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新茶保鲜储藏是关键

2020-11-20

阿迪达:上次各位茶友讲了新茶的选购,使小女子受益匪浅!不过,新买来的茶叶该怎么样储藏呢?还要请各位专家赐教!

被遗忘的茶鸟:储藏?拿个罐子装起来不就可以了?

佛见笑:孩子,这你就不懂了吧!茶叶的储藏有好多说法呢!可不是那么简单的!茶叶贮存得好,可延长茶叶的保鲜程度及色、香、味的持久。

阿迪达:我也是听说不“简单”,才向各位请教的,那就请佛兄给讲解一下了。

佛见笑:家庭选购的茶叶不论是小包装茶还是散装茶,买回后一般不是一次用完,尤其是散装茶应当立即重新包装、贮藏,也就是说,家庭买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。由于茶叶疏松多孔,易吸潮、吸收异味,古人对茶叶的保存就十分讲究……

被遗忘的茶鸟:先说现代的,我们又不是原始人!别讲古代的,没用!

佛见笑:哈哈,这孩子心还挺急的!家庭少量用茶,一般习惯用铁制彩色茶叶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷等盛器贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶听和长颈锡瓶为好。

茶花女:我喜欢用陶瓷的,既有漂亮的光泽,又有古朴的韵味!我超稀饭!(注:稀饭=喜欢)

佛见笑:既然茶花女妹妹喜欢陶瓷罐罐,我就先说说陶瓷罐贮存茶叶的方法!用陶瓷盛器贮存茶叶,以口小腹大者为宜。首先检查容器的密闭性,之后用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好,茶叶的水分含量不要超过6%,即通常用手捻茶叶易成粉末的含水水平,然后把茶包置于优质陶瓷罐的四周,中间放块状石灰包,石灰包大小视放置茶叶多少而定;用棉花或厚软草纸垫于盖口,减少空气交换。石灰视吸湿程度一二个月换一次,一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦,也可以改用硅胶,当硅胶呈粉红色时取出烘干即呈绿色又可再用。

被遗忘的茶鸟:佛兄,六根不净哦!色既是空哦!哈哈!

半日闲:佛兄一定是做过茶叶生意,要不对茶叶的研究怎么会这么透啊?哈哈!妹妹比较喜欢漂亮的陶瓷罐,不过我还是觉得小铁罐比较好用!每次外出随身携带几泡茶叶,既坚固耐用,又方便实用!

冷风铃:是啊!我也是随身携带,特别是出差的时候,更是我的法宝!但用大个的铁皮桶储藏茶叶也是有些要注意的!

半日闲:小个的铁桶我常用,大个的倒真是不常用,兄台给说说该怎么用吧!

冷风铃:一般是采用市售的各种马口铁听,或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱,最好是有双层铁盖的,这样有更好的防潮性能。为了能更好地保持听内干燥,可以放入一二小包干燥的硅胶。将装茶的听罐放置于阴凉处,更能够减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。

老古董:老夫有个玉石茶叶罐,是一位故人相赠的。玉石绿色纯正,色泽通透、滑润,老夫喜欢得不得了哦!

被遗忘的茶鸟:老顽童,你也太奢侈了吧!茶叶罐也要用玉石的!我们家装茶叶就用塑料包装袋!郁闷!

佛见笑:塑料袋包装不好么?塑料袋贮藏法,是我们日常最常用的一种方法啊!用最普遍和通用的包装材料,价格便宜,使用方便。可以说用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶的最简便、最经济实用的方法之一。将茶叶用较柔软的净纸包好,置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中。放入冰箱冷藏室中,即使放上一年,茶叶仍然可以芳香如初,色泽如新。

被遗忘的茶鸟:这也行啊?不行,我也要奢侈一下,让我妈妈包双层塑料袋!

老古董:晕倒……老夫无语了!

冷风铃:用什么容器来储藏不要紧,关键是茶叶的贮藏条件!首先要保证干燥。干燥是两层含意的,一是茶叶在贮藏前,本身的含水量要控制在一定程度内;二是环境的相对湿度要低。据研究,茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%,含水量越高,茶叶中的有益成分扩散和变化就越快,超过一定限度,茶叶就会变质。因此在贮前,应将茶叶的含水量控制在3-5%,如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓,如立即变成粉末,即表明其含水量在此范围内,适宜贮藏。如含水量较高,要在进行干燥处理以后再行贮藏。

佛见笑:不错,再就是低温条件。温度升高可加速茶叶的氧化茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质,变得难溶或不溶于水,芳香物质也遭到破坏。据试验,茶叶在零下5℃时,氧化过程十分缓慢,在零下20℃以下,氧化过程几乎停止,可使茶叶久藏不变。

老古董:说到禁忌,老夫也想到一点,就是茶叶要避光储藏。强光可加速茶叶的氧化,使茶叶中的一些物质起光化反应,产生“日晒味”。因此,贮藏茶叶要避免光照。另外要防异味,茶叶中的高分子化合物,性质活泼,当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后,会很快吸咐它们的气味,使茶叶产生异味。因此,要严防与有异味的物质接触,贮茶容器也必须保持清洁无味。

茶花女:看来这茶叶的储藏也有这么多的学问啊!我又多学了几招!哈哈……

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新茶如何保存?教你储藏新茶的妙方


新茶如何保存?怎样才能保持新茶的鲜爽口感?每当新茶上市的时候,爱喝茶的朋友就会花不少钱买一些好茶,放在家里留着慢慢享用,或者是等着有客人来的时候以作招待之用。这时候,你就要懂得新茶怎样保存了,否则茶叶很容易失去鲜爽的口感以及醇香的滋味。下面就教大家几个储藏新茶的妙方。

1、茶叶如何保存呢?首先,茶叶的包装材料要求无异味,并且还要有良好的防潮性能。同时,盛放茶叶的容器必需是可以密封的,尽可能减少茶叶与空气的接触。茶叶封存好之后,要放在干燥、清洁、无异味的地方。

2、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝的原理,将茶叶烘干到含水量在2%左右的时候,将其趁热装入罐内,然后密封,在常温下可以储藏1-2年。

3、用生石灰保存茶叶,效果也很好。首先将生石灰用双层白布封好,然后将茶叶用薄牛皮纸包好捆牢,接着按照6.5:1的比例将茶叶与石灰置入坛中。要注意的是,生石灰应该放在坛子中间,装好后再用牛皮纸加盖草垫封好坛口,放入干燥的室内储藏。当石灰吸水风化程度达到八成时,应该及时更换生石灰。一般来说,新茶需要在2-3个月后换一次。

4、用普通的瓶瓶罐罐保存茶叶的时候,应该选用有内外双层盖或者口小腹大的陶罐,这样可以减少茶叶与空气的接触。而且容器的密封性要好,以防湿气进入。

5、新茶也可以利用冰箱来保存。保存的时候应该注意,先将茶叶密封好,然后再放入冰箱中。

6、如果有条件的话,可以将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去里面的空气,然后焊好借口,这样新茶可以存放2-3年。如果没有这样的条件,可以用热水瓶胆储藏,因为热水瓶胆与外界空气隔绝,茶叶装入里面后加塞盖严,再以白蜡封口,外包胶布即可。

新茶将应市保鲜有诀窍


新茶即将上市,很多喜喝茶的人会买些存于家中。然而,因为贮存不当,常会导致不能饮用。因此,掌握好茶叶的保鲜方法尤为重要。

保持干燥茶叶怕水,因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度,从而加速其化学反应,品质会随之陈化,且易霉变。因此,贮存茶叶必须先进行干燥处理,然后在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂确保不返潮,起到减缓陈化的作用。

创造低温贮存茶叶有一个临界温度,当干茶处于0℃时,香气最浓;5℃时,香气降低;10℃时,微有香气;常温下则只有陈气。因此,将茶叶保存温度控制在0℃-5℃之间,可较长时间保持原色。要尽可能避免在常温或高温下存放,以确保茶叶色泽和香气不受影响。有冰箱的,应把容器密封后存入;无冰箱的,也要于通风处贮存。

回避光线光照对茶叶有破坏作用,光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温;而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。因此,保管茶叶时应避强光选暗室,使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等,也可保存在食品袋中。

加密封存经氨基酸氧化的茶叶可导致鲜味下降,多酚类氧化会使茶味变淡,这是因为茶叶密封不严所产生的自然现象。因此,通过断绝供氧的办法来保管茶叶可起到抑制茶叶氧化变质的作用。除了选铁罐、陶缸、保温瓶等密封容器保存外,容器内衬无毒塑料膜袋,贮存时减少容器开启时间也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋来贮装茶叶,那是最好,这样,至少可保持3-5年不变质。

不要混装把茶叶单独贮存是为防止异味的串入而影响其内在质量。茶叶本身质地疏松,孔隙较多,具有极强的吸附性能,尤其要远离香皂、汽油、樟脑等散发气味的物品,因而装茶叶的容器及贮存茶叶的库房等均不得与其他物资混放,否则,吸附后的茶叶泡出的茶汤就会变得异味百出很难喝。

泡茶,水温是关键


古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。泡茶是中国人的发明,是中国茶文化发展的拐点,带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。

宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用。”

泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须要用100度的三沸开水冲泡。普洱茶和沱茶甚至可以用来煮着喝,味道更好更醇。但是,普洱生茶年限短的,特别是两三年的,可用90度的水温来冲泡,以减少苦涩味。

什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤,可区分为三大类说明:低温(70℃~80℃):用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。中温(80℃~90℃):用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,但重萎雕的白茶(如白毫银针)与红茶(金骏眉、银骏眉)。

高温(90℃~100℃):用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶,如大红袍、包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等,以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者,水温要低,偏成熟叶者,水温要高。上述乌龙茶之焙火高者,水温要高,焙火轻者,水温要低。

如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤有如婴儿般活的感觉会降低,白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失;大红袍、铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,阳刚的风格也表现不出来。

绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100C的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。

此外需说明的是,高级绿茶用80C的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度?或是需要多高的水温就烧到所需温即可?这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定,如果需要,先将水烧到100℃再降到所需温度,如果不需要,直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久,水中气体含量会降低,不利香气挥发,这也就是所谓水不可烧老的道理。

以上说明,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成分不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。

泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃沸滚开水冲泡,适宜用80℃的水冲泡,即将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度。以上说明,想要泡一壶好茶,水温是关键。

怎么泡茶?这些是关键


是不是很多人开始泡茶时发现直击泡的不如别人泡的好,甚至有时候很难喝。怎么泡茶好喝呢?掌握以下几个关键就可以了

1、投茶量

在同一款茶叶的冲泡中,投茶量是决定茶汤质量的关键因素,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。一般来说100毫升左右大的盖碗,放5—8g干茶,能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量。

投茶量

2、泡茶器具

泡茶器具不同,泡出来的茶也各有不同。紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也不同。可以说每一款茶壶都有适合自己的投茶量,建议大家多做实验,根据实际情况调整。

3、冲泡动作

冲泡动作也会影响茶汤味道?如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。

4、冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。虽然随着冲泡次数的增加,冲泡的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为经过第一泡的浸润之后,第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能一概而论,建议大家多做调整,多多交流探讨。

5、水温水质

不同的茶叶对水温的要求都不一样,对于用水,一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。

茶叶的储存

6、储存

茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此应特别注意包装贮存是否妥当,在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外,尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染,以确保茶叶品质。

很多人觉得自己泡茶不好喝就是因为忽略了一些小细节,对数字化的指标不了解,只要多交流多看多泡慢慢就会提高水平。

想变美,选对茶是关键


“爱美之心,人皆有之。”美一直都是人类的追求,特别是女性朋友,更是把追求美当作是人生的终身事业。为了变美,不少人大把花钱的买护肤品、化妆品、面膜等,有些人甚至去整容。其实,想变美,有一个方便又健康的办法:喝茶。要是你身边有经常喝茶的朋友,你会发现,喝茶的人看起来都会比较年轻有气质,而且健康。

茶是最天然健康的护肤品

与市面上一些有副作用的护肤品相比,茶是最天然健康的。明朝李时珍编著的《本草纲木》中提过茶具有润肤功效;在《福鼎茶共识》中也提及现代科学研究表明,茶具有抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效与作用,是人类康体养颜的珍品。

茶中的维生素C和维生素E,能延缓人体衰老;而茶中的单宁和维生素P可以抗脂肪过氧化,其他的微量元素和氨基酸也有抗衰老的功效;茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,可以清除人体自由基,延缓衰老。有实验研究显示,1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同类物质,茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。喝茶,不仅能让你美丽,还能让你健康。

要想通过喝茶来变美,选对茶很关键,哪些茶会助你美美哒?赶紧来看看......

普洱茶

普洱茶,被称为抗氧化之王,具有抗衰老、摆脱肤色暗、深层排毒等功效。普洱茶树种含儿茶素总量高于其他茶叶品种,丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老;而普洱茶中的生普有最强的抗氧化功效,敷在脸上可以起到很好的效果,其含有的咖啡因、单宁酸,还有消除水肿收敛肌肤的作用。另外,普洱茶可以降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及斑点等。

绿茶

现在,我们也可以看到一些护肤品中会加入绿茶的成分,像绿茶面膜、绿茶保湿水等;绿茶的护肤效果也是不容小视的。绿茶是不发酵茶,保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。

过快的新陈代谢会导致肌肤过多的氧化,从而产生大量自由基,令肌肤加速老化。绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用,可帮助清除肌肤的自由基,减少紫外线照射引起的肌肤晒伤及老化;绿茶中还含有丰富的维生素,能够有效抑制黑色素细胞的活动,促进血液循环。此外,绿茶中的茶多酚拥有天然的收敛和抗菌作用,不仅能洁净肌肤,还可以保护肌肤免受损害,绿茶中含有的茶氨酸还具有镇静的功效,帮助放松神经、舒缓身体,护肤的同时也令肌肤得到感官上的享受。

黑茶

“见黑三分补”,黑茶也具有很强的抗氧化功效。黑茶高效抗氧化功能可强化肌肤抵抗力,当中的多酚成分有效压制游离基活动,能改善人体排毒和防御功效,给肌肤带来前所未有的清新感觉。大量的研究发现,黑茶中的黑茶酵母菌能填补皮下组织的脂质,代谢被破坏的胶原蛋白,使肌肤恢复弹性。

玫瑰花茶:

玫瑰花气味芳香,含丰富的维生素A、C、B、E、K,以及单宁酸,对治疗面部黄褐斑也有一定作用,很适合中青年女性饮用,是美容养颜、防皱纹的天然饮料。

几款美容养生茶:

薏仁茶:淡化黑斑,美白肌肤

做法::炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克,把以上材料用热水煮开即可。

银杞护肤茶:滋润肌肤,改善肌肤暗沉肤质,增加光泽,补充水分

做法:银耳三钱(浸泡),杞子五钱,冰糖适量。将银耳放入锅内,加水适量,煮熟,加入冰糖、杞子,煮沸即成。

绿豆菊花茶:排毒养颜,除痘痘

做法:准备菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。将菊花放入水中煮沸,将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌,放入少量蜂蜜即可饮用。

除了用来喝,茶叶这样用也能帮你变美:

茶叶面膜:

把面粉1匙和蛋黄1个,拌匀后加茶粉1匙,均匀地抹在洗净的脸上,20分钟后洗脸。还可把茶汤1匙和面粉1匙调匀,做成面膜15-20分钟后洗脸。坚持能够减轻粉刺,去除油脂。自己动手做的面膜,敷在脸上不仅有成就感,而且能安心。

茶汤洗脸:

泡一杯茶,把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸,或者将蘸了茶汤的棉布敷在脸上,再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除,坚持能够减轻色斑、美白护肤,用绿茶效果更明显。

茶叶去除黑眼圈

冲泡后茶叶,挤干,放到纱布袋里。闭上眼睛,把茶袋放到眼睛上,放10-15分钟。能够缓解眼睛的疲劳,改善黑眼圈,减轻眼部炎症,不用再担心”熊猫眼“。

用茶美容养颜天然又没副作用,与昂贵的护肤品相比还特别划算,而且喝茶有益身体健康。想变美,不妨喝点茶吧!!

文章来源:http://m.cy316.com/c/5260978.html

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