(一)单丛茶单丛茶分为凤凰单丛和岭头单丛(又名白叶单丛)。
1.凤凰单丛 凤凰单丛是国家级良种凤凰水仙品种(华茶17号)之优异单株,历经数百年历代茶农单株选优、单株培育、单株采制而得名。凤凰各品种当地群众习惯以茶树叶型、树型及其成茶香型来对各种单丛予以冠名,如黄枝香单丛、桂花香单丛、玉兰香单丛、蜜兰香单丛等。
(1)凤凰单丛茶品质特点 外形条索紧结较直;色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点。内质具有独特的自然花香;滋味浓醇甘爽,山韵突出;汤色清澈黄亮;叶底边缘朱红,叶腹黄亮。耐冲泡。
(2)几种主要香型特点 桂花香单丛茶具桂花香山韵;黄枝香单丛茶具黄枝花香山韵,耐冲泡;芝兰香单丛茶具芝兰香山韵,耐冲泡;玉兰香单丛茶具玉兰花香山韵,耐冲泡;米兰香单丛茶具小叶米兰花香韵,耐冲泡。
2.岭头单丛 岭头单丛出自凤凰水仙群体品种。1961年广东省潮州市饶平县岭头村在该村1957年种植的凤凰水仙品种茶园中,发现一棵特早、芽叶黄绿的茶树,以后连续3年对这株茶树单独采制,样品经县、地等专家审评鉴定,认为该茶树质量稳定,具有花蜜香特点,品质达单丛级别,可与凤凰单丛媲美。1981年经广东省农业厅审定,将该株茶树单列为一个品种,定名为“岭头单丛”,1988年审定为省级良种。
岭头单丛茶品质特点是:外型紧结尚直,色泽黄褐油润。内质具有独特的蜜香,清高持久;滋味醇厚,鲜爽,回甘力强;汤色橙黄,清澈明亮;叶底黄绿腹朱边。耐冲泡,耐贮藏。
(二)石古坪乌龙石古坪乌龙要求外形条索细紧结,色乌润带青。内质香气清高持久,有特殊的花香味;滋味鲜醇爽滑,有独特山韵;汤色浅黄清澈;叶底青绿,叶缘一线红。
(三)凤凰水仙潮安茶因主要产区为凤凰乡(广东省原潮安县属),一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。外形条索肥壮匀整,色泽灰褐乌润。内质香气清香芬芳;汤色清红,滋味浓厚回甘;叶底厚实,红边绿心。
福建是乌龙茶盛产之地,闽北乌龙茶也有很多种,那么,闽北乌龙茶有哪些品种,各有什么特点呢?下面小编为您介绍闽北乌龙毛茶主要品种及品种特征:
01、武夷水仙
条索壮结沉重,叶端稍扭曲,色泽绿褐油润,香气花香鲜锐,滋味醇厚鲜爽回甘。岩韵显,汤色橙黄,叶底肥软黄亮。叶缘红点鲜明。
武夷肉桂
02、武夷肉桂
条索紧结,叶端稍扭曲,色泽青褐淡黄带砂绿,香气辛锐,滋味醇厚甘润,岩韵显,汤色橙黄。叶底柔软黄亮,叶缘朱红。
03、武夷奇种
条索紧结,叶端稍扭曲。色泽铁青带褐较油润,香气清而细长,滋味醇和,岩韵显。汤色橙黄,叶底柔软,绿叶红镶边。
04、武夷乌龙
条索紧细,叶端稍扭曲,色泽墨绿带褐,香气细长,滋味清快爽适,岩韵显。汤色橙黄,叶底软亮有红点。
05、武夷佛手
条索肥壮紧结,颇似春蚕,叶端稍扭曲,色泽褐绿鲜润,香气浓郁似香橼香,滋味浓厚较甘润,岩韵显,汤色橙黄略淡红,叶底红边鲜艳。
06、武夷名丛
条索紧结,叶端稍扭曲,色泽铁青带褐油润,香气清高锐长,滋味清醇稍浓,岩韵显,汤色橙黄,叶底柔软匀齐。
闽北水仙
07、闽北水仙
条索壮结沉重,色泽油润,间带砂绿蜜黄,香气浓郁,滋味醇爽回甘,汤色橙黄,叶底肥软黄亮,红边鲜艳。
08、闽北乌龙
条索紧细,色泽乌润,香气清、细长,滋味醇厚较爽,汤色橙黄,叶底绿叶红边。
09、丹桂(种植在武夷山地区)
条索稍壮结,叶端稍扭曲,色泽青褐略显黄,香气较浓而锐,滋味浓厚略鲜爽。岩韵较显,汤色橙黄,叶底柔软稍黄亮,匀齐。
10、黄观音(种植在武夷山地区)
条索稍壮结,叶端稍扭曲,色泽绿褐略显黄或灰褐略显黄,香气较浓而长,滋味醇厚较鲜爽,岩韵较显,汤色橙黄,叶底软、黄亮。
中国是盛产乌龙茶的大国,它是我国六大茶类之一。因为气候差异,有的地区就适合种乌龙茶,福建是盛产乌龙茶的最大省。那么福建的乌龙茶都有哪些呢?福建的乌龙茶又有哪些特征呢?接下去跟着小编一起来看看。
福建乌龙茶有哪些?
在福建,经常可以看到这样一群人聚在一起品评福建乌龙茶,也叫斗茶,这是从宋代一直演变流传下来的一种茶会形式。
“其实像铁观音、岩茶、永春佛手、水仙、白芽奇兰等,都属于福建乌龙茶。”专家说,福建乌龙茶是一个整体概念,表现的是福建省这个区域所产的乌龙茶。乌龙茶是中国仅有的一种特种茶叶,它根据制茶与品质特点称半发酵茶或不完全发酵茶,长期以来,商业上已习惯采用这一茶类称为乌龙茶类。乌龙茶以福建省为主,广东省的潮汕地区及台湾省生产部分地区。
其中福建乌龙茶目前年产7万吨左右,产量最大品质也较好,分为闽南、闽北两个主产区,闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种、安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。近年来,福建乌龙茶以其独特风味,在国内茶叶市场的发展势头强劲,消费群体结构和数量都发生了重大变化,国内贸易也由原闽粤日渐北移直至哈尔滨,十分走俏。不少地方开始试种乌龙茶,这也给福建乌龙茶保护带来了挑战。
福建乌龙茶的有什么特征?
福建乌龙茶的感官品质特征为:外形条索为紧卷或壮实,色泽砂绿油润、乌润,洁净、匀整,内质香气花香浓郁、滋味醇厚鲜爽回甘、品种特征显,汤色橙黄或橙红,叶底软亮、匀齐、显红边。其中:
1.闽南色种的特级茶,外形:条索紧结重实、卷曲,色泽沙绿油润;内质:香气清香、滋味鲜醇甘爽、汤色金黄、清澈明亮、叶底肥厚软亮、匀整、红边显。
2.闽南铁观音的特级茶,外形:条索肥壮、圆结、重实,色泽翠绿、砂绿明;内质:香气浓郁、持久,滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显,汤色金黄、清澈,叶底肥厚、软亮匀齐、红边明、有余香。
3.闽北乌龙的特级茶,外形:条索壮结,色泽乌润;内质:香气清细、滋味浓醇、汤色橙红清澈,叶底柔软明亮、红点尚显。
4.闽北水仙的特级茶,外形:条索壮结、色泽乌油润;内质:香气浓郁清长、滋味鲜醇浓爽、汤色橙红清澈、叶底肥厚软亮、红边明显。
此外,安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手茶这些属于福建乌龙茶的品种,也单独获得了国家质检总局的地理标志产品保护。
只要明确了上述基本概念,就能够基本掌握品饮福建乌龙茶的要领。
获得国家地理标志产品保护,可以使福建乌龙茶“原产地”生态效应得到充分发挥,在对外贸易方面也有着单箱出口的产品经济优势,现在福建乌龙茶地理标志产品在更大范围内获得保护,对提高福建乌龙茶的国际贸易地位意义重大。
以上就是有关福建乌龙茶的知识介绍。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶具有保护皮肤,降血压,防癌等诸多功效,常饮对身体的保健具有很大的作用。小编提醒,不宜空腹饮用乌龙茶且女性生理期也不要饮用,否则会对身体造成一定的影响,出现反效果。
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