追寻远去的金沙辉煌茶史
——“中国贡茶之乡”金沙探访
不久前，由贵州省茶叶协会、贵州省茶文化研究会联合主办的“贵州十大名茶”评选活动，金沙“清水塘”牌“清池翠片”荣膺“十大名茶之一”称号。“清池翠片”能获此殊荣，除了该茶茶质上乘外，还与其产地金沙县厚重的茶文化不无关系。此前的6月17日，中国茶叶流通协会正式将金沙命名为“中国贡茶之乡”。为此，该县不失时机地打出了一张漂亮的“文化牌”，唱响“中国贡茶之乡”、“中国贡茶文化发源地”品牌。金沙贡茶文化迅速成为贵州茶文化的一个热门话题。7月中旬，我们走进金沙，探访贡茶文化。
盐道、石碑、古茶树……纵横千年的清池贡茶史 金沙清池茶发现和作为贡茶，最早要追溯到西汉时期。清嘉庆年间立于古盐(茶)道旁的“贡茶碑”记载：“清水塘茶，渡船经古蔺出川，畅销各地，年年岁贡，惜产少耳！” “要了解金沙的贡茶文化，得去清池镇。”金沙县政府外事侨务办公室主任龙云告诉我们，“金沙县之所以能获得‘贡茶之乡’称号，得益于清池古镇。古时候，是清池的茶贡到了皇帝那儿。” 清池镇离金沙县城60公里，位于赤水河上游的鱼塘河畔，地处金沙县西北川南线上，位于两省三地市交界处。北与四川古蔺一衣带水，西与毕节市田坎乡毗邻，东与仁怀市九仓镇、龙井乡接壤，是全县海拔最低的地方。龙云与金沙县供销社主任江河、金沙县产业办农技师胡斌决定陪同我们前往清池镇采访。沿一条宽敞平坦的柏油路，仅一个半小时行程，我们便顺利抵达镇里。 据说清池还保存着许多上千年历史的古茶树，全国罕见。到镇里后，我们没顾得上喝一口水便直奔古茶树群。古茶树分两个地方：一个在木落村大桠村民组，另一个在阳波村回龙湾。 车行两个多小时，总算到达大桠。一棵硕大的茶树立于路旁，镇干部介绍说，此树主干直径60公分，高45公分；两棵分枝直径30公分以上。树高约12米，根系异常发达，树冠覆盖面积达60平方米。就在今年，省茶叶协会组织专家鉴定，它已有近两千年树龄，被当地人称为“神茶树”。但民间传说它是当年奢香夫人的义子——鱼塘河岜灰洞土酋的儿子“流涉才”父子，为置路标，引导奢香夫人去鱼塘河而培植的茶树之一，也是后来茶农们为抗拒朝廷的残暴苛捐而毁掉茶树、民间为纪念奢香夫人而保留幸存下来的唯一一棵古茶树。据茶树主人司开礼老人介绍，该树每年可采摘上百斤茶青，加工出来的茶叶有条索均匀、汤色明亮、味醇香郁、饮后留香等特点。他告诉我们，400多年以前，芦竹山道士在山上掘了36眼井，取水烹煮早茶敬奉菩萨，有36种颜色和香味，朝山的人有幸喝上一杯能长寿。如今这里居住的300余人中，90岁以上的有5人，70岁以上的有30多人。我们看到，这棵大茶树周围还有古茶树300余亩，它们都是这棵大茶树所繁衍，高的有一两丈。 再行车两个多小时，我们来到了回龙湾。这里的茶树群中最大的一棵被当地人称“大茶树”，也是盐茶古道上保存下来的珍贵茶树。据省有关专家鉴定，大茶树树龄在千年以上，此茶树树高13米，主干直径58公分，树冠覆盖面积48平方米，枝繁叶茂，每年可采摘茶青70余斤，揉制的台茶呈褐色条索状，叶与秆混存，用砂罐炭火烹煮，汤呈褐绿色，浓香扑鼻，有清神爽气和明目功效。据调查，周围上百年的茶林有600余亩。 古茶树无疑是清池贡茶的见证，但当年的贡茶是怎么走出去的呢？我们把目光投向了脚下的盐茶古道。盐茶古道纵贯川黔两省，跨越鱼塘河，穿过清池镇，北是四川省古蔺县，南为贵州省金沙县，在县境内以鱼塘河为界，宽1米、长约70余公里，从西北向东南依次经过清池、石场等数十个村寨。全线置有石券拱和石板铺就的大小津梁10余座。其路面均墁有承受力强，抵抗磨耗和保持平整的自然石块。我们在清池镇境内看到的古盐道纵横交错，石板上当年运盐大军歇气时用背杵扎在石板上的“杵盘印”还清晰可见。 踩着沧桑绵长的盐茶古道向西走，大约5公里处在下里匡岩，到鱼塘河边上。我们被鱼塘河深深吸引，这是一条美妙绝伦的河。从云南镇雄发源，一路驶来，一头栽进清池地界。把几十公里长的身影绎化成一条绿飘带，缠绕在一座座青峰之间。缓时清澈见底，清莹莹的水，映着蓝莹莹的天；急时瀑布飞泻，咆哮如雷，吼声震天，在该河的活鱼塘处一块突兀的石柱上题刻的“雷吼涛声”四个大字现在仍依稀可见。河两岸青山对峙，树高林密，没有机器轰鸣，只有鸟语花香。它是金沙的母亲河，河水一路向东，下游不到百里便是闻名世界的茅台酒厂，被称为茅台河或赤水河，最后在四川合江汇入长江。蜀盐走贵州，盐登赤水河，这里作为赤水河的上游，应该是除了茅台镇之外的最后一个川盐入黔必经之地了。
“清池的茶叶名动天下，也是因了这条河。”清池镇镇长穆俊波说。 顺着南岸再往上500米处，陪同人员便停下脚步说，这个地方过去立有一块“贡茶碑”。精通地方志的清池小学校长罗成仲告诉我们，这块“贡茶碑”于嘉庆年间所立，上面刻有“清水塘茶，渡船经古蔺出川，畅销各地，年年岁贡，惜产少耳！”等字样。可惜这块碑早在文化大革命期间就已受破坏，散失不可寻，只在《金沙县志》里有记载。 由此石碑处往南上行1000米远到观音岩口，又一块“贡茶碑”立于古道边。从上面的字迹辨认，它立于清光绪五年，但已破坏不堪，只剩下部分。罗成仲介绍说，此处以前还有一块石碑，也是很多年前被破坏，现在找不到了。三块石碑先后立于嘉庆、同治、光绪年间，因此地方百姓称其为“三块碑”，这一段地名也被叫作“三块碑”。 金沙县农业局副局长陈怀远向我们介绍说，金沙清池茶最早发现和作为贡茶，要追溯到西汉时期。西汉元鼎20年(公元前135年)，汉中郎将唐蒙受汉武帝委派，征发巴蜀士兵千人，加上粮食、布帛、金银、珠宝等辎重队伍1万余人，从赤水河口符关(即今日四川省合江南关上码头)出发，沿赤水河上行，来到了紧邻古蔺的清池停留，后辗转北盘江直达夜郎国，并劝夜郎王多同归附汉家王朝。据后来的《大定府》记载：唐蒙出使夜郎，曾在清池停留一天，当地少数民族为了迎接唐蒙，将家中刚刚炒制的新茶让唐蒙品尝，口干舌渴的唐蒙和他的军队品尝到清池茶后，赞叹说：“我从都城出发，走了近一年，还没有品尝到这么好的茶。”临走时，唐蒙向当地村民购买了10斤上贡汉武帝。汉武帝品尝后，大加赞誉，亲自将此茶命名为“夜郎茶”，并传旨作为贡茶。西汉杨雄《方言》中称： “蜀西南人，谓茶曰
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中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和技艺是重要的决定因素。
（一）晒干或烘干散茶
茶之用，最初从咀嚼茶树的鲜叶开始，后来发展到生煮羹饮，都是直接取用茶树鲜叶。
唐朝以前，茶叶的加工比较简单，采来的鲜叶，晒干或烘干，然后收藏起来，这是晒青茶工艺的萌芽。
（二）从晒青散茶到晒青饼茶
在古代交通不便、运输工具简单的条件下，散茶不便储藏和运输，于是将茶叶和以米膏而制成茶饼，是乃晒青饼茶，其产生及流行的时间约在两晋南北朝至初唐。
（三）从晒青饼茶到蒸青饼茶
初步加工的晒青饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后捣碎，制饼穿孔，贯串烘干。蒸青饼茶工艺在中唐已经完善，陆羽《茶经·三之造》记述：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
蒸青饼茶虽去青气，但仍具苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，压榨去汁以制饼，使茶叶苦涩味降低，这是宋代龙凤团茶的加工技术。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“（宋）太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。
龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。
龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量，而压榨去汁的做法，却夺走茶的真味，使茶的味香受到损失，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现。
（四）从蒸青饼茶到蒸青散茶
在蒸青饼茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味。这种改革出现在宋代，《宋史·食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶。元代王桢《农书》，对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，勿使焦”。
由宋至元，饼茶和散茶同时并存。到了明代初期，由于明太祖朱元璋于 1391年下诏，废龙团贡茶而改贡散茶，使得蒸青散茶在明朝前期大为流行。
（五）从蒸青到炒青
相比于饼茶，茶叶的香气在蒸青散茶中得到了更好的保留。然而，使用蒸青方法，依然存在香气不够浓郁的缺点，于是出现了利用干热发挥茶叶香气的炒青技术。明代，炒青制茶法日趋完善，在张源《茶录》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中均有详细记载。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似。
制茶的发展小史制茶的发展小史(2)（六）从绿茶发展至其它茶类
在制茶的过程中，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
1、黄茶的产生
绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，当绿茶炒制工艺掌握不当，如或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久，使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶。因此，黄茶的产生是从绿茶制法不当演变而来。明代许次纾《茶疏》（1597年）记载了这种演变历史。
2、黑茶的产生
绿茶杀青时叶量过多、火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑茶的过程。黑茶的制造始于明代中叶，明御史陈讲疏记载了黑茶的生产（1524年）：“商茶低仍，悉征黑茶，产地有限……”。
3、白茶的产生
宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱
白茶最初是指干茶表面密布白色茸毫、色泽银白的“白毫银针”，后来经发展又产生了白牡丹、贡眉、寿眉等其它花色。
4、红茶的产生和发展
红茶起源于十六世纪的明朝。在茶叶制造过程中，发现用日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。 20世纪20年代，印度将茶叶切碎加工而成红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。
5、青茶的起源
青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山创制。清初王草堂《茶说》：“武夷茶 ...茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也”。现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。
（七）从素茶到花茶
茶加香料或香花的做法已有很久的历史。北宋蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月·茉莉》词注：“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶”。
到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多，据《茶谱》记载，有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多。现代窨制花茶，除了上述花种外，还有白兰、玳玳、珠兰等。
临沧茶区中，勐库茶区居中，永德茶区在西，邦东茶区在东。而勐库茶区又以勐库河为界，把勐库茶山分为东半山和西半山两部分。东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对弱一些，西半山正相反，香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔，所产茶兼具东半山和西半山的特色，可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。
冰岛古茶园是勐库大叶茶的原种园，据有关史料记载：在明代成化二十一年（1485年），双江的勐勐土司派人从易武古茶区200余粒，在冰岛培育成功了150余株，现今尚有二十余棵存世，距今大约500年左右。 据考证，在明代成化二十一年之前，冰岛及冰岛附近，就有茶树种植了，以上说法值得修正。
冰岛古茶种子在勐库繁殖，形成勐库大叶茶群体品种。在清乾隆二十六年（1761年），双江的傣族十一代土司罕木 庄发的女儿嫁给顺宁土司，所陪嫁的茶籽数百斤在顺宁（凤庆县）繁殖变异后，形成凤庆长叶茶种，成了制作“滇红”茶的优质原料；勐库大叶种传入缅宁（临沧城周边）邦东后，最终形成邦东黑大叶茶种（昔归茶）。由于叶型较其他勐库大叶种长，故取名冰岛长叶。 源于勐库大雪山野生古茶树群落的，经过先民人工驯化而演变进化了若干野生栽培性品种，分布在临沧境内广大地区，尤以邦马山脉一线为多。如章驮、南美、坡脚、冰岛、勐库等地。
惠明寺附近茶佳，水也佳。山上树林繁茂，泉眼很多，涓涓细流，大旱不涸。最著名的惠明寺边的一口“南泉”，水质澄清甘冽，四季不涸，矿物质丰富，表面张力大。1979年4月，浙江省有关各级部门在现场作了一次有趣的实验，用300毫升茶杯盛满南泉水，然后向杯中水面慢慢投入镍币(有一分、二分、五分)，共投一元五角一分，投到最后一分币时，始见有泉水从杯口溢出。“惠明茶，南泉水”，素负盛名。景宁山区畲族人民都将泉水用去节的毛竹片引到家里，用木桶贮存。这种木桶，也为该山区所特有，采用大木一段，将中心挖空，留下底部，即成“自然”的木桶。由于长年累月装水，桶的四壁长满青苔，桶水更显清澈，别具风味。
茶史追溯
金奖惠明茶是全国重点名茶之一，主产于鹤溪镇惠明寺村。据景宁县志载：唐大中年间，景宁已种植茶树。咸通二年，惠明和尚在惠泉山建寺。当地畲民在寺的四周垦地种茶，惠明茶因此得名。明成化十八年，惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤。1915年，在美国旧金山万国博览会上，中国选送的惠明茶被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书，与国酒茅台同时获得金奖。新中国成立后，当地政府从经济、技术上大力扶持惠明茶生产，金奖惠明重新被有关部门评为优质名茶。
佛教茶文化：禅茶一脉
佛教的饮茶史至晚可追溯到东晋。《晋书·艺术传》记载，单道开在后赵的都城邺城昭德寺坐禅修行，不畏寒暑，昼夜不眠，“日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时复饮茶苏一、二升而已”，古代有将茶与姜、桂、桔、枣等果料香料一同煮饮的习惯，茶苏即此类。佛教初传中国，国人多视佛教为神仙方术一类。而当时佛教僧人多修习佛教小乘禅法，且严格遵循过午不食的戒规。为了补足午后的营养，提神益思，驱除禅修中的昏沉，同时也为了养生，迫切需要一种秘方或带有药有用功能的饮料(午后可饮果汁等)。而正是这种需要，两千年来，使茶与佛教产生了千丝万缕的联系。
茶在佛教寺院普及是在唐代，尤其是禅宗兴起之后，并影响及于社会。《封氏闻见记·饮茶》记载：“南人好饮之，北方初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寝，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗，自邹齐沧棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮，其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”
由于唐宋禅僧的提倡，促进了北方民间饮茶习惯的普及。唐大中三年(849)东都进一僧，年一百二十岁，宣帝问服何药而致此，僧对曰“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处惟茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗”。(宋钱易《南部新书》)。
宋代禅僧饮茶已十分普遍。道原《景德传灯录》中说到吃茶的地方就有六、七十处之多。其中有“问如何是和尚家风，师日‘饭后三碗茶”之句。一些禅僧到了一日几遍茶，不可一日无茶的地步。正是由于饮茶的普遍性，形成了佛教独具特色的茶文化。禅寺一般在法堂东北角设“法鼓”，西北角设“茶鼓”。如宋林逋诗：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。”丛林四十八单职事中事即有“茶头”一职，司掌煮茶，献茶待客。在山门前还有“施茶僧”，为香客游人惠施茶水。寺院的茶一般分三种，《蛮瓯志》载觉林院僧人“待客以惊雷筴(中等茶)，自奉以萱带草，(下等茶)，供佛以紫茸香(上等茶)，盖最上以供佛，最下以自奉也。”此外根据用处不同，茶有种种名目。如每日在佛前、祖前，灵前供奉茶汤，称作“奠茶”，接受戒年限先后饮茶，称为“戒腊茶”，住持请所有僧众饮茶，称为“普茶”；化缘所得，称为“化茶”；平时坐禅分几个阶段，每个阶段焚香一枝，香后监直都要“打茶”，“行茶四、五匝”。
佛教寺院中以煮茶、品茶闻名者代不乏人。唐代诗僧皎然即善烹茶，他与茶圣陆羽为至交，并留下许多有名的“茶诗”；五代十国吴僧文了善烹茶，游历荆南，被誉为“汤神”；宋代南屏谦师妙于茶事，自云“得之于心，应之于手，非可以亨传学到者”。同进代的还有僧人福全，擅长“茶百戏”，名闻一时。即以陆羽而言，不仅出身于寺院，且一生行踪几乎未脱离寺院。宋代一些寺院还举办“斗茶”活动。如余杭经山寺经常举行由僧人、施主香客参加的茶宴，以鉴别各种茶叶的质量，并发明了把幼嫩的优质芽茶碾成粉末，用沸水冲泡的“点茶法”。这一切都极大地繁荣了我国的茶文化。
佛教禅宗寺院大多数都建于名山胜地、绿水青山之间，而且有着“农禅并重”的传统。因此有条件的寺院都辟有茶园，流传至今的名茶不少即源于这些寺院的僧人之手。例如四川蒙山茶，相传为汉代甘露普慧禅师亲手所植，有“仙茶”之誉，武夷岩茶，是乌龙茶的始祖。宋元以来，该茶以寺院所制最为得法，因此当地多以僧人为茶师；江苏洞庭山水月院僧人擅长制茶，出产以寺院命名的“水月茶”，即今有名的碧螺春茶；浙江云和县惠明寺的“惠明茶”具有色泽绿润，久饮香气不绝的特点。它曾以优异的质量在1915年巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和奖状。此外，普陀山的普茶、黄山的云雾茶、大理的威通茶、天台万年寺的罗汉供茶、杭州法镜寺的香林茶等；都是最初产于寺院的名茶。
佛教茶文化还有一个重要内容，即禅师们借茶说禅而留传下来的公案故事。例如《五灯会元》记载，一客人向南隐问禅，南隐以茶相待。他将茶水倒入杯中，茶满了仍继续倒……，客人说：“师父，茶已经满了，不要再倒了。”南隐说：“你就象这只茶杯一样，里面装满了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何对你说禅！”反映了禅去执、空灵的境界。另一关于“赵州茶”的公案尤为著名。赵州从谂禅师问新到僧：“曾到过这里吗？”回答说：“曾到过”，赵州说“吃茶去”。又问一僧，回答说“不曾到过。”赵州仍说“吃茶去”。院主听了觉得奇怪，问赵州：“为什么曾到者让吃茶去，不曾到者也让吃茶去？”赵州叫院主，院主答“在”，赵州说：“吃茶去”。这个公案较好地反映了临济禅剿绝情识、机锋峻烈的家风。中国佛教协会会长、当代诗人赵朴初十分喜爱这则公案，常将它用于作诗中。例如为河北赵县柏林寺赵州从谂和尚影像碑题诗“平生用不尽，拂子时时竖，万语与千言，不外吃茶去。”此外他还作过一首五言绝句：“七碗爱至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”赵朴初曾多次将此诗写成条幅赠人或贺会，以启发人们去继承和体会古德“茶禅一味”的旨趣。
英文“China”字义极有可能是“生产茶叶的地方——中国”
人们从英汉词典查看“China”的字义是“瓷器”，传统说法认为，英语把“中国”称为“China”，是因为中国瓷器在西方久负盛名。然而根据专家的考证，“China”并非“瓷”的英译。而是源于藏语对“茶”的称谓。早在20世纪上半叶，我国著名古史学家任乃强先生就提出“China”一词来源极有可能源于“茶”而非瓷。而今藏语学家在此基础上进一步推断，很可能藏语对“茶”的称谓直接影响了英国人对中国的称呼。藏语“茶”的发音是“甲”，这和古汉语中“茶”被称为“槚”相印证。而祖国内地则被藏族同胞称为“甲拉”，意即“生产茶叶的地方。”从“甲拉”和“China“的发音非常近似，可窥究竟。
从唐代开始直至20世纪，在这1000年间，中国茶叶经由茶马古道转运到西藏，然后茶叶又经喜马拉雅山口运往尼泊尔和印度，可以说西方人对中国的认识，其中之一是经由这条茶马古道开始的。因为茶叶由最初的茶马古道传入西方，要比瓷器由“丝绸之路”传入西方早200多年，正因为如此，“China”一词极有可能源于“茶”而非“瓷”。
鸦片战争与茶
1637年英国船首航广州，携带62000枚银元，作为英方支付购买中国茶叶的货币，随后又于1669年和1673年（清康熙年间）将我国茶叶陆续运销伦敦，从此，我国茶叶成为世界商品，也是中英贸易的开端。
密尔本（Millburn）著的《东方商业》载有英国东印度公司17年的详细统计，广州运到伦敦的货值，茶占全数的95%，仅以英国东印度公司为例，1765年至1794年约30年内，该公司从广州进口中国茶叶占其75%以上。1715年（康熙54年）广州的中英茶市方完全成立，整个华茶贸易几乎全为英国东印度公司垄断。仅该公司1740年即有700多吨茶叶运往伦敦。1784年由东印度公司从广州输入英伦本土的茶叶进口减低税率，后50年从中国运英国茶叶增加了4倍。
1796—1850年，中国茶叶输往英国占我茶叶输出量的1/2，英国购买中国茶叶每年要费白银2000余万两之多。英国向中国输入的货物主要是毛织品和钟表等。这些商品并不是当时贫困的中国人民所必需，无力购买。因此，英国的商品运来中国后，往往因为销路很差而无法获利。为此，英国政府采用卑劣手段，通过东印度公司大量输入印度的鸦片来中国，用鸦片代替白银来换取大量的中国茶叶和丝绸。1840年，英国发动了对中国的武装侵略，遂爆发了鸦片战争。
然而，鸦片战争以清政府的彻底失败而结束。虽然英国垄断华茶外销100多年，其时也刺激了中国茶叶产销的发展，1886年出口13.41万吨达到历史最高峰。但后由于英国等外国侵略者对中国茶叶的控制和掠夺，也与当时中国政治腐败、经济落后、民生困苦，茶商、茶农粗制滥造有关，致中国茶叶品质失控，销路受阻。此后不久，英国侵略印度和斯里兰卡，极力扶持和发展这两个国家的茶叶生产，扩大外销，以堵塞华茶销路。自1897年后，中国红茶被印度和斯里兰卡红茶所夺，19世纪后期，英国在印度和斯里兰卡属地种植由中国引种的茶种获得成功。英国遂大力宣扬饮用印斯红茶，攻击中国茶不卫生，力排中国茶叶，同时千方百计地垄断世界茶叶销售市场。1890年起中国茶业出现全面衰退之后，英国就抓住机遇，为当时的殖民地印度斯里兰卡茶叶打造品牌，立顿（Lipton）公司就是于1890年在英国创建的。不产茶叶的英国有了风靡世界的立顿品牌茶。
历时百多年的“世界茶源”之争划上圆满句号
中国是茶的起源地，中国茶文化底蕴厚重，博大精深，为“世界之最”。茶叶是中国对世界的五大贡献之一，英国皇家科学院院士、世界科学史权威李约瑟博士（Dr.JosethLee）就是这样说的。
印度虽然有历史攸久的文化，但在古代，不知道饮茶，更不知道种茶。18世纪英国东印度公司派出的罗伯特·福钧（RobortFortune）偷运中国茶籽到印度种植成功后，英国当时为了推销其所属殖民地印度的茶叶，就以印度多处发现野生茶树为借口，掀起了“世界茶树原产地”之争，一直延续了160多年，形成以“印度派”为主的几个学派，这个学派以1877年英国人贝尔登（SamueBaildon）为主导，著有《阿萨姆的茶叶》反对茶树原产地在中国的历史结论，主张“印度是茶树原产地”。当代茶圣吴觉农（1897—1989年）带头据理力争，他留学日本时悲愤地写道：“一个衰败的国家，什么都会被人掠夺！”“生乎吾国长乎吾土的植物也会被无端地改变国籍！”他用深入全面的研究，证明了我国西南地区是世界茶树原产地，有力地批驳了“印度派”舆论。但吴老及几位中国学者的批驳多发表在国内，国外刊物上稀有发表，吴老的相关论文发表在日本《茶》刊上，但日本对中国是“世界茶源”并无争议。1992年印度茶叶刊物《阿萨姆评论》陆续出现“印度是世界茶源”的观点。本人就在印度茶业协会主办的英文月刊《阿萨姆评论和茶讯》以“论中国普洱茶特色”（Pu’erTeaWhatMakeItsoSpeccal？）为题发文，并配图云南邦威千年古茶树表明“中国是世界茶源”的物证。至今，该刊再未有出现“印度是世界茶源”的论点。
世界顶尖级的山茶科植物分类学家，博士生导师，广州中山大学张宏达教授，对世界茶叶原产地和茶树原种问题做了深入实地调查研究，以理性和实证，断定印度阿萨姆茶树源自云南，把阿萨姆种改为普洱茶种。2013年5月25日，国际茶叶委员会（ITC）主席，英国人诺曼·凯利博士（Dr.NormanKelly）签名刻授“世界茶源”牌匾，在2013年国际茶业大会上授予中国云南省普洱市。这意味着这位英国籍主席纠正了英国人百多年前的错误，实在是来之不易的！
把握中英关系的良好势头
挖掘我茶销英的潜力
综观中、英关系的演变，能取得现时的良好势头是来之不易的。1984年9月26日在北京人民大会堂西大厅举行了《中英联合声明》草签仪式，以此为标志，中英谈判取得了历史性的进展。12月19日——举行了《中英联合声明》正式签字仪式，终于实现了香港的回归。在中、英关于香港问题的多次谈判中，当时的英国首相有“铁娘子”名声的撒切尔夫人曾经有种种歪理和诡辩，企图仍把持香港的主权，邓小平同志以坚定的原则性（主权问题是不能含糊的）和适当的灵活性，如实行“一国两制”，秉承“亲诚惠容”的周边外交理念，互利合作。基于新中国的国力增强，对外政策和策略运用得当，终于达成了解决香港问题的《中英联合声明》。
至于中英茶叶贸易的进程，上述英国扶植印度、斯里兰卡茶业政策的状况还有延续。英国市场主销红茶（尤以红碎茶为大宗），而印、斯以及新兴产茶国肯尼亚的红碎茶品质适销对路，中国茶在英国市场便处于滞后地位。对此我们应当充分发挥在英国市场具有传统优势的祁红、滇红、正山小种、坦洋工夫、英红等茶的销路，大力开拓，既有需要，也有可能；同时，我们要锐意进取，提高红碎茶品质，增大在英国市场的占有率。
历来中国茶叶，尤其是传统的工夫、小种红茶在英国市场享有盛尝，受到英国专家、学者、文人雅士乃至皇室的广泛赞扬。最近牛津大学教授、欧洲知识产权研究中心主席大卫·格拉柏就高度赞尝中国茶叶味道特别好，文化底蕴厚重，健康作用比咖啡、可乐要好得多。
我们要借鉴参考英国“立顿茶”的成功经验，“他山之石可以攻玉”，打造响当当的自主品牌，由宣传名茶向宣传名牌转化，把弘扬中国茶文化与市场营销有机地结合，提高我茶品质和经济效益，推进中国茶业的新常态，打造中国茶业新的辉煌！
下面小编为大家带来一篇《巴蜀地区的饮茶史探究》，希望能够帮助到大家。
巴蜀常被称作为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
巴蜀地区的饮茶史探究
巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。但巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时的王褒《僮约》中，才见诸记载。《僮约》中有“脍鱼鳖，烹荼尽具”、“武阳买荼，杨氏担荷”的内容。前一句反映了成都一带，在西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具。后面的一句，则反映成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商品化，还出现了一定的茶叶市场。三国魏张揖所著的《广雅》一书载“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，……用葱姜芼之”。反映出巴蜀地区特殊的制茶方法和饮茶方式。
汉魏以后，巴蜀的茶业进一步发展，种茶和饮茶的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有“芳茶冠六清，溢味播九区”的名句，说明茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且茶的声誉也越来越大，饮茶之风向全国各地蔓延。秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业昌盛的时期，也是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。
由于巴蜀茶叶种植和生产技术的广泛传播，茶叶生产和茶饮在神州迅速普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，于是在他们的作品中得到了不少的反映。如《世说新语》、《神异记》、《异苑》中有关茶的描述，还有如左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，杨之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述,从而提高了茶饮在文化上的品位。
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湖北是“茶祖”神农、“茶圣”陆羽的故乡，产茶历史悠久。200多年前，中俄万里茶道开启，让汉口成为世界最大的茶叶出港口。后来，因种种原因，“东方茶港”的茶叶贸易逐渐萧条衰落。
湖北省茶园面积、产量均居全国第4位，产值居第5位。当前，湖北省委、省政府提出打造“千亿茶产业”目标，大力推动茶产业发展。
宜昌：峡州山南出好茶
宜昌，是三峡大坝、葛洲坝等国家重要战略设施所在地，被誉为“世界水电之都”。产茶历史悠久。
环境：宜昌市地形比较复杂，属亚热带季风性湿润气候。四季分明，雨量充沛，气候温和，空气质量好。
数据：宜昌市茶叶面积达89万亩，产量7万吨，产值26亿元，综合产值过百亿元。
采红毛尖：产于五峰县，湖北第一名茶，外形细秀匀直显露，色泽翠绿油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
邓村绿茶：产于夷林区邓村乡，针形芽茶，品质优异，形美壮实，色润绿亮，栗香持久，味浓鲜爽，深受消费者喜爱。
宜红茶：产于宜都、五峰，条索紧细有金毫，色泽乌黑油润，香气甜香高长持久，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮，茶汤有“冷后浑”现象，是我国条形红茶的代表之一。
襄阳：高香型绿茶的代表
襄阳，汉江中游平原腹地。是国家历史文化名城，楚文化、汉文化、三国文化的主要发源地，已有2800多年建制历史，历代为经济军事要地。
环境：襄阳属亚热带季风型大陆气候过渡区，具有四季分明，气候温和，光照充足等特点。
数据：襄阳市茶园面积36.8万亩，毛茶总产1.42万吨，茶叶产值在12亿元。
襄阳高香茶：产于襄阳市，具有“高栗香，滋味醇，汤色亮，耐冲泡”的特点，是我国高香型绿茶的代表。
水镜茗芽：产于南漳县。条索细圆挺直带毫，色泽翠绿，清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿整齐。
保康绿茶：产于保康县，其特征是茶条紧密，汤色浓绿，滋味纯正，香高持久。
玉皇剑：产于谷城县，扁直似剑、翠绿显毫、汤色清亮、嫩香持久、滋味甘纯、叶芽嫩匀。
恩施：“天然富硒生物圈”
恩施州位于湖北省西南部，是世界硒都，恩施茶为天赐的富硒茶，深受茶人喜爱，日本人尤其钟爱，其中恩施玉露最为著名。
环境：恩施州地势是三山鼎立，属季风性山地气候，夏无酷暑，冬少严寒，雾多，雨量充沛，适宜于茶叶生长。
数据：恩施现有茶叶种植面积140多万亩，年产茶叶10万吨，综合茶叶产值100亿元，茶叶出口在1600万美元以上。
恩施玉露茶：产于恩施市南部及东郊五峰山，其条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。
伍家台贡茶：产于伍家台，其味甘，汤色清绿明亮，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色浑绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青，芳香横溢。
利川工夫红茶：主要产自利川市毛坝镇，茶条索金细有金豪，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮。茶汤冷却后有冷后浑现象。
来凤藤茶：产于来凤县，茶汤清碧金黄如珀，茶香清雅香郁，味微苦，醇润、甘爽，是一宝贵的食药两用植物资源。
咸宁：“川”牌工艺历史悠久
咸宁，位于湖北省东南部，咸宁区位适中，交通便捷。有全国最适宜人居城市、中国魅力城市等称号。
环境：咸宁是典型的亚热带季风气候，气候温和，降水充沛，日照充足，四季分明，无霜期长。
数据：羊楼洞砖茶成文化遗产。咸宁茶园面积达43万亩，全市茶叶产量达4.6万吨，综合产值超60亿元。
赤壁青砖茶：产于赤壁，青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
赤壁米砖茶：产于赤壁市羊楼洞。成品外形十分美观，棱角分明，表面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。是国内砖茶中独树一帜的红砖茶。
咸安砖茶：产于咸安区，成品外形美观，形状为小砖型，质地坚硬，砖茶色泽青褐，汤汁红亮，香味纯正，滋味浓纯。
十堰：中国道茶之都
十堰市位于湖北省西北部，十堰有“南船北马、川陕咽喉、四省通衢”之称。十堰茶叶生产历史悠久，是我国主要的茶叶发祥地，茶文化底蕴深厚。
环境：十堰地形复杂，属亚热带季风气候，降雨丰沛，生态环境良好。
数据：全市茶叶总产量1.5万吨，农业产值25.5亿元，综合产值71亿元。十堰市力争到2020年综合产值达到100亿元，打造成为名副其实的“中国道茶之都”。
梅子贡茶：产于竹溪县。春秋末期，梅子垭茶成为朝庭贡品；唐代，梅子垭茶就被武则天钦定为御用贡品。
圣水绿茶：产于竹山县，产品外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫满披，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口；叶底嫩绿明亮、匀齐；有机内质，品质上乘。
武当道茶：产于武当山区。武当道茶绿茶色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香高持久，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮；武当道茶功夫茶色泽沙绿，汤色黄绿尚亮，滋味醇和甘爽，叶底黄色浅绿，镶有红边，香气馥郁持久。
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