茶艺师国家职业标准

1.职业概况茶艺师。茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。茶叶茶文化茶叶知识绿茶红茶乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡3.能够正确解说上述茶艺的每一步骤4.能够介绍茶汤的品饮方法(1.)茶艺器具应用知识(2.)不同茶艺演示要求及注意事项保健服务 1.能够掌握茶叶保健的主要技法2.能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识

二、茶艺创新

（一）茶艺编创1.能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求2.能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合3.能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐4.能够根据茶艺需要，安排新的服饰布景5.能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵6.能够组织和训练茶艺表演队1．茶艺表演编创基本原理2．茶艺队组织训练基本知识

（二）茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识

三、管理与培训

（一）技术管理1.能够制定茶艺馆经营管理计划2.能够制订茶艺馆营销计划并组织实施3.能够进行成本核算，对茶饮合理定价1.茶艺馆经营管理知识2.茶艺馆营销基本法则3.茶艺馆成本核算知识

（二）人员培训1.能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义2.能够对初、中、高级茶艺师进行培训3.能够对茶艺技师进行指导1.培训讲义的编写要求2.技能培训教学法基本知识3.茶艺馆人员培训知识

4.比重表

4.1理论知识

项 目 初级(%) 中级(%) 高级(%) 技师(%) 高级技师(%)

基本要求

职业道德 5 2 2 1 1

基础知识 45 38 28 24 14

相关知识

接待礼仪 5 5 5 — —

接待 10 10 10 — —

准备与演示

茶艺准备 5 5 10 — —

茶艺演示 20 25 30 — —

服务与销售

茶事服务 5 10 10 — —

销售 5 5 5 — —

茶艺馆布局设计

提出茶艺馆设计要求 — — — —10

茶艺馆布置 — — — — 10

茶艺服务茶饮服务 — — — — 10

茶叶保健服务 — — — — 10

茶艺表演与茶会组织

茶艺表演 — — — — 25

茶会组织 — — — — 10

茶艺创新茶艺编创 — — — — 30

茶会创新 — — — — 10

管理与培训

服务管理（技术管理）— — — 10 15

茶艺培训（人员培训）— — — 10 10

合 计 100 100 100 100 100

4.2技能操作

项 目 初级(%) 中级(%) 高级(%) 技师(%) 高级技师(%)

技能要求

接待礼仪 5 5 5 — —

接待 10 10 15 — —

准备与演示

茶艺准备 20 20 20 — —

茶艺演示 50 50 45 — —

服务与销售

茶事服务 10 10 10 — —

销售 5 5 5 — —

茶艺馆布局设计

提出茶艺馆设计要求 — — — —10

茶艺馆布置 — — — — 10

茶艺服务

茶饮服务 — — — — 10

茶叶保健服务 — — — — 10

茶艺表演与茶会组织

茶艺表演 — — — — 30

茶会组织 — — — — 25

茶艺创新

茶艺编创 — — — — 30

茶会创新 — — — — 25

管理与培训

服务管理（技术管理）— — — 15 15

茶艺培训（人员培训）— — — 10 10

合 计 100 100 100 100 100

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茶艺师

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》；2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。

工作内容

1、鉴别茶叶品质；

2、根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡；

3、选配茶点；

4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；

5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。

6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。

茶艺的概念

通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。

茶艺名称的由来有一个发展过程，在唐代，“艺”字就与“茶”字发生联姻；宋代之际，“艺”字与烹茶、饮茶联系在一起。“茶艺”一词，早在20世纪30年代就已经在大陆出现，但与现在的茶艺含义有别。20世纪70年代，中国台湾地区使用茶艺一词后，全国各地广泛使用，并赋予新的内涵。

中国茶艺定型和完备的阶段，是在唐代。距今1200多年以前，陆羽的《茶经》总结了前人饮茶的经验，对茶艺做了系统的阐述。随后的宋代，饮茶风气更盛，茶艺也更为精深。明代茶艺最重要的贡献，是瀹饮法的定型与发展。自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶。

什么是茶艺师？茶艺师的工作内容有哪些？

茶艺师是茶界的一种新兴职业，是指熟练掌握泡茶与饮茶的技艺，能向大众展示茶叶专业知识，能进行茶艺表演和其他一些列服务的专职技术人员，从业者主要是一些年轻的女性，很多人称之为“青春饭”！

茶艺师培训

茶艺师的工作职责还有以下几个方面：

1、鉴别茶叶品质。

2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。

3、选配茶点。

4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。

茶艺表演

5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。

6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界茶艺师的工作职责茶艺师。

7、对茶馆经营的产品品类有全面的了解，熟悉各种茶叶的产地、特性及冲泡方法。

8、上班前要做好班前准备，包括换服装、化妆、签到等。

9、交接班盘点、签字，如发现店内物品损坏或丢失，或客人遗忘物品，应及时报告当班主管人员，并做好登记。

10、服务过程中应该与客人交流沟通，了解并记住一些常客的嗜好及姓氏。

11、领导安排的其他临时性任务。

茶艺师和茶评师有什么区别？茶艺师和评茶师的区别

茶艺师和茶评师是茶界两种不同的职业，前侧侧重于掌握泡茶的技艺，后者侧重于茶叶的品评分析，这两种职业都可以通过培训和考证取得证书，但很多时候也要看学生的天赋。

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》;2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。

茶艺师

茶评师也就是评茶师，是一种自古已有的职业，近年来随着茶道的兴盛，评茶师再次走入广大喝茶爱好者的视野。能运用茶叶、茶树感官审评基础理论知识，如茶叶生物化学原理、茶树品种学、制茶学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。同时，还能能够根据原料成本、市场销售趋势，制定最佳茶叶拼配方案，降低成本，增进效益等相关指示。

评茶师分：评茶师与高级评茶师

----评茶师（具备以下条件之一者）：

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。

（3）高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。

（4）取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。

评茶师

----高级评茶师（具备以下条件之一者）：

（1）取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得评茶师职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。