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与韩宝瑜教授对话岳西翠兰茶

2020-11-10

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“与韩宝瑜教授对话岳西翠兰茶”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“与韩宝瑜教授对话岳西翠兰茶”内容对大家能够有所帮助!

“此香只在天上有,人间哪得几回闻?”这是韩宝瑜教授在主持大别山茶叶可持续发展研讨会时对岳西翠兰进行的精彩点评。近日,韩宝瑜教授到岳西考察调研,笔者有幸与他就岳西翠兰茶产地环境、加工工艺和品质特征等进行深入对话,现将韩教授的分析评价摘要整理如下,以飨读者。

岳西翠兰:鲜活的生命感,独特的香气,无穷的魅力

这次带着研究生们到茶区调查、学习和观摩之后,我认为岳西县地处大别山腹地,森林覆盖率高,温度比较适宜,年降水量充沛,气候宜人,海拔高度在300--1000米。按照栽培学要求,茶树生长在500米至800--900米的高度比较适宜,这也就是所谓的高山茶。自古以来都说高山出名茶,岳西茶叶基本上属于这样一个高度线内。从岳西茶园生长状况可以看得出来,土层比较深厚,土质比较优良。因为,根据以往的数据和我们自己测土配方施肥的结果,这些茶园腐殖质含量偏高,pH值偏酸,适宜种茶。相关的指示植物马尾松、映山红也长得比较好。这里林-茶间作、果-茶间作,空气清新,生态条件优越。

经历代茶人、文人墨客们考证,千百年来岳西都是优质茶叶的主产地。虽说近几十年来从外地引进了不少良种,但岳西的群体种有它的优势,对自然的适应性比较强,芽叶比较壮硕,内含物质丰富。群体种加上引进种,丰富了茶树种质资源(即基因库);再通过自然淘汰和栽培选择(比较差的品质、品种或品系就会被淘汰),而余下优良品种。有这么好的生态环境,又有长期筛选下来的好品种,加上不断积累下来的不断创新的栽培技术,产出的鲜叶原料就很好。名茶要有好的原料,还要配上精湛的加工工艺。

现阶段什么样的品种、什么样的工艺更适合岳西翠兰?刚才焦局长已说到,岳西翠兰的品质特征是:形似兰花,翠绿鲜活,香气浓烈;岳西翠兰的加工工艺是在岳西这块神奇的宝地上自己形成的传统工艺基础上,吸收了先进的加工工艺,再经过不断创新,形成了岳西翠兰独特的制作工艺。焦局长还谈到,不少茶业行家、名家对于岳西翠兰的色、香、味、形都有很高的评价和赞颂。

是啊!优良的鲜叶原料加上精湛的工艺、良好的包装、宽广的销路和良好的声誉,逐渐形成强大的品牌,推进产业可持续性发展,促进山区新农村建设。

著名茶学家、世界科技名人陈椽教授生前就对岳西翠兰很赞赏。我国著名评茶专家陈慧春老师对岳西翠兰给予很高的评价。著名茶树育种专家杨维时老师说,岳西翠兰冲泡三天后还有诱人的香气。

岳西翠兰1985年被评为全国十大新名茶、农业部优质产品后,有幸得到品鉴岳西翠兰茶的机会,当时能够有这样高级享受,能够看到这样的名茶,真是一份殊荣!那时给我的印象非常好,感觉这一只名茶,外形看起来像兰花一样,陈慧春老师说色泽翠绿鲜活,有生命感,有活力,说明加工工艺的独特;我印象最深的是香气浓烈,陈慧春老师说香气浓烈在某种程度上就是清香高长,上等绿茶才会有之,高长是浓烈、持久。

据统计,建国以后,各级政府主管部门评出的全国名优茶大概有2200多个,许多年来本人有幸品尝过一些,但对于岳西翠兰情有独钟。因为岳西翠兰的香气非常独特、非常有魅力,品饮之后,一是感觉特别爽口,口感清爽,三天不刷牙,口腔还觉得清爽;二是有飘逸的感觉,就像喝过名酒一样,脚下生风;三是开心,干什么事情都特别有劲。所以,我对岳西翠兰香气的描述是“此香只在天上有,人间哪得几回闻。”

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岳西翠兰的功效与作用


岳西翠兰有散热降温、生津止渴、延缓衰老等作用。岳西翠兰含有茶多酚、儿茶素和较多维生素,可以通过饮用岳西翠兰茶来调节人体健康状况。

1、茶叶是不含添加剂的天然饮料

在岳西翠兰茶的制作过程中没有加入任何添加剂,它的色、香、味的形成只与原料品质和制作机理有关。有关专家建议,要少喝含有化学添加剂成分的饮料,多喝天然饮料,而茶叶就是一种较理想的天然饮料。

2、饮茶具有散热降温、生津止渴的作用

由于岳西翠兰茶中的多种有效成分所起的综合作用,茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响,同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂,它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。夏天喝热茶散热降温效果最好。茶中的咖啡碱还有利尿作用。另外,茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜,促进唾液分泌,有着生津止渴的作用。

3、延缓衰老

平时经常喝岳西翠兰茶,能延缓身体衰老,它含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分,它们不单能清除人体内的自由基,还能抑制人体内过氧化脂质的生成,它能提高人体各组织功能,让它们保持一种年轻的状态,从而也就减少了衰老症状的发生。

4、预防疾病

平时经常喝岳西翠兰茶,对维持人体健康,预防疾病都有很大好处,它含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢,而且能净化血液,清除血液中的胆固醇,它们可以保护人类的心脑血管,能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。

5、醒脑提神利尿解乏

岳西翠兰茶不但香气淡雅,它还含有一定数量的咖啡因和茶碱,这些物质都能直接作用于人类的神经,可以让中枢神经保持兴奋,能提神醒脑也能让人们的思维反应能力明显加快。另外经常喝绿茶,还能提高肾功能,能利尿消肿,而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢,能让身体疲劳症状尽快缓解。

岳西翠兰茶的品质特点:

1、其外形一芽两叶,芽叶相连,自然舒展,形似兰花,色泽翠绿,质地鲜嫩,香气扑鼻,毫芒显露。经开水冲泡后,嫩香持久,滋味醇浓鲜爽,汤色浅绿明亮,叶底绿鲜滋润。

2、品质特点突出在“三绿”,即干茶翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。氨基酸含量高,大别山生态环境优良,茶园远离工业污染。

太平猴魁与岳西翠兰


太平猴魁和岳西翠兰这两个名字有的人熟悉,有的人听都没听过,所以小编在这里简单的为大家介绍一下太平猴魁和岳西翠兰。

太平猴魁

1.起源

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓黄山区(原太平县)的辛鸣地区。该地区低温潮湿,土壤肥沃,笼罩在云雾之中。主要生产区位于辛鸣镇三门村的猴坑、猴山和阎家。特别是从猴坑山茶园采集的尖茶质量最好。

2.处理

太平猴魁由四个步骤组成:杀青、吹干头发、烘干脚和再烤。

3.特征

太平猴魁有两片带芽的叶子,扁平笔直,自然伸展,隐藏着白发。它的好名字是“后魁有两个尖脑袋,不会伸展、翘曲或卷曲”。叶子呈淡绿色光滑,叶脉隐藏着红色,俗称“红色丝线”。蓝翔高爽口味醇厚甘甜,清绿汤,明澈。它的叶子又轻又绿,它的芽和叶又圆又壮。

太平猴王在色、香、味、形上都是独一无二的:他全身长满了白发,头发虽有,但没有暴露出来。他在杯子里酿造它,花蕾和叶子正在开花、悬挂或下沉。产品口感香醇清爽,回味无穷。它有“第一泡高香,第二泡浓香,第三泡、第四泡留香”的意境。

太平猴魁成品茶直,两端略尖,扁平均匀,厚实结实,有白发,华丽但不明显,内含但不露,颜色为淡绿色,叶的主脉为猪肝色,就像橄榄一样;用杯子酿造,芽叶慢慢展开,展开成花,两片叶子握着一个芽,要么悬着,要么下沉;高爽的茶汤又绿又香。

4.等级

茶叶的质量按照传统的方法进行分类:猴头是上品,龙头是下品,然后是龚建、田健、地建、任剑、河间、袁剑和万剑的传统茶叶。

产品分为五个层次:美食、超级、第一、第二和第三。

岳西翠兰

1.起源

岳西翠兰是安徽省岳西县的特产,是国家地理标志产品。2.岳西翠兰的产地是安徽省岳西县管辖的行政区域。

2.处理

鲜叶采摘:

采摘时间:3月中旬至4月下旬。

采摘标准:一芽两叶。

处理:

工艺流程包括采摘鲜叶、运输、摊放、杀青、修剪、烧羊毛、摊放冷却、充分燃烧、包装。

工艺要求:

涂抹:在厚度小于或等于10厘米的自然通风室内涂抹3至5小时。

杀青:当温度为140℃-160℃(距进料筒壁5厘米)时,时间为2分钟-3分钟。

矫直:温度为80℃-100℃,时间为3分钟-5分钟,直至颜色为绿色,带材松紧自然。

大火:温度为90-110℃,时间为6-8分钟,摊叶厚度为1-1.5厘米,摊平不堆茶坯。

冷却:持续1小时以上,直至温度降至30℃以下。

脚火:温度70-80℃,厚度3-1厘米,直到茶叶用手捻成粉末。

3.特征

岳西翠兰有一个美丽的外表,芽和叶相连,它自然伸展,像一朵小兰花。它的汤绿色明亮,香味持久。味道醇厚甜美。

这茶是绿色的,看起来像兰花。香气清晰持久。汤是浅绿色的,明亮的。味道醇厚新鲜。茶的底部是浅绿色和明亮的。

“三绿”突出了岳西翠兰的品质特征,即干茶是绿色的,汤是绿色的,叶的底部是嫩绿色的。外观:花蕾和叶子相连,自然呈花朵状展开。颜色是绿色和新鲜的。

内部物质:清香,长,醇甜,花香浓郁,叶嫩均匀。

4.等级

1990年,岳西县先后开发岳西崔涯和岳西崔健,形成岳西翠兰名茶系列。

以上是太平猴魁和岳西翠兰的介绍。我相信你能对这两种茶有一个大致的了解。

岳西翠兰怎么泡


岳西翠兰的冲泡方法,首先要选用无色玻璃杯或洁白瓷杯。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上;其次是江河水;若用自来水泡茶,需敞开盛水容器,静置一天,使氯气挥发。水温宜80℃左右。

岳西翠兰的冲泡流程

1、杯中放3g干茶,先加入四分之一杯开水

2、朝同一个方向轻轻摇动茶杯20-30秒

3、提壶向杯中注满开水

4、4-6分钟后即可品尝高山正宗岳西翠兰茶。

在冲泡过程中,品饮者可以欣赏翠兰茶的身姿,茶汤的变化,茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展,如兰绽放,汤面水气夹着茶香缕缕升腾,似云蒸霞蔚;趁热嗅闻,直沁肺腑,令人心旷神怡。

小口品啜茶汤滋味,让茶汤与舌头味蕾充分接触,舌鼻并享,品味与品香同步,感觉心脾澄明,腋下风生。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时,再行续水,谓之“二泡”。

二泡茶味正浓,饮后齿颊留香,身心俱悦。至三泡、四泡,茶味已淡,如水出夔门,势渐趋缓,唯余清香、甘甜的美好回味。

饮岳西翠兰是一种至纯、至美的人生享受。在冲泡过程,我们可以欣赏翠兰茶的身姿,茶汤的变化,茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展,如兰绽放,汤面水气夹着茶香缕缕升腾,似云蒸霞蔚;趁热嗅闻,直沁肺腑,令人心旷神怡。小口品啜茶汤滋味,让茶汤与舌头味蕾充分接触,舌鼻并享,品味与品香同步,感觉心脾澄明,腋下生风。

岳西翠兰品质特征


岳西翠兰品质特征岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干茶色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质:清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。

岳西翠兰介绍

岳西翠兰,安徽省岳西县特产,国家地理标志产品。

岳西翠兰其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。

岳西翠兰茶的功效与作用

1、茶叶是不含添加剂的天然饮料

在茶叶的制作过程中没有加入任何添加剂,它的色、香、味的形成只与原料品质和制作机理有关。而其它许多饮料,为了改善其感官性,增加色香味,在制造过程中往往需要添加诸如色素、香精、糖精等化学物质,有时还要根据饮料的不同作用适当加进兴奋剂、麻醉剂或防腐剂。中国目前使用的食品添加剂已多达二百余种。有关专家建议,要少喝含有化学添加剂成分的饮料,多喝天然饮料,而茶叶就是一种较理想的天然饮料。

2、饮茶具有散热降温、生津止渴的作用

由于茶叶中的多种有效成分所起的综合作用,茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响,同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂,它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。夏天喝热茶散热降温效果最好。茶中的咖啡碱还有利尿作用。另外,茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜,促进唾液分泌,有着生津止渴的作用。

3、延缓衰老

平时经常喝岳西翠兰茶,能延缓身体衰老,它含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分,它们不单能清除人体内的自由基,还能抑制人体内过氧化脂质的生成,它能提高人体各组织功能,让它们保持一种年轻的状态,从而也就减少了衰老症状的发生。

4、预防疾病

平时经常喝岳西翠兰茶,对维持人体健康,预防疾病都有很大好处,它含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢,而且能净化血液,清除血液中的胆固醇,它们可以保护人类的心脑血管,能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。

岳西翠兰的产地


岳西翠兰产地位于安徽省岳西县,是安徽特产,国家地理标志产品。安徽省岳西县属北亚热带季风区,受江淮气旋及梅雨控制、以岳西翠兰及副热带高压进退的影响,空气湿润,气温较低,雨雪充沛、气候宜人,事宜岳西翠兰茶树生长。

岳西翠兰产地特点:

1、安徽省岳西县地区,基带(山麓平原地带)气候状况及水平气候差异对该区的气候有着深刻的影响,又因该区面积较大,地势高峻,故小气候极为复杂。鹞落坪地质基础、地貌特征、气候特点和植被类型对安徽鹞落坪国家级自然保护区土壤发育和分布具有深刻的影响。该区成土过程以生物循环作用为主,具有明显的淀积粘化、生物富积、弱富铝化、水耕熟化等过程。

2、岳西县土壤类型有山地棕壤、山地黄棕壤、山区草甸土和水稻土,还分布有少量沼泽土。山地棕壤为该区垂直带谱土壤,分布于海拔800米以上的中山区,约占总面积的3/5。包括分布于中山山地的各种麻石土。山地黄棕壤为地带性土壤,广泛分布于该区800米以下的山地,约占2/5。海拔千米以上的中山山地平台或缓坡凹地有山地草甸土分布。经采样分析,安徽鹞落坪国家级自然保护区内土壤中铜、铅、锌、铬、镉、砷、汞等七种元素含量水平与安徽土壤、中国土壤和世界土壤中七种元素背景值相当,无特别高背景元素,适宜茶树生长。

3、立地条件产地范围内海拔300米至850米,土壤类型为山地棕壤和山地黄棕壤,土层厚度≥50厘米,有机质含量≥2.0%,土壤PH值4.5至5.5,地下水位≤50厘米。

岳西翠兰的栽培管理:

1、苗木繁殖:采用扦插或实生繁殖。

2、定植:栽植密度每667平方米(亩)5000至5500株。无性系3月上中旬定植,有性繁殖在12月下旬播种,用种量每667平方米(亩)30千克至35千克。

3、施肥:新园定植时,每667平方米(亩)年施腐熟有机肥≥1000千克,成年茶园每667平方米(亩)年施腐熟有机肥≥500千克。

4、整形修剪:成年茶园每年轻修剪一次,3年深修剪一次,时间在春茶采摘结束后进行。

5、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

岳西翠兰的好处


喝岳西翠兰茶有醒脑提神利尿解乏的好处,它还含有一定数量的咖啡因和茶碱,这些物质都能直接作用于人类的神经,可以让中枢神经保持兴奋,能提神醒脑也能让人们的思维反应能力明显加快。另外经常喝绿茶,还能提高肾功能,能利尿消肿,而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢,能让身体疲劳症状尽快缓解。

岳西翠兰茶的功效与作用

1、茶叶是不含添加剂的天然饮料

在茶叶的制作过程中没有加入任何添加剂,它的色、香、味的形成只与原料品质和制作机理有关。而其它许多饮料,为了改善其感官性,增加色香味,在制造过程中往往需要添加诸如色素、香精、糖精等化学物质,有时还要根据饮料的不同作用适当加进兴奋剂、麻醉剂或防腐剂。中国目前使用的食品添加剂已多达二百余种。有关专家建议,要少喝含有化学添加剂成分的饮料,多喝天然饮料,而茶叶就是一种较理想的天然饮料。

2、饮茶具有散热降温、生津止渴的作用

由于茶叶中的多种有效成分所起的综合作用,茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响,同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂,它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。夏天喝热茶散热降温效果最好。茶中的咖啡碱还有利尿作用。另外,茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜,促进唾液分泌,有着生津止渴的作用。

3、延缓衰老

平时经常喝岳西翠兰茶,能延缓身体衰老,它含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分,它们不单能清除人体内的自由基,还能抑制人体内过氧化脂质的生成,它能提高人体各组织功能,让它们保持一种年轻的状态,从而也就减少了衰老症状的发生。

4、预防疾病

平时经常喝岳西翠兰茶,对维持人体健康,预防疾病都有很大好处,它含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢,而且能净化血液,清除血液中的胆固醇,它们可以保护人类的心脑血管,能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。

岳西翠兰介绍

岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。

岳西翠兰的价格


岳西翠兰的价格

网上目前的价格是290/斤

岳西翠兰有广义和狭义之分:

1、广义:真正产自岳西范围以内茶叶的通称。

2、狭义:根据DB34/T430-2004,选用岳西县境内适制茶树良种茶叶,用岳西翠兰茶特定加工工艺制作而成,具有色泽翠绿鲜活、芽叶相连、舒展成朵、香气清香高锐、滋味鲜醇爽口的品质特征;产地环境符合NY/T5020规定,芽叶不多于一芽二叶,水分低于6.5%、碎末茶低于4%、总灰分低于6.5%、水浸出物大于35%、粗纤维小于10%,符合一系列无公害农残指标限定值。广义岳西翠兰从价格上说,目前价格区间50元--10000元,价格区间很大;狭义岳西翠兰价格,标准翠兰分三级,正宗翠兰市场价应不低于300元。

岳西翠兰的特点:

品质特点突出在"三绿",即干茶翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。氨基酸含量高,大别山生态环境优良,茶园远离工业污染。

国家农牧渔业部和中国茶叶学会联合召开的全国新名茶评展会审评组专家评语,岳西翠兰"外形芽叶相连,舒展,色翠绿,显毫;香高清鲜;滋味浓鲜;汤色绿,明亮;叶底嫩匀,色绿明亮。"综合评价:内质优异,风格独特,实为中国名茶中的精品。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5258743.html

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