众所周知,铁观音作为中国的历史名茶,是一种非常好的茶叶,属于乌龙茶,所以铁观音非常适合用来冲泡乌龙茶,用铁观音冲泡乌龙茶不仅是口感上的享受,也是视觉上的享受,具体如下!
1、第一道
“若琛出浴”茶是至清至洁,天寒地域的灵物,用开水烫洗一下,本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁,—尘不染,也是对各位嘉宾的尊敬。
2、第二道
“火煮山泉”泡茶用水极为讲究,宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验时说:“活水还须活火烹”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水,今天我们选用的是纯净水。
3、第三道
“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶,可看其外形、色泽,以及嗅闻香气。这是铁观音,其颜色青中常翠,外形为包揉形,以匀称、紧结、完整为上品。
4、第四道
“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家(惠孟臣),后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶,因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点,泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣,洗去一路风尘。
5、第五道
“若琛出浴”茶是至清至洁,天寒地域的灵物,用开水烫洗一下,本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁,—尘不染,也是对各位嘉宾的尊敬。
6、第六道
“乌龙入宫”茶似乌龙,壶似宫殿,取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味,诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室。
7、第七道
“高山流水”茶艺讲究高冲水,低斟茶。
8、第八道
“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤,我们一般只用来洗茶,俗称温润泡,亦可用于养壶。
9、第九道
重洗仙颜:意喻着第二次冲水,淋浇壶身,保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。
10、第十道
“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究,过长苦涩,过短则无味,因此要在最佳时间将茶汤倒
11、第十一道
“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬
12、第十二道
“珠联璧合”我们将品茗杯扣于闻香杯上,将香气保留在闻香杯内,称为“珠连璧合”。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。
13、第十三道
“鲤鱼翻身”中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去,我们借这道程序,祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍,事业发达
14、第十四道
“敬奉香茗”坐酌淋淋水,看间涩涩尘,无由持一碗,敬于爱茶人。
15、第十五道
“喜闻幽香” 请各位轻轻提取闻香杯45度,花好月圆,把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动,你便可喜闻幽香,高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷,随着温度的逐渐降低,你可闻到不同的芬芳。
16、第十六道
“三龙护鼎” 即用大拇指和食指轻扶杯沿,中指紧托杯底,这样举杯既稳重又雅观
17、第十七道
“鉴赏汤色”现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。
18、第十八道
“细品佳茗”一口玉露初品,茶汤入口后不要马上咽下,而应吸气,使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下;第二口 好事成双,这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽,甘醇还是生涩平淡;第三口 三品石乳,您可一饮而下
以上就是关于铁观音功夫茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,用铁观音冲泡乌龙茶对于每一个步骤都有着严格的要求!
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功夫茶是饮茶方式的一种,在广东潮汕地区非常盛行,喝功夫茶一般都采用乌龙茶,因为只有它能冲出功夫茶所要求的色、香、味。那么,这功夫茶究竟该如何冲泡呢?以铁观音茶叶为例,下面小编和大家分享铁观音功夫茶的详细泡法。
泡功夫茶茶具很重要,你可以选择紫砂茶具,也可以选择瓷茶具,不过因为近年铁观音茶叶流行轻发酵,所以建议用瓷茶具(盖瓯),这样会有利于挥出铁观音的香气。另外,泡铁观音功夫茶用水和冲泡也很重要哦。下面是铁观音功夫茶叶的具体泡法,可分为八道工序:
一、白鹤沐浴(洗杯):用开水把茶杯洗干净,并提高茶具的温度
二、观音入宫(落茶):把铁观音茶放入盖碗中,茶/水比例可1:20,大家也可以根据自己的爱好来增减茶的浓度
三、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶具中,使茶叶转动
四、春风拂面(刮泡沫):用瓯盖或者壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净
五、关公巡城(倒茶):泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
六、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点地滴到各茶杯里,使其浓淡均匀
七、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色,闻闻茶的香气
八、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
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