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系,只跟茶的优劣有关。一些对茶叶了解不深的人,反而容易被茶汤的颜色和深浅,混淆了对茶的正确判断,无论茶汤是什么颜色,都可以油亮通透,清澈厚重;也可以模糊暗哑,混浊稀薄的。

细说普洱茶的“苦”


细说普洱茶的“苦”:苦与甜是一个对立,苦通常与哭、难受相连;甜通常与笑、舒服相连。小孩哭,大人会给块糖小孩吃,小孩转哭为笑。我们最初尝到苦,大概是小孩子时刚开始吃药,难受。之后,小孩看见药未吃就先哭。小孩虽还没有苦的概念,但看见药就害怕,所以先哭起来。长大渐渐辨别了药的苦,吃到其他东西有类似于药的苦,就有了苦的概念了。苦是令人难受的,但有些时候又必须要去面对的。为了鼓励人们勇敢地去面对“苦”,乐观地接受“苦”,就有了:苦口良药,先苦后甜,苦尽甘来。

人们大多注意苦过后的结果,很少去品味苦,和认真仔细去分辨苦。因为,人们总希望苦尽快过,好的快来。对苦不太愿意去留意,所以很多人以为所有的苦都是一样的。其实不然,苦是多种多样的,苦也有好和不好之分;也有舒服和难受之分。

举个例子:苦瓜,又称凉瓜。小孩子是不吃的,因为小孩吃到苦瓜有一种苦,就以为是吃药那种苦,于是他就不接受吃,害怕吃。大人爱吃苦瓜,因为他吃着吃着,觉得吃苦瓜,是苦凉的,甘凉的,吃了舒服。很多人照着吃,只不过没有反思其中的道理而已。人的味蕾除了可以尝出“味”来,还与大脑神经相通,遇到好的,它畅开接受,表现出舒服;遇到不好的,它收敛,抗拒,表现出难受。这就是苦瓜虽苦,但很多人爱吃的原故了。

茶之中的苦也是同样的道理,我们分辨出苦的好和不好,舒服和难受,大概也就可以分辨出茶的优和劣了。

细说普洱茶的转化


最近,我们因为很认真、细致地品试比对了许多款茶的缘故,有相同年份,不同的茶;有相同的茶,不同年份的;有古树、台地的;有纯料,拼配的;有生态,不生态的。得出了一些结论和观点,提供给茶友参考和验证。新茶(生茶)的生味、新味,常说的草青味,这些味道大概是人不太喜欢和接受的,它经过陈放可以去掉,什么时间去掉要视茶质,制作工艺而定,指在同等的仓储条件下(干仓)。古树茶,柴火铁锅炒茶杀青,晒干,石磨压制的茶要比台地茶,机器杀青,烘干,机器压制的茶要快去掉上说的草青味。当然上说的两种情况,其中的许多条件还有一个很复杂的排列组合问题。我们这里所说的只是最为典型的两种情况,所得出的总论。如果其中的条件变了,组合变了,总论也会变,但可以用上说的两种情况,类推其他组合的变化。作为普通茶友是很难知道组合中各因素的实际情况的,只有造茶人才是最清楚的。但反过来,如果茶友能品试出茶的转化,就可以推断茶的茶质和制作工艺了。要达到这样的水平虽然很难,我们说出来,起码能给茶友一个指引。普洱生茶干仓存放,会去掉生味、新味、草青味,去掉这些味所需的时间,会因茶而异,上文所述,条件不同,时间就不一样,以我们的经验所及,有的一、二年,有的二、三年,有的四、五年,存放五年后的茶草青味基本是没有了,总的来说就是一至五年可以去掉草青味。草青味去掉,继续陈放下去,会出一种木质的陈香,这有别于湿仓茶的发霉草席味的“陈香”。干仓茶木质的陈香是比较怡人的,要出这种香要7—10年,也是因茶而异,之后陈放下去,这种香会越来越明显。这种香很多人喜欢,也很能迷人,干净的印级茶就相似这种味,俗说的“印”味。我们这里说仅仅是相似而已,大家千万别误会,因为有些茶也许永远也到不了干净印级茶的级数。普洱茶陈放下去,甜度会提高,茶叶是纤维木质,应该是酶、菌、醇的关系,它转化是甜不是糖,所以不腻。甜而不腻都是人所喜欢,接受,爱好的。从以上所说的,人不喜欢、不接受的新味、生味、草青味去掉,陈化出人喜欢、接受的木质陈香,木糖醇甜味,任何普洱茶经过干仓陈放都会提升质素,都会比原来要好,也就是说都有陈放价值。它的木质陈香和甜度提高都

细说普洱茶的审评


冲泡,运用不同的投量;不同的冲泡茶的器具,水冲撞茶叶不同的力度和速度;以及不同的水温和浸泡时间,及其不同的组合,可冲泡出不同口感的茶。

如果掌握该茶的茶性,还可以避开该茶的缺点,把该茶的优点最大程度地表现出来,冲泡出最适合最可口的口感。审评,则是使用相同的投茶量;相同的器具;水冲撞茶叶的力度和速度亦相同;相同的水温;相同的浸泡时间,对一款或以上的茶叶评判或比对。

市场上有专门的审评杯售卖,一套审评杯包括一个盖杯(杯口带凹位,方便倒茶汤),一个汤碗,一个汤匙。一套十多块钱。一般称3克茶放入盖杯,用大开水迅速倒入盖杯,冲撞茶叶至杯满,盖好杯盖,浸泡3分钟,把茶汤倒入汤碗。打开杯盖可以闻香和看茶底,汤碗可看茶汤的汤色,汤匙用来试口感,一次性完成对茶色,香,味的评判,操作简单快捷、方便。还可对两款或以上的茶的比对,评判,多少款茶,就用多少套审评杯,定量茶,同水温,同时间浸泡。

在相同条件下,有助于我们较客观地比对那款茶的优劣。我们可以用自己熟悉的茶,跟不熟的茶比对;可以用知道价格的跟不知价格的比对,这样性价比就出来了。还可以不同品种的比对,这样可以选择更适合自己口感的茶。很多朋友说,喝茶喜欢简单,随意,喝茶不就是图个清心,清雅吗?何必搞得那么复杂呢?搞得那么复杂不是违背了喝茶的初衷吗?我们说,喝茶的心境,跟学懂茶的过程是两回事。

茶是一种文化,具有丰富的内涵,要学懂它当然是需要付出相当的努力。而且在这个过程中相当困难和复杂的。不懂茶,随便喝茶,是糊涂喝茶;学懂茶,随意喝茶,是由聪明变糊涂喝茶,是两回事,不在一个层次上。不懂茶的人不见得他喝茶的心境有很高;懂茶的人也不见得他喝茶的心境一定不高。懂不懂茶跟心境没有多大关系的。反而觉得这倒给了一些不努力追求的人的一个借口。如果这个借口成立的话,茶就真的是简单了,甚至可以回到原始了。但相信茶会朝着文明,文化,发扬光大的方向走的,这也是人类历史的发展方向!这是远大的理想,有点不着实际的,说实际的,把茶说得更清晰,透切,明白,让更多人更容易,方便地学懂茶却是我们需要努力的。

细说麻黑普洱茶


麻黑是易武著名茶山之一,易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐,而“麻黑”又是易武茶中最具韵味的茶,相比易武正山几大产区的茶来说,不论从品质还是产量来说“麻黑”都是不可多得的茶品。

这个麻黑,是狭义的麻黑,麻黑村公所下面的麻黑寨,这个地方的茶,是我们狭义下的麻黑。麻黑村公所辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒树、刮风寨一、二村等10个村民小组。大家看下麻黑村公所下的寨子,都是非常有名的茶区,一个村公所覆盖了我们所能想到的著名易武茶:麻黑茶、刮风寨茶、落水洞、大柒树这个可以列为第一档;曼秀村、三丘田、陈家凹这个可以列为第二档;荒田村盛产台地茶,而台地茶在易武台地茶里,毫无疑问,排名第一。

麻黑村有古茶园2400亩、新式茶园5100多亩。

其中新式茶园的茶,即我们传统说来的小树茶,请注意,我们在这里说的小树茶,并非台地茶。这些茶园,有很大一部分是在1950年代种植的,所以说,算老树茶,也并不冤枉。当然,也有些近年种植的茶,总体的情况,麻黑的茶是混着卖的,能够收到多纯的古树茶,全靠收茶者自己的人脉以及功力。在寨子里,没有人会跟你说台地茶,小树茶的事,全部对外统一,一样的茶,一样的价格。所以,如果你相信市场经济,不相信什么神话的话,麻黑的平均水平,茶已经很不错了,与其你相信更高的价格可以获得更好地茶,不如相信,看茶水平更高你会获得更好的原料。

在麻黑,超过100年的树的确很多,看根部,很粗的根部,但也可以看到,几十年的,十几年的茶树,麻黑茶的声誉在最近几年有所下降,跟新茶园的成长有关系。

易武茶香扬水柔,而麻黑茶更以阴柔见长,江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅,花果香。早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满,柔中带刚,绵密,细腻,韵致精深,香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。

细说普洱茶的嗅觉


我们这里所说的(嗅觉)感觉,不是主观的,至少主观成份很少。好的东西大概都是共通的。没有理由,看上去不干净、暗哑、无光泽的茶叶,会是好茶。美少女,看上去,肤色红润,有光泽,白里透红。不施脂粉,更显得自然美,或说施了脂粉,反而掩盖了她的自然美。肤色红润,有光泽,白里透红是她的健康外在表现;健康是肤色红润,有光泽,白里透红的内在体现,两者是相互对应的。只有健康才会肤色红润,有光泽,白里透红;肤色红润,有光泽,白里透红,必须是健康的,内外因素加起来,才构成她的美。

茶叶也一样,整洁,油亮,有光泽,是好茶质的外在表现,两者是互为对应的。这篇我们从嗅觉方面,讲它的对应;讲挑选好茶。闻茶,先闻它有没有杂味,异味,霉味,如果有,这饼茶基本可以作废了。再闻它有没有香气,如果没有香气,这个茶大概算不了什么好茶。有香气,还要分别香气是怎样的,是粗、俗、飘扬、不自然的;还是幽、细、清、沉稳、自然的,前者是不好的,后者是好的。

我们可以先闻茶饼,再开汤,闻盖碗,公杯,茶底,茶汤。它的气味是一致的,只不过开汤表现的更明显,更得到证实。在这里顺便说一下,很多人闻香,只是用鼻子嗅一下,所以,更细致,具体的就分辨不出来了。有些气味,要旁边人提醒,闻多几个才闻得到。不是说这些人嗅觉有问题,而是闻的方法有问题。闻香,应该先把心静下来,鼻子对着茶叶,慢慢地吸气,用肺部、丹田吸气,停顿一下,用心去感觉。

我们说,好的香气应该是幽、细、清、沉稳、自然的,这些都是跟好茶质相对应的。更好的香气入水,茶汤一入口,上颚会感觉到香气。停口,表现为口齿留香。

普洱茶之神秘的“韵津水味”


古人云“普洱茶名遍天下”。古今中外文人学士为“普洱茶”著书写志、吟诗作曲者不乏其人。曹雪芹曾将普洱茶写入《红楼梦》,托尔斯泰亦将普洱茶写入《战争与和平》,阮福著有《普洱茶记》。爱茶习茶者,从绿茶、白茶、黄茶,到青茶、红茶、黑茶,一步一个脚印地,学习着,实践着。暂时分类在黑茶类的普洱茶,其制作、仓储、品评的各个方面,对于一个习茶者来说,着实比较复杂,难以认识、分辨、搞清楚。而普洱茶的资深研究者罗治强对普洱茶有其独到的见解,他说,仓储是为了让普洱茶这一神秘的“韵、津、水、味”更加协调、完整、饱满、多变、圆润。

干仓普洱茶的特性

干仓普洱茶,是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式最大程度保存了茶叶的本质特征:条索紧结、色泽光润,茶香馥郁,汤色金黄或红浓,茶气足,带果香,生津回甘,口感厚重富层次感,经久耐泡,茶底富弹性。是属于专业茶仓、带抽湿设备库房仓储。干仓仓储条件陈放后多年的普洱茶,品相自然,乌黑柔亮,茶香明显,汤色红浓厚滑,口感顺畅,回甘生津,茶底带弹性。

湿仓普洱茶的特性

湿仓普洱茶,是指长期存放于周围相对封闭、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快,但茶叶内的有效物质容易受到破坏,以致条索松散、色泽暗淡,表面发白,有陈泥或霉味,汤色酱浓,茶水薄、茶气弱,水味重,锁喉异样感明显,如退仓时间足够,口感也可以顺滑,可出现各种药香、木香,却不经泡,茶底偏黑或软烂,活性弱。湿度大的地窖、防空洞、土房等仓库的典型仓储,也是中国华南、港澳等气候湿润地区的一种仓储。

自然仓普洱茶的特性

自然仓普洱茶,介于干仓和湿仓之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然气候条件、自然仓储条件陈放后多年的普洱茶,品相自然。

干仓陈放后多年的普洱茶,品相自然,乌黑柔亮,茶香明显,汤色红浓厚滑,口感顺畅,回甘生津,茶底带弹性。普洱茶神秘的地方在于“韵、津、水、味”四大多变的特点,也是我们判断新茶山头、制作工艺、叶底等级、收藏趋向的法宝。当然,也是其价格取值的依据。

精髓所在之“喉韵”

“喉韵”是普洱茶的精髓所在。茶的作用依次从保健价值,其后到品饮价值,再上升到高雅的文化价值。其中品饮价值中解渴是最基本的先决条件之一,也就是通常我们所说的让口腔和喉咙得到滋润而不干渴。然而“喉韵”又可分为甘、润、燥三个方面。回甘是喝茶最基本有效的感觉,回甘的“喉韵“也是喝茶者最喜欢的味觉享受和精神享受,通常在普洱老茶的生茶中体现得较为明显。回甘往往也和苦味伴随,有“苦尽甘来”的说法。普洱茶有不苦而回甘的好茶,而多半都是先苦而后甘,如果仓储后的陈年老茶没有喉韵之悦,多少也就枉费了十多年的心血了吧。

滋润生命的“生津”

“生津”,口腔中分泌唾液。在中国传统中,人们对唾液看得极为宝贵,现在从生物学的角度来讲,唾液对人体也是非常有益的。“口中生津”,一方面解渴,另一方面也在滋润生命。普洱茶内涵成分高,生津则是其主要特色之一。然而应该注意的是,有的茶并不是两者都具备,比如说当年的生茶,有回甘而生津不明显的,有生津而回甘不明显的。仓储的目的就是使之协调更加圆融。

难以辨别的“水性”

普洱茶的水性,就是指除了味道之外,茶汤在口腔中引起的各种口感,说白了就是我们常说的用口腔好触觉去感受。在具体形容茶的滋味时,很多时候人们会把生津和回甘放在一起“回甘生津”,然而需要大家注意的是有的茶并不是两者都具备,在回甘与生津之间的厚、润、活、爽、沙、麻、涩等感觉。仓储的目的就是去劣求真!好茶高深难测,当你碰到好的茶,定会重新定位正确的概念,丢弃诱导、甚至诱导你的人与茶!

不一样的茶汤“味香”

把味从茶中单独提出,主要是指茶汤的味觉,即在口腔中产生的(非闻到的)香,不同的茶品有着不一样的茶汤味香,细细研究品饮,就会发现其中的奥妙与乐趣、质感与等级。

低级的茶汤味,水飘香,茶汤香肤浅飘扬,闻得见,喝不着,其特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤香在杯盖、杯底等闻起来有香,但入口后,香味即大幅下降,甚至没有什么香气;普通的茶汤味,香入汤水,茶汤香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶汤香给人的味觉感是:闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香,香不留,瞬间全无;优良的茶汤味,水含香,茶汤香少部分弥散,大部分融入到茶汤味觉中,融入到茶汤中的香味气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样的茶味香方法是:茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头。张口后香味留口,与回甘生津同时出现一定让人愉快;上好的茶汤味,茶汤水生香,茶味香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎香不显,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶味香的汤感,通常比较油润,品饮后味香沁人心脾,吐气如兰,身心愉悦。

细说普洱茶物语


六大茶山:革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蛮砖茶山、攸乐茶山,为云南古代六大茶山

内飞:1950年之前的“古董茶”内通常都有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”。

印级茶:也就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。

干仓:指通风、干燥及清洁的普洱茶存放仓库,其存放的普洱茶叶为自然发酵,发酵期较长。

湿仓:通常指放置普洱茶较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵的时间和速度。

号级茶饼:为辨别茶饼、茶叶年代、级别、生产厂的编号,如:8582饼为(前两位数85为85年出品,第三位数8为8级茶,最后一位数2为勐海茶厂的代号),茶厂代号:1、昆明茶厂,2、勐海茶厂,3、为下关茶厂。

铁饼:压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼,和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

中茶牌:茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字,为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。

大益饼:云南西双版纳勐海茶厂商标,“大”字中间有个反白色的“益”字,根据不同级别和年限分有不同颜色的商标,如“红印”“蓝印”“黄印”等。

细说普洱茶的生活妙用


在日常生活中,对于普洱茶来说,我们都是直接将其冲泡后,然后饮用的。普洱茶除了直接饮用外,生活中还有许多妙用的,一起瞧瞧多样的普洱茶的生活妙用吧!

1、入菜。普洱茶口感纯厚,可以消除食物的油腻感,最适合搭配肉类。比如茶皇鸽和普洱排骨。

2、止腹灵。旅途中吃了不卫生的东西会引起腹泻。这时冲泡普洱茶饮服,对防治腹泻有一定疗效。

3、晕车药。半杯普洱茶加入两勺酱油拌匀饮服,对防治晕车有明显作用。

4、洗头液。旅途中的奔波极易使头发干枯憔悴。用普洱茶洗发,可使头发柔顺光亮。

5、晒后修复霜。旅途中皮肤若被烈日晒伤,用凉普洱茶涂抹在红患处,可减缓、消失皮肤灼热疼痛感。

6、清凉油。将普洱茶叶用嘴嚼烂敷在被蜂蜇虫咬的红肿处,有消肿、止痒、止痛的作用。7、明目液。若旅途中引起花粉过敏性眼炎,或者晨起时有目赤头痛、眼屎多、流泪、血丝、结膜炎等症状,以普洱茶洗眼可得到有效缓解。

8、除臭剂。咀嚼茶叶或用浓茶漱口,可消除口中异味。

9、将肉放入浓度5%普洱茶水中浸泡片刻后再冷藏/冷冻。肉类的保鲜效果不仅更好,而且不易腐烂变质。

9、戒烟。须借助吸烟来提神的人,不妨以普洱茶代烟。

10、轻度烫、烧伤,用普洱茶涂抹伤处,不仅有较好的止痛效果,还可以防止液体渗出,有利于伤口愈合。

11、因寒冷干燥致手脚开裂或生冻疮时,将少量普洱茶茶叶嚼碎敷在裂处,用纱布或胶布包好,裂口会很快愈合。

12、坚持每晚用普洱茶洗脚,可治愈脚气。13、普洱茶漱口,止痒除臭,更可治疗口腔炎、舌痛、牙龈出血等口疾,还有固齿作用。

14、用残普洱茶叶放在其中煮数分钟,便可去除,器皿中若残留有鱼腥味或葱味,

15、用残普洱茶叶擦洗有油腻的锅碗、木竹制品,可使其更光亮清洁。

16、把残普洱茶叶晒干,铺撒在潮湿处,可以驱潮去湿。

17、把残普洱茶叶撒在地毯上,再用吸尘器吸去或扫去,茶叶能够带走很多不容易清洁的微尘。

18、普洱茶叶泡水数天后,浇在植物根部,可以促进植物生长。19、普洱茶叶晒干后在厕所里燃熏,可以消除异味、驱蚊蝇。

20、用隔夜普洱茶洗澡,可以去皮痒、辅助治疗皮肤病。

21、将残普洱茶叶洗净晒干后,装入枕套做枕芯。枕之非常柔软,又去头火。对失眠症人士有辅助疗效。长期用此枕,还可疏风清热,防止眩晕头疼。(但是这种茶叶枕容易受潮,要经常晾晒)。

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