爱喝茶的人家里一定也囤不少的茶。时间久了,自然会担心坏了没有,是否有杂味,还能喝吗?
下面就来了解一下放久了有杂味的茶该如何泡?
事实上,茶叶放了一段时间,无论是否真空包装,多少都会产生变化,茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物就会让茶叶陈化变黄、变红、有杂味。
特别是绿茶以及清香型的铁观音。而红茶、武夷岩茶和凤凰单丛茶,存放的时间长了之后,茶汤会更加柔和。如果有杂味,那应该是存放的地方气味较杂的缘故。所以要喝存放一段时间的茶叶时,若只有一点陈味、旧味,可利用冲泡法来解决。
方法一:冲泡的水温要高,最好是沸水。
洗茶的时间较平常久一点,然后倒掉不喝,第二泡起时间比平常快一倍,快冲快泡,尽可能趁热喝。
这样可以快速赶走干茶表面的陈味。
方法二:绿茶和红茶可以降低水温几度,时间照正常冲泡法,如此可避免因存放太久,茶汤滋味不够鲜爽带来的影响。
方法三:改成大壶泡,或者是煮茶,降低茶叶比例,口感会好一点。
一般来说,家里茶叶放久了,在没有发霉的情况下有些杂味就可以按照这三个方法冲泡。当然,这样的冲泡方式也只是弥补作用而已。好茶,最好还是在它合适的时间里品饮欣赏。
武夷岩茶不同异杂味的判断及易出现的加工环节。
烟味:易判定,主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如:焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。
青味:非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味:类似于变质饭菜的味道。产生原因:茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。
反青味:茶叶保存过程中受潮产生。
水味:白开水的味道。通称水气,指茶叶焙火未到位,水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
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今年,润茶鼻祖古苇清引起了茶界的广泛关注,9月27日的一场“茶王”古苇清祭拜大典更是引起了全国数十家媒体的关注,也是这时候众人才知道,原来古苇清润茶竟然是有600多年历史的非物质文化遗产,该祭拜大典迅速引起了热议。
“茶王”祭拜大典引发热议
“通过祭拜大典,‘茶王’古苇清这个明朝的药姑山名医一时成为当下热点,实乃可喜可贺。”活动嘉宾、武汉大学教授罗顺德对本次活动给予了高度评价。
据记载,古苇清系生活于明永乐年间的著名瑶医,曾用药姑山18味天然中草药辅以山间泉水熬制成茶,不仅治愈了当地村民的便秘之苦,而且开辟了茶饮新品类——润茶,日常饮用有滋润脾胃、养生保健的作用。当地百姓感念古苇清的恩德,将其奉为“茶王”。
(图说:“茶王”古苇清祭拜大典)
“百草为药,甘泉为汤。发明润茶,通肠流香。播惠八方,被誉茶王......”活动当天,古苇清润茶第二十二代传人、湖北古苇清生物科技有限公司董事长胡伟斌身着瑶族服装,颂读祭文,并携祭拜代表一同行祭拜之礼。一拜古苇清救死扶伤、解民疾难,二拜“茶王”恩德浩荡、天下共尊,三拜润茶宏图、已布四方。
祭拜礼毕,6名身姿绰约的“茶女”在古苇清石像前接受润茶洗礼,以示敬意。随后,活动中还表演了《通城拍打舞》等精彩纷呈的瑶族舞蹈表演。
活动引起了媒体的高度关注。人民网、新华网、中新社、新浪、网易、凤凰网、今日头条等全国数十家媒体纷纷聚焦药姑山,聚焦古苇清。“茶王”声誉,传遍南北。
“古苇清润茶有望成为第二个‘王老吉’,因为它和王老吉品牌有着非常多的相似基因。”
“继‘茶圣’陆羽之后,这位‘茶王’古苇清将为湖北茶文化名人再添一抹星光。”
……
“这次祭拜‘茶王’活动的热度远远超过我们的预期,‘茶王’古苇清的知名度提升,也有助于将药姑山打造成瑶族同胞寻根文化旅游胜地。”通城大坪乡内冲瑶族村村主任胡幼平说。
“茶王”精神永存,润茶事业长青
据悉,数百年来,通城一带一直流传着“茶王”古苇清的故事。古苇清创制润茶造福百姓,体恤乡亲为其治病分文不取,他为躲避朝廷对瑶民的迫害,改姓为古,作汉人装扮,继续照顾着留在药姑山的瑶族同胞们……
为此,这一带一直保留着喝润茶、拜“茶王”的传统。但举行规模如此之大的公开祭拜大典,这是第一次。
据胡伟斌介绍,“古苇清为后世留下了两样宝贵财富,润茶古方和医者仁心的光辉精神,为百姓送去健康,也为后世留下了宝贵的精神文明财富。”这是举办这次活动的初衷,而农历八月初八是古苇清的诞辰,“所以选择将‘茶王’古苇清祭拜大典定在这一天。”
(图说:胡伟斌颂读祭文)
胡伟斌自小就在古苇清的故事中长大,对古苇清润茶有着深厚的感情和责任。2013年,胡伟斌对古苇清润茶配方和技术进行了现代创新,并创立了湖北古苇清生物科技有限公司,实现润茶事业新发展。目前,古苇清润茶不仅是咸宁市非物质文化遗产,而且在2017年9月18日第十四届中国科学家论坛中斩获“2017中国功能饮料知名品牌”荣誉。
不过,在胡伟斌看来,这还只是古苇清润茶事业的开始,“未来我们将隆重打造茶王文化节,将古苇清润茶打造成大健康的领导品牌。”胡伟斌信心十足的说,“不仅要让古苇清润茶走向全国,还要让它走出国门,也为国际友人送去一份健康。”
“这次祭拜大典之所以能引起全国关注,这是因为活动扎根于中国传统文化的深厚底蕴,呼应了百姓渴望健康茶饮的心声,更是因为茶王古苇清的高风大德,在现代社会弥足可贵。”胡伟斌强调,“所以,我将矢志不渝地传承茶王精神,发展润茶事业,弘扬茶王文化,为药姑山产业和润茶事业走向世界而不懈努力!”
有茶友说,因为之前一段时间太忙,买来的茶叶一直放着没喝,不知道坏了没有?有点杂味,还能不能喝?
所有,我们今天就来了解一下,放久了有杂味的茶,是不是就没办法喝了呢?
事实上,茶叶放了一段时间,无论是否真空包装,多少都会产生变化,茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物就会让茶叶陈化变黄、变红、有杂味。
特别是绿茶以及清香型的铁观音。
而红茶、武夷岩茶和凤凰单丛茶,存放的时间长了之后,茶汤会更加柔和。如果有杂味,那应该是存放的地方气味较杂的缘故。
所以要喝存放一段时间的茶叶时,若只有一点陈味、旧味,可利用冲泡法来解决。
方法一:
冲泡的水温要高,最好是沸水。
洗茶的时间较平常久一点,然后倒掉不喝,第二泡起时间比平常快一倍,快冲快泡,尽可能趁热喝。
这样可以快速赶走干茶表面的陈味。
方法二:
绿茶和红茶可以降低水温几度,时间照正常冲泡法,如此可避免因存放太久,茶汤滋味不够鲜爽带来的影响。
方法三:
改成大壶泡,或者是煮茶,降低茶叶比例,口感会好一点。
一般来说,家里茶叶放久了,在没有发霉的情况下有些杂味就可以按照这三个方法冲泡。
当然,这样的冲泡方式也只是弥补作用而已。
好茶,最好还是在它合适的时间里品饮欣赏。
煮水
炉:位于地板里的火炉,利用炭火煮釜中的水。
风炉:放置在地板上的火炉,功能与炉相同;用于五月至十月之间气温较高的季节。
柄杓:竹制的水杓,用来取出釜中的热水;用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。
盖置:用来放置釜盖或柄杓的器具,有金属、陶瓷、竹等各种材质;用于炉与用于风炉的盖置在型制上略有不同。
水指:备用水的储水器皿,有盖。
建水:废水的储水器皿。
茶罐
枣:薄茶用的茶罐。
茶入:浓茶用的茶罐。
仕覆:用来包覆茶入的布袋。
茶杓:从茶罐(枣或茶入)取茶的用具。
茶碗
茶碗:饮茶所用的器皿。
乐茶碗:以乐烧(手捏成型低温烧制)制成的茶碗。
茶筅:圆筒竹刷,乃是将竹切成细刷状所制成。
茶室
为了所建的建筑。大小以四叠(塌塌米)半为标准,大于四叠半称做“广间”,小于四叠半者称作“小间”。
水屋:位于茶室旁的空间,用来准备及清洗具。
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